3 jednoduché recepty na výrobu tomelového vína doma
Mnoho ľudí miluje tomel pre svoju svižnú chuť, výraznú oranžovú farbu, voňavú arómu. Ovocie je bohaté na cukor, bielkoviny, vitamíny. Plody sú bohaté na jód, horčík, draslík. Sladké, mierne kyslé aromatické víno z tomel pomaranča osloví mnohých gurmánov. Jantárovo sfarbené alkoholické nápoje ozdobia každý sviatočný stôl.
Jemnosti varenia
S výhradou všetkých podmienok prípravy má víno jantárovú farbu, ovocnú arómu, vynikajúcu chuť s medovými odtieňmi.
Kvalitný nápoj môžete získať dodržiavaním nasledujúcich pravidiel:
- Na výrobu sa používajú zrelé tomel. Na zlepšenie chuti vína si vyberte ovocie s primeranou adstringenciou.
- Najprv sa plody roztriedia, zhnité, popraskané a odstránia sa poškodené vzorky. Ak je poškodená plocha malá, musí byť vyrezaná.
- Plesňové a patogénne mikroorganizmy často rastú v mladine. Infekcii možno zabrániť sterilizáciou nástrojov a nádob vriacou vodou.
- Dôrazne sa neodporúča používať ovocie, ktoré odpadlo zo stromu - v nich sa tvorí kyselina octová, ktorá urýchľuje kvasenie a zhoršuje chuť produktu.
- Víno sa vyrába ihneď po zbere. Druhý deň po vytrhávaní zo stromu začne ovocie kvasiť. Ak nie je možné okamžite pripraviť nápoj, tomel sa vloží do chladničky alebo mrazničky.
- Dôkladné umytie ovocia pomáha odstrániť biely povlak - kazí chuť nápoja.
Umývanie sa vykonáva pod tečúcou vodou, aby sa zabránilo strate aromatických a cukrových látok z ovocia. V poslednej prípravnej fáze sa z tomelnice odstránia semená a stonky. Ak sa tak nestane, víno bude mať horkú chuť.
Ako vyrobiť tomel doma
Príprava ovocia znamená umývanie, lúpanie, krájanie. Pracovné náradie, nádoby a nádoby je potrebné vopred sterilizovať naliatím vriacej vody na ne. Nižšie sú uvedené aktuálne recepty, ktoré vám umožňujú vyrábať kvalitné, chutné víno.
Jednoduchý kysnutý recept
Na prípravu predjedla je potrebné rozdrviť nepražené hrozienka. V panvici s objemom 0,5 - 1 litra zmiešajte hrozienka, cukor (2 lyžice L.), vodu (500 ml). Hmota sa ponechá 4-5 dní na teplom mieste, aby sa urýchlilo kvasenie.
Na prípravu vína je potrebné doplniť:
- tomel 2 kg;
- cukor 2,5 kg;
- kyslý roztok 0,5 l;
- muškátový oriešok 2 ks;
- voda 9 l;
- kyselina citrónová 50 g.
Krok za krokom varenie:
- Plody sa premyjú, nakrájajú na plátky, dierujú, nalejú vodou zohriaty na 40 ° C oFROM.Hrniec sa umiestni na teplé miesto na 5 až 6 dní.
- Tomel sa vylisuje, zmieša sa s cukrom, kyselinou citrónovou, korením, kváskami, nechá sa kvasiť.
- Po ukončení procesu fermentácie musí byť nápoj prefiltrovaný. Karamelizovaný cukor sa používa na farbenie vína.
Produkt sa podáva infúziou na chladnom mieste počas 2-4 mesiacov, aby sa zlepšila chuť a aróma.
Prirodzene fermentované
Výroba vína je nemožná bez:
- tomel 3 kg;
- cukor 700 g;
- voda 2,5 l;
- kyselina citrónová 5 g na 1 liter mladiny;
- vínne droždie na 6 litrov mladiny.
Technológia varenia:
- Premyté tomel sa vyčistia, nakrájajú na malé kúsky, odošlú do mixéra a rozdrvia sa do pyré.
- Hmota sa prenesie do plastovej misky. Potom sa cukor (350 g) zmieša so studenou vodou a naleje sa do ovocnej zmesi.
- Kaše sa mieša s vínnymi droždiami, pokrytými vaflovou utierkou a prenesie sa na miesto, kde nespadajú slnečné lúče.
- Po 3 dňoch začne fermentácia, kedy sa zmes mieša. Potom sa mladina prefiltruje cez gázovú sekciu a naleje do fliaš.
- Kvapalina sa zmieša s cukrom (150 g), kyselinou citrónovou. Ďalej je potrebné sa postarať o inštaláciu vodnej plomby, víno zobrať do tmavej oblasti na 1-2 mesiace.
- 7 dní po začiatku fermentácie sa zostávajúci cukor (150 g) vyleje do kvapaliny, nádoba sa tesne uzavrie a naplní sa infúziou.
Tretí mesiac sa nápoj naleje do čistej fľaše pomocou silikónovej trubice. Zostávajúca hrubá vrstva je odvedená a odhodená. Počas nasledujúcich 2 mesiacov je víno ochutené, zmiešané s cukrom a alkoholom. Nápoj dozrieva do šiestich mesiacov, kým nie je pripravený na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.
S muškátovým prízvukom
Paleta chuti vína sa objavuje, keď sa kombinuje tomel s inými prísadami, najmä s korením.
Na vytvorenie alkoholického nápoja budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- tomel 2 kg;
- kyselina citrónová 50 g;
- muškátový oriešok 2 ks;
- granulovaný cukor 2,5 kg;
- hrozienka 1 pohár;
- trochu sódy a spáleného cukru (na testovanie).
Postupné varenie:
- Umyté ovocie sa olúpa a rozdrví. Hmota sa naleje vodou zohriaty na 40 ° C oC, prikryte, trvajte 5-6 dní.
- Rozinky sa zmiešajú s granulovaným cukrom alebo práškovým cukrom, vodou a nechajú sa kvasiť 3 dni.
- Ovocná hmota sa kombinuje s hrozienkami, kyselinou citrónovou, muškátovým orechom, sódou. Obsah panvice je pevne utesnený, trvalý a občas sa mieša.
- O mesiac neskôr sa tekutina vyleje do fliaš a hustá sa vypustí. Na odhalenie chuti musí byť víno vylúhované 4-5 mesiacov.
Keď je hotová, jantárová farba nápoja je vylepšená spáleným cukrom.
Pravidlá a obdobia skladovania
Hotové víno má priemernú silu 10-14%. Domáce tomel nápoj sa skladuje po dobu 3-3,5 roka na chladnom mieste.
