Ako soliť biele huby studeným a horúcim spôsobom
Pri správnom varení hríby skvele doplnia každý stôl. Ak neviete, ako soliť huby s bielym vápnom na zimu, existuje niekoľko populárnych a nie príliš komplikovaných metód pre takúto prípravu, ktorá sa dobre hodí na rôzne jedlá.
Horúce solenie
Biely môžete soliť horúcim spôsobom. Na tento účel sa používajú iba hríbové čiapky, nohy sa odstránia. Biely je potrebné osoliť čerstvé, bez zlomov, červov.
Huba musí byť mierne zrelá. Úroda pripravená na solenie sa musí dôkladne vyčistiť od trávy, zvyškov, umyť tečúcou alebo prevarenou vodou a vrchnáky sa musia od stehien oddeliť.
Ak sú vrchnáky veľké, odporúča sa ich rozrezať na 2 alebo 4 časti - biely sa takto lepšie a rýchlejšie zbierajú a skladujú.
Na prípravu bielych v horúcom prostredí budete potrebovať tieto prvky:
- hlboká hliníková panvica;
- pripravené huby;
- útlaku;
- soľ;
- korenie - listy čiernych ríbezlí, bobkové listy, kôpr alebo petržlen, bazalka, koriandr, rasca, strúčiky cesnaku atď .;
- sklenené nádoby.
Nádoba musí byť sterilizovaná. Predlúpané a pripravené huby sa umiestnia do hrnca a naplnia sa studenou vodou tak, aby boli všetky pokryté vodou. Ak chcete, aby soľ bola chutná, pridajte do vody malé množstvo soli a dochuťte. Obsah panvice sa varí na miernom ohni 30 - 40 minút. Po uplynutí tejto doby musia byť huby opláchnuté v cedníku studenou vodou.
Bielky vložte do sterilizovanej nádoby a zakryte soľou (na 1 kg húb, 50 g soli). Ako korenie sa okrem toho používajú strúčiky cesnaku a nasekaný kôpor. Bieli by mali byť pod tlakom jeden týždeň a potom budú okurky pripravené na použitie.
Slané biele huby a soľ vlny, možno vykonať rôznymi spôsobmi. Existuje ďalší populárny recept na morenie za horúca. Pripravená plodina sa musí umiestniť do hliníkovej misky, naliať 0,5 šálky vody, pridať 2 polievkové lyžice soli, celý obsah priviesť do varu.
Hlavnou vecou je dôkladne premiešať obsah panvice pred varom, pretože všetko môže horieť alebo držať spolu. Čas varenia je 15 až 25 minút, v závislosti od množstva produktu.
Po uvarení húb je potrebné penu odstrániť, preniesť do inej nádoby na rýchle ochladenie, pridať korenie. Potom sa prenesú do pohárov, naplnia sa horúcou marinádou a uzavrú sa pevným vekom. Marináda sa vyrába v pomere 1 polievková lyžica soli na liter vody. Ďalej môžete použiť bobkové listy, čierne korenie, ríbezle a cesnak. Po 1,5 mesiaci môžete seba a svojich hostí potešiť marinovanými bielkami.
Studená metóda solenia molíc
Recepty na varenie bielych medveďov zahŕňajú aj studenú metódu nakladania húb. Vyžaduje si to tieto zložky:
- starostlivo olúpané a umyté hríbové čiapky (10 kg);
- soľ (400 g);
- cesnak (2-3 hlavy);
- kôpor;
- Bobkový list;
- čierne korenie (hrach).
Ak sa biely zberajú na zimu v pohári chladným spôsobom, potom by mal byť čas jeho namáčania najmenej 1,5 - 2 dni. Voda by sa mala vymieňať niekoľkokrát denne. Inak môžu hotové huby chutiť veľmi horko.
Na prípravu húb touto metódou sa najprv pripraví korenie. Strúčiky cesnaku sú rozdelené do niekoľkých častí, kôpr je jemne nasekaný.
Ak sa použijú semená kôpru, mali by sa najprv rozdrviť v trecej miske spolu s čiernym korením, aby dali všetku svoju chuť a arómu. Korenie sa zmieša s lyžičkou soli.
Na spodok sklenenej nádoby sa položí zmes korenín a potom nasleduje rad dôkladne vyčistených a premytých bielkov. Pre najlepšie moriace huby musia sa položiť so spodnými krytmi. Po prvom rade húb opäť nasleduje rad korenín a po druhom rade biele. A tak ďalej na samý vrch kontajnera. Posledný riadok musí byť zakrytý gázou a utláčaný. Biele biele, pripravené metódou chladenia, je možné podávať za mesiac.
Biely s cesnakom a kôprom
Na zimu môžu byť osolené, rovnako ako sivé vidlice. Chuť doplňujú rôzne koreniny. Solené biele sú jedinečným jedlom, pretože podľa svojho výberu si môžete nezávisle zvoliť korenie a chuťové prísady.
Plodina sa musí starostlivo vyberať, čistiť a umyť. Pri umývaní húb sa musí voda niekoľkokrát vymeniť. Po ukončení tohto procesu je potrebné naplniť celú hmotu studenou vodou a nechať ju nasiaknuť 24 hodín, voda sa musí vymeniť 2-3 krát. Môžete použiť celú hubu, nielen čiapky. Je potrebné dať ho do pohára s viečkami dole, pretože v tejto polohe sa soľ a korenie absorbujú omnoho lepšie.
Na dne predtým pripravenej nádoby sa položí vrstva soli a bobkový list. Okrem toho môžete použiť olúpaný a nasekaný chrenový list, ktorý dodá húb jedinečnú arómu a dodá štipľavú chuť. Pri rozmiestnení bielych je dôležité, aby medzi hríbmi nebola prakticky žiadna vzdialenosť, pretože celá hmota sa počas procesu varenia usadí.
Keď je všetko v nádobe, položte na ňu vrstvu soli a korenia. Nainštalovaný útlak, obrobok sa vyberie na mesiac na tmavom a chladnom mieste. Maximálna doba skladovania nepresahuje 5 mesiacov.
Príprava húb
Pred morením alebo ako soliť biele huby je potrebné uskutočniť dôkladný proces prípravy produktu, pretože od toho závisí kvalita a chuť hotového solenia.
odporúčanie:
- Biele vody ako šampiňóny by sa mali dobre čistiť aj od malých zvyškov lesa.
- Ak existujú červovité alebo zhnité exempláre, musia sa okamžite odstrániť z celkovej hmotnosti.
- Doba máčania bielych závisí od toho, ktorý spôsob ďalšieho varenia sa použije v priemere od 1,5 do 3 dní. Voda by sa mala vymieňať každých 6 hodín.
- Po namočení sa odporúča bieliť 20-30 minút v slane osolenej vode.
- Ak sa huby varia horúco, je potrebné opatrne odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas procesu varenia.
Ak sa rozhodnete nakladať alebo nakladať huby, tomuto procesu by sa mala venovať maximálna pozornosť. Takéto prírezy predpokladajú splnenie všetkých krokov procesu morenia alebo solenia a ďalšie skladovanie slepého pokusu. Veľvyslancovi požičiava iba starostlivo pripravená úroda.
Iba ak sú dodržané všetky odporúčania a požiadavky na prípravu húb, výsledný produkt bude skutočne chutný a zdravý a dokonale doplní každú tabuľku. Nezabudnite, že tieto uhorky majú maximálnu trvanlivosť 6 mesiacov.
