สูตร 3 อันดับแรกสำหรับมะเขือเทศและแตงกวาหลากชนิดที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวที่ดีเป็นความสุขสำหรับคนสวนเสมอ แต่ในขณะเดียวกันผักที่เก็บเกี่ยวได้จำนวนมากก็ทำให้เกิดปัญหาเนื่องจากทุกอย่างต้องได้รับการประมวลผล บ่อยครั้งที่แตงกวาและมะเขือเทศสุกในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงมีสูตรต่างๆมากมายสำหรับผักเหล่านี้ สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือสูตรต่างๆซึ่งมะเขือเทศและแตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
คุณสมบัติของแตงกวาและมะเขือเทศบรรจุกระป๋องที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว
สามารถเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศหลากชนิดโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ กระบวนการฆ่าเชื้อช่วยให้สามารถเตรียมการแบ่งประเภทสำหรับการจัดเก็บระยะยาวรวมทั้งรักษารูปลักษณ์
แต่หากไม่มีการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับสูตรอาหารดังกล่าวจำเป็นต้องล้างผักให้สะอาดและฆ่าเชื้อแยกจาน
วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
เมื่อเลือกส่วนผสมคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เมื่อเลือกแตงกวาคุณต้องใส่ใจกับสามจุด สี - เขียวเข้มมีสิวยาว - ตั้งแต่ 6 ถึง 12 เซนติเมตร นอกจากนี้ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเปลือกบางความสมบูรณ์ยังคงอยู่เมล็ดจำนวนเล็กน้อย
- มะเขือเทศสำหรับปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวต้องเลือกขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีผิวยืดหยุ่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวคือพันธุ์ Red Cream ซึ่งเมื่อเก็บรักษาไว้จะยังคงรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมไว้
สำคัญ! เมื่อเลือกมะเขือเทศแตงกวาสำหรับดองอย่าให้ความสำคัญกับชิ้นงานที่อ่อนหรือเสียหาย
การเตรียมภาชนะ
ในกระบวนการบรรจุกระป๋องสิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษไม่เพียง แต่ในการเลือกผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมภาชนะด้วย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ใช้ขวดแก้วซึ่งจำเป็นก่อนหน้านี้:
- ล้างให้สะอาด
- แห้ง;
- นึ่งฆ่าเชื้อ
การดำเนินการทั้งหมดข้างต้นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจส่งผลเสียต่ออายุการเก็บและรสชาติ
สารพันสูตรที่ดีที่สุด
คุณสามารถทำรายการสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดได้อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเนื่องจากมีอยู่มากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจเพิ่มเติมโดยละเอียด
มะเขือเทศและแตงกวาหลากชนิดที่มีกรดซิตริก
ในการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาในโถ 3 ลิตรคุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ล้างแตงกวา 800 กรัมตัดหาง เตรียมมะเขือเทศ 800 กรัมด้วย
- ใส่ร่มผักชีลาว 3 ใบเชอร์รี่ 5 ใบใบลูกเกด 6 กลีบกระเทียม 6 กลีบพริกขี้หนู 2 วงแครอท 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นพริกหยวก 1 ลูกหั่นเป็นเส้นในขวด
- ใส่แตงกวามะเขือเทศลงในโถ ต้มน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเทผักลงในโถ ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในโถ ทิ้งไว้ 20 นาที ท่อระบายน้ำ นำไปต้มใส่เกลือ 4 ช้อนชาน้ำตาล 8 ช้อนชาผสมให้ละลาย
- เทลงในขวดเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาปิดผนึกด้วยฝา
- กลิ้งบนโต๊ะเพื่อละลายส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
หลังจากระบายความร้อนแล้วการแบ่งประเภทก็พร้อม
ตัวเลือกใบเชอร์รี่
ผักที่ปรุงตามสูตรนี้ยังคงกรอบและมีรสชาติที่ผิดปกติมาก ต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวา - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 200 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นวงพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ในโถ วางผักเป็นชั้น ๆ
- ต้มน้ำราดผักทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งเททิ้งไว้อีก 10 นาที
- สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำตาลทรายกรดซิตริกและเกลือ นำไปต้มเทผักปิดผนึกให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
บันทึก! เพื่อให้ผักมีรสเผ็ดร้อนผิดปกติให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ด½ช้อนชาลงในน้ำเกลือ
ในภาษาบัลแกเรีย
การปรุงแตงกวาและมะเขือเทศในบัลแกเรียประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นใส่มะรุมปอกเปลือกผักชีฝรั่งกระเทียมพริกขี้หนูที่ก้นกระป๋อง
- สับแตงกวาและมะเขือเทศวางเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
- ใส่พริกขี้หนู½ลงบนผักร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียมเล็กน้อย
- เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 50 กรัม นำไปต้มบนเตาเทผักลงในโถและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดอย่างมิดชิดห่อไหในผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
กฎการจัดเก็บและระยะเวลาการอนุรักษ์
เพื่อให้เก็บมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องเป็นเวลานานต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ทำให้ห้องเย็น
- ป้องกันแสงแดด
ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ตั้งแต่หกเดือนถึง 2 ปี
