สูตร 15 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1-3 ลิตร
ทุกครอบครัวรู้และรู้วิธีปรุงผักดอง แม่บ้านแลกเปลี่ยนสูตรอาหารเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัว เป็นเวลานานโต๊ะงานรื่นเริงเต็มไปด้วยผักดองและน้ำหมักหลากหลายชนิด ในหมู่พวกเขาสถานที่สำคัญมักถูกครอบครองโดยแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูดองในถัง ประวัติความเป็นมาของการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ย้อนกลับไปหลายร้อยปี ในช่วงเวลานี้มีการสะสมสูตรและเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการได้แตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยกรดซิตริก
การเก็บรักษาน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องปกติมากขึ้นเนื่องจากตัวแทนของแม่บ้านรุ่นเก่ามักจะเตรียมการด้วยวิธีนี้ ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่อธิบายถึงการทำน้ำหมักด้วยกรดซิตริกแอสไพรินน้ำมะนาวแทนการใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถลองทั้งหมดได้หากต้องการ ไม่มีประเด็นในการโต้เถียงเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของสิ่งนี้หรือสารกันบูดนั้น ทุกคนชอบรสชาติแบบไหนที่สุด
การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก
เพื่อให้ได้แตงกวาดองแสนอร่อยที่มีอายุการเก็บรักษาและไม่เน่าเสียคุณต้องเลือกผลไม้เพื่อการอนุรักษ์อย่างระมัดระวัง ควรเป็นพืชชนิดเดียวกันโดยมีขนาดเท่ากัน
คุณสามารถเลือกแตงกวาขนาดเล็ก (ยาวประมาณ 7-8 เซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร) สำหรับผักที่กรอบกว่า หากคุณเก็บผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางยาวไม่เกิน 13 เซนติเมตรและมีขนาดใหญ่ขึ้นคุณจะได้ขนมหวานฉ่ำ
เมื่อเลือกแตงกวาตามจำนวนที่ต้องการแล้วให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ไม่รวมรอยแตกบนเปลือกและกำจัดขนบนสิว คุณสามารถใช้ถุงมือผ้าฝ้ายธรรมดาในการทำความสะอาดผัก แช่ผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า เพื่อให้ได้แตงกวากรอบควรเก็บไว้ในน้ำเย็นจัดเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้ง นำหางออกจากผลไม้ทั้งสองข้างที่อยู่ในน้ำเพื่อการดองที่ดีขึ้น
ในขณะที่แตงกวาแช่น้ำคุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตร จานที่จะรีดผักควรล้างด้วยโซดาหรือสบู่และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในขวดที่จะวางไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างสะดวกและหลังจากเปิดแล้วคุณจะไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเหมาะสำหรับภาชนะหนึ่งหนึ่งครึ่งหรือสามลิตร
วิธีการถนอมบ้าน
สูตรการดองแตงกวาก็ค่อนข้างเหมือนกัน วิธีการเก็บรักษาแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันเมื่อมีสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งพนักงานต้อนรับจะวางไว้พร้อมกับผัก บางครั้งมีการเพิ่มโหระพาลูกเกดทาร์รากอนกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
สูตรง่ายๆสำหรับโถ 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ถูกเลือกโดยผู้ที่พยายามดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกเป็นครั้งแรก สำหรับแตงกวาดองคุณจะต้อง:
- ใบลอเรล 4 ใบ;
- พริกไทยดำ 1 เม็ด
- ผักชีฝรั่ง 3 สาขา;
- พริกหยวก;
- แตงกวา
- เกลือ 60 กรัม
- กรดมะนาว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำ.
อันดับแรก lavrushka พริกไทยผักชีฝรั่งทั้งหมด แตงกวากรุบในแนวตั้งถูกบีบอัดแน่นจากด้านบนแถวบนสุดสามารถวางในแนวนอนสิ่งสำคัญคือพวกมันนอนใกล้กัน ถัดไป - เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำดองที่ได้ใส่เกลือแล้วต้มประมาณ 2 นาที
ถัดไป - เพิ่มกรดซิตริกกลีบกระเทียมและเทด้วยน้ำเกลือ ม้วนตัวเร็ว ๆ พลิกตัววางในผ้าห่มหรือผ้าห่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตกในขณะเติมน้ำเดือดคุณสามารถวางใบมีดไว้ใต้ก้นหรือเทของเหลวลงบนช้อนเหล็ก
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับโถ 2 ลิตร
เพื่อไม่ให้แตงกวาฆ่าเชื้อหลังการดัดผมคุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบในการเตรียมภาชนะสำหรับดอง สามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือราดด้วยน้ำเดือดหลังจากล้างและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสักครู่ ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตรอาจคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้เพียง แต่ใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า
เติมน้ำเดือดทิ้งไว้สักพักสะเด็ดน้ำเติมน้ำใหม่ เททุกอย่างลงในกระทะต้มน้ำดองเกลือน้ำตาลทรายและกรดซิตริกจะถูกเพิ่มลงในสูตรทั้งหมด!
แตงกวาดองในโถ 1 ลิตร
แตงกวาดองเป็นชิ้นจะกรอบและฉ่ำ สำหรับการทำเกลือคุณต้องมี:
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบลอเรล;
- กระเทียมสองกลีบ
- เมล็ดมัสตาร์ดบางชนิด
- แตงกวาหั่นเป็นชิ้น
- เชอร์รี่ลูกเกดใบโอ๊ก
- จูนิเปอร์เบอร์รี่
เทน้ำร้อนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำเกลือลงในกระทะต้ม ใส่ของเหลวที่ได้ในขวดและซีล
ด้วยมะรุมและเปลือกไม้โอ๊ค
แตงกวาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากจะได้รับด้วยวิธีการนี้ ในการรับน้ำดองเทน้ำเดือดลงไปสามครั้งแล้วเทของเหลวลงในกระทะหลังจากผ่านไปสิบนาที ใส่น้ำตาลกรดซิตริกและเกลือลงในโถ เติมน้ำเกลือและสกรูลงในขวด พลิกภาชนะที่ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ด้วยกานพลู
สำหรับแตงกวาดองด้วยกานพลูให้ใส่ผักและเครื่องปรุงทั้งหมดที่ด้านล่างแล้วใส่กานพลู แช่ในน้ำเดือด 2 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากหมักเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมน้ำเกลือแล้วบิด
ด้วยแครอท
ส่วนผสม:
- แครอท;
- พริกหวานและ "ไฟ";
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม;
- ใบลูกเกด
ในการทำแตงกวาดองกับแครอทต้องใช้น้ำเกลือและน้ำตาลทรายเท่านั้น เติมผักและเครื่องปรุงด้วยน้ำร้อนจากนั้นเทลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เทน้ำเดือดกลับ
ด้วยโหระพา
ในการเตรียมผักดองกับโหระพาคุณต้อง:
- ไธม์;
- ใบกระวาน;
- พืชชนิดหนึ่ง;
- แผ่นเชอร์รี่และลูกเกด
เติมน้ำสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำเดือดทุกอย่างแล้วปิดฝา
กับพริกขี้หนู
ส่วนผสมทั่วไปของขนมประเภทนี้โดยมีพริกขี้หนูเพิ่มเข้ามาในรายการนี้ เทน้ำเดือดลงบนผลไม้สองครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ต้มน้ำเกลือ.ปิดกระป๋องและขันสกรู
ด้วย tarragon
สำหรับแตงกวาที่มีเสียงดังให้ใส่ทาร์รากอนลงไป สิ่งนี้ต้องการสาขา tarragon เหนือสิ่งอื่นใด: ขั้นตอนเพิ่มเติมจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้
ด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกด
ใส่ลูกเกดแดงลงในเครื่องปรุงรสมาตรฐาน เทน้ำเดือดสองครั้งแล้วยืนเป็นเวลา 20 นาที กระป๋องจะถูกม้วนขึ้นทันที
ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
คุณต้องมีส่วนผสมที่ระบุไว้ในวิธีการบรรจุกระป๋องก่อนหน้านี้และเมล็ดมัสตาร์ดบางส่วน เททุกอย่างด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้มันชง เทลงในขวด
ด้วยหัวหอมและกระเทียม
จำเป็นต้องใช้:
- ใบมะรุม
- กระเทียม;
- หัวหอม
- หัวหอมเขียว.
ต้มน้ำดองมาตรฐานพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะที่มีน้ำ จากนั้นม้วนขึ้น
ในภาษาโปแลนด์
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 9% เป็นสารกันบูด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันควรหั่นหัวหอมและแครอทเป็นวงกลมเท่านั้น ใส่ทุกอย่างลงในโถซึ่งต้องฆ่าเชื้อภายใน 7 นาที
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้นานแค่ไหนและอย่างไร
คุณสามารถเก็บแตงกวาดองได้ทั้งในห้องใต้ดินและในอพาร์ตเมนต์ การใช้กรดซิตริกจะช่วยถนอมชิ้นงานให้คงอยู่ได้นาน อายุการเก็บรักษาของผลไม้กระป๋องอยู่ที่หนึ่งถึงสองปี ด้วยวิธีการผลิตทางอุตสาหกรรมใช้เวลา 2 ปี แต่การดองแบบโฮมเมดด้วยกรดซิตริกจะใช้ดีที่สุดภายในหนึ่งปี
