17 najlepších receptov na zber hrozna doma v zime
Pre veľa kultúr a národov symbolizuje hrozno pohodu. Podľa Hippokratov bol bobule považovaný za liek používaný na liečenie a obnovenie sily. Hrozno sa pri varení široko používa. Prírezy sa vyrábajú zo strapcov a listov. Hrozno na zimné obdobie je možné uložiť vo forme šťavy, džemu, vína, džemu, kompótu, marmelády, ibišteka. Po spracovaní plody nestrácajú svoju užitočnosť, majú sladkú vôňu bobúľ a vynikajúcu chuť.
Jemnosti zberu hrozna na zimu
Hroznová šťava je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektín, minerálne soli. Tieto látky pomáhajú normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu a obnovujú silu po cvičení. Hroznové ovocie sa konzumuje čerstvé, máčané, dusené, konzervované, sušené.
Výber a príprava výrobkov
Plody sa vyberajú čerstvé, zrelé, bez známok poškodenia, hniloby, špinenia, prasklín. Džem, džemy, džemy sa vyrábajú z nezrelých strapcov a šťava, kompot, víno sa vyrába zo zrelých alebo prezretých bobúľ.
Prach, pavučiny, zvyšky sa odstraňujú zo zhlukov, vetvičiek, listov. Pri umývaní sa plody oddelia od kefy, napustia sa cedníkom a sušia sa na doštičke alebo papierovej utierke.
Ako správne pripraviť nádoby
Nádoby na konzervovanie musia byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín alebo triesok, najmä na krku. Dôkladne sa umyjú mydlom alebo roztokom sódy a 2-3 krát sa prepláchnu. Nádoby s vekom sa sterilizujú parou alebo v peci.
Ako pripraviť hrozno doma
Hroznové bobule majú príjemnú chuť, vysoký obsah cukru, minerálov, organických kyselín, vitamínov rôznych skupín. Na prípravu akéhokoľvek jedla sa používajú nielen strapce, ale aj mladé listy. Najlepšie recepty na ovocie z hrozna budú uvedené nižšie.
Hroznová marmeláda
Voňavý džem so semenami vás nielen v chladnom zimnom období povzbudí, ale tiež vyživuje telo vitamínmi a minerálnymi látkami.
komponenty:
- 1 kg strapcov;
- 800 g granulovaného cukru;
- 300 ml vody;
- ½ lyžičky. kyselina citrónová;
- štipka vanilínu.
Postupné varenie:
- po triedení sa plody umyjú, sušia, blanšírujú, ochladia v studenej vode a sušia;
- voda a cukor sa varia v panvici, pridáva sa ovocie, vyberie sa z kachlí, nechá sa 5 - 6 hodín;
- hmota sa povarí, povarí sa 10 až 15 minút, často sa mieša, znova sa ochladí na 7-8 hodín.
Kvapalina sa znova prevarí a ochladí, potom sa nakoniec povarí, zmieša sa s kyselinou citrónovou, vanilínom a naleje sa do sterilizovaných fliaš.
Konzervované hrozno sa skladuje 2-3 roky v tmavej, suchej a chladnej miestnosti ako suterén, pivnica. Ak si neželáte robiť konzervy, vynikajúce riešenie bude „surový džem“ bez sterilizácie.
Takéto zvinutie sa uchováva až 3 mesiace v chladničke.
Hroznový džús
Šťavu z hrozna je možné získať rôznymi spôsobmi - pomocou odšťavovača, ručného lisovania, mixéra. Výsledná tekutina sa povarí, naleje do pohárov, sterilizuje alebo okamžite podá na stôl. Takéto konzervovanie nielen tlmí smäd, ale tiež posilňuje telo, vyživuje ho vitamínmi, makro a mikroelementmi.
Hroznový nápoj sa pripravuje dvoma spôsobmi:
- Žiadne varenie. Bobule sa umyjú, šťava sa vylisuje, trvá na tom 2-3 hodiny, filtruje sa cez kus gázy. Kvapalina sa naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa na 95 ° C. Nápoj sa naleje do sterilizovaných fliaš a musí sa stočiť do plastových viečok.
- S cukrom a vodou. Na prípravu sa použije cukor (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Premyté ovocie sa rozdrví v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso, zmes rozomelie cez sito a naleje do vriacej nádoby. Z 10 kg hrozna sa získa 5 kg buničiny, ktorá sa naleje 0,5 litra vody. Všetko je zmiešané, varené, varené ďalších 15 - 20 minút. Po vybratí zo sporáka sa tekutina ochladí na 2 hodiny. Zmes sa opäť varí, zmieša sa s cukrom (100 g na 2 kg bobúľ). Po úplnom rozpustení zŕn cukru sa musí hmota naliať do pohárov a pevne korkovať.
Pre šťavu sú vhodné odrody hrozna ako Isabella, Cabernet, Lydia.
Nakladané hrozno
Jedlo si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:
- 3-4 hrachové lusky;
- 2-3 ks. karafiáty;
- 1 škorica;
- 3 kg hrozna;
- 800 ml vody;
- 300 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l. ocot.
Ako na to:
- Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý korením, premytý bobuľou. Voda a cukor sa varia v panvici, varia sa 10-15 minút, zmiešajú sa s octom.
- Do pohárov nalejte 150 ml soľanky, zakryte viečkami.
Po 10 až 15 minútach sa nádoba zvinie, prevráti a pošle pod teplú pokrývku.
želé
Želé môžete zavrieť na zimu z nasledujúcich komponentov:
- 1 kg strapcov;
- 400 ml vody;
- 750 g cukru.
Technológia varenia:
- Premyté a sušené bobule sa vylejú do vody, prevaria sa a povaria sa 15 až 20 minút. Po zmäknutí ovocia sa šťava sfiltruje cez tenkú kôšu, vytlačí sa, hustá sa niekoľkokrát vytlačí, prefiltruje sa a zmieša sa so šťavou.
- Kvapalina sa uvarí, šťava by sa mala prevariť a jej veľkosť sa zmenšiť dvakrát.
- Cukor sa postupne zavádza do hmoty, varí sa až do zahusťovania.
Zahustená želé sa naleje do pohára a pevne sa navinie.
Hroznový ocot
Mäso alebo ryby marinované v hroznovom octe sa ukazujú byť úžasne chutné, iba si olízajú prsty.
komponenty:
- 1,5 kg hroznovej buničiny;
- 1,5 litra vody;
- 250 g granulovaného cukru.
Spôsob varenia:
- Buničina sa naleje do sterilizovanej nádoby. Varte vodu s cukrom v panvici, nalejte do dužiny.
- Fľaša je zviazaná hustou gázou, ktorá trvala 3 mesiace na teplom mieste.
- Hotový ocot sa musí prefiltrovať cez tenká fazuľa.
Kvapalina sa naleje do fľaše a uloží sa do tmavej a studenej miestnosti.
džem
Marmeládu môžete chrániť pred:
- 4 kg ovocia;
- 2 kg cukru;
- 1,5 lyžičky. mletý zázvor;
- 1,5 lyžičky. mletá škorica;
- 4-5 ks. karafiáty;
- 0,5 lyžičky muškátový orech mletý;
- 1 liter vody.
Ako na to:
- premyté hrozno sa ponorí do vriacej vody po dobu 10-15 minút, prepláchne sa v cedníku, rozomelie sa cez sito;
- hmota sa zmieša s granulovaným cukrom, varí sa až do zahusťovania počas 20 - 25 minút;
- silné zemiakové kaše sa zmiešajú s korením, miešajú sa, varia sa 5 minút, vyberú sa z kachlí.
Hotová miska sa naleje do sterilizovanej nádoby a zvinie sa kľúčom na konzerváciu.
džem
Požadované výrobky:
- 1,8 kg hrozna;
- 1 kg cukru;
- 6 lyžíc. l. citrónová šťava;
- chuť pol citróna.
Metodika varenia:
- Šťava sa vylisuje z umytého hrozna a olúpa. Šťava sa povarí, povarí sa 5-7 minút, pretrepe sa cez sito, zmieša sa s kôrou a citrónovou šťavou.
- Obsah misy premiešajte, povarte, varte pol hodiny.
Miska sa skontroluje studenou lyžičkou - prechádza cez obsah panvice. Hotový džem sa po 1 minúte vráti do pôvodnej polohy. Hmota sa prenesie do pohárov, korku.
marmeláda
Čo potrebuješ:
- hrozno 2 kg;
- domáce víno 1 pohár;
- cukor 1 kg.
Ovocie sa umyje, dá do hrnca. Nalejte víno hore, varte 20 minút. Varená hmota sa pretrepe sitom, zmieša sa s cukrom, prevarí a prenesie do nádob. Šev je uložený až 1 rok v chladnej miestnosti.
vložiť
komponenty:
- pretlak z hrozna 1 kg;
- škrob 1 polievková lyžica. l.;
- voda 2 lyžičky.
Rozdrvené bobule sa otrú sitom a varia sa pol hodiny. Škrob sa rozpustí vo vode, mieša sa a pridá sa k hroznovej hmote. Horúca zmes sa naleje na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Hrúbka vrstvy bobúľ by mala byť 2 až 3 mm. Pečený list sa vloží do vyhrievanej pece, marshmallow sa suší 6 hodín.
Obrobok je obvykle valcovaný v cukre, podávaný alebo zvinutý.
Namočené hrozno
Twist je vyrobený z bobúľ (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polievková lyžica), soli (1 polievková lyžica), horčice (1 polievková lyžica). Umyté sladké a kyslé ovocie sa prenesie do panvice, soľanky z vody, soli, cukru, horčice sa varí v samostatnej nádobe. Hrozno nalejte horúcou marinádou, zakryte vekom, zatlačte pomocou lisu.
Mrazenie hrozna
Celé ovocie je vhodné na mrazenie, bez známok poškodenia alebo hniloby. Bobule sa umyjú, sušia sa, rozložia sa na rovný povrch a odošlú do mrazničky na 2-3 hodiny. Mrazené hrozno sa ukladá do plastovej nádoby alebo vrecka a vracia sa späť do mrazničky. Mrazené hrozno sa môže použiť na výrobu kompótu, džemu, džúsu, džemu.
Hroznový sirup
Sirup sa varí z 1,5 kg ovocia, 1,5 kg cukru, 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Premyté bobule sú rozdrvené, trvajú na tom 2-3 hodiny, potom sú zabalené do gázy a stlačené. Šťava sa zmieša s cukrom, kyselinou citrónovou a povarí. Horúca tekutina musí byť uzavretá okamžite po naliatí do nádoby.
kompót
Bobule sa zmiešajú s cukrom, vylejú sa do vody a varia sa pri nízkej teplote 45 minút. Po pripravení musí byť tekutina naliata do pohárov, pritiahnutá vekom.
Beckmes
Beckmes je varená hroznová šťava. Po prevarení sa tekutina naleje do sterilizovaných fliaš a zroľuje sa. Po uvarení je obvyklé zakrútiť pokrievku teplou prikrývkou.
Konzervovanie v klastroch
Na pradenie potrebujete 700 g ovocia, 1 pohár cukru, 2 litre vody. Voda je prevarená, dno sterilizovanej nádoby je pokryté bobuľami. Nádoba sa naleje vriacou vodou, trvá na tom, a potom sa naleje do panvice, prevarí, naleje do fľaše a zvinie. Zachovanie celých strapcov dáva bobuľu nezvyčajnú chuť a arómu.
Kišmiš
Na prípravu hrozienok sú potrebné sladké zrelé bezsemenné hrozno. Bobule sa blanšírujú v roztoku sódy po dobu 5 sekúnd, potom sa opláchnu vodou a nechá sa odtiecť. Hrozno sa suší na slnku 21 dní.
Hrozno šťouchané z cukru
Na konzervovanie potrebujete 1 kg hrozna. Umývajú sa, nasekané v mlynčeku na mäso, zmiešané s cukrom, trvajúc 6 hodín. „Surový džem“ sa balí do sterilizovanej fľaše a je korkový.
