9 jednoduchých receptov na výrobu rakytníka rakytového vína doma
Rakytník rakytnatý je bobule, ktorá je cenná pre vysoký obsah vitamínu C a esenciálnych aminokyselín. Plody sa zbierajú na zimu rôznymi spôsobmi: džem sa varí, zmrazuje, spracováva na želé, marmelády. Recept na domáce morské rakytníkové víno je obľúbený. Víno z rakytníka rakytníka má rozoznateľnú chuť a zlatý odtieň. Pri varení používajte celé bobule alebo vylisovanú čerstvú šťavu z rakytníka.
Jemnosti prípravy nápoja
Víno rakytníka rešetliakového je priehľadné a má osobitnú vôňu medu. Tento výsledok sa dá dosiahnuť, ak budete postupovať podľa základných pravidiel prípravy:
- po prijatí zavedeného nápoja sa vykoná niekoľko filtrovacích postupov, aby sa vylúčil výskyt zakaleného sedimentu;
- do bobúľ sa musí pridať voda na zvýšenie množstva extrahovanej šťavy;
- počas fermentácie môže rakytník rešetliakový uvoľňovať penu, preto sa odporúča pravidelne ju odstraňovať, aby sa minimalizovalo množstvo sedimentu.
Príprava surovín
Pri príprave na výrobu domáceho vína si vyberajú rakytníka strednú zrelosť. To znamená, že bobule by nemali byť príliš mäkké, ako je to v prípade prezretia. Zároveň by mali získať jasne oranžový odtieň, čo naznačuje ich zrelosť.
Pri zbere sa odporúča dodržiavať niekoľko pravidiel:
- na výrobu domáceho alkoholického nápoja sa bobule začínajú zbierať skoro ráno, keď sa na rakytníku vytvára rosa;
- pri príprave surovín nie sú bobule umyté tak, aby sa z povrchu nevymyli prirodzene vytvorené častice, ktoré podporujú fermentáciu;
- považuje sa za povinné vytriediť bobule, odmietnuť zhnité, poškodené a mäkké ovocie;
- vylúčiť použitie suchých hnijúcich bobúľ.
Ako si vyrobiť víno z rakytníka rešetliakového doma
Domáce alkoholické nápoje sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Technologickou podmienkou na výrobu domáceho alkoholu, ktorý podporuje fermentáciu, je vytvorenie vodnej plomby. Je nevyhnutný na odstránenie oxidu uhličitého, ktorý sa vytvára interakciou vínnych kvasníc a kryštálov sacharózy.
Nezávislé metódy sú založené na použití najjednoduchšieho zariadenia na aktiváciu fermentácie a prevenciu nežiaducich javov. Na sklenenú fľašu, kde je nápoj fermentovaný, sa nasadí sterilná lekárska rukavica. V jednom z dierok na prsty je urobená malá punkcia. Toto pomáha vzduchu z nádoby bez narušenia procesu fermentácie.
Počas fermentácie sa rukavice nafúknu.Po dosiahnutí konečnej fázy fermentácie rukavice spadnú. Táto technika umožňuje ľahko sledovať dozrievanie vína.
Jednoduchý recept
Môžete si pripraviť chutné bobuľové víno bez pridania akýchkoľvek ďalších prísad. Na jednu časť bobúľ zoberte polovicu cukru a toľko vody, aby úplne zakryla výslednú zmes. Bobule a cukor sa nalejú vodou, potom sa voda vypustí. Ovocie sa rozdrví a rozdrví, nechá sa 2-3 hodiny, kým sa šťava neuvoľní.
Potom sa pridá vypustená kvapalina, ktorá sa zakryje, aby sa vytvoril zachytávač vody. Nechajte fermentovať ďalších 45 až 60 dní.
Výstraha! Po 30 dňoch sa víno kontroluje každý deň, aby sa skontrolovalo, či je kvasenie ukončené.
Po prefiltrovaní sa nápoj naleje po častiach do pripravených sklenených nádob a vyberie sa na ďalšie skladovanie.
Metóda rýchleho varenia
Výroba vína podľa tradičnej receptúry je založená na aktivácii prírodných fermentačných procesov, ktoré sa vyskytujú pod vplyvom cukru. Zrenie vyžaduje určitý čas, ale proces sa dá urýchliť znížením počtu prísad:
- bobule - 1 kilogram;
- cukor - 500 gramov;
- voda - 500 mililitrov.
Cukor a bobule sa pomelú, vylejú sa do vody a odstránia sa pod vodnou kašou. Trvajte na tom, 30 až 40 dní, potom prefiltrujte.
Víno rakytníka rakytnatého
Víno slnečnice pomarančovej farby s výraznou dochuťou rakytníka rešetliakového sa získava z čerstvo vylisovanej bobule šťavy. 1 liter čerstvej šťavy bez dužiny sa zriedi sirupom (1,5 litra) a 750 gramami cukru.
Zmes sa fermentuje až 10 dní. Potom sa kvapalina odfiltruje a pena sa odstráni. Potom sa naleje na porcie. Víno sa považuje za stabilné po 1,5 mesiaci.
S vínnym droždím
Vínne kvasnice urýchľujú proces kvasenia, čím posilňujú nápoj. Kvasinky sa pripravujú z 200 gramov ovocia a 50 gramov cukru. Ovocie sa miesia rozdrvením alebo lyžičkou, zmiešajú sa s pieskom a nechajú sa kvasiť 24 hodín. Výsledná štartovacia kultúra sa pridá k pripraveným surovinám a stupne prípravy sa opakujú podľa klasického receptu.
S malinovým droždím
Kyslo sa tiež vyrába z malín. Toto bobule zrýchľuje proces kvasenia a dodáva nápoju jemný ružovkastý odtieň. Maliny sú pokryté pieskom v pomere 100 gramov ovocia na 50 gramov cukru, uchovávané 24 hodín.
Potom sa štartér naleje zmesou rozdrvenej rakytnice, vody a cukru, odstránená na fermentáciu počas 40 - 50 dní.
Zo šťavy bez droždia
Šťava sa vytlačí zo zozbieraného ovocia. Pridá sa voda a cukor. K 1 litru šťavy sa pridá 1,5 litra vody, 510 gramov piesku. Kvapalina sa dôkladne premieša a nechá sa fermentovať 30 dní. Po ukončení fermentácie sa nápoj dvakrát odfiltruje a naleje do pripravených sklenených fliaš.
Možnosť uviaznutia rakytníka rešetliakového
Tradičný džem sa zmieša s rovnakým množstvom vody. Na urýchlenie fermentačného procesu pridajte do zmesi 100 - 150 gramov hrozienok. Výsledná hmota sa naleje pod vodnú pečať a nechá sa kvasiť 3-4 dni.
Ďalší krok zahŕňa miešanie cukru. K nápoju sa pridá 50 gramov piesku, po 5 dňoch sa pridá ďalších 50 gramov.
Potom sa nápoj nedotkne 45-60 dní. Na konci fermentácie sa víno trikrát filtruje a plní do fliaš.
S jablkami
Jablká dávajú vínu rakytníku rakytníkovú nezvyčajnú chuť. Na tento účel sa používajú sladké a kyslé odrody so strednou zrelosťou.
Šťava sa vylisuje z nakrájaných jabĺk zmiešaných s šťavou z rakytníka rešetliakového v rovnakých množstvách. Na 2 litre výslednej kvapaliny zoberte 300 gramov piesku. Zmes sa vylúhuje po dobu 5 dní, potom sa pridá ďalších 50 gramov piesku.
Po 30 dňoch je víno pripravené na filtráciu.Nápoj dosiahne plnú pripravenosť po 60 dňoch, keď sa uchováva na chladnom tmavom mieste.
Z torty rakytníka rešetliakového
Ďalším zaujímavým spôsobom, ako pripraviť lahodný alkoholický nápoj z rakytníka, je použitie recyklovaných materiálov. Koláč sa získa mletím a vylisovaním šťavy zo zozbieraných bobúľ.
Poradenstvo! Domáce víno je možné pripraviť z koláča z odšťavovača.
1 kg koláča sa zmieša s 1,5 litra čerstvo vylisovanej ovocnej šťavy, 1 kg cukru. Pripravená hmota sa mieša, nechá sa fermentovať 4 dni.
Potom sa nápoj prefiltruje, koláč sa odstráni a tekutina sa naleje do fľaše, ktorá sa umiestni pod vodotesnenie. Víno sa po 40 až 50 dňoch plní do fliaš a odloží na uskladnenie.
Ako a ako dlho je hotový výrobok uložený
Približná sila domáceho alkoholu rakytníka je v rozmedzí od 10 do 12 stupňov. Nápoj sa zvyčajne skladuje na stojane v suteréne alebo v chladničke. Víno pripravené v súlade s technologickými metódami sa skladuje až do 3 rokov bez straty kvality.
