Ako správne lisovať hrozno na víno doma a vytvoriť lis vlastnými rukami

Proces výroby domáceho vína zahŕňa niekoľko etáp. Jednou z nich je miesenie bobúľ na získanie veľkého množstva šťavy z ovocia. Je potrebné správne vykonať postup. Akékoľvek chyby povedú k zhoršeniu arómy a chuťových vlastností hotového nápoja. Preto sa začiatočníci pri výrobe produktu často pýtajú, ako najlepšie rozdrviť hrozno na víne. Toto je možné dosiahnuť pomocou rôznych metód.

Spôsoby lisovania hrozna

Hrozno je možné vytlačiť rôznymi spôsobmi:

• nohy;
• ručne;
• lisy alebo drviče.

Ako rozdrviť hrozno doma

Ak chcete miesiť hrozno a získať vynikajúce víno, mali by ste dodržiavať určité pravidlá.

Tlačíme nohami

Hrozno bolo rozdrvené ich nohami ešte pred príchodom mechanických zariadení. Z tohto dôvodu sa plody ukladali do drevených kadí, potom sa ich miesili nohami. Tento proces môže trvať až 10 hodín denne.

To bolo veril, že to bolo s nohami, že bolo najjednoduchšie vytlačiť maximálne množstvo šťavy. Táto metóda pomáha rozdrviť bobule, uvoľňuje živiny z kôry a čistí dužinu.

S nohami môžete cítiť celé ovocie a chladné oblasti, ktoré negatívne ovplyvňujú kvasenie.

Táto metóda však už stratila na popularite. Hlavnou nevýhodou tohto postupu je nedostatok hygieny. Túto metódu používajú malí výrobcovia alebo amatéri.

Lisy a drviče

Na spracovanie veľkého množstva surovín sa oplatí zvoliť špeciálne nástroje. Mechanizmus činnosti zariadení je založený na pohybe hriadeľov, ktoré sa otáčajú rôznymi smermi. Stlačujú ovocie, čo vedie k uvoľňovaniu šťavy.

Existujú rôzne možnosti drvičov, z ktorých každá má určité vlastnosti:

1. S oddeľovačom hrebeňov. Tento detail vám umožní úplne oddeliť ovocie od kefy. Vďaka tomu je možné zabrániť požitiu opaľovacích komponentov z hrebeňov do nápoja. Oddeľovače sa líšia svojím dizajnom.
2. Bez oddeľovača hrebeňov. Použitie takéhoto drviča spomaľuje proces výroby šťavy, pretože suroviny si vyžadujú prípravu. Pred vykonaním postupu je vhodné oddeliť ovocie od stonky.
3. Separátory valcov. Takéto zariadenia pomáhajú spracovať hrozno rovnakým spôsobom ako v produkčnom prostredí. V tomto prípade šachty vytlačia šťavu z ovocia a potom sa sladina filtruje pomocou oddeľovača hrebeňov. Vzdialenosť medzi hriadeľmi je nastaviteľná. Je určovaná odrodou hrozna. Štandardná možnosť sa považuje za medzeru vo veľkosti kostí.
4. Rázovo-odstredivé zariadenia. Môžu byť horizontálne alebo vertikálne.Mechanizmus činnosti je založený na nárazovej sile motora. To robí 300-400 ot./min. Ďalej má drvič hrebeňový odlučovač, ktorý odstraňuje dužinu zo šťavy.

Pozri sa tiež

4 jednoduché domáce recepty zo zeleného hrozna

Nepoužívajte odšťavovacie zariadenia na víno. Pod vplyvom tepla je narušená štruktúra látky. V dôsledku toho sa víno nedá pripraviť.

Ručné nástroje

Ak je málo suroviny, je možné ich vytlačiť rukami. Je tiež povolené používať ručné náradie. Ak plánujete vykonať zákrok rukami, mali by ste ich dôkladne umyť a nasadiť si rukavice. Odporúča sa bobule pomiešať pomaly. V takom prípade by mali byť vaše ruky blízko spodnej časti nádoby.

Je vhodné, aby šťava neprišla do styku s kovom. Výnimkou je nehrdzavejúca oceľ. V opačnom prípade existuje riziko zhoršenia chuti nápoja a výskytu oxidačných procesov.

Na prípravu hrozna je tiež možné použiť drevený valček. Palička je tiež dobrá voľba.

Na urýchlenie procesu spracovania použite vŕtačku alebo skrutkovač s príslušenstvom v tvare mixéra. Táto metóda nevyžaduje ďalšie nástroje. V tejto situácii však nie je možné zlomiť všetky hrozno. Malé kúsky hrebeňov prenikajú do dužiny s ovocím.

Ako urobiť lis na lisovanie hrozna vlastnými rukami

Lisy výrazne uľahčujú výrobu vínnej šťavy. Svietidlo obsahuje rám, hlaveň, paletu. Zahŕňa tiež lisovacie zariadenie, pletivo s malými otvormi a hnaciu skrutku.

Pri výrobe zariadenia je potrebné vziať 2 rúry, ktoré budú hrať rolu stojanov. Ich priemer by mal byť 22 milimetrov. Potom pomocou zvárania pripojte k nim profil. Musí mať tvar písmena U. Jeho výška by mala byť taká, aby matica dobre zapadla dovnútra. Svorka by mala byť umiestnená na spodnej časti rúrok. S jeho pomocou je lis ľahko pripevnený k parapetu.

Na výrobu rámu je potrebné použiť drevené kocky. Ich prierez by mal byť 4 x 10 centimetrov. Dĺžka produktu by mala dosiahnuť 60 - 70 centimetrov. Veľkosť valcov ovplyvňuje šírku nástavca. Vhodný parameter je 20 centimetrov.

Vzdialenosť medzi tyčami sa musí zhodovať s dĺžkou bubnov. Pre tlač je vhodné použiť vlnité rolky. Ich hĺbka by mala byť až 3 centimetre. Valce by mali byť vedené k nápravám skrutkovite.

Pozri sa tiež

TOP 2 recepty na výrobu vína z malín a ríbezlí doma

Pri intervale 10 centimetrov sa oplatí robiť zmeny. Mali by byť 2 centimetre. Potom je zariadenie pripevnené k rámu pomocou ložísk. Valce sa otáčajú rôznymi rýchlosťami. Ozubené kolesá sa preto musia líšiť v priemere.

Odporúča sa nakladať bobule do vedra. Mal by mať pyramidálny tvar. Odporúča sa umiestniť lyžicu na priečne lišty. Medzera medzi vedrom a valcom je udržiavaná na minime. Nemalo by to byť viac ako centimeter.

V centre tlače by mala byť nádoba na akumuláciu šťavy. Na správne vylisovanie ovocia sa musia kontrolovať medzery. Pomáhajú udržiavať semená neporušené, čo umožňuje vynikajúce kvalitné víno. Poškodené kosti spôsobujú, že nápoj je horký. Je to kvôli veľkému počtu činiacich prvkov.

Kôš je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Jeho hrúbka by mala byť 2 milimetre. Odporúča sa oddeliť časti surovín pomocou dištančných vložiek. Sú vyrobené z 2 kotúčov z ocele a pripevnené bodovým zváraním. Vyrábajú otvory s veľkosťou 3 mm.

Časté chyby

Neskúsení vinári robia pri výrobe šťavy nasledujúce chyby:

• používať kovové riady;
• vložte hrebene do produktu;
• brúsiť kosti;
• použite odšťavovač.

Existuje niekoľko spôsobov, ako získať hrozno na výrobu vína. Vďaka tomu si bude môcť každý zvoliť vhodnú možnosť.