Jednoduchý recept na výrobu červeného a čierneho ríbezľového vína doma
Ak chcete pripraviť chutné domáce víno z červeného a čierneho ríbezle, musíte sa riadiť receptom. Takýto nápoj vás poteší zaujímavou chuťou, má však jednu nevýhodu - takmer úplnú absenciu arómy. Skôr ako začnete tvoriť alkohol, uistite sa, že je všetko pripravené: prísady, nádoby. To vám ušetrí čas a s malým úsilím vytvorí kvalitný nápoj.
Vlastnosti výroby vína z čiernych a červených ríbezlí
Pri vytváraní produktu obsahujúceho alkohol by mali zvážiť noví liehovarníci niekoľko vecí.
Aké sú špecifiká výroby:
- Plody ríbezlí neobsahujú dostatok fruktózy. Z tohto dôvodu by sa alkoholické nápoje mali pripravovať s pridaným cukrom, inak budú príliš kyslé.
- Kôra plodov však obsahuje veľké množstvo živých kvasníc, čo znamená, že do vína nemusíte pridávať umyté hrozienka alebo iné výrobky, ktoré urýchľujú kvasenie.
- Rybíz dobre s ostatnými plodmi a bobuľami, ktoré dodávajú nápoju príjemnú arómu. Z tohto dôvodu sa do zloženia takého alkoholu často pridávajú hrozno, jablká a iné ovocie, čo môže lepšie zmeniť organoleptické vlastnosti nápoja.
Poznámka: Ak recept obsahuje čierne ríbezle, víno určite zhasne, bez ohľadu na ďalšie zložky.
Prísady do receptu
Na vytvorenie alkoholického nápoja budete potrebovať štandardné prísady, ktoré použijeme:
- bobule čierneho a červeného ríbezle, môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené, ovocie nemusíte umývať;
- voda, uprednostňuje sa čistá, fľašková alebo pramenitá voda, má potrebné vlastnosti;
- cukor, ktorý sa pridáva s cieľom urýchliť proces kvasenia, dá vínu tiež potrebnú sladkosť, je to cukor, ktorý kvasinky „spracovávajú“ na alkohol.
Ako zvoliť správne produkty
Hlavnú pozornosť venujeme bobúľam z ríbezlí, mali by byť:
- Veľké, bez príznakov plesne, hniloba.
- Dávajte pozor na prítomnosť vtrúsenín, ktoré naznačujú nedostatočnú kvalitu ovocia.
Plody sa budú musieť triediť, vyberať tie, ktoré sa líšia v rovnakej veľkosti, plody musia byť čerstvé, bez známok kazenia.
Jeden pokazený ríbezle môže nápoj zničiť, zmeniť jeho chuť nie k lepšiemu.
Príprava nádoby
Kontajnery budú musieť byť tepelne upravené, čo robiť:
- opláchnite ich pod tečúcou vodou pomocou sódy;
- nechajte poháre alebo fľaše vyschnúť obrátením hore nohami;
- sterilizovaný parou, celý proces bude trvať 10-15 minút.
Ako vyrobiť víno zo zmesi červeného a čierneho ríbezlí doma
Na vytvorenie najrôznejších ríbezľových vín budete potrebovať:
- Prejdite bobuľami a odstráňte všetky rozmaznané zhnité jedlá, ktoré nemôžete umyť - živé kvasinky umyte a alkohol nebude kvasiť.
- Bobule rozdrvte tak, aby zostal neporušený jeden, vložte ich do kastrolu alebo nádoby, v ktorej urobíme kašu.
- Nalejte buničinu cukrovým sirupom a rozpustite 3 kilogramy cukru vo vode (15 litrov).
- Po dobu 5 dní monitorujeme fermentačný proces, pravidelne miešame kašu drevenou lyžičkou alebo čistou rukou.
- Hrniec alebo nádobu prikryte gázou tak, aby sa hmyz alebo cudzie predmety nedostali do alkoholu.
- Keď je aktívna fáza fermentácie ukončená, odstráňte kašu zo zvyšku a pridajte do nej ďalší 1 kilogram cukru, čo povedie k obnoveniu fermentačného procesu.
- Dali sme si rukavicu s otvorom v prsteku na fľaši alebo použite vodotesnenie, naplňte nádobu na 70%, aby zostal priestor pre penu.
- Po ďalších 5 až 7 dňoch pridáme kilogram cukru, zamiešame ho do šťavy z ríbezlí, pokračujeme v monitorovaní fermentácie.
- Po skončení odstráňte zostatok, umyte ho, vypustite ho z tenkej skúmavky z kvapkadla.
- Výsledkom je mladé ríbezľové víno, ktoré sa dá vylepšiť pridaním malej vodky alebo cukru do nápoja.
Ak sa do vína pridá vodka, obohatí sa o ňu, ale cukor alebo sirup pomôžu sladiť nápoj.
Podmienky skladovania
Výrobok sa odporúča skladovať na chladnom, ale tmavom mieste, mimo dosahu slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Je dôležité zabezpečiť, aby teplota v miestnosti bola stabilná, inak víno zmení svoje organoleptické vlastnosti.
Chuť alkoholu vyžaduje určitý čas. Počas tohto obdobia nápoj vylúhuje a získa potrebné vlastnosti.
Nápoj z čierneho a červeného ríbezle sa môže nazývať víno, ak sa pripravuje podľa receptu. Takýto alkohol je dobrej kvality a môže konkurovať produktu v obchode.
