เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีที่บ้านสูตร TOP 3 สำหรับฤดูหนาว
พวกเขาสงสัยว่าสามารถหมักสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ การดองแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ผักกาดขาวที่สุกในช่วงปลาย หากคุณใช้สูตรอาหารอื่นอาจเป็นไปได้ที่จะหมักผักต้นสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองหรือกับผักอื่น ๆ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
สามารถหมักกะหล่ำปลีในช่วงฤดูหนาวได้หรือไม่?
ในฤดูร้อนคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ตามสูตรอาหารที่แตกต่างจากที่ใช้ในการเตรียมผักกาดขาวพันธุ์ปลาย
การเลือกผัก
เมื่อเลือกผักกาดขาวสำหรับดองให้ใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ หัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสำหรับการทำเกลือนั้นมีความโดดเด่นด้วยการไม่มีจุดสีน้ำตาลและสีดำเพลี้ยตัวอ่อนและแมลงอื่น ๆ ส้อมควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
ส่วนผสม
ส่วนผสมหลักในการดองผักกาดขาวคือผักและเกลือโดยตรง มักใช้เป็นอาหารเสริมแครอทใบกระวานถั่วดำและถั่วออลสไปซ์ เพิ่มน้ำตาลน้ำผึ้งหัวบีทแอปเปิ้ลเปรี้ยวและผักผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ
การเตรียมภาชนะ
สำหรับการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวควรเลือกกระป๋องที่มีปริมาตรสามหรือสิบลิตร ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดล้างด้วยโซดาและผงซักฟอกและฆ่าเชื้อ เตาอบไมโครเวฟเตาอบไอน้ำจากน้ำเดือดเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้ ต้มทั้งฝา
วิธีการหมักกะหล่ำปลีอ่อนที่บ้าน
สูตรกะหล่ำปลีดองแตกต่างจากสูตรกะหล่ำปลีดองในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชู เมื่อดองพันธุ์ต้นจะเทด้วยน้ำเกลือและไม่ถูเช่นฤดูหนาวจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
ด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตจะอร่อยและกรุบกรอบและเกลือขูดจะกลายเป็นโจ๊กที่ดีที่สุดก็จะนุ่มเพราะผักต้นมีใบบางและบอบบาง
สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร
กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำจะกลายเป็นว่าอร่อยและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีต้น 2 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำ 1.5 ลิตร
ส้อมสับแครอทถู ผักถูกผสมเบา ๆ วางไว้ในขวดให้แน่น เทน้ำเกลือ ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลให้เย็นเพื่อเตรียมความพร้อม
ขวดถูกปิดด้วยผ้ากอซสามชั้นเก็บไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันจากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดินปิดฝาหรือวางไว้ในตู้เย็นในระหว่างการหมักเนื้อหาของโถจะถูกเจาะหลาย ๆ ครั้งเริ่มตั้งแต่วันที่สอง สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสขมและเสียได้
สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทฝานเป็นชิ้น ๆ
จำเป็นต้องใช้:
- กะหล่ำปลีหนาแน่น 8 กิโลกรัม
- 2 หัวบีทขนาดกลาง
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่
- รากมะรุม
- 6.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
- น้ำ 4 ลิตร
หัวของกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นชิ้นหัวบีทและกระเทียมถูกตัดเป็นแผ่นรากมะรุมถู ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางเรียงเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล ควรเติมให้เต็มไหล่หรือสูงกว่าเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะอย่างสมบูรณ์
ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาสามนาทีเย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทผักด้วยน้ำเกลือที่ได้แล้วนำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ขนมก็พร้อมรับประทาน
สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วผักจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากสุกเท่านั้นพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องเย็น
การปรุงแตงกวากับน้ำตาล
กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากและไม่เพียง แต่ปรุงด้วยแตงกวาเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย
สำหรับขนมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม
- แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
- แครอทหนุ่ม 500 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
เติม:
- น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือหยาบ 25 กรัม
แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หัวกะหล่ำปลีสับบาง ๆ สีเขียวสับ
ชั้นของกะหล่ำปลีแตงกวาหนึ่งแถวพร้อมสมุนไพรวางอยู่ในจานที่เหมาะสม ดังนั้นภาชนะจะเต็มไปด้านบน หลังจากเตรียมไส้แล้ว - เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้ม จากนั้นให้เย็นสนิท การเตรียมผักเทด้วยน้ำเกลือวางไว้ด้านบน
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
อายุการเก็บรักษากะหล่ำปลีดองขึ้นอยู่กับภาชนะและสถานที่จัดเก็บ
- ผักที่เค็มในถังสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิบวกสี่องศาเป็นเวลาแปดเดือน
- ขนมที่เตรียมในภาชนะแก้วสามารถรับประทานได้เป็นเวลาสามเดือน
- ผักกาดดองสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวบนระเบียงในถังเคลือบ เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็สามารถแข็งตัวได้ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งไว้นานกว่าสามวัน
- ผักดองจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่อุณหภูมิไม่เกินสี่องศาเป็นเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์
