10 domácich receptov džemu z ružových lístkov
Jam vyrobený z ružových lístkov sa už dlho považuje za úžasnú pochúťku. Všetko o ňom je mimoriadne. Varí sa skôr ako ostatní, pretože jeho hlavnou zložkou sú okvetné lístky kvetov. Zbierajú sa koncom jari alebo začiatkom leta. Jemná chuť pochúťky je porovnateľná iba s vôňou kvetov. Zber a príprava surovín je pomerne náročná. A nie každý má ruže - rozmarná kvetina si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Cennejšia je zručnosť hostesky, ktorá je schopná pripraviť vzácny dezert.
Špecifiká výroby ruže okvetné lístok ruže
Špecifickosť džemu z ružových lístkov spočíva predovšetkým v tom, že príprava dezertov začína dlho pred tým, ako sa uvarí. Výsadbu ružových kríkov možno považovať za začiatok. Iba dobrá a náležitá starostlivosť pomôže pestovať ruže, ktorých okvetné lístky budú vhodné na výrobu dobrôt.
Džem nie je varený zo všetkých odrôd. Vyrába sa z kvetov čajových ruží a ruží. Zber surovín vo voľnej prírode však nebude fungovať. Divoké rastliny sú vysoko citlivé na škodcov a rôzne choroby. Ich okvetné lístky nie sú vhodné na jedlo.
Vlastnosti výberu prísad
Ak chcete uvariť lahodný džem z ružových lístkov, musíte si vybrať prísady. Na výrobu zákusku sa zbierajú nezafarbené puky čajových odrôd ružových alebo froté ruží. Rastliny musia rásť v prírodnej pôde. Používanie chemických hnojív je neprijateľné. Ruže rýchlo absorbujú chemikálie. Z tejto sladkosti je viac škody ako úžitku.
Okamžite po roztopení rosy musíte zbierať kvetenstvo skoro ráno. V tomto čase si rastliny úplne zachovávajú svoje živiny.
Zhromaždené lístky sa starostlivo vytriedia. Je nevyhnutné odstrániť všetky rozmaznané lístky. Zároveň sa užitočné suroviny oddeľujú od pestík, tyčiniek a sepálov. Okvetné lístky sa potom dôkladne umyjú a vysušia na papierovej utierke.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Ružový džem na uskladnenie je naskladaný do pohárov. Sú pripravené rovnakým spôsobom ako v prípade akéhokoľvek džemu:
- Skontrolujte praskliny a triesky.
- Umývajte v horúcej vode s jedlou sódou.
- Sterilizovaná v pare.
Cesty sa pripravujú obaly. Vyradené kovové viečka so zhrdzavenými oblasťami a lepivým tesnením. To isté urobte s lepivými plastovými krytmi, ktoré stratili svoju prirodzenú farbu.
Ako si doma vyrobiť džem z ružových lístkov?
Manželky, ktoré vyskúšali túto pochúťku aspoň raz, sa pýtajú, ako doma uvariť džem z ružových lístkov. Pri správnych surovinách nie je tento proces náročný. V priebehu rokov existencie ružového dezertu si ľudia vytvorili mnoho receptov.
Jam z rôznych ružových lístkov
Ružový dezert je vyrobený z lístkov čajovej ruže. Nie je to však jedna rastlina, ale celá skupina voňavých kvetov. Tieto odrody sa dajú bezpečne kombinovať do jedného dezertu. Na varenie budete potrebovať:
- 100 gramov zmesi rôznych lístkov;
- 400 gramov granulovaného cukru;
- 70 ml vody;
- 5 gr. kyselina citrónová.
Vložte umyté a sušené plátky z misky so širokým dnom. Naplňujeme ich pohárom cukru. Okvetné lístky ručne mieste cukrom, až kým sa neobjaví šťava z rastliny. Keď sa v miske objaví vlhkosť, uzavrite ju vekom a nechajte ju vylúhovať. Sirup varte oddelene od vody a zvyšku cukru. Lupková hmota sa ponorí do vriaceho sirupu. Malo by sa variť 15 minút. V horúcom stave sa džem ukladá do pohárov.
Šípkový recept
Džem môže byť vyrobený z kvetov šípky. Receptúra je nasledovná. Odoberú sa lístky terry šípky. Rastlina musí rásť v záhrade. Nemožno ho chemicky oplodniť. Požadovaný:
- libra listov šípky;
- kyselina citrónová - 20 g;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 polievková lyžica.
Sirup sa pripravuje ako prvý. Za týmto účelom sa cukor rozmieša vo vode a zahreje sa na teplotu varu. Pripravené lístky ruží sa umiestňujú do vriaceho sirupu. Varte 5 minút. Ochladí sa a pridá sa kyselina citrónová. Potom sa znovu zohreje a varí sa ďalších 5 minút. Var sa opakuje, až kým džem nedosiahne požadovanú hrúbku. Hotové sladké ovocie je v zime uzavreté v nádobách.
Z čajovej ruže
Trvá 200 gramov lístkov. Po umytí a vysušení sa nalejú rovnakým objemom cukru. Cukornatá hmota sa hnetie drevenou paličkou. Sirup sa pripravuje osobitne zo 600 gramov cukru a 400 gramov vody. Rozdrvená hmota sa ponorí do vriaceho sirupu a varí sa 10 minút. To je jeden z najjednoduchších receptov na výrobu čajovej ruže.
Strúhané cukrom bez varenia
Okrem džemu existuje aj recept na prípravu inej pochúťky. Jedná sa o plátky potierané cukrom. 300 g okvetných lístkov sa umiestni do smaltovanej misky a pokryje sa 600 g cukru. Ruky si utrite ružovými okvetnými lístkami alebo hnette drevenou paličkou. Je pripravená čerstvá pochúťka.
Má úložné funkcie. Posypte cukrom dno nádoby. Nastriekajte strúhanú hmotu na cukor. Zhora je opäť pokrytý cukrom.
V pomalom sporáku s mandarinkami
Toto je ďalší spôsob, ako vyrobiť džem z ružových lístkov. 3 čerstvé mandarínky sa olúpajú a nakrájajú na plátky. Žily sa musia odstrániť z plátkov. Nakrájajte šupku na prúžky. Nalejte 200 gramov lístkov do pomalého hrnca a nalejte 300 ml vody. Podľa programu „Polievka“ varte 15 minút. Potom pridajte 600 gramov cukru a všetko premiešajte.
Okvetné plátky cukru varte v rovnakom programe ďalších 20 minút. Potom pridajte plátky mandarínok a nechajte ich v pomalom hrnci ďalších 10 minút. Kôra zo slamy sa pridáva ako posledná. Ošúpaný džem sa uvarí až do konca programu a potom sa naleje do pohárov.
S medom
Džem ruže s medom sa rýchlo pripravuje. Kvetenstvo a med sa berú v rovnakých pomeroch. Napríklad: 200 gramov kvetín a 200 gramov medu. Med sa naleje do misky. Je v ňom umiestnená hrsť lístkov a hnetená drevenou paličkou. Keď sa hmota blíži uniforme, pridá sa nová hrsť a znova sa hnetie. Tento postup sa opakuje, kým sa všetky plátky nezmiešajú s medom.
S citrónovou a pomarančovou šťavou
Na 100 gramov lístkov sa pridá lyžička citrónovej alebo pomarančovej šťavy a 70 gramov cukru. Všetko je vystavené nízkej teplote. Džem uvarený do varu sa varí 15 minút.
V bulharčine
Recept na bulharský džem z bulharskej ruže sa líši tým, že suroviny nie sú púčiky, ale otvorené kvetenstvo. 200 gramov lístkov sa pokryje 250 gramami granulovaného cukru a zmieša sa s polovicou citróna a strúhanou kôrou. Všetko je zmiešané a infúzne počas 4 hodín. Sirup sa varí oddelene od 300 mililitrov vody a 250 gramov cukru. Ružovo-citrónová zmes sa vloží do horúceho sirupu a varí sa 5 minút. Potom sa nechá vychladnúť 6 hodín.
Pektín sa pripravuje osobitne. 1 lyžička pektín sa zmieša s 3 lyžicami cukru. Ochladený džem sa zahrieva na 85 stupňov. Pektín sa do nej naleje v tenkom prúde. Džem sa povarí 5 minút. Vďaka tomu bude vyzerať hustý. Ale nestratí svoju farbu a arómu.
S pridanou kyselinou vínnou
200 g ružových lístkov sa varí v sirupe s 500 ml vody a 1 kg cukru počas 3 minút. Potom sa džem nechá 12 hodín vychladnúť. Ochladený džem sa vloží späť do ohňa a varí sa na malom plyne ďalších 20 minút. Malo by byť neustále premiešané a odstredené. 3 minúty pred koncom varenia pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny vínnej. Kyselina vínna zvyšuje chuť a vôňu džemu a pomáha mu vydržať dlhšie.
S jahodou
100 gramov čerstvých olúpaných a umytých jahôd sa prikryje 200 gramami granulovaného cukru. Nechajte pôsobiť 5 hodín, aby sa vytvorila šťava. Sirup sa varí oddelene od 200 gramov cukru a 100 ml vody. Okvetné lístky ruží sa trú s rukami pol lyžičkou kyseliny citrónovej. Strúhané plátky a bobule so šťavou sa ponoria do horúceho sirupu. Džem sa uvarí 5 minút. Potom sa hmota ochladí a znova sa varí 10 minút. Proces sa opakuje trikrát. Potom je liečba pripravená.
Uchovávanie dobrôt
Skladovanie ružového džemu sa nelíši od skladovania iného. Princíp je nasledujúci:
- uvarené a uvarené pochúťky sa uchovávajú v komore alebo na lodžii;
- ak dezert nebol uvarený, možno ho uložiť iba v chladničke.
Toto pravidlo platí nielen pre jamy s ružovými okvetnými lístkami - platí to pre všetky medzery.
