Ako vyrobiť suché víno doma, najlepšie recepty
Existuje mnoho rôznych vín, ale obzvlášť populárne sú suché vínne nápoje, ktoré sa vyrábajú s minimálnym množstvom cukru. Ak si chcete doma vyrobiť suché víno, musíte sa oboznámiť s vlastnosťami jeho vzniku.
Funkcie výroby suchého vína
Predtým, ako začnete vyrábať suché víno, je potrebné si uvedomiť niekoľko dôležitých vecí:
- odporúča sa pripraviť aromatické hroznové víno z nízko sladkých odrôd, ktoré neobsahujú viac ako dvadsať percent cukru;
- na fermentáciu kvapaliny je lepšie použiť vopred sterilizované nádoby, pretože to bude chrániť kvapalinu pred vniknutím nepotrebných mikroorganizmov;
- hotové suché víno sa musí skladovať v tmavých miestnostiach s nízkou teplotou.
Pravidlá výberu prísad
Aby bol pripravený vínny nápoj chutný a aromatický, musíte sa oboznámiť s výberom vhodných ingrediencií pre jeho výrobu.
Odborníci, ktorí už roky vyrábajú suché vína, odporúčajú používať odrody, ktoré obsahujú 20% cukru. To stačí na to, aby bolo víno dostatočne silné. Existuje niekoľko vhodných odrôd, ale je lepšie použiť Isabellu. Mnoho vinárov ju používa, pretože má nasledujúce výhody:
- Vinný nápoj Isabella má rubínovú farbu;
- s dlhým dozrievaním bude víno omnoho silnejšie;
- výroba vína z Isabely je jednoduchšia ako z iných odrôd.
Ako vyrobiť suché víno z hrozna doma
Ľudia najčastejšie používajú jednoduchý nápoj na prípravu nápoja bez cukru. Existujú však aj iné spôsoby, ako pripraviť chutné a silné červené víno.
Príprava vína
Proces prípravy sa začína prípravou hroznového muštu. Na úvod, všetky bobule odchádzajú z kefiek a pohybujú sa, aby sa zbavili rozmaznaného ovocia. Potom sa položia do hlbokej nádoby a rozdrvia sa rukami. Zároveň sa musia opatrne stlačiť, aby sa nepoškodili kosti.
Niektorí ľudia bobule drvia špeciálnou tlačou, ale to sa neoplatí robiť, pretože to môže zhoršiť chuť nápoja. V dôsledku lisovania hrozna sa získa mladina, z ktorej sa v budúcnosti vytvorí víno.
Fermentácia na dužine
Po príprave mladiny sa pripraví nádoba, v ktorej bude kvasiť.Plní sa hroznovou zmesou do troch štvrtín, potom sa hrdlo pohára pokryje gázou. Naplnená nádoba sa potom prenesie do miestnosti, kde teplota neklesne pod dvadsať stupňov. Zmes by mala byť v tejto miestnosti týždeň a pol. Počas tohto časového úseku buničina stúpa nahor, vďaka čomu sa na povrchu objaví penový uzáver. Odporúča sa zmes pravidelne premiešavať tak, aby nemala čas na kysnutie.
Po týždni a pol fermentácie na buničine sa všetka tekutina naleje do malých fliaš s úzkymi hrdlami.
kvasenie
Fermentovaná tekutina sa naleje do fliaš tak, aby boli plné dve tretiny. Zostávajúca nevyplnená časť zásobníkov je potrebná, aby sa v nej hromadil emitovaný oxid uhličitý. Na hrdle naplnenej nádoby je nainštalované špeciálne tesnenie, ktoré pomáha unikať nahromadené plyny.
Počas fermentácie by sa plnené fľaše mali uchovávať v miestnostiach, kde sa teplota udržuje v rozmedzí 18 - 25 stupňov nad nulou. V takýchto podmienkach fermentácia vydrží mesiac a pol.
zrenia
Po ukončení fermentácie začne vínny nápoj dozrievať. Nalieva sa do prázdnych fliaš, v ktorých sa bude ďalej uchovávať. Toto sa vykonáva pomocou malej tenkej skúmavky. Pri nalievaní by nemal byť nanášaný na spodok, aby sa do kvapaliny nedostal žiadny sediment.
Naplnené nádoby sú pevne uzatvorené vekom, aby sa zabránilo vniknutiu kyslíka. Ak fľaša nie je bezpečne zatvorená, nápoj nebude trvať dlho a rýchlo sa kazí. Zrenie trvá jeden a pol mesiaca, po ktorom je možné víno ochutnať.
Recept na ovocie a bobule
Môžete si pripraviť suché víno zo zrelých bobúľ a ovocia. Na to budete potrebovať:
- dva kilogramy bobúľ ríbezlí;
- 200 gramov cukru;
- voda;
- 100-200 gramov hrozienok.
Nápoj sa začína krájaním plodov. Spracúvajú sa v mixéri, potom sa zahrejú na štyridsať stupňov. Potom sa zmes filtruje gázou na oddelenie šťavy. Kvapalina bez vlákniny sa zmieša s hrozienkami, granulovaným cukrom a vodou. Všetko kvasí po dobu 10-15 dní, potom sa tekutina naleje do nádoby a uzavrie sa.
DIY polosuché víno
Polosuchý nápoj sa vyrába z týchto zložiek:
- 4-5 kilogramov bieleho hrozna;
- filtrovaná voda;
- 750 gramov cukru.
Na prípravu polosladkého vína je potrebné oddeliť hroznové bobule od strapcov, premiestniť ich a umiestniť do fermentačných nádob. Mali by sa túlať asi týždeň. Potom sa výsledná šťava naleje do samostatnej nádoby, naplní sa vodou a zmieša sa s cukrom. Zmes by mala kvasiť s vodnou pečaťou asi mesiac. Potom sa naleje do fliaš, stočí sa a odloží na uskladnenie.
Podmienky skladovania
Hotový vínny výrobok by sa mal skladovať v pivnici alebo suteréne, kde nie je slnečné svetlo a teplota nestúpne nad dvadsať stupňov. Tieto podmienky sa považujú za optimálne pre pripravené víno.
záver
Milovníci suchého vína si ho môžu pripraviť sami doma.
Predtým sa však musíte oboznámiť s receptami na výrobu takéhoto vinárskeho produktu.
