Krok za krokom recept na morenie uhoriek v dedine na zimu v nádobách
Kedykoľvek v priebehu roka si chcete pochutnať na vynikajúcich hodgepodge, pickle alebo zeleninových šalátoch. Zber šťavnatých a chrumkavých uhoriek vidieckeho štýlu by preto mal byť nevyhnutnosťou. Varenie nie je ťažké a trvá trochu času. Aby bol výsledok príjemne príjemný, musíte prísne dodržiavať receptúru a kulinársku technológiu.
Tajomstvo moriacich uhoriek v dedine na zimu
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vedia, ktoré môžete ľahko pripraviť úžasne aromatické a chrumkavé uhorky na chladné obdobie.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je vhodné používať zeleninu, ktorá rastie vo vašej vlastnej záhrade - v takom prípade si môžete byť istí, že neobsahujú toxické látky. Je dôležité, aby uhorky neboli zarastené alebo prezreté.
Charakteristickú príjemnú chrumkavú okvetu zabezpečujú dubové listy. Pomôžu tiež časom chrániť produkt.
Chuť a kvalita uhoriek do značnej miery závisí od soľanky. Na to je potrebné pripraviť zväzok pozostávajúci z niekoľkých voňavých čerešňových vetvičiek, čerstvých listov chrenu a kôprových stoniek.
Požadované prísady
Na implementáciu tradičného receptu na výrobu chutných rustikálnych uhoriek na zimu budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:
- čerstvé uhorky (od 3 do 5 kilogramov);
- morská alebo stolová soľ;
- kôprové vetvičky;
- dubové, čerešňové, ríbezle a chrenové listy - podľa chuti;
- pár strúčikov cesnaku.
Funkcie výberu produktu
Na túto prípravu je potrebné vybrať mimoriadne krásne, husté a silné stredne veľké uhorky s jednotnou zelenou farbou. Odporúča sa tiež použiť menšiu zeleninu na dokonalé naplnenie vrchnej časti nádoby.
Dubové, čerešňové, chrenové a ríbezľové listy používané ako ďalšie prísady musia byť bez najmenších príznakov poškodenia a musia mať jednotnú textúru a farbu.
Príprava kontajnerov
Sklené nádoby na skrúcanie sa musia najprv umyť roztokom sódovej vody. Potom sterilizujte výberom jednej z metód:
- Položte spodnú časť hore nohami na kovové sito na panvici. Varte najmenej 15 minút a potom vystavte látke.
- Nádoby sa umyjú vodou a do rúry sa zahrievajú na +160 ° C. Namočte, až kým nebudú kvapky úplne suché.
- Po naliatí vody na dno vložte poháre do mikrovlnnej rúry. Para vytvorená pri jej varení ich sterilizuje.
Proces varenia
Na základe navrhovaného receptu si môžete toto konzervovanie pripraviť aj pri minimálnych kulinárskych schopnostiach:
- Vybrané uhorky dôkladne opláchnite a položte na mäkkú utierku z prírodnej tkaniny, aby vyschla.
- Opláchnite greeny, opatrne ich nakrájajte tak, aby šťavu vytiekli a rovnomerne položte na dno sterilizovanej sklenenej nádoby.
- Potom uhorky položte tak, aby veľké plody boli na dne nádoby a tie malé na vrchu.
- Nalejte pár minút do vriacej vody a vypusťte.
- Aromatickú a slanú soľanku prevarte. Do vriacej vody zahoďte svieže banda třešňových listov, kôpru a chrenu. Pridajte soľ v množstve 2 polievkové lyžice na liter a granulovaný cukor - 1,5 polievkové lyžice na liter. Varte 15 minút.
- Nalejte poháre s mierne ochladenou soľankou.
Nie je potrebné okamžite pokrútiť viečka, pretože plody by sa mali dôkladne namočiť do 2 až 3 dní. Ďalej musíte nádoby pretrepať tak, aby vzduchové bubliny stúpali - musia byť odstránené čistou drevenou lyžičkou. Potom zvyšok nalejte rovnomerne do pohárov až po krk a uzavrite sterilizovanými spoľahlivými viečkami.
Ako a koľko je možné uložiť
Existuje niekoľko pravidiel a odporúčaní na ukladanie nakladaných uhoriek do pohárov pripravených podľa jednoduchého receptu dediny:
- Priemerná skladovateľnosť uhoriek je 8 mesiacov. To je však možné iba pri teplotách od -1 ° do +4 ° C a vlhkosti vzduchu v rozmedzí 80-90%.
- Nakladané uhorky sa neodporúčajú uchovávať pri teplotách nad +10 ° C.
- Konzervy, ktoré neboli tepelne ošetrené, sa skladujú jeden týždeň pri teplote vzduchu nižšej ako +17 stupňov.
- Najlepšie úložné priestory sú pivnica alebo podkrovie (v súkromnom dome), balkón a komora (v byte).
- Pri skladovaní sa nesmie teplota vzduchu zvyšovať, pretože to vedie k okysleniu roztoku a rastu nebezpečných baktérií.
