สูตรอาหารทีละขั้นตอน 8 อันดับแรกสำหรับการปรุงแตงกวากับลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อนผู้คนเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตผักต่างๆจากสวนของตนในช่วงฤดูหนาว วิธีการบรรจุกระป๋องที่นิยมมากที่สุดคือการดองแตงกวา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารเฉพาะของเธอเอง ในตำราอาหารของแม่และยายของเรามีวิธีการที่ผิดปกติในการดองแตงกวาด้วยลูกเกดหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการถนอมอาหาร
มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการดองและแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่พวกเขาทั้งหมดมีส่วนประกอบที่เหมือนกัน:
- แตงกวา;
- ลูกเกดขาวหรือดำ
- เกลือแกง;
- น้ำตาลทราย;
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบลอเรล;
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทย;
- ต้นหอมจีน;
- น้ำดื่ม.
ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสูตรของคุณโดยใช้ใบเชอร์รี่เครื่องเทศสมุนไพรน้ำผึ้งแทนน้ำตาลมะรุมและองค์ประกอบอื่น ๆ ถ้าครอบครัวชอบแตงกวาหวานก็ใส่เกลือน้อยกว่าน้ำตาลถ้าเค็มมากขึ้น โดยปกติเกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะเทลงในโถขนาดสามลิตร นี่คือแตงกวาดองสูตรคลาสสิกปริมาณจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ
การเตรียมผักและผลเบอร์รี่
กุญแจสำคัญในการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จคือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างถูกต้อง ขั้นตอนหลักคือเลือกผักและผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมล้างให้สะอาด
ควรใช้แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีจุดดำและทำให้แห้งควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ จากนั้นควรล้างตัดแต่งหรือทิ้งไว้ที่ปลายและวางไว้ในน้ำเย็นจนกว่าจะได้บุ๊กมาร์ก ตากแตงกวาให้แห้งก่อนใส่เกลือ
ใบไม้จะต้องสมบูรณ์ไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช ต้องใช้ลูกเกดเบอร์รี่บนกิ่งไม้พวกเขาต้องล้างด้วยน้ำให้สะอาด
เลือกกระเทียมที่อ่อนฉ่ำแห้งทั้งลูก การเตรียมประกอบด้วยการปอกเปลือกล้างและตัดเป็นแผ่น เก็บผักชีลาวหรือซื้อต้นอ่อน ล้างให้สะอาดก่อนใส่ในขวดโหล หากคุณใช้มะรุมควรล้างปอกเปลือกและสับ
เราเตรียมธนาคาร
การเตรียมกระป๋องเป็นสิ่งจำเป็นก่อนการอนุรักษ์ หากสกปรกชิ้นงานจะบวมและเสื่อมสภาพ การเตรียมภาชนะเริ่มต้นด้วยการล้าง ต้องทำด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสารทำความสะอาดพิเศษ จากนั้นทำการฆ่าเชื้อโรคดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- วางชามน้ำขนาดใหญ่บนเตาและจุ่มลงในกระชอน
- ปล่อยให้น้ำเดือด
- วางขวดโหลคว่ำลงในกระชอน
- การสัมผัส - 5 นาทีโถควรร้อนเมื่อสัมผัสภายนอก
- หากคุณใช้ฝาโลหะในการปิดผนึกต้องล้างและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที การติดตั้งพลาสติกสามารถล้างได้ง่ายๆ
วิธีเก็บรักษาแตงกวาด้วยลูกเกด
การเก็บรักษาแตงกวาด้วยผลเบอร์รี่ไม่แตกต่างจากการดองประเภทอื่นมากนัก ขั้นตอนหลักทั้งหมดคล้ายกัน ความแตกต่างจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่ใช้
สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวากระป๋องกับลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาว
ในรายการส่วนผสมหลักที่ระบุไว้ข้างต้นคุณต้องใช้ใบเชอร์รี่ลูกเกดและถั่วออลสไปซ์ การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- การเตรียมส่วนประกอบและการฆ่าเชื้อกระป๋องที่มีฝาปิด
- พักแตงกวาไว้ในน้ำเพื่อให้สุกกรอบ
- วางชั้นแรกของใบลอเรลลูกเกดและเชอร์รี่รวมทั้งเครื่องเทศร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมและกระเทียม
- ขั้นตอนที่สองคือการวางแตงกวาผสมกับกิ่งก้านของผลเบอร์รี่สีแดง
- หมักด้วยน้ำน้ำตาลทรายและเกลือ
- หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด
- ฆ่าเชื้อกระป๋องตามปกติม้วนฝานำไปทิ้งไว้ในที่เย็นด้วยอุณหภูมิห้อง
แตงกวาดองสูตรลูกเกดแดง
หากคุณตัดสินใจที่จะดองแตงกวาคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แตง;
- ผลไม้ของลูกเกดแดง
- ใบเชอร์รี่
- กระเทียม;
- ใบมะรุม
- ใบลูกเกด
- ร่มและลำต้นผักชีฝรั่ง
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- พริกไทยดำ
คุณต้องปรุงอาหารหมักตามสูตร:
- พับครึ่งหนึ่งของส่วนผสมใบไม้และผักชีฝรั่งที่ก้นกระป๋อง
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนไปที่เรือนกระจกพร้อมกับพริกไทย
- โยน gherkins และกิ่งก้านด้วยลูกเกด
- จุ่มใบและเครื่องเทศที่เหลือ
- จัดเรียงผักและครอบคลุมผลเบอร์รี่
- เทน้ำต้ม 2 ครั้งโดยเปิดรับแสงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ต้มน้ำใหม่พร้อมกับน้ำตาลทรายและเกลือใส่ลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
ด้วยลูกเกดดำ
ทูตของแตงกวาที่มีผลเบอร์รี่ลูกเกดดำจะทำให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกติและมีสีที่แตกต่างกันเนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน สูตรการเก็บเกี่ยว:
- โยนใบมะรุมผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมลงในขวดลิตรที่ล้างแล้ว
- จุ่มแตงกวาที่หั่นแล้วเพื่อให้พอดีกับผลเบอร์รี่
- เทลูกเกดลงไปที่ขอบเทน้ำเดือดแล้วพักไว้เพื่อแช่
- เตรียมส่วนผสมของน้ำเกลือ: เทน้ำตาลเกลือและพริกไทยดำลงในชาม
- เทของเหลวจากไหลงไปต้ม
- เทกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือ
- เติมลิตรด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นม้วนและวางบนคอให้เย็น
ด้วยลูกเกดขาว
ข้อดีของการบรรจุกระป๋องประเภทนี้คือผลเบอร์รี่และแตงกวาสุกในเวลาเดียวกันดังนั้นหลังจากเก็บแล้วคุณสามารถเริ่มดองได้ทันที สูตรอาหาร:
- ในขวดครึ่งลิตรที่ล้างแล้วให้โยนใบโอ๊กลูกเกดและเชอร์รี่รวมทั้งร่มผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียม
- เอาหนามออกจากเกอคินส์ทิ้งเคล็ดลับไว้ในภาชนะ
- เติมผลไม้เล็ก ๆ ให้เต็ม
- เติมน้ำร้อนและนึ่งส่วนประกอบทั้งหมด
- ใส่กานพลูพริกไทยน้ำตาลทรายและเกลือลงในทัพพีคุณสามารถใส่พริกสับแล้วเทของเหลวจากกระป๋อง
- นำส่วนผสมขึ้นสู่สถานะเดือดปิดและเทลงในสารละลายน้ำส้มสายชู
- เทส่วนผสมน้ำเกลือแช่ขวดในน้ำเดือดม้วนขึ้นปล่อยให้เย็น
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มีหลายทางเลือกสำหรับการใส่เกลือและไม่ต้องฆ่าเชื้อโรค มาดูกันดีกว่า:
- ใส่แตงกวาลงในภาชนะสำหรับดอง
- ใส่ใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่พริกไทยดำใบลอเรลและกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
- เติมช่องว่างด้วยน้ำต้มปิดคอและพักไว้สำหรับแช่เป็นเวลา 10 นาที
- ทำน้ำดอง - เทน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปนำไปต้ม
- ในเวลานี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแตงกวาในโถจนเต็มพื้นที่
- เติมน้ำดองสำเร็จรูปลงในภาชนะแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
- หากเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรใช้การถนอมอาหารภายในหกเดือน
ไม่มีน้ำส้มสายชู
อันตรายจากการถนอมอาหารด้วยการกัดคือความเป็นไปได้ที่จะมีปริมาณและความเข้มข้นของกรดเกินดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน สูตรอาหาร:
- ใส่ใบมะรุมและเชอร์รี่กระเทียมกานพลูพริกขี้หนูและแตงกวาลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ
- เติมช่องว่างที่เหลือด้วยผลเบอร์รี่และเทน้ำต้มลงไปด้านบนตั้งภาชนะทิ้งไว้เพื่อใส่เป็นเวลา 20 นาที
- เทน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะสำหรับต้มใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงในช่องว่างอีกครั้ง
- ปิดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อและทำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
แตงกวาในน้ำลูกเกดแดง
สูตรการดอง:
- จุ่มฟักข้าวในน้ำเย็น
- ผัดน้ำเบอร์รี่กับน้ำใส่น้ำตาลและเกลือนำส่วนผสมไปต้ม
- แช่ชาเขียวกลีบกระเทียมพริกไทยกานพลูใบลอเรลในชั้นแรกใส่เกอร์คินในชั้นที่สอง
- เติมภาชนะด้วยส่วนผสมที่ยังไม่เย็น
- ต้มฝาปิดฝาภาชนะจากนั้นต้มทุกอย่างให้เข้ากัน
- หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดปากขวดและวางคอลงเพื่อระบายความร้อน
แตงกวาดองกับลูกเกดแดง
เตรียมผลไม้เค็มตามสูตรต่อไปนี้:
- แตงกวาในน้ำเย็น
- เตรียมผลไม้ลูกเกดสำหรับดอง
- แช่ส่วนผสมในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วใส่กลีบกระเทียมและเครื่องเทศ
- ต้มน้ำใส่เกลือและพริกไทยเทภาชนะลงไป
- กำจัดสิ่งปนเปื้อนในกระป๋องและปิดผนึก
- เมื่อเราใส่แตงกวากับลูกเกดพวกเขาจะได้รสชาติที่น่าพอใจมากเนื่องจากรสชาติของผลเบอร์รี่นั้นละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ดร้อน
วิธีเก็บอาหารกระป๋อง
ขวดอาหารกระป๋องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้น้ำส้มสายชูควรเก็บไว้ในที่มืดแห้งและเย็น โดยปกติจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหากไม่มีห้องดังกล่าวสามารถทิ้งไว้ในห้องนั่งเล่นได้โดยไม่มีแสงเข้า - อาจเป็นทางเดินชั้นลอยหรือตู้เสื้อผ้า หากไม่มีตู้กับข้าวชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถวางไว้ใต้เตียงหรือโซฟาได้
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จคือการป้องกันแสงแดดเพื่อการอนุรักษ์
