คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรสำหรับพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับทุกรสนิยม ขั้นตอนการทำเกลือนั้นไม่ซับซ้อนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดสังเกตสัดส่วน เลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่ตามประเภทที่ต้องการ ควรอ่านคำแนะนำด้านล่างนี้ล่วงหน้า
คุณสมบัติการทำอาหาร
พริกสุกปานกลางควรเค็ม มีโทนสีเขียวอมขาวรูปทรงยาวเหยียดไปทางด้านล่าง ผนังของพริกควรมีเนื้อ การถนอมอาหารกลายเป็นรสชาติที่เผ็ดร้อนเหมาะสำหรับเป็นอาหารทานเล่นในงานเลี้ยงหรือเป็นเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับการซื้อส่วนประกอบขอแนะนำให้ไปที่ตลาดหรือซื้อผลิตภัณฑ์จากสวน คุณจะต้องมีส่วนผสมของสูตรต่อไปนี้:
- พริกขี้หนู 6 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
- กระเทียม 6 กลีบ
เครื่องเทศควรสดจากนั้นจะให้รสชาติที่เข้มข้น เครื่องปรุงรสที่เก็บไว้นานมีผลเพียงเล็กน้อย
การเตรียมภาชนะและส่วนผสม
ธนาคารจะใช้ 0.5, 1, 2 และ 3 ลิตร พวกเขาล้างด้วยโซดาตรวจสอบชิปรอยแตก ควรใช้ฝาปิดใหม่ที่ทำจากโลหะหรือไนลอนจะดีกว่า ภาชนะบรรจุถูกฆ่าเชื้อโดยใช้กระทะ
ติดตั้งตะแกรงโลหะไว้ด้านบน - ขวดแก้วคว่ำลง เมื่อน้ำเดือดก็จะเริ่มเทไอน้ำลงไป
วางฝาโลหะหรือไนลอนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที การฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นภาชนะจะถูกวางบนผ้าขนหนูสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ ก่อนที่จะใส่เกลือเชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้พริก "นอนลง" ในอุณหภูมิห้อง 2-3 วัน ควรกระชับขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนการเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
พริกไทยหมักไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้นคุณสามารถใช้จานเคลือบถังพลาสติกหรือถังไม้ได้ การเลือกภาชนะขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการใส่เกลือสถานที่ที่ต้องการจัดเก็บ หากเรากำลังพูดถึงพริกไทยที่เก็บมาจากเตียงจำเป็นต้องปล่อยให้มันนอนอยู่ในห้องที่อบอุ่นจนกว่าผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เมื่อซื้อผักในตลาดและเป็นสีเขียวก็จะมีการปรุงแต่งเช่นเดียวกัน จะใช้ยาดองหรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
หลังจากเตรียมอาหารผักใบเขียวจะถูกสับและรวมกับกระเทียมสับ เจาะพริกไทยด้วยส้อมเกลี่ยด้วยผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในภาชนะลึก ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซและวางเครื่องอัดไว้ด้านบนคุณสามารถใช้อ่างน้ำขนาดใหญ่ เกลือจะถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 วัน
เมื่อพริกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณสามารถนำออกจากที่กดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ กระบวนการหมักมักใช้เวลา 3-10 วัน เมื่อพริกไทยเปลี่ยนสีสามารถทิ้งการดองไว้ในน้ำดองหรือนำไปแช่ในห้องใต้ดิน หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์โดยไม่มีน้ำเกลือให้ใส่ผักลงในกระชอนสะเด็ดน้ำหมักทั้งหมด หลังจากนั้นให้ใส่พริกลงในขวดให้แน่นใช้มือคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะคุณสามารถล้างด้วยโซดาได้
กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่าง
พริกกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิอากาศสูงถึง +10 องศา ความชื้นสูงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนามิฉะนั้นฝาปิดอาจขึ้นราได้ อายุการเก็บรักษาคือ 1 ปี พริกดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนในที่เย็น ไม่ควรสัมผัสกับแสงแดด
