สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกับถั่ว
Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการทั่วไปที่แม่บ้านเกือบทุกคนทำ ถั่วบิดใช้เป็นซอสหรือปรุงแต่งสำหรับอาหารที่ทำจากปลาและเนื้อสัตว์
การทำ lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่ายด้วยตัวคุณเอง ดังนั้นขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมขนมด้วยมือของคุณเองล่วงหน้า
คำแนะนำที่สำคัญ
ในการเตรียม lecho แสนอร่อยกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งคุณควรใช้คำแนะนำพื้นฐาน:
- อย่าลืมล้างถั่วและผักทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมตะเข็บใต้น้ำไหล
- หากถั่วทั้งหมดแห้งมากคุณจะต้องแช่ไว้ 10-12 ชั่วโมง
- ในการเตรียม lecho คุณต้องใช้มะเขือเทศที่สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สูตรคลาสสิก
มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำหยิกฤดูหนาวด้วยถั่วเขียว เป็นที่นิยมมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกที่ใช้โดยแม่บ้านเกือบทั้งหมด ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกไทย 3 กก.
- ถั่ว 700 กรัม
- มะเขือเทศ 5 กก.
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 120 มล.
- น้ำมัน 400 มล.
ขั้นแรกล้างมะเขือเทศสีแดงให้สะอาด จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนา ส่วนที่เหลือของหนังและเมล็ดจะถูกนำออกจากมะเขือเทศบด เมื่อเตรียมมะเขือเทศแล้วคุณสามารถเริ่มด้วยพริกไทย ขั้นแรกให้ตัดด้านบนของพริกไทยออกจากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว ใส่พริกกับมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วอุ่นบนเตาแก๊สจนเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเนยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม
พร้อมกับสิ่งนี้ควรต้มถั่ว ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร - 20-30 นาที จากนั้นทุกอย่างจะถูกแจกจ่ายไปตามธนาคารเติมน้ำส้มสายชูและรีดขึ้น ขวดที่รีดขึ้นทั้งหมดควรเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถย้ายไปที่ห้องใต้ดินได้
ด้วยแครอท
แม่บ้านบางคนเตรียมหน่อไม้ฝรั่งถั่วลิโชสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อใช้สูตรนี้ขอแนะนำให้เก็บถั่วสีไว้ มันจะทำให้โทนสีคลาสสิกมีความอิ่มตัวมากขึ้น
ในการเตรียมการเชื่อมคุณจะต้อง:
- ถั่ว 450 กรัม
- หัวหอมห้าหัว
- พริกสี่เม็ด
- น้ำมัน 300 มล.
- เกลือ 70 กรัม
- กระเทียมสองหัว
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนมแครอทคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมส่วนผสมนานมาก ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่ว ควรแช่ไว้ 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกสองสามชั่วโมงถั่วที่บวมจะถูกล้างในน้ำเย็นเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดคุณสามารถทำมะเขือเทศได้ ลวกปอกเปลือกและขยำเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นหัวหอมและพริกไทยจะถูกตัดเป็นวง อย่าลืมแครอทที่ถูบนกระต่ายขูด
หัวหอมเทลงในกระทะเพื่อทอดต่อไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลหลังจากนั้นควรใส่ชามแยกต่างหาก จากนั้นคุณควรผัดแครอทกับมะเขือเทศ คุณไม่สามารถทอดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ไหม้ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีแล้วโรยลงในชามหัวหอม สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดถั่วต้มจะถูกวางลงในกระทะซึ่งควรทอดไม่เกิน 15 นาที
ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ผสมในชามและกระจายลงในขวด
กับมะเขือยาว
Lecho เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถปรับปรุงผลิตภัณฑ์ต่างๆได้อย่างต่อเนื่อง พ่อครัวหลายคนเพิ่มหยิกมะเขือยาวในสูตรอาหาร ในการสร้าง lecho คุณจะต้อง:
- มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม
- ถั่ว 2 กก.
- น้ำส้มสายชู 300 มล.
- ใบกระวานสามใบ
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- มะเขือเทศ 4 กก.
- น้ำมัน 300 มล.
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว ขั้นแรกต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตัดเป็นวงเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 15 มม. ผักสับวางในกระชอนปกคลุมด้วยเกลือและใส่ภายใต้การกดขี่ ทำเพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นนำไปทอดในกระทะและทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อเสร็จสิ้นกับมะเขือยาวเราดำเนินการเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ แครอทและถั่วลวกส่วนพริกจะปอกเปลือกและหั่นเป็นวง หลังจากนั้นนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่กระทะ ในการสร้างน้ำดองมะเขือเทศกับกระเทียมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในภาชนะอื่น ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่มีใบกระวานลงในขวดและเทเลโชที่เสร็จแล้ว
ข้อสรุป
แม้แต่คนที่ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถเตรียมถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้สูตรหนึ่งหรือสูตรอื่นสำหรับ lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว
