วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ผักชีฝรั่งเป็นแขกประจำในครัวทุกห้องแม่บ้านไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารบางอย่างได้หากไม่มีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเผ็ดนี้ ในฤดูร้อนเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ไปที่สวนและเก็บใบไม้ที่มีกลิ่นหอม แต่ในฤดูหนาวมันยากกว่า - คุณต้องพอใจกับผักใบเขียวที่ซื้อมา ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ - สามารถเตรียมสต็อกเครื่องเทศได้ล่วงหน้า ก่อนที่จะเก็บผักชีฝรั่งที่บ้านในช่วงฤดูหนาวขอแนะนำให้ศึกษากฎและเทคนิคง่ายๆที่จะช่วยให้คุณมีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี
การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งการเก็บเกี่ยว
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวเครื่องเทศคุณควรเข้าใจคุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวและการเตรียมผักใบเขียวสำหรับการจัดเก็บ คุณต้องเลือกพืชที่มีสุขภาพดีใบควรเป็นสีเขียวเข้มที่อุดมสมบูรณ์ ขอแนะนำให้จัดการกับฤดูหนาวตลอดฤดูร้อน - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งสำคัญคือการรวบรวมวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีสัญญาณของศัตรูพืชและโรค
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมผักใบเขียวและเหง้าจะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มขุดวัฒนธรรมในฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้เครื่องเทศสะสมอยู่ในส่วนใต้ดินในปริมาณสูงสุดขององค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ
แบ่งผักชีฝรั่งที่เก็บรวบรวมออกเป็นส่วน ๆ - ใบแยกจากกันรากจะถูกปลดปล่อยจากทรายและดินล้างให้แห้ง ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดินติดกับใบหยิก - มันจะยากที่จะล้าง
การเก็บผักชีฝรั่งสดในตู้เย็น
หากคุณวางแผนที่จะใช้ผักชีฝรั่งในอนาคตอันใกล้คุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับการเก็บเกี่ยว - ภายในสองสามสัปดาห์เครื่องเทศจะไม่สูญเสียการนำเสนอรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ ขอแนะนำให้เก็บใบหยิกและรากแยกกันใช้ภาชนะที่ปิดสนิทได้
ก่อนที่จะส่งชิ้นส่วนพืชไปยังภาชนะโปรดล้างให้สะอาดปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ (ใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้) หลังจากล้างให้กำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่จำเป็นต้องทำให้เครื่องเทศแห้งสนิท - ความชื้นเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้ใบแห้ง
วิธีการเก็บผักชีฝรั่งในฤดูหนาว
มีหลายวิธีง่ายๆในการรักษารสชาติและความดีต่อสุขภาพของเครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรอาหารทั้งหมดหรือทำการทดลอง - คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและเรียบง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณรับมือกับช่องว่างได้อย่างง่ายดาย
คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้ในการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว:
- การแช่แข็ง (สามารถรักษาวิตามินทั้งหมด);
- การอบแห้ง;
- เกลือ;
- การเก็บรักษาในน้ำมัน
ไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งกำลังเริ่มกิจกรรมที่น่าสนใจและมีประโยชน์เป็นครั้งแรกที่บ้านก็สามารถรับมือกับกระบวนการนี้ได้
แช่แข็ง
เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือเครื่องเทศแช่แข็ง - การเก็บผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งจะได้รับโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ - ล้างกรีนขจัดความชื้นออกให้หมดปั้นเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง
ข้อเสียของวิธีนี้คือหลังจากละลายน้ำแข็งงานนำเสนอจะหายไปเล็กน้อยและมีปัญหาในการหั่น
วิธีที่สะดวกกว่าในการแช่แข็งคือสับกรีนก่อน ใส่ข้าวต้มที่ได้ลงในถุง (แนะนำให้ใช้ถุงเล็ก ๆ สำหรับการใช้งานครั้งเดียว) ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมอื่น ๆ ลูกศรกระเทียมสับ ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะได้รับเครื่องเทศสักก้อนและส่งไปยังซอสหรือซุปเพื่อให้ได้จานที่มีกลิ่นหอมของความอบอุ่นในฤดูร้อน พวกเขาแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเพียงแค่ถูด้วยเกลือ - การเตรียมดังกล่าวจะถูกเพิ่มลงในเนยในฤดูหนาวและใช้สำหรับแซนวิช
การอบแห้ง
อีกวิธีหนึ่งในการแปรรูปวัตถุดิบจากพืช - การอบแห้งจะช่วยรักษากลิ่นหอมคุณสมบัติรสชาติและคุณสมบัติทางยาสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีปัญหาพิเศษใด ๆ :
- ล้างวัสดุจากพืชนำใบที่เน่าเสียออกไป
- ใส่ผ้าเช็ดปากผ้าขนหนูขจัดความชื้น
- จัดเรียงเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองไว้ก่อนหน้านี้
- ส่งวัสดุปลูกไปยังเตาอบ (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 50 องศา)
- ทำให้แห้งโดยกวนใบเป็นประจำปล่อยให้ความชื้นออกอย่างสม่ำเสมอ
เติมภาชนะแก้วด้วยผักชีฝรั่งแห้งซึ่งสามารถปิดได้แน่น คุณยังสามารถใช้ถุงผ้าลินินสำหรับเก็บในฤดูหนาวได้ แต่ในกรณีเช่นนี้คุณจะต้องหมั่นตรวจดูว่าใบไม้นั้นชื้นหรือไม่
คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในรูปแบบที่สับไว้ล่วงหน้า การใช้ผงเครื่องเทศเป็นเรื่องง่าย - ใส่ลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว
เกลือ
การใส่ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักใบเขียวได้ สำหรับใบบดห้าส่วน - เกลือหนึ่งส่วน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไอโอดีน - เกลือเสริมไอโอดีนสามารถทำให้อายุการเก็บรักษาของผักดองสั้นลง
ใส่ผักชีฝรั่งเกลือ ง่าย - สับเป็นเนื้อเดียวกันบดด้วยเกลือเติมภาชนะที่ล้างแล้ว ใส่ผักใบเขียวลงในขวดให้แน่นใช้มือบีบฟองอากาศออก
สำคัญ! ขั้นตอนสุดท้ายของการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวคือการปิดฝาให้แน่นและส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ในน้ำมัน
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงผักชีฝรั่งในน้ำมันซึ่งมักใช้เป็นซอสสำเร็จรูปสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สูตรง่ายๆ:
- สับผักชีฝรั่ง.
- ใส่วัสดุปลูกในขวดโหล.
- เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น
- เทน้ำมันพืชลงบนพาร์สลีย์
เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว หากจำเป็นให้ใช้กรีนในปริมาณที่เหมาะสมคลุมให้แน่นแล้วส่งกลับไปที่เย็น
ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศที่มีข้อดีหลายประการและหนึ่งในนั้นคือการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมในระยะเวลาอันยาวนาน คุณสามารถใช้มันสำหรับการเตรียมฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่ละวิธีนั้นดีในแบบของตัวเองดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองให้อยู่เพียงคนเดียว สิ่งสำคัญคือความหอมเผ็ดและรสเผ็ดร้อนจะทำให้คุณมีความสุขตลอดฤดูหนาวเตือนให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่น
