Description et caractéristiques des races de porcs noirs, avantages et inconvénients
Il existe des races noires de porcs de direction de viande grasse, suceuse de viande. Le choix d'une variété spécifique dépend du climat, de l'approvisionnement alimentaire et du but de la culture. Grâce à un travail d'élevage continu, les caractéristiques importantes par lesquelles les animaux sont jugés s'améliorent chaque année.
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Races communes de porcs noirs
Le nombre de races cultivées par les agriculteurs, les commerçants privés et les entreprises industrielles est en augmentation. Les variétés noires de viande, de bacon et de direction grasse sont depuis longtemps en demande chez les éleveurs de porcs.
Noir et hétéroclite
Ce groupe rassemble des porcs de plusieurs espèces avec une coloration noire et blanche particulière. Il comprend les races Biélorusse, Caucase du Nord, Mirgorod et Piétrain. La variété à sucer la viande la plus populaire, qui a été élevée en Biélorussie. Les porcelets panachés sont élevés par des éleveurs de porcs en Ukraine, au Kazakhstan et dans toute la Russie.
| Biélorusse noir et blanc (caractéristiques) | Sanglier | Truie |
| Dimensions du corps | Longueur - 1,8 m | Longueur - 1,6 m |
| Poids | Jusqu'à 350 kg | 245 kilogrammes |
| Taux de gain quotidien | 750 grammes | |
| % Viande | 57% | |
| % saindoux | 33% | |
| Épaisseur du saindoux | 31 millimètre | |
Caractéristiques caractéristiques des animaux de cette race:
- couleur sombre, présence de marques blanchâtres et rougeâtres;
- physique solide, dos solide, côtés légèrement arrondis, poitrine large;
- il n'y a pas de plis sur la peau.
Les porcs panachés, élevés en Biélorussie, vivent dans les pâturages en été, ils sont sans prétention à la base d'alimentation. Ils ont une immunité stable, une maturité précoce moyenne. Les jeunes pousses d'engraissement gagnent 100 kg en 180-190 jours. Les truies sont dotées d'un bon instinct maternel, portent et donnent naissance à 9 à 12 petits viables à la mise bas.
| Indicateurs | Race Piétrain | Porcs Mirgorod | Porcs du Caucase du Nord |
| Poids | Verrats 200-260 kg, truies 170-220 kg | Verrats 310-320 kg, truies 220 kg | Verrats 350 kg, truies 225 kg |
| Gain quotidien | 500 à 550 g | 500 à 600 g | 700 à 750 g |
| % Viande | 70% | 50% | 55% |
| % saindoux | 30% | 35% | 30% |
| Épaisseur du saindoux | 5 à 10 mm | 45 millimètres | 24 à 29 mm |
| Direction | Bacon | Graisseux | Viande |
| Couleur de peau | Blanc-rose avec des taches sombres | Clair avec des taches foncées et brunes | Noir avec des taches claires ou brunes |
| Maturité précoce | 210 jours | 180 jours | 180-210 jours |
| Chaume | Rigide, court | Lot | Doux, épais |
vietnamien
La puberté des porcs survient tôt. Les truies sont utilisées pour la reproduction à 4 mois et les verrats à partir de 5 mois. Les éleveurs de porcs reçoivent 12 chiots pour une mise bas.La truie est porcine deux fois par an, donc chaque année le fermier a 24 porcelets vietnamiens. Des porcelets vietnamiens ont récemment été amenés en Europe. Les agriculteurs les aimaient. Avantages qui attirent les éleveurs de porcs européens:
- manque d'agression;
- la fertilité;
- adaptation rapide aux conditions météorologiques;
- immunité stable;
- délicieuse viande.
Pour l'engraissement, les verrats et les truies de race noire vietnamienne gagnent 80 à 130 kg de poids vif.
Noir et blanc
En Sibérie, une race de porcs à viande noire et blanche a été élevée, adaptée au climat rigoureux, la base fourragère locale, appelée Kemerovo. Ils ont croisé la race nordique sibérienne, Landrace et les meilleurs représentants du grand blanc, grand noir.
| Caractéristique | Sanglier | Truie |
| Dimensions du corps | Longueur - 1,8 m | Longueur - 1,7 m |
| Poids | 3,50 c | 2,25 c |
| Gain de poids quotidien moyen | 800 grammes | |
| % Viande | 55-60 | |
| Graisse (épaisseur) | 20 à 23 mm | |
La variété de porcs en noir et blanc est cultivée par des agriculteurs de Sakhaline, Tyva et la région d'Omsk. Ils sont en demande parmi les éleveurs de porcs du territoire de Krasnoïarsk et de la région de Kemerovo.
Grand noir
La race élevée en Angleterre est cultivée par des agriculteurs des régions du sud de la Fédération de Russie. Le gros cochon noir est populaire auprès des éleveurs de porcs en Ukraine et en Biélorussie. Les premiers porcs de race pure ont été amenés sur le territoire de l'ex-URSS en 1949. Aujourd'hui, les porcelets de la grande race noire sont élevés dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol, dans les régions de Tula, Voronezh et Ryazan.
| Caractéristique | Sanglier | Truie |
| Dimensions du corps | Longueur - 1,73 m | Longueur - 1,6 m |
| Poids | 3,50 c | 2,50 c |
| Gain quotidien | 700 grammes | |
| Viande,% | 50 | |
| Saindoux,% | 40 | |
| Épaisseur du bacon (gras) | 2,5 cm | |
Lors des travaux de sélection, plusieurs variétés prometteuses ont été croisées:
- Chinois;
- Napolitain;
- Anglais aux longues oreilles.
Les sangliers et les truies de la race ont de grandes soies noires, épaisses, sombres. La tête n'est pas grande. Le manche est massif, court. Le coffre est en forme de tonneau, large. Pattes avec de gros jambons, droits.
Races noires rares
Il existe des variétés rares de couleur sombre, introuvables dans les fermes russes. Ils viennent de pays aux climats chauds.
Porc guinéen
En taille, un cochon d'Inde adulte est très similaire à un porcelet. Le poids vif des verrats adultes est de 100 kg, les truies - 50-70 kg, les veaux nouveau-nés - 500 g. La productivité des porcs africains est faible.
Ils ont des jambes très courtes et un corps massif. La peau est recouverte d'épaisses soies noires.
Nero di Parma ou Nera Parmesan
Une race de viande italienne rare. Les porcs adultes prennent du poids de 190 à 240 kg. Caractéristiques extérieures saillantes:
- torse en forme de tonneau;
- le cou est massif, non prononcé;
- la tête est grosse;
- la peau est pliée;
- jambons de taille moyenne.
La fertilité des truies est moyenne - 10 petits.
Cochon ibérique noir
Une espèce rare originaire des pays chauds: Portugal, Espagne. Traditionnellement, le jambon ibérique est préparé à partir de viande marbrée de cette race rare. Les verrats prennent du poids dans les pâturages la plupart de l'année. En été, les porcs noirs ibériques se nourrissent de glands, d'herbe, de racines.
Caractéristiques extérieures saillantes:
- la tête n'est pas grande;
- les jambes sont hautes;
- le corps est arrondi, le dos est cambré;
- peau sans poils, noire ou grise.
L'espèce est extrêmement rare et est au bord de l'extinction.
Avantages et inconvénients
Les porcs à la peau foncée sont gardés au pâturage en été. Ils sont viables, ne réagissent pas aux changements brusques de temps. Les conditions et la composition de l'alimentation des porcelets affectent la qualité de la viande. Lorsqu'ils sont constamment dans l'étable, les porcs accumulent rapidement de la graisse corporelle.
| avantages | Moins |
| Viabilité | La malnutrition annule tous les avantages |
| La fertilité | |
| Productivité | |
| Manque d'agression |
Perspectives de développement et place dans l'élevage porcin domestique
Dans les conditions de la Russie, il est avantageux d'élever une variété universelle à sucer la viande, noire grande.Ces porcs sont adaptés aux conditions météorologiques difficiles. Les animaux ont une disposition calme, une immunité stable. Le porc est de haute qualité, de bon goût.
Les grandes truies et verrats noirs sont utilisés comme matériel génétique. Lorsqu'il est croisé avec de gros porcs blancs, on obtient une progéniture noire et blanche prometteuse, plus fertile, très productive, à maturation précoce.
