13 อันดับสูตรที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สตรอเบอร์รี่สดถือเป็นอาหารอันโอชะ เป็นที่นิยมในเด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสเปรี้ยวหวานไม่มีผิวหนังและกระดูกหนาแน่น สตรอเบอร์รี่ไม่คงสภาพในชั้นวางและผลของมันก็หายไปอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงช่วงฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนเริ่มเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นานในรูปแบบกระป๋องแห้งแช่แข็ง ในฤดูหนาวคุณจะได้รับแยมหอมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มบำรุงร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและจดจำวันฤดูร้อนที่ดี
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สตรอเบอร์รี่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีต่างๆ: ทำให้แห้งแช่แข็งทำแยมแยมแยมมาร์มาเลดมาร์ชเมลโล่ผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้ ในระหว่างการรักษาความร้อนคุณสมบัติทางยาส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่จะหายไปดังนั้นสตรอเบอร์รี่จึงมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อสด
ผลไม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมหวาน เบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับโยเกิร์ตสลัดขนมอบไวน์ทิงเจอร์บาล์มทำจากมัน หากต้องการเพลิดเพลินกับสตรอเบอร์รี่เป็นเวลานานคุณต้องเก็บไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากปลูกในสภาพเรือนกระจกโดยมีแสงประดิษฐ์ ผลไม้ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือผลไม้ที่ปลูกในสภาพธรรมชาติภายใต้แสงแดด
เพื่อให้ผลเบอร์รี่เติบโตได้สะอาดเส้นใยเกษตรฟิล์มหรือวัสดุคลุมดินจะถูกวางไว้ข้างใต้ สตรอเบอร์รี่ไม่ทนต่อขั้นตอนการใช้น้ำอย่างทั่วถึงดังนั้นหลังจากเก็บผลเบอร์รี่ป่าแล้วพวกเขาจะถูกล้างอย่างระมัดระวังแช่ในชามน้ำ ผลไม้ควรสุก แต่อย่าให้สุกเกินไปหรือเป็นสีเขียวเนื่องจากตัวอย่างที่สุกเกินไปจะกระจายไปในระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นโจ๊ก
วิธีการจัดซื้อ
เทคโนโลยีในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยความหลากหลาย ด้านล่างนี้เป็นสูตรการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ที่ดีที่สุด
แยม
ในการทำแยมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- 0.5-1 ช้อนชา กรดมะนาว.
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ล้างผลไม้ใบก้านจะถูกนำออกทำให้แห้ง
- หลังจากผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วพวกเขาจะปล่อยน้ำทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะตั้งไฟนำไปต้มคนเบา ๆ
- หลังจากนำออกจากความร้อนส่วนผสมจะเย็นลงครึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มอีกครั้ง การจัดการจะดำเนินการหลายครั้ง
- เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาลกรดซิตริกจะถูกเติมลงในของเหลว
ส่วนผสมสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
นอกจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการทำแยม
โดยไม่ต้องปรุง
อาหารจานนี้มีวิตามินและสารอาหารในปริมาณสูงสุดเนื่องจากไม่มีการอบด้วยความร้อน ต้องเก็บผลเบอร์รี่สดใหม่โดยไม่ได้ล้าง ภาชนะนี้ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ผลไม้ถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นรวมกันแล้วปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากปล่อยน้ำผลไม้ของเหลวจะถูกเทลงในขวดรีดขึ้นวางในที่เก็บถาวร
ในกระทะ
ผัดแยมในกระทะเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการให้เบอร์รี่ยอดนิยมมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ
ส่วนประกอบ:
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- สตรอเบอร์รี่ 1-1.5 ถ้วย
ทำอาหารอย่างไร:
- ผลิตภัณฑ์ถูกล้างทำความสะอาดหาง กระทะร้อนเทผลไม้ลงไปปิดด้วยน้ำตาล
- ค่อยๆผสมผลไม้แยมนำไป "ทอด" ด้วยไฟปานกลางจนน้ำออก
- หลังจากย้อมน้ำตาลแดงแล้วส่วนผสมจะถูกต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงโฟมจะถูกลบออก
- กรดซิตริกถูกเพิ่มลงในมวลที่เย็นลงกวน
หลังจากกระจายของเหลวไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วการอนุรักษ์จะถูกปิดผนึกพลิกกลับและส่งไปจัดเก็บ
ด้วยกลีบกุหลาบ
ขนมมีกลิ่นดอกไม้และผลไม้เล็ก ๆ และรสหวานที่ละเอียดอ่อน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย 400-500 กรัม
- น้ำ 1 แก้ว;
- สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
- กลีบกุหลาบ 150 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผลเบอร์รี่ขนาดกลางถูกคัดแยกล้างปอกเปลือกจากก้านแห้งเทลงในชามผสมกับน้ำตาล
- ควรผสมส่วนผสมเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ขณะนี้มีการซักอบแห้งบดกลีบกุหลาบ
- กลีบดอกผสมกับกรดซิตริกบดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- น้ำน้ำตาลทรายเทลงในกระทะโลหะน้ำเชื่อมต้มผสมกับกรดซิตริกที่เหลือ
- ใส่กลีบดอกเบอร์รี่บดลงในน้ำเชื่อมต้มต้มประมาณ 5-8 นาทีให้เย็น
- ส่วนผสมที่เย็นแล้วต้มอีกครั้ง
ขั้นตอนนี้ซ้ำหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึก
แช่แข็ง
ผลเบอร์รี่ที่จะแช่แข็งจะต้องไม่เสียหาย หลังจากจัดเรียงผลไม้แล้วพวกเขาจะล้างวางบนผ้าเช็ดปากและเช็ดให้แห้ง จากนั้นพวกเขาก็กำจัดก้าน เมื่อวางผลเบอร์รี่บนกระดานห้องครัวแล้วพวกเขาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะพับลงในถุงเดียวและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
ข้อดีของการแช่แข็งคือการรักษาความสมบูรณ์ของสตรอเบอร์รี่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วสามารถใช้ตกแต่งเค้กขนมหวานมัฟฟินแพนเค้ก รูปร่างและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียไปในเวลาเดียวกัน
การอบแห้ง
มีหลายวิธีในการอบแห้งสตรอเบอร์รี่ ที่พบบ่อยที่สุดคือการอบแห้งในเตาอบไมโครเวฟเครื่องอบผ้า แต่ละวิธีควรพิจารณาแยกกัน:
- ออกอากาศ. วางผลเบอร์รี่ที่สับไว้บนกระดาษหนังสือพิมพ์แล้ววางอีกสองสามแผ่นที่ด้านล่าง วางผลไม้บนกระดานในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวกกลางแจ้ง ผลเบอร์รี่จะผลิตน้ำผลไม้มากมายดังนั้นจึงควรเปลี่ยนหนังสือพิมพ์เป็นระยะ ๆ ควรพลิกผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไป 4-5 วันผลไม้จะแห้งกลายเป็นคล้ายกับมันฝรั่งทอด
- ในเตาอบ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วปอกเปลือกจะถูกบดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหลอด ในช่วงเริ่มต้นของการทำงานเตาอบจะอุ่นที่ 60 เกี่ยวกับC. แผ่นรองอบปิดด้วยกระดาษรองอบที่วางผลเบอร์รี่ การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 90 เกี่ยวกับC. หลังจากย่นและแห้งผลไม้อุณหภูมิจะลดลง 30 เกี่ยวกับC ยืนจนกว่าสตรอเบอร์รี่จะหยุดติดมือ
- ในเครื่องอบผ้า ผลเบอร์รี่แห้งที่ล้างปอกเปลือกสับและแห้งจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 เกี่ยวกับC ปิดฝา ผลเบอร์รี่จะถูกตรวจสอบเป็นระยะ ๆ พลิกกลับ
- แห้งเร็วในไมโครเวฟ แผ่นอบแห้งควรแบนวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนของผลเบอร์รี่เมื่อหยิบสูตรที่ถูกต้องแล้วผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากนั้นนำผ้าเช็ดปากออกเช็ดให้แห้งอีก 4 นาที พลิกอาหารตรวจสอบความพร้อม
ด้วยวิธีการอบแห้งแต่ละวิธีผลเบอร์รี่จะคงส่วนแบ่งสารอาหารของสิงโตไว้
วาง
ในการเตรียมมาร์ชเมลโล่จำเป็นต้องมีส่วนผสมของเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ถูกบดในเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่น คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของชิ้นงานได้ด้วยน้ำตาลมะนาวเปลือกส้มมิ้นต์วานิลลิน ขั้นตอนการอบแห้งมาร์ชเมลโล่ในเตาอบใช้เวลา 7-10 ชั่วโมงที่ 65-70 เกี่ยวกับC. คุณสามารถอบแห้งมาร์ชเมลโล่ได้หลายวิธี:
- ปราศจากน้ำตาล อาหาร Pastila ให้สตรอเบอร์รี่ 2 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ผลไม้ที่ล้างแล้วปอกเปลือกจะบด ใส่เบอร์รี่เบอร์รี่ลงบนแผ่นอบหลังจากอบแห้งแล้วม้วนด้วยไส้กรอก
- ด้วยการต้มเบื้องต้น. สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 1 แก้วน้ำมะนาวครึ่งลูกน้ำ 1 แก้ว ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับเครื่องปั่นและต้ม เทลงบนถาดและทำให้แห้ง
- Pastila กับเจลาตินและไข่ขาว สำหรับผลไม้ 100 กรัมใช้น้ำตาลทราย 200 กรัมไข่ขาว 3 ฟองน้ำ 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเจลาติน 10 กรัม เจลาตินผสมกับน้ำทิ้งไว้ให้พองตัว สตรอเบอร์รี่ต้องบดตีไข่ขาว น้ำเชื่อมต้มจากน้ำน้ำตาลน้ำผึ้งในกระทะผสมกับโปรตีนเจลาตินน้ำมะนาวต้มเติมเบอร์รี่เบอร์รี่ เนื้อหาของกระทะเทลงในแม่พิมพ์วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวันหลังจากนั้นนำออกมาหั่นเป็นก้อนและโรยด้วยน้ำตาลผง
วิธีสุดท้ายในการทำมาร์ชเมลโล่คล้ายกับสตรอเบอร์รี่มาร์มาเลด
แยม
คุณสามารถทำแยมด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1.2 กก.
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำแยมคล้ายกับการทำแยมความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหาร แยมต้มนานขึ้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ผลไม้แช่อิ่ม
เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลเบอร์รี่ให้สมบูรณ์
ส่วนประกอบ:
- ผลไม้ 5 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- น้ำ 1 ล.
ตัวอย่างที่ล้างแล้วปอกเปลือกจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลยืนยันเป็นเวลาครึ่งวัน จากนั้นเทน้ำผลไม้ต้มผลเบอร์รี่และจุก
สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองเป็นอาหารจานเดียวหรือเติมเค้กพายของหวาน ผลไม้ที่ล้างแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือฆ่าเชื้อรีดด้วยฝาปิด
สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาล
การทำขนมสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ล้างปอกเปลือกสตรอเบอรี่แห้งสับผสมกับน้ำตาล มวลวางอยู่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
แยมสตรอเบอร์รี่
สำหรับมาร์มาเลดคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
วิธีการทำ:
- กรดซิตริกผสมกับน้ำ 100 มล. ผลเบอร์รี่บดต้ม
- หลังจากเดือดเติมน้ำตาลต้ม 3 นาทีปิดด้วยน้ำตาลที่เหลือ
- ผสมมวลด้วยสารละลายน้ำและกรดซิตริกคนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์
หลังจากเย็นแล้วแยมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขนมที่ทำเสร็จแล้วนำออกจากแม่พิมพ์หั่นเป็นชิ้นแล้วรีดด้วยน้ำตาลผง
สด
สตรอเบอร์รี่มีคุณค่ามากที่สุดเมื่อสด ผลไม้เล็ก ๆ มีสารที่มีประโยชน์เช่นวิตามินแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสซีลีเนียมเหล็กไฟเบอร์กรดอินทรีย์ สารประกอบแร่ธาตุเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลไม้เล็ก ๆ ช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากร่างกายช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ
