สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองในหม้อนึ่ง
สูตรที่พิสูจน์แล้วในการทำแตงกวากระป๋องในหม้อนึ่งจะถูกใจแม่บ้านเกือบทุกคน ต้องขอบคุณอุปกรณ์ที่ทันสมัยกระบวนการทำเกลือจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ในหม้อนึ่งคุณสามารถทำแตงกวาแสนอร่อยได้เนื่องจากพวกมันแทบจะไม่เสียรสชาติซึ่งตรงกันข้ามกับวิธีการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิก เพื่อรับมือกับการทำอาหารอย่างปลอดภัยคุณควรอ่านคำแนะนำด้านล่าง
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวาในหม้อนึ่ง
แตงกวาดองควรวางซ้อนกันเพื่อให้เหลือประมาณ 5 ซม. ถึงผิวน้ำเทน้ำจนมิดขวดด้านบน 3-4 ซม. และช่องใส่ออกซิเจนสูง 5 ซม. ยังคงอยู่ระหว่างพื้นผิวของของเหลวและฝา ผักเกลือเมื่อสุกเท่านั้นโดยไม่เน่าเปื่อยและข้อบกพร่องอื่น ๆ
จากการแปรรูปพวกเขาใช้วิธีการล้างการคัดแยกการตัดการทำความสะอาดการปรุงอาหารหากจำเป็น ภาชนะที่สะอาดวางอยู่ด้านล่างตามสูตรมักจะเติมผักโดยไม่ต้องบีบ สำหรับการเทให้ใช้น้ำร้อนหมักกับเกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู
น้ำเกลือเทลงในภาชนะแก้วเพื่อให้เหลือ 2 ซม. ถึงฝา ในระหว่างการฆ่าเชื้อองค์ประกอบจะขยายตัวจะต้องใช้พื้นที่
ส่วนประกอบที่จำเป็น
ในการเตรียมแยมในหม้อนึ่งคุณจะต้องมีแตงกวาผักใบเขียว - ใบมะรุมลูกเกดดำผักชีลาวใบลอเรล คุณต้องมีพริกขี้หนูกระเทียมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู 9% จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนมันจะทำให้โครงสร้างของผักอ่อนลงพวกมันจะหลวม ขอแนะนำให้ใช้หินหยาบหรือหิน โถลิตรสามารถบรรจุแตงกวาได้ถึง 600 กรัมปริมาณของพวกมันจะถูกคำนวณเบื้องต้นโดยคำนึงถึงปัจจัยนี้
การเลือกและการเตรียมแตงกวา
แตงกวาควรใช้ขนาดกลางหรือเล็กโดยไม่ต้องเหลืองสุก หากพวกเขาถูกฉีกออกจากสวนไม่เกินหนึ่งวันก่อนการอนุรักษ์นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ล้างผลไม้จากสิ่งสกปรกแช่ในภาชนะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง การจัดการทำให้พวกมันกรอบ หลังจากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติ
วิธี Autoclave Cucumbers?
ควรตรวจสอบหม้อนึ่งล่วงหน้า ปิดฝาให้แน่ใจว่ามีโอริงอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดเพี้ยนให้นอนราบแล้วขันน็อตตามขวาง.
หากอุปกรณ์ไม่มีตลับที่ชดเชยความแตกต่างของแรงดันในภาชนะและอุปกรณ์ให้ปั๊มออกซิเจนเข้าไปในถังโดยใช้ "จุกนม" จนกว่ามาตรวัดความดันจะแสดง 1 atmจากนั้นไหจะยังคงสภาพเดิมเมื่อถูกทำให้ร้อนและสุก
เมื่อสิ้นสุดการอนุรักษ์ให้ค่อยๆลดความดันลดความร้อนจนกว่าแหล่งความร้อนจะถูกปิดอย่างสมบูรณ์
การติดตั้งควรเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสจากนั้นจึงปล่อยแรงกดออกอย่างราบรื่นด้วยจุกนม ไม่ควรมีการให้ความร้อนการระบายความร้อนการบรรเทาและความดันเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน มิฉะนั้นจะเปิดธนาคารได้ หมุนวาล์วระบายความดันเป็นเวลาทดสอบก่อนเปิดฝาปิด การจัดการจะช่วยให้แน่ใจว่าความดันในเครื่องมือและภายนอกมีความเท่าเทียมกัน หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เกิดขึ้นคุณสามารถเปิดฝาได้อย่างปลอดภัย
ทำน้ำดอง
สำหรับขวดลิตรคุณต้องมีน้ำดอง 300-400 กรัม เตรียมโดยใส่เกลือ 100 กรัมน้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร ผัดส่วนผสมปรุงด้วยไฟอ่อนจนฟองอากาศปรากฏขึ้น หลังจากนั้นต้มต่อไปอีก 5 นาที
ใส่ส่วนประกอบในขวดโหล
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือส่วนประกอบสำหรับการถนอมอาหารจะถูกจัดวางในภาชนะ นำก้านพืชชนิดหนึ่งมาหั่นเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม. วางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ วางร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มใบของลูกเกดดำลอเรลพริกไทย 2 เม็ดกระเทียม 3-4 หัว
หลังจากนั้นวางผักสลับชั้นกับมะรุม ด้านบนของแตงกวาใส่พริกขี้หนูฝาน ควรวางผักให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่ต้องกระแทก ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำเกลือลงในช่องว่างโดยเว้นช่องอากาศไว้ที่ฝา 2-3 ซม. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยวัดอุณหภูมิล่วงหน้าอย่างใดอย่างหนึ่ง
แตงกวากระป๋อง
ควรลดผักลงในหม้อนึ่งแบบปิดเพื่อไม่ให้อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน มิฉะนั้นแตงกวาอาจกลายเป็นข้าวต้มได้ ลดเวลาในการทำความร้อนทั้งหมดของอุปกรณ์และกระบวนการอนุรักษ์ตัวเองลง 5 นาที เทน้ำดองไม่เดือด แต่เย็นลงเล็กน้อย
เมื่อบรรจุกระป๋องลงในตลับบรรจุลงในหม้อนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนปิดฝาอุปกรณ์และนำไปอุ่น รอจนกว่าอุปกรณ์จะร้อนถึง 90 องศาเซลเซียส เก็บภาชนะในโหมดนี้เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดเครื่องทำความร้อน หลังจากความดันภายในอุปกรณ์ลดลงจนเหลือศูนย์แล้วให้เปิดฝาและนำการถนอมอาหารออก
คำเตือน
ในการนึ่งอาหารกระป๋องอย่างปลอดภัยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- อย่าเปิดฝาเมื่ออยู่ภายใต้ความกดดัน
- อย่าเปิดอุปกรณ์หากยังเต็มไปด้วยน้ำ
- ห้ามมิให้เกินความดันที่ระบุไว้ในคำอธิบายประกอบ
- ไม่สามารถนำภาชนะที่มีฉลากไปฆ่าเชื้อได้
ในขณะที่หม้อนึ่งทำงานอยู่อย่าเอียงขยับหรือสัมผัสพื้นผิวที่ร้อน
วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บสำหรับช่องว่าง
การเก็บรักษาที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งจะสามารถเก็บรักษาไว้ได้ 2-3 ปีซึ่งนานกว่าการดองแตงกวาด้วยวิธีคลาสสิก เนื่องจากอุปกรณ์ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์อุณหภูมิในระหว่างการแปรรูปสูงแบคทีเรียทั้งหมดจึงตาย
ขอแนะนำให้เก็บแตงกวากระป๋องไว้ในห้องมืดเช่นห้องใต้ดินตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน เป็นสิ่งสำคัญที่ขวดโหลจะต้องไม่โดนแสงแดดสถานที่ไม่ชื้นมิฉะนั้นผักอาจขึ้นราได้
