วิธีเก็บแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เสีย
ระยะเวลาการติดผลของแอปริคอตนั้นสั้นและผลผลิตจำนวนมากของพืชต้องการการดำเนินการทันทีเพื่อดำเนินการกับผลไม้เนื่องจากอายุการเก็บรักษามี จำกัด วันนี้มีหลายวิธีที่เป็นไปได้ที่จะได้รับแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าเป็นเวลานาน ในการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเก็บแอปริคอตอย่างถูกต้อง
เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด
เงื่อนไขการจัดเก็บที่ต้องการขึ้นอยู่กับระดับความแก่เต็มที่ของแอปริคอตวิธีการเตรียมที่เลือกและปริมาณที่มากปริมาณจำนวนและปริมาณที่ต้องเก็บรักษา ผลไม้สามารถใช้สดแห้งและแช่แข็งรวมอยู่ในผลไม้แช่อิ่มแยมและของหวานซึ่งส่งผลโดยตรงต่ออุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษา
ที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- แอปริคอตที่สุกเกินไปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องพวกมันจะเริ่มเน่าในสองสามวันสูญเสียคุณภาพของเนื้อลักษณะและรสชาติ
- สำหรับการจัดเก็บผลไม้สดไม่ควรห่อด้วยพลาสติกควรใช้ถุงกระดาษ
- อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด
เมื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์และสภาวะอุณหภูมิ +10 แอปริคอตจะเริ่มสุกอย่างรวดเร็วดังนั้นในสภาพเช่นนี้ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือผลไม้ที่วางแผนจะบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้ ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผลไม้คือ 90% และอุณหภูมิ 0 C ซึ่งสอดคล้องกับเงื่อนไขของห้องใต้ดิน
การเก็บผลไม้ที่ไม่สุก
การกินแอปริคอตที่ไม่สุกนั้นเต็มไปด้วยพิษ สำหรับคนที่อยู่ในสถานะนี้อาการมึนเมาทั้งหมดจะมีลักษณะเฉพาะเช่นอาเจียนปวดท้องและมีไข้ เป็นการดีที่สุดที่จะรอจนถึงเวลาเก็บเกี่ยวเพื่อให้ผลสุกและได้รสชาติที่เหมาะสม
บางคนแนะนำให้เลือกแอปริคอตที่ยังไม่สุกหากไม่สามารถทำให้สุกได้ในสภาพธรรมชาติโดยกล่าวว่าแอปริคอตสามารถ "ถึง" สถานะที่ต้องการได้ที่บ้าน ผลไม้สีเขียวไม่สามารถแช่เย็นได้และจะไม่มีโอกาสทำให้สุก ต้องใส่ผลไม้ที่ยังไม่สุกแต่ละผลในถุงกระดาษและวางในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เวลาเฉลี่ยในการปรับปรุงคุณภาพผลไม้คือ 5 วัน
วิธีเก็บผลไม้สุก
มีหลายวิธีในการเก็บแอปริคอตสดเพื่อให้มั่นใจในระยะยาวและไม่สูญเสียการเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ผลไม้มีความเหมาะสมโดยไม่มีความเสียหายภายนอกและมีอาการเน่า
ในถุงกระดาษ
เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วสามารถเก็บแอปริคอตไว้ในถุงกระดาษได้ วิธีนี้ช่วยให้อากาศไหลเวียนไปยังผลไม้ได้อย่างอิสระและไม่เกิดการควบแน่นซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อใช้ถุงพลาสติก
ในกล่องไม้
สำหรับการจัดเก็บในกล่องไม้ผลไม้แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษชั้นบาง ๆ ก่อนวางให้นำผลไม้ที่มีร่องรอยตำหนิออก ผลไม้ถูกวางไว้ในภาชนะหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แน่นเกินไป ควรมีการตรวจสอบการควบคุมเป็นระยะเพื่อระบุผลไม้ที่เน่าเสียหากมีให้นำผลไม้ดังกล่าวออก ความใกล้ชิดกันของแอปริคอตที่ดีและไม่ดีในช่วงเวลาสั้น ๆ อาจทำให้แอปริคอตเน่าเสียทั้งหมดในกล่อง
ในตู้เย็น
แอปริคอตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากจะขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจน หากเก็บผลไม้ไว้ในชามรสชาติที่เหมาะสมจะคงอยู่เป็นเวลา 2 วัน ที่อุณหภูมิตู้เย็น 0 C ระยะเวลาสามารถขยายได้ถึง 30 วัน
ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บผลไม้ทั้งลูกหั่นเป็นชิ้น 2 ชิ้นขึ้นไปหรือเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญด้วยวิธีนี้
การอบแห้ง
แอปริคอตบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งดังนั้นจึงควรคำนึงถึงความแตกต่างกันเล็กน้อยในการเลือกผลไม้ เลือกชิ้นงานขนาดใหญ่ แต่ไม่ฉ่ำมากสำหรับกระบวนการนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำหนักเริ่มต้นของผลไม้ในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะลดลงโดยเฉลี่ย 5-6 เท่า ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งโดยธรรมชาติโดยใช้เตาอบหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนพิเศษ
วิธีที่ง่ายที่สุดคือแขวนผลไม้หลุมบนเชือกซึ่งวางไว้ในที่ที่มีการไหลเวียนของอากาศดี
ก่อนเริ่มงานแอปริคอตที่ล้างแล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำด้วยน้ำมะนาวโดยใช้สัดส่วน 1 ลิตรและ 1 ช้อนชา หมุนซึ่งจะป้องกันไม่ให้มืดลง เมล็ดจะถูกนำออกจากผลไม้ที่เลือกไว้ล่วงหน้าและแปรรูปหากต้องการให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
เมื่อเลือกกระบวนการอบแห้งตามธรรมชาติแอปริคอตจะวางบนพื้นผิวเรียบทิ้งไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหลายวัน ควรกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ไม่ควรสัมผัสกัน จากนั้นนำไปตากแดด 7 วันตาก 7 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในถุงจะต้องบริโภคภายใน 6 เดือน
เมื่อใช้เตาอบควรปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:
- วางผ้าฝ้ายบนตาข่ายซึ่งวางแอปริคอตไว้ในชั้นบาง ๆ
- เปิดเตาอบที่ +50 C ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น +70 ค;
- เปลี่ยนผลไม้เป็นระยะเพื่อให้ได้ผลการอบแห้ง
- หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้ย้ายผลไม้แห้งไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษเบเกอร์เพื่อทำให้แห้งต่อไป
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นต้องทำให้แอปริคอตแห้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หากผลไม้มีความยืดหยุ่นและไม่ปล่อยน้ำผลไม้ออกเมื่อกดแล้วกระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์
บุ๊คมาร์คสำหรับการพักผ่อนระยะยาว
การทำบุ๊กมาร์กสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าในฤดูหนาว ข้อได้เปรียบของวิธีการดังกล่าวคือระยะเวลาขั้นต่ำในการเตรียมและแปรรูปพืชผลในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณภาพของประโยชน์ไว้ได้เกือบครบถ้วน
แช่แข็ง
เมื่อใช้วิธีการแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะพันธุ์ของพันธุ์เฉพาะ มีสายพันธุ์ที่เนื่องจากคุณสมบัติในการผสมพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ วิธีที่สะดวกในการตัดคือการสร้างชิ้นส่วนเล็ก ๆ ด้วยการกำจัดกระดูกเบื้องต้นเนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วสามารถใช้วัตถุดิบตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที
บางคนฝึกฝนวิธีการแช่แข็งแอปริคอตบดซึ่งวางไว้ในภาชนะขนาดเล็กหรือภาชนะบรรจุน้ำแข็งซึ่งทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ ในภายหลังเมื่อเตรียมชาหรือเดคโค
ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามลำดับการดำเนินการต่อไปนี้:
- ล้างและเลือกแอปริคอตที่เหมาะสม
- เอาเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
- กางออกบนพื้นผิวเรียบและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
- นำออกมาใส่ภาชนะทันที
ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถแช่แข็งผลไม้ได้อย่างสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงปัญหาการก่อตัวเป็นก้อน ระยะเวลาในการจัดเก็บที่แนะนำคือ 6 เดือน
ในห้องใต้ดิน
สภาพห้องใต้ดินถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บแอปริคอต ควรเก็บผลไม้ห่อด้วยกระดาษบาง ๆ ที่โหมดอุณหภูมิ +5 การเก็บเกี่ยว C สามารถรักษาคุณภาพไว้ได้นานหนึ่งเดือน
จะทำอย่างไรถ้าผลไม้เริ่มเสื่อมสภาพ
ในสัญญาณแรกของการสูญเสียคุณสมบัติภายนอกแอปริคอตควรดำเนินการหลายอย่าง ผลไม้ที่ดีและมีตำหนิไม่สามารถจัดเก็บร่วมกันได้ดังนั้นผลไม้ที่ไม่มีร่องรอยการเน่าจึงถูกแยกออกจากผลไม้ที่ "เน่าเสีย"
เพื่อให้ผลไม้ไม่เสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์จึงจำเป็นต้องแช่แข็งหรือใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารที่หวานและอร่อยสำหรับฤดูหนาว สำหรับตัวเลือกที่สองควรใช้สูตรสำหรับแยมมาร์ชเมลโลว์หรือแยมเนื่องจากผลไม้ไม่จำเป็นต้อง“ สมบูรณ์แบบ”
ควรให้ความสนใจกับสูตรอาหาร "ห้านาที" ซึ่งต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการบันทึกผลิตภัณฑ์และรับอาหารรสเลิศ ผลไม้ที่สุกเกินไปเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาและจากนี้การเก็บรักษาจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้กฎง่ายๆในการปรุงอาหาร - ต้องใช้น้ำตาลตามน้ำหนักเท่ากันเมื่อรับแอปริคอตกิโลกรัม ผลไม้แปรรูปถูกปกคลุมด้วยทรายหวานเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาที หลังจากทำความเย็นชิ้นงานเสร็จแล้วให้ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
อายุการเก็บรักษาของแอปริคอต
สำหรับแอปริคอตอายุการเก็บรักษาสูงสุดที่บ้านคือ 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ผลไม้จะหลวมและสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถขยายเวลาการจัดเก็บได้ถึง 50 วัน ในตู้เย็นแอปริคอตจะคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 10 วันการอยู่ในสภาพเช่นนี้จะละเมิดโครงสร้างของผลไม้และเส้นใยจะสูญเสียลักษณะ
แอปริคอตแช่แข็ง เก็บได้นานถึง 6 เดือน อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้นเมื่อสัมผัสกับความเย็นซ้ำ ๆ และทำซ้ำขั้นตอนนี้จะได้รับสภาพของโจ๊กที่เป็นน้ำและจะใช้ไม่ได้
