5 receptov na prípravu ríbezlí bez džemu na zimu
Jedným zo zdrojov vitamínov v zime sú džemy z rôznych ríbezlí bez varenia. Tento spôsob varenia vám umožňuje udržať v ňom maximálne množstvo živín. Každá gazdinka má svoj vlastný osvedčený recept na „živý“ prípravok, preto by ste sa mali oboznámiť so zložitosťou výroby džemu a podmienkami jeho ďalšieho skladovania.
Funkcie výroby marmelády za studena na zimu
Na prípravu prírezov na zimu je potrebné použiť kvalitné suroviny, ktoré zaručujú maximálny úžitok produktu. Okrem toho je dôležité počas varenia a skladovania zvoliť správne jedlá, aby sa zachovala starostlivosť bez straty jej prospešných vlastností.
Špecifiká výberu bobúľ
Ak chcete, aby bol džem chutný a aromatický, musíte starostlivo vybrať bobule. Musia byť zrelé, rovnomerne zafarbené a bez známok poškodenia. Všetky zelené a zhnité vzorky sa musia okamžite zlikvidovať.
Plody sa musia vytriediť a olúpať zo zvyškov stonky. Potom dôkladne dvakrát umyte vybrané suroviny, zatiaľ čo vodu vymieňate. Potom dajte bobule do cedníka, počkajte, kým voda nebude stekať, alebo si nasaďte uterák.
Príprava nádoby
Na prípravu surového džemu musíte použiť smaltované jedlá, aby ste vylúčili možnosť oxidácie. Zaobchádzajte v sklenených nádobách s objemom 0,5 - 1 litra. Pred varením sa musia všetky nádoby dôkladne umyť saponátom, niekoľkokrát opláchnuť a dobre usušiť. Kvôli zaisteniu bezpečnosti džemu by ste mali nádoby pred uložením napariť vo vodnom kúpeli 10 minút a potom ochladiť.
K tejto fáze prípravy sa musí pristupovať zodpovedne, pretože zle umyté a vysušené plechovky môžu poškodiť džem.
Ako pripraviť ríbezľový džem bez varenia?
Existuje niekoľko základných receptov na „živý džem“. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky prípravy. Je dôležité, aby ste dodržiavali všetky tieto odporúčania, aby si v zime zbieral ríbezle všetky svoje užitočné vlastnosti.
Klasický recept
Zloženie (na 2 l):
- čierne ríbezle - 1 diel;
- granulovaný cukor - 1,5 dielu.
postup:
- Premyté a sušené čierne ríbezle prikryte cukrom 1 - 2 hodiny, aby bobule uvoľnili šťavu.
- Povodie zakryte gázou, aby sa do neho nedostal hmyz.
- Po uplynutí tohto času opatrne rozdrvte ríbezli drevenou lyžičkou alebo rozdrvením.
- Miešajte bobuľovú hmotu a nechajte ju 2-3 hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí, nádobu vopred zakryte gázou.
- Dezert umiestnite na pripravené poháre a tesne uzavrite nylonovými viečkami.
Rýchly recept
zloženie:
- bobule čerstvých ríbezlí - 1 l;
- granulovaný cukor - 1,6 kg.
Algoritmus varenia:
- Vybraté bobule posypeme cukrom, premiešame.
- Sladkú zmes otáčajte mlynčekom na mäso, ktorý urýchli proces rozpúšťania kryštálov cukru.
- Výsledná hmota sa rozdelí do sklenených pohárov, prikryje sa vekom a chladí sa.
- Po 2 dňoch, keď zmes zhustne, nalejte do každej nádoby 2 džbány vody. l. kryštálový cukor.
- Zabalte plechovky s viečkami a vložte blank do pivnice.
Vrstva cukru, naliata na džem, eliminuje možnosť vzniku plesní.
S vodkou
Prísady pre 2 litre hotového džemu:
- čierne ríbezle - 1 diel;
- voda - ¼ časť;
- granulovaný cukor - 1 ¼ diel;
- vodka - 1-2 lyžice. l.
Postup varenia:
- Vyrobte pergamenové hrnčeky o niečo väčšie ako hrdlo sklenenej nádoby.
- Najskôr ich namočte vodkou.
- Pripravené bobuľky nalejeme 1/3 cukru a necháme pôsobiť 2 hodiny.
- Vypustite výsledný sirup do smaltovanej nádoby, pridajte celý objem vody a zahrievajte.
- Pridajte zvyšný cukor, premiešajte, počkajte, kým sa úplne nerozpustí, varte 5 minút.
- Nalejte horúci sirup na bobule a nechajte ho vychladnúť.
- Vypustite tekutinu, privarte ju a nalejte rybíz.
- Po 2-3 hodinách rozložte džem do sterilizovaných pohárov.
- Namočený pergamen položte navrch a jeho okraje ohnite nahor.
- Nalejte ďalšiu 1 lyžičku. vodka.
- Poháre prevráťte na viečka a odložte ich na chladné miesto.
Horúci sirup a vodka zaručujú zachovanie prospešných vlastností celých bobúľ ríbezlí počas zimy.
Surový džem z bieleho ríbezle
zloženie:
- biely ríbezlík -1 diel;
- granulovaný cukor - 2 diely.
Postup varenia:
- Premyté a sušené bobule otočte v mlynčeku na mäso.
- Nalejte cukor do hmoty bobúľ za stáleho miešania.
- Nádobu prikryte gázou a počkajte 2 až 3 hodiny.
- Zaseknutý džem rozotrite do pripravených pohárov, zakryte vekom.
- Vložte ich do chladničky.
„Živý“ džem červeného ríbezle
zloženie:
- červený rybíz - 1 diel;
- granulovaný cukor - 1,5 dielu.
Algoritmus varenia:
- Plody dôkladne pomelite v mixéri.
- Pretierajte ich cez sito, aby ste odstránili semená.
- Pridajte cukor, premiešajte, nechajte 2-3 hodiny.
- Po uplynutí času znova premiešajte a potom rozložte na pripravené poháre.
- Zatvorte nylonovými viečkami, chladnite.
Podmienky skladovania
„Živý“ džem si zachováva svoje užitočné vlastnosti po dobu 12 mesiacov od dátumu prípravy. Skladujte v chladnej pivnici alebo chladničke. Inak sa fermentačný proces aktivuje vo vnútri pohárov a objaví sa pleseň. Neodporúča sa skladovať surový džem dlhšie ako 1 rok.
