Jednoduchý recept na výrobu kyslého džemu na zimu
Nezrelé kyslé plody nie sú vždy nevhodné na spotrebu. Z nich sa pripravujú rôzne dezerty, ktoré sa používajú ako dresing na mäsové jedlá a omáčky. Jedným z druhov sladkosti z nezrelého ovocia je džem vyrobený z kyslých jabĺk. Produkt má príjemnú kyslosť a chuť jablka. Bude to vynikajúca náplň do koláčov alebo do čaju.
Funkcie výroby kyslého džemu na zimu
Aby bol džem voňavý, krásny a dlhodobo skladovaný, je dôležité poznať jeho vlastnosti:
- používať smaltované nádoby alebo riady z nehrdzavejúcej ocele;
- na zachovanie jantárovej farby varte ošetrenie 3-4 krát po dobu 20 minút;
- používať plody, ktoré majú rovnakú zrelosť;
- nepekte dezert, kým sirup nestmavne;
- postupujte podľa receptu.
Chuť džemu sa môže meniť podľa preferencie, pridávať aromatické prísady a ovocie. Malo by sa však pamätať na to, že kyslé ovocie si vyžaduje viac cukru, svojvoľné zníženie môže viesť k zakysleniu obrobku.
Požadované výrobky pre recept
Klasický džem je vyrobený zo zelených jabĺk a cukru. Ak je sirup hustý, pridajte trochu vody.
Korenie pomáha zlepšovať chuť - škorica, mäta, vanilka. Citrón alebo pomaranč pomôžu pridať dotyk citrusov k liečbe. Urobte z džemu užitočný med.
Ako vybrať a pripraviť ingrediencie?
Ak sa na varenie vyberú domáce jablká z vašej vlastnej záhrady, jam sa ukáže byť zdravý a príjemný podľa chuti. Ovocie skladujte bez výraznej vône a chuti.
Odroda sa vyberá podľa osobnej preferencie. Na to, aby sa sirup stal priehľadným a ovocie sa nerozpadlo v pyré, použite zelené a kyslé jablká.
Na výrobu džemu z kyslých jabĺk berú nielen husté ovocie z vetvy, ale aj nezrelé mrkvy. Hlavná vec je, že plody nemajú príznaky hnitia a poškodenia hmyzom.
Príprava nádoby
Akákoľvek konzervácia by sa mala skladovať v sterilizovanej nádobe. Na prípravu džemu sa používajú sklenené priehľadné poháre rôznych objemov. Pred naplnením nádoby do výrobku sa produkt dôkladne premyje jedlou sódou a niekoľkokrát sa prepláchne vodou.
Možnosti sterilizácie:
- používanie rýchlovarnej kanvice;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre;
- v dvojitom kotli alebo vo viacvrstvovom kotli.
Poháre môžete sterilizovať obsahom. Naplnené nádoby vložte do veľkého hrnca s vodou a varte 15 minút.
Poháre musíte utesniť čistými viečkami ošetrenými vriacou vodou.Toto sa robí tesne pred zošívaním.
Proces varenia
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Kôru z jabĺk odstráňte iba vtedy, ak sú pevné.
Prítomnosť alebo neprítomnosť ovocnej škrupiny neovplyvňuje chuť džemu.
sekvenovania:
- Ovocie sa umyje, plní a krája na plátky.
- Nasekané ovocie sa umiestni do nádoby a posype cukrom.
- Trvajte na sladkej hmote po dobu 8-10 hodín.
- Ak ovocie vypustilo veľa šťavy, pošlú sa do varu, ak je málo tekutiny, pridajte pohár vody.
- Džem sa uvedie do varu a nechá sa pôsobiť na miernom ohni po dobu 20 minút.
- Vyberte zo sporáka, nechajte ho vychladnúť.
Aby sa džem v plátkoch stal priehľadným, musí sa hmota variť v troch priechodoch po dobu 20 minút. V intervaloch medzi varom nechajte odpočinúť a uvariť, až kým úplne nevychladne.
Ďalšie skladovanie pamlsky
Zaseknutý džem musíte previnúť do sterilizovaných pohárov a uchovávať na chladnom tmavom mieste. Jemnosť kyslých jabĺk sa uchováva 9 až 12 mesiacov. Vďaka kyseline obsiahnutej v ovocí dezert prakticky nepodlieha cukreniu.
V chladničke sa uchováva otvorená nádoba s džemom. Produkt musíte konzumovať do 1-2 týždňov.
