สุดยอด 5 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงบวบเช่นสับปะรดสำหรับฤดูหนาว
พนักงานต้อนรับที่มีส่วนร่วมในการจัดซื้อไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับทักษะของพวกเขา ... พวกเขาเตรียมอาหารที่น่าทึ่งจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและมักทำให้แขกเข้าใจผิด บวบหวานที่มีรสสับปะรดสำหรับฤดูหนาวสามารถนำมาประกอบกับของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจประเภทเดียวกัน ทำตามสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถเปลี่ยนผักธรรมดาให้กลายเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและสามารถทำได้แม้กระทั่งพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ฉลาด
เนื้อหา
การเตรียมส่วนผสม
นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการจัดทำช่องว่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมายและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:
บวบชนิดใดดีกว่าที่จะใช้?
ตามกฎแล้ว "สับปะรด" ที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากบวบหนุ่มที่มีผิวบาง คุณยังสามารถใช้ผักที่สุกดีแล้วเฉพาะในขณะปรุงอาหารอาจต้องใช้เวลามากขึ้นในการระเหยของเหลวส่วนเกิน
ฉันควรปอกผักหรือไม่?
แม้แต่ผิวที่บอบบางของผลอ่อนก็ต้องถูกกำจัดออกเช่นเดียวกับเนื้อด้านในที่มีเมล็ดมิฉะนั้นการปรากฏตัวของพวกมันจะเปิดเผยที่มาของ "แปลกใหม่" ชิ้นผักควรมีลักษณะใกล้เคียงกับ "แขกจากเขตร้อน" มากที่สุด
การตัดที่เหมาะสม
รูปร่างของ "แหวน" ที่คล้ายคลึงกับผลไม้มากที่สุด คุณสามารถให้บวบโดยใช้อุปกรณ์ตัดพิเศษหรือคุณสามารถเจาะรูด้วยแก้วธรรมดาก็ได้
ความหนาที่เหมาะสมของวงแหวนคือ 10 มิลลิเมตรแกนถูกบีบออกตามรูปร่าง แหวนสามารถตัดเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง
หากไม่มีรูปร่างคุณสามารถหั่นบวบตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อน "เรือ" ถูกพลิกกลับและตัดเป็นส่วนที่ดูเหมือนครึ่งวงของสับปะรด
นอกจากวงแหวนครึ่งวงแล้วยังอนุญาตให้ตัดเป็นก้อนได้ - ขนาดของมันมักจะเหลือ 2-2.5 เซนติเมตร
เวลาไหนดีที่สุดในการลิ้มรส
โดยธรรมชาติแล้วเมื่อทำขนมเช่นนี้เป็นครั้งแรกหรือเมื่อใช้สูตรใหม่พนักงานต้อนรับจะกระตือรือร้นที่จะลองทำขนมดั้งเดิมของเธอ แต่เพื่อให้บวบได้รับรสชาติและกลิ่นที่คาดหวังพวกเขาจะต้องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนประกอบและเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติที่หวานและอบอุ่นให้กับขนมได้ และด้วยความช่วยเหลือของทะเล buckthorn การเตรียม "สับปะรดสควอช" จะได้รับร่มเงาที่อุดมสมบูรณ์และความเปรี้ยวที่น่าสนใจ
สูตรบวบกับน้ำสับปะรด
วิธีทำบวบสับปะรดโดยทั่วไปคือการเติมน้ำสับปะรดที่ซื้อจากร้าน ส่วนผสมนี้ให้รสชาติที่ต้องการดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกผักออกจากผลไม้
สำหรับการรักษาคุณจะต้อง:
- บวบ - 1 กิโลกรัม
- น้ำสับปะรด - 350 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 125 กรัม
- กรดซิตริก - 2/3 ช้อนชา
- วานิลลิน - หยิก
วิธีทำอาหาร:
- บวบถูกปอกเปลือกควรหั่นเป็นวงแหวนหรือชิ้น
- กำลังเตรียมน้ำเชื่อม - ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดผสมในภาชนะและส่งไปยังความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายหมด
- ควรวางผักในน้ำเชื่อมและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด สิ่งสำคัญคือต้องกวนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด
ขนมที่ทำเสร็จแล้วสามารถวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานและม้วนขึ้น ภาชนะถูกห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นแล้วจะวางในที่เย็นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ในน้ำเชื่อมสับปะรด
น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องมักไม่จำเป็น - เพราะปกติแล้วจะกินเฉพาะของว่างเท่านั้น แต่คุณสามารถทิ้งไว้และทำขนมสับปะรด - แยม แต่จากบวบ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- บวบ - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
- สับปะรดกระป๋อง - โถ 0.4-0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว
แยมเตรียมไว้ดังนี้:
- ผักถูกหั่นเป็นก้อนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 1.5 กิโลกรัม
- เตรียมน้ำเชื่อม: จากน้ำตาลและของเหลว 100 มิลลิลิตรจากสับปะรดนำไปต้ม
- บวบควรเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนใส่กรดซิตริกคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 60 นาที
- ของเหลวจากผักจะต้องถูกระบายออกอุ่นให้ร้อนแล้วเทลงบนบวบอีกครั้ง พวกเขายืนยันอีกชั่วโมง
- ผลไม้กระป๋องถูกตัดในลักษณะเดียวกับบวบพวกมันจะถูกส่งไปยังผักและวางบนเตาจนมวลเดือด
- ต้องนำแยมออกจากเตาก่อนที่จะเย็น
- ขั้นตอนควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความชื้นบางส่วนระเหยออกไปและบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสควอช
- เมื่อบวบดูเหมือนผลไม้เมืองร้อนควรต้มมวลเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำและวางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ของหวานกลายเป็นน้ำตาลที่ใช้มากถึง 1.2 กิโลกรัม
สูตรเชอร์รี่บ๊วย
วัฒนธรรมจากตระกูลพลัมนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับการเตรียมอาหารหลายประเภทและหากคุณเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่ลงในบวบคุณจะได้รับ“ สับปะรด” ที่อร่อย
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ลูกพลัมเชอร์รี่ - 500 กรัม
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 350 กรัม
- กานพลู 3-4 ชิ้น
ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้:
- วางที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตร: กานพลูเชอร์รี่พลัมและผัก - ผลิตภัณฑ์จะต้องเติมภาชนะให้เต็มถึง "ไหล่"
- ส่วนผสมเทด้วยน้ำเดือดและอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที
- ต้องระบายน้ำใส่น้ำตาลและส่งไปที่เตา - จนเมล็ดเดือดและละลาย
- เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดและคุณสามารถม้วนได้ทันที
เพื่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มปิดขวดโหลที่ปิดสนิทจนกว่าจะเย็นสนิท
ด้วยสีส้ม
ชิ้น "สับปะรด" สามารถทำจากบวบและส้มและหากสังเกตสัดส่วนทั้งหมดแล้วขนมก็อร่อย จะต้องมี:
- บวบ - 3.5 กิโลกรัม
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- กรดซิตริก - 4.5 ช้อนชา
อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:
- ผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตรยาว 4 เซนติเมตร (ขนาดโดยประมาณ)
- ส้มจะล้างและราดด้วยน้ำเดือด
- ส้มถูกหั่นเป็นวงครึ่งวงบาง ๆ พร้อมกับเปลือกโลก
- ชิ้นผลไม้วางอยู่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
- จากนั้นวางบวบ
- กำลังเตรียมน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำอุ่นทุกอย่างผสมกันจนเมล็ดละลาย
- น้ำเชื่อมเทลงในโถภาชนะจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด
บวบม้วนด้วยสาระสำคัญของสับปะรด
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เกี่ยวกับส่วนผสมเช่นสาระสำคัญของสับปะรดเนื่องจากคุณสามารถให้บวบสดได้รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อน
นอกจากนี้การใช้มันไม่สามารถต้มเทได้และสามารถวางชิ้นส่วนของผักลงในขวดหลังจากแช่
ต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- บวบ (ลูกเล็กดีกว่า) - 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
- สาระสำคัญของสับปะรด - 2 ซอง 8 กรัม
- กรดซิตริก - 20 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- จำเป็นต้องต้มน้ำในกระทะและทิ้งไว้ให้เย็น
- เตรียมผัก - ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่
- กรดซิตริกเทลงในน้ำเย็นและเพิ่มชิ้นส่วนของผัก
- ควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้
- ก้อนจะถูกลบออกจากน้ำที่เป็นกรดและวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
- คุณควรเตรียม "น้ำเกลือ" - ละลายสาระสำคัญและน้ำตาลทรายในน้ำที่เป็นกรดจากใต้บวบผัดจนธัญพืชละลาย
- ขวดที่มีผักเต็มไปด้วยของเหลวที่เตรียมไว้และภาชนะที่มีเนื้อหาจะผ่านการฆ่าเชื้อ
หลังจากกระป๋องคุณสามารถม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็น - วิธีนี้จะถูกเก็บไว้ดีกว่า
การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มีสูตรมากมายที่คุณสามารถทำตามเพื่อรับ "สับปะรด" กระป๋องจากบวบเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล วิธีหนึ่งเป็นที่นิยมมากสำหรับแม่บ้านโดยจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- บวบ - 0.5 กิโลกรัม
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- หั่นผักเช่น "สับปะรด" วางในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มน้ำตาลทรายและต้มมวลด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เมื่อชิ้นส่วนกลายเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใสควรเพิ่มตากานพลู
- ผักต้มในน้ำเชื่อมอีก 15 นาทีและเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป
- "สับปะรด" ควรตั้งไฟต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วเทใส่ขวดรีดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
หากคุณทำตามสูตรบวบจะมีความสดใหม่และรสสับปะรด
บวบหมักรสสับปะรด
ตามที่ปรากฎคุณสามารถหมักของว่างไม่เพียง แต่แตงกวาและผักอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วยเช่น“ สควอชสับปะรด” สำหรับจานคุณจะต้อง:
- บวบ - 4 กิโลกรัม
- ส้ม - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัม
เตรียมขนมทีละขั้นตอนดังนี้
- ผลไม้เช่นมะนาวจะต้องราดด้วยน้ำเดือดและหั่นเป็นชิ้น
- ควรใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้
- บวบถูกปอกเปลือกด้านในจะถูกลบออกและหั่นเป็นก้อน 2-2.5 ซม. หรือครึ่งวงเล็ก ๆ
- ผักซ้อนกับผลไม้
- กำลังเตรียมไส้เย็น - น้ำตาลทรายและกรดซิตริกละลายในน้ำ
- เนื้อหาในกระป๋องเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมพวกเขาถูกปิดด้วยโลหะฝาต้มและส่งไปฆ่าเชื้อ 15 นาที
กระป๋องสำเร็จรูปม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่ม - จนกว่าจะเย็นสนิท
วิธีเก็บอาหารกระป๋อง
ม้วนฤดูหนาวจะถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบหากปฏิบัติตามกฎการเตรียมและสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมด ตามกฎแล้วสามารถวางไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เสื้อผ้า
นอกจากนี้ยังต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- เป็นสิ่งสำคัญที่แสงแดดโดยตรงจะไม่ตกบนไห
- เก็บชิ้นงานให้ห่างจากแหล่งความร้อน - เตาและเครื่องทำความร้อน
- อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรลดลงต่ำกว่า +5 C มิฉะนั้นรสชาติของขนมจะแย่ลง
- อุณหภูมิของอากาศสำหรับการเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ควรเกิน +20 Сโดยมีความชื้นไม่เกิน 75%
พนักงานต้อนรับควรระมัดระวังหากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นและน้ำเกลือขุ่นซึ่งหมายความว่าความแน่นแตกและผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ ในบางกรณีการจัดเก็บชิ้นงานทำได้เฉพาะบนชั้นวางของตู้เย็นเท่านั้น โดยปกติเรากำลังพูดถึงสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและเมื่อปิดกระป๋องด้วยฝาไนล่อนแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นอยู่ที่นี่
จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความสะอาดและความปลอดเชื้อของจานและส่วนผสมด้วยตัวเอง
