สูตร 10 อันดับแรกสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
ในสลัดทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาวแม่บ้านชอบที่จะรวมผักเข้าด้วยกันได้รับรสชาติที่ไม่คาดคิด ดังนั้นหลายคนจึงไม่ยอมแพ้สูตรสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากเปิดขวดเพื่อรับวิตามินและธาตุในคอมเพล็กซ์ แตงกวาที่นุ่มนวลมากขึ้นจะถูกปรุงแต่งด้วยกรดมะเขือเทศซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของการเตรียม
คุณสมบัติของการปรุงแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
การหมักแตงกวากับมะเขือเทศในขวดเดียวเป็นเรื่องน่ายินดี แตงกวามักจะสุกก่อนมะเขือเทศ และหลังจากผักดองจำนวนมากคุณสามารถรวมผลไม้สุดท้ายกับมะเขือเทศที่เริ่มร้องเพลงได้
บรรจุภัณฑ์ทำเพื่อไม่ให้มะเขือเทศยับ ที่ด้านล่างของโถเหมาะสำหรับแตงกวาสีเขียวและมะเขือเทศวางอยู่ด้านบน ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดพวกมันจะนุ่มและอาจแตกได้ ดีกว่าที่จะไม่กดลง
เครื่องเทศต่างๆถูกนำมาใช้ในการเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณเลือกพริกไทยกลีบกระเทียมก็เหมาะกับพวกมันมากกว่า เมล็ดมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับขิง การเก็บรักษาผักจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพาให้กลิ่นหอมทุกชนิด
การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก
ก่อนบรรจุกระป๋องเตรียมผลไม้:
- คุณควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีความยาว 7-10 เซนติเมตร Zelens ที่มีสิวเล็ก ๆ นั้นอร่อยมาก พวกเขาคงความยืดหยุ่นเป็นเวลานานขบเคี้ยว
- มะเขือเทศควรมีความยาวปานกลางหรือผลเล็กเหมือนเชอร์รี่ ถ้าผิวแข็งแรงก็จะทนต่อการกระทำของน้ำร้อนก็จะไม่แตก เนื้อควรมีเนื้อและรสชาติหวาน
- คุณสามารถรวมผักกับสควอชและบวบ ฟักทองสุกด้วยนมเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง
- หากใส่พริกไทยลงในโถแสดงว่าเป็นบัลแกเรียหรือสลัด
ส่วนผสมทั้งหมดล้างสับถ้าจำเป็น ก้านจะถูกลบออกจากผลไม้
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้องสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการ
เพื่อให้ภาชนะที่มีพันธุ์ต่างๆไม่บวมและระเบิดและงานจะไม่สูญเปล่าขวดแก้วควรเป็น:
- ล้างออกด้วยน้ำร้อน
- ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและโซดา
- ฆ่าเชื้อโดยวางในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เก็บไว้ใต้ไอน้ำร้อน 15-20 นาที
หลายคนแนะนำให้เติมวอดก้า 30 มล. ลูกเกดแดงหนึ่งกำมือหรือกรดซิตริกครึ่งช้อนชาก่อนรีด หากกระป๋องได้รับการประมวลผลตามกฎแล้วชิ้นงานจะยืนเป็นเวลานาน
สูตรการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมะเขือเทศ
มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศสารพัน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเด็ดของตัวเองซึ่งเธอปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา แต่คุณสามารถลองคนอื่นได้เช่นกัน ขั้นแรกให้ทำ 2-3 ขวด ปีหน้าถ้าคุณชอบจานนี้พวกเขาทำอาหารมากขึ้น
สูตรคลาสสิก
การบรรจุกระป๋องโดยใช้:
- มะเขือเทศและแตงกวาในปริมาณเท่ากัน
- กรีนเนอรี่;
- กระเทียมและพริกไทยดำและเครื่องเทศทั้งหมด
- หมัก.
สำหรับน้ำเกลือซึ่งจะเทลงในกระป๋องพร้อมผักที่วางเป็นครั้งที่สองน้ำ 1.5 ลิตรต้องการเกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลน้ำส้มสายชู 9% ขั้นแรกแตงกวาและมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในขวดในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นในน้ำเดือด 20 นาที และในตอนท้ายเท่านั้น - ด้วยน้ำดองร้อน ช่องว่างถูกห่อไว้และเมื่อกระป๋องเย็นลงแล้วก็จะถูกเก็บไว้
สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับโถ 1 ลิตร
ผลไม้ดองขนาด 3 ลิตรเก็บไว้ไม่ดีเสมอไป ใช่และครอบครัวใหญ่สามารถกินได้ แต่สะดวกในการม้วนแตงกวากับมะเขือเทศเป็นลิตรและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
วิธีการเตรียมสูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก ใบเชอร์รี่ลูกเกดและร่มผักชีลาววางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเลี้ยวแตงกวาและมะเขือเทศวางไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระป๋องขนาด 1 ลิตรเพียง 0.5 ลิตร เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำตาลจะถูกเพิ่มขึ้น 2 เท่า น้ำส้มสายชูเตรียมไว้ 9% และจะถูกเพิ่มเมื่อนำน้ำดองออกจากเตา นำผลไม้ไปนึ่งด้วยน้ำร้อน 1 ครั้งเก็บไว้ในน้ำเดือด 10 นาที และหากคุณกลัวว่าการแบ่งประเภทจะไม่ดีคุณสามารถเทวอดก้า 50 มล. แทนการฆ่าเชื้อ
ร่วมกับบวบ
การใส่บวบลูกเล็กลงในขวดจะทำให้รสชาติของการจัดประเภทอ่อนลง บนบวบขนาดเล็ก 2 ลูกใช้แตงกวา 1 ลูกมะเขือเทศ 3-4 ลูก บวบถูกตัดเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าที่จะเจาะผิวของมะเขือเทศด้วยส้อม รสชาติจะทำด้วยพริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีลาว เพื่อความเผ็ดควรดองด้วยกระเทียม
ที่ด้านล่างของโถควรใส่บวบกับแตงกวาและมะเขือเทศอยู่ด้านบน ลวกด้วยน้ำเดือดพักไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำก็ถึงเวลาหมักร้อน
ไม่มีน้ำส้มสายชู
กรดอะซิติกสามารถทดแทนได้ในสูตรอาหารดอง ถนอมอาหารด้วยวิธีใหม่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล พวกเขาใช้แตงกวาและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมล้างและใส่ในภาชนะแก้ว แอปเปิ้ล 2 ลูกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และส่งไปที่ขวดด้วย น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำแอปเปิ้ลเจือจางด้วยน้ำ (แก้ว 1.25 ลิตร) ตามปกติใช้เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มถั่วหวานและใบกระวานลงในน้ำดอง สามารถเพิ่มผักชีลาวลงในสมุนไพรต่างๆได้ กานพลูกระเทียมไม่เจ็บเช่นกัน
ด้วยกรดซิตริก
กรดซิตริกใช้ในการเตรียมน้ำดองเพื่อแทนที่น้ำส้มสายชูในนั้น จำเป็นต้องเทมะเขือเทศและแตงกวาที่หลากหลายด้วยน้ำเกลือเป็นครั้งที่สอง สำหรับเขาเทลงในน้ำปริมาณ 1.5 ลิตร:
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- 30 - เกลือ
- จำนวนผลึกของกรดซิตริกเท่ากัน
ก่อนที่จะเย็บกระป๋องผักพวกเขาจะเทด้วยน้ำเดือด 2 ครั้งถือไว้ 10 นาทีระบายน้ำ จากนั้นด้วยน้ำดองเดือด
ด้วยแอสไพริน
แม่บ้านหลายคนใช้เม็ดอะซิทิลสำหรับบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มยาได้เมื่อเตรียมจานสำหรับฤดูหนาว สำหรับชิ้นงานขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวาและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 6 กลีบกระเทียม
- ใบมะรุม
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมด
- ใบกระวานสองสามใบ
- แอสไพริน 3 เม็ด
พวกเขาใส่ทุกอย่างลงในขวดเพื่อเติมช่องว่าง เม็ดต้องบดและเทลงในภาชนะ เทน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีน้ำเปล่าตามที่พนักงานต้อนรับมักจะทำ เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนขันด้วยฝาเหล็กจากนั้นเขย่าขวดแรง ๆ เพื่อละลายแอสไพริน
ในน้ำดองหวาน
สูตรสารพันที่ประณีตจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล นำไปปรุงอาหารโดย:
- มะเขือเทศและแตงกวาสุก 700 กรัม
- พวงองุ่นเขียว
- พริกหยวกฝักหวาน
- ครึ่งแครอท
จากเครื่องเทศต้องใช้กานพลูกระเทียมใบมะรุมเครื่องเทศและพริกไทยดำ การเก็บเกี่ยวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักชีฝรั่งใบกระวานใบเชอร์รี่และลูกเกด คุณสามารถนำหัวหอม
เมื่อวางสมุนไพรและเครื่องเทศลงในโถให้มากที่สุดแตงกวาจะถูกวางในแนวตั้ง หั่นหัวหอมและแครอทเป็นวงกลมและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ พื้นที่ว่างเปล่าเต็มไปด้วยองุ่น ใส่มะเขือเทศลงไป
ครั้งแรกที่ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีน้ำจะถูกเทออกจากนั้นจึงใส่น้ำดองหวาน ใช้เกลือน้อยกว่าน้ำตาล 2 เท่า ต้องการน้ำส้มสายชู 9%
ด้วยสควอช
ฟักทองสควอชควรเลือกขนาดเล็ก ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตรใส่ทั้งขวด และต้องตัดผลกลาง ส่วนผสมที่เหลือเป็นแบบดั้งเดิม ได้แก่ พริกไทยกระเทียมผักชีลาวใบกระวาน เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
น้ำดองสำหรับราดผักประกอบด้วยเกลือกับน้ำตาลน้ำส้มสายชู
กับกะหล่ำปลี
มักจะรวมกะหล่ำปลีมะเขือเทศและแตงกวาไว้ในโถเดียว ใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กะหล่ำปลีหั่นพร้อมกับผักอื่น ๆ ใส่แครอทและพริกหยวกลงไป สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรคุณต้องใช้:
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- 10 - กรดซิตริก;
- พริกไทยสองสามเม็ด
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- ก้านผักชีฝรั่ง
- ใบโหระพา
เทผักด้วยน้ำดองและขวดจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที ไม่เพียง แต่ผักกาดขาวเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงกะหล่ำดอกด้วย แต่หัวของกะหล่ำปลีจะถูกนำไปใส่ในน้ำเดือดก่อน 2-3 นาที
ในน้ำมะเขือเทศ
แทนที่จะใช้น้ำดองน้ำมะเขือเทศจะใช้ในการเก็บเกี่ยวซึ่งเตรียมจากผลไม้สุก 2 กิโลกรัม ในขวดคุณต้องใส่นอกจากแตงกวาและมะเขือเทศแล้วยังมีพริกหยวกสับ ผลิตภัณฑ์ที่มีกานพลูกระเทียมชิ้นมะรุมจะคมชัดขึ้น ก่อนต้มน้ำควรมีเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชุดต่างๆเมื่อสิ้นสุดการเตรียมเป็นเวลา 20-30 นาที
กับพริกไทย
เข้ากันได้ดีกับแตงกวาและมะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรีย ผักทั้งหมดวางในขวดใส่กระเทียมพริกไทยใบลอเรล ใบของลูกเกดเชอร์รี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นแปลก ๆ ในการเตรียม จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผัก 1 ครั้ง และหลังจากครึ่งชั่วโมงหมัก
วิธีม้วนแตงกวากับมะเขือเทศสีเขียว
สำหรับสูตรนี้ให้ใช้ผลไม้สีเขียวของมะเขือเทศ เป็นที่พึงปรารถนาในการเก็บแตงกวาขนาดเล็ก ร่มผักชีฝรั่งเมล็ดหญ้าผักชีกระเทียม 2 กลีบวางไว้ที่ก้นภาชนะ ผักซ้อนกันเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง คุณสามารถเติมพริกหยวกลงไป ผักลวกด้วยน้ำเดือด 2 ครั้ง สำหรับประการที่สามจำเป็นต้องมีน้ำดอง เตรียมโดยใช้น้ำครึ่งลิตรเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
กฎการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา
จำเป็นต้องเก็บผักผลไม้กระป๋องไว้ในห้องใต้ดินซึ่งเย็นและชื้นปานกลาง อุณหภูมิของอากาศไม่ควรสูงกว่า +2 องศาและความชื้น - 85% แนะนำให้ทานจานในช่วงฤดูหนาวจะดีกว่า ส่วนที่เหลือในปีหน้าจะกลายเป็นรสจืด แตงกวาจะเหนียวหรือจะเลื้อยไปในน้ำดอง มะเขือเทศแตกออกจากการเก็บรักษานาน การกินอาหารดองที่เก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเป็นเรื่องอันตราย.
