Vynikajúci recept na výrobu angreštového a malinového džemu na zimu
Aromatický, kyslý angrešt a malinový džem - ideálny pre chladné a dlhé rodinné večery. Angrešt samotný u nás začal rásť neskôr ako maliny a dlho sa nazýval bersen. Predtým sa pestovala v niektorých západoeurópskych krajinách a severnej Afrike. V dôsledku kyslosti bolo víno vyrobené z bersenu v sedemnástom storočí. Egreše a maliny boli považované za obľúbené bobule Alexandra Sergejeviča Puškina.
Funkcie výroby angreštového džemu s malinami na zimu
Keďže výťažok z egrešov je zvyčajne vyšší ako výnos malín, povoľuje sa zvýšenie jeho pomeru v recepte. Takýto džem sa stane viac želé a kyslým.
Egreše a maliny obsahujú veľké množstvo vitamínov. Jam z nich je užitočné piť na prechladnutie a chrípku. Varené spolu, sú dvakrát zdravé a chutné.
Šťavnatá konzistencia džemu môže spôsobiť, že je šťavnatá, najmä ak je pomer malín vyšší alebo rovnaký ako angrešt. V takom prípade je potrebné zvýšiť množstvo cukru alebo ho pridať do hotového džemu a mierne variť na miernom ohni.
Požadované prísady
Podľa klasického receptu na výrobu džemu potrebujete nasledujúce prísady:
- 500 gramov egrešov;
- 500 gramov malín;
- kilogram cukru.
Výber produktu
Ak chcete urobiť džem, zber malín nie je ťažké, ale situácia je iná u egrešov. Plody tohto bobúľ sa musia vyberať nie príliš zrelé a nie príliš zelené a tvrdé.
Bobule by mali byť mierne nezrelé, vytvoria silný, zdravý a aromatický džem.
Je potrebné vybrať veľké bersen ovocie. Ale každá malina to zvládne, aj keď je mierne pokrčená. Každopádne pri varení úplne stratí svoj tvar a vrie.
Príprava kontajnerov
Pred samotným varením je potrebné pripraviť všetky potrebné nádoby. Musí byť dokonale čistý. Vniknutie mikróbov do uzavretých pohárov zníži skladovateľnosť produktu.
Sklenené poháre a viečka sa dôkladne umyjú roztokom sódy. Voda by mala byť takmer horúca.
Potom musíte viečka a plechovky niekoľkokrát opláchnuť studenou vodou. Banky musia byť sterilizované do 15 minút. Vložte viečka do vriacej vody a minútu povarte.
Hrnce, lyžice a iné potrebné pomôcky sa musia dôkladne umyť.
Ako doma vyrobiť malinový džem z angreštu?
Vytváranie jamu krok za krokom:
- Orezajte angrešt na oboch stranách. Opláchnite pod tečúcou vodou.Ovocie prepichnite na niekoľkých miestach, aby dali viac šťavy. Nalejte bobule do nádoby a zakryte polovičným granulovaným cukrom.
- Vrch s malinami (nie je potrebné umývať). Posypte zvyšný cukor. Zakryte niekoľkokrát zloženou gázou a nechajte niekoľko hodín, aby šťava vytiekla z bobúľ.
- Nasaďte sporák a zohrejte ho na miernom ohni za stáleho miešania. Potom zohrejte teplo a nechajte pôsobiť asi 5 minút. Vznikajúcu penu je potrebné vždy odstrániť. Odstráňte zaseknutý papier z kachlí a nechajte ho tri hodiny.
- Znovu nasaďte sporák a nechajte ohriať na miernu teplotu. Miešajte a odstráňte penu. Keď sa džem zmení na rubínový a angrešt praskne, môže sa tento džem odstrániť z horúčavy.
- Pripravený džem nalejte do pohárov a dotiahnite viečka.
Pravidlá ukladania
Ready-made angrešt a malinový džem možno uložiť v tmavej skrini. Aby sa však predĺžila doba použiteľnosti, odporúča sa dávať poháre do pivnice alebo ich uložiť do chladničky na uskladnenie. Nedovoľte, aby na banky dopadlo priame slnečné žiarenie. Pri premiestňovaní plechoviek zabráňte deformácii viečok - vniknutie vzduchu a mikróbov poškodí produkt.
