Jednoduchý recept na výrobu čierneho angreštového džemu na zimu
Džem z čiernej egreše je zdravší ako džem vyrobený z jeho zeleného náprotivku. Spevňovanie vyžaduje použitie minimálneho množstva prísad. Po tepelnom spracovaní si dezert zachováva všetky prospešné vlastnosti bobúľ. Z tohto dôvodu sa takýto džem často používa ako ľudový liek na rôzne choroby.
Funkcie výroby čierneho angreštového džemu
Aby angrešt nestratil svoj tvar v dôsledku tepelného spracovania džemu, a aby nestratil niektoré zo svojich prospešných vlastností, je potrebné pamätať na niektoré vlastnosti:
- Na hnedý angreštový džem nepoužívajte nezrelé alebo prezreté bobule.
- Ak chcete, aby bol džem hrubší, mali by ste tam pridať želatínu.
- Pri používaní rôznych zahusťovadiel venujte pozornosť všetkým odporúčaniam, ktoré uvádza výrobca.
- Pred začatím prípravy džemu sa čierny agus nielen umýva a suší, ale tiež sa od neho odstrihne stopka.
- Pri výrobe džemu sa oplatí používať hliníkové riady, pretože pri reakcii s egreškami uvoľňuje škodlivé látky.
- Džbány musia byť sterilizované. Musíte sa tiež vzdať používania plastových krytov.
Potrebné výrobky
Na prípravu dezertov si musíte vziať:
- 1 kg egrešov;
- 1 kg jemne granulovaného cukru;
- 500 ml vody;
- lístky mäty alebo ríbezle.
Výber a príprava zložiek
Ovocie sa musí pripraviť pred varením:
- Najprv sa bobule vytriedia, aby sa odstránili zhnité alebo prezreté plody.
- Stonka je odstránená z bobúľ.
- Angrešt sa naleje do nádoby naplnenej vodou a potom sa umyjú. V prípade, že sú bobule príliš znečistené, postup sa opakuje.
- Potom sa plody sušia. Najlepšie je rozložiť angrešt na uterák, ktorý rýchlo absorbuje vlhkosť.
- Aby sa predišlo prasknutiu čierneho negusu počas varenia džemu, prepichne sa špáradlo.
Pravidlá prípravy riadu
Pred zaseknutím sa všetky sklenené nádoby sterilizujú tak, aby nekvasili. Spočiatku sa kontroluje integrita plechoviek a viečok..
Potom sa kontajner spracuje jedným zo štyroch spôsobov:
- V mikrovlnnej rúre.
Najskôr sa poháre umyjú sódou, sušia sa a utierajú froté uterákom. Ďalej sa do nádoby naleje voda tak, aby bola naplnená až 2 cm od dna.
Potom sa poháre umiestnia do mikrovlnnej rúry na 6 minút a vopred nastavia maximálny výkon.
- V rúre.
Nádoba sa premyje sódou a potom sa vysuší.Potom vložte rúru s krkom dole. Čas zotrvania plechoviek v peci sa môže meniť od 15 do 30 minút.
- Pre pár.
Dózy a viečka sa umyjú sódou, nie je potrebné ich sušiť. Potom sa voda uvarí v panvici, kde sú umiestnené viečka. Na vrch je umiestnený kovový cedník, kde sú banky umiestnené s hrdlom dole. Čas sterilizácie trvá od 10 do 30 minút v závislosti od objemu nádoby.
- Vo vode.
Všetky nádoby a viečka sa premyjú jedlou sódou a potom sa umiestnia do veľkej panvice naplnenej vodou. Potom sa panvica zapáli a privedie k varu. Na sterilizáciu stačí 5 minút.
Ako pripraviť tmavý angreštový džem
Najprv zmiešajú vodu s cukrom a zapália sa, počkajte, kým sa zrná nerozpustia. Hneď ako roztok zhustne, pridajte ríbezle alebo lístky mäty. Potom sa plody nalejú a nechajú sa uvariť 3 hodiny. Ďalej musíte znova zapnúť oheň a variť 10 minút. Potom sa lístie odstráni a džem sa naleje do pohárov.
Ako a koľko obrobkov je možné uložiť
Obrobky by sa mali skladovať pri teplotách od 10 do 15 stupňov nad nulou. Zároveň by priame slnečné svetlo nemalo preniknúť do miestnosti a vzduch by nemal byť vlhký.
V takom prípade je možné uviaznutý papier skladovať až 3 roky. Každý rok sa však vlastnosti plodov znížia a chuť sa zmení. Z tohto dôvodu sa odporúča skladovať angreštový džem 1 rok.
