6 receptov ľahkého domáceho melónového vína

Čerstvé melónové víno sa považuje za vynikajúci a šťavnatý nápoj. Zrelý melón nemá zloženie vínnych kvasníc, preto sa na jeho základe môžu vyrábať nealkoholické aj alkoholické nápoje. Melónové víno má bohatú jantárovú farbu a sladkú chuť. Pripravuje sa pridaním kvasiniek, ktoré aktivujú proces fermentácie.

Varenie

Melón patrí k melónom, ktoré nie sú surovinami na výrobu vínnych nápojov.

Preto sa pri práci s ovocím odporúča používať nasledujúce tipy:

• Zrelé ovocie sa používa na varenie. Lepšie, ak dozrievajú málo, ako je prezreté. Povrch melónu by nemal byť poškriabaný a poškodený.
• Pripravené ovocie sa dôkladne umyje a rozprestrie na rovnom povrchu. Na prípravu vína sa musia melóny olúpať. V tomto procese je potrebná iba buničina. Na jeho zmäkčenie sa odporúča použiť mixér alebo mlynček na mäso.
• Kyslosť melónovej šťavy sa považuje za nízku, preto sa na jej zvýšenie odporúča používať ďalšie prísady. Napríklad jablčný ocot.
• Na začatie procesu kvasenia musíte použiť pivovarské droždie, inak vínny nápoj nebude fungovať. Môžete si ich kúpiť v alkoholických obchodoch.
• Mnoho neskúsených vinárov čelí plesniam na plesni. Aby ste sa tomuto problému vyhli, musíte pamätať na dôkladnú dezinfekciu. Všetky nádoby a nádoby na štartovaciu kultúru musia byť sterilizované. Voda pridaná do vína sa musí prevariť a prefiltrovať.
• Ak chcete začať proces fermentácie, musíte nápoju dodať správnu teplotu. Za optimálnu teplotu sa považuje teplota od 15 do 30 stupňov Celzia.

Po oboznámení sa s hlavnými pravidlami prípravy môžete tento proces začať.

Ako vyrobiť melónové víno doma

V súčasnosti sa na prípravu alkoholických výrobkov používajú také pomocné zložky, ako sú maliny, citrón a korenie. Tieto ingrediencie pomáhajú pripraviť nápoj chutným a koncentrovaným.

Jednoduchý recept s kvasinkami

Melónové víno sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

1. Lúpame 10 kg melónov a tykvov, rozdeľte dužinu na kúsky.
2. Výsledná hmota sa nechá prejsť mlynčekom na mäso. Vo výsledku by ste mali dostať hustú pastu.
3. Rozloží sa na tenkú vrstvu a stlačí sa, kým sa neobjaví šťava, do nej sa naleje 5 kg granulovaného cukru.
4. Balenie kvasiniek pripravte podľa pokynov na obale. Najčastejšie je potrebné kombinovať ich s teplou vodou a ponechať určitý čas v teplej miestnosti.
5. Vláknina sa zmieša s kvasinkovou zmesou, pridá sa 50 g kocky a kyseliny vínnej, všetky zložky sa zmiešajú.
6. Nainštalujte tesnenie na vodu do existujúcej nádoby. Nechajte základňu pre alkoholický nápoj na niekoľko dní.
7. Zbavte sa usadenín na dne a víno prefiltrujte pomocou špeciálnej hadice.
8. Nalejte obrobok do čistej nádoby a nechajte ho pôsobiť 1 mesiac.
9. Nápoj znovu prefiltrujte a zabalte ho do sklenených nádob.

Pozri sa tiež

Fyzikálne a chemické metódy čistenia vína z zákalu a sedimentu doma

Skúsení vinári odporúčajú udržiavať blank hore nohami. Pri správnom výbere teplotných podmienok si víno zachová svoje chuťové vlastnosti po dobu 3 rokov.

Turecké víno z melónu

Turecké víno sa pripravuje touto metódou:

1. Zahrejte 3 litre vody na oheň, do nej nalejte 2 kg cukru a šťavy z 3 citrónov. Sirup varte, kým sa cukrové kryštály úplne nerozpustia.
2. Na kocky nakrájajte 4 kg ovocia a vložte do vriaceho sirupu.
3. Po 15 minútach vyberte obrobok zo sporáka a nechajte ho vychladnúť.
4. Pridajte kvasinky do hmoty (1 balenie).
5. Nainštalujte vodotesnosť a produkt ponechajte v teplej miestnosti 1 týždeň.
6. Napite nápoj a nalejte do samostatnej nádoby, pošlite na miesto s dobrým vetraním.

Po 3 až 4 mesiacoch sa víno plní do fliaš a premiestňuje do pivnice.

S prídavkom malín

Nápoj sa pripravuje nasledovne:

1. Lúpame 6 kg melónu a dužinu nakrájame na malé kúsky.
2. Opláchnite 4 kg žltých malín a skombinujte s prázdnym melónom.
3. Výsledná hmota sa zomelie v mlynčeku na mäso a výsledná pasta sa nechá vylúhovať 1 deň. Zároveň je nádoba pokrytá gázou a ľahkou utierkou.
4. Do misky nalejte 1 kg cukru, premiešajte všetky komponenty, nainštalujte vodnú pečať a základňu vína nechajte po dobu 3 týždňov. Počas tejto doby by sa mala začať blúdiť.
5. Keď príde čas, víno sa dôkladne prefiltruje, skombinuje sa s ďalším 1 kg cukru a odošle sa späť na teplé miesto na fermentáciu.

Po 2 mesiacoch sa sediment dekantuje a nápoj sa balí do nádob. Potom sú odvedení do chladnej miestnosti.

S rozinkami

Na varenie by ste mali:

1. Rozmiešajte 200 g hrozienok v mixéri, skombinujte so pohárom granulovaného cukru.
2. Výsledný obrobok nalejte do 500 ml čistej vody. Položte obrobok na teplé miesto na 4 dni.
3. Lúpame 3 kg melónu nakrájaného na kocky.
4. Pošlite plátky do mlynčeka na mäso, aby ste dostali buničinu.
5. Výslednú kašu namočte gázou. Na varenie používajte iba čerstvo vylisovanú šťavu.
6. Do prípravku nalejte 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej, kombinujte melónovú bázu s kváskami na hrozienkach.
7. Nainštalujte vodotesnosť a nádobu s vínom umiestnite na teplé miesto na 2 týždne.
8. Po prvých náznakoch fermentácie sa nápoj filtruje a kombinuje s 1 kg cukru. Výsledný obrobok sa znova odošle na fermentáciu.
9. Po mesiaci sa víno filtruje a naleje do čistej fľaše, sediment sa odstráni každý týždeň.

Pozri sa tiež

4 jednoduché recepty na výrobu rezaných vín doma

Po 4 týždňoch sa víno naleje do nádob a prenesie do pivnice.

Obohatené víno

Proces varenia je nasledujúci:

1. Nakrájajte 6 kg melónu na kúsky, rozdrvte v mlynčeku na mäso a rozdrvte, kým nevznikne šťava.
2. Skombinujte obrobok so 100 grammi droždia a 3 kg cukru. Nalejte výslednú hmotu do odmernej fľaše a na ňu položte rukavicu. Produkt ponechajte 1 týždeň.
3. Keď príde čas, hmota sa filtruje a zrazenina sa odstráni.
4. Do vína sa naleje 400 g vodky, 3 polievkové lyžice kyseliny citrónovej.
5. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané a na 10 dní odoslané na teplé miesto.
6. Víno sa filtruje a naleje do krásnych fliaš.

Výrobky skladujte v suteréne alebo pivnici.

Citrónový recept

Na prípravu lahodného alkoholického nápoja, ktorý potrebujete:

1. Lúpame 5 kg melónu, rozomeleme buničinu v mlynčeku na mäso.
2. Opláchnite 7 citrónov a vytlačte pomocou odšťavovača.
3. Pripojte prírezy, nalejte do nich 3 kg cukru a balenie kvasníc (predparené vo vode). Nápoj pošlite na 1 týždeň do teplej miestnosti.
4. Na začiatku procesu fermentácie sa víno filtruje a pridá sa k nemu ďalších 600 g cukru. Hmota sa opäť pošle na kvasenie na 1 mesiac.
5. Keď príde čas, sediment sa odstráni a víno sa plní do fliaš.

Potom sa obrobok odošle na chladné miesto.

Ako správne skladovať

Aby si víno dlho zachovalo svoju chuť, musí sa uchovávať v pivnici alebo pivnici. Za optimálnu skladovaciu teplotu sa považuje teplota od 3 do 12 stupňov Celzia. Za týchto podmienok môže byť hotový výrobok spotrebovaný do 2 až 3 rokov. Ak sa teplota zmení, skladovateľnosť sa môže skrátiť na 1 rok.

Ak skladujete domáce víno v chladničke, odporúčame ho konzumovať v priebehu niekoľkých mesiacov.