10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการนึ่งกระป๋องในบ้าน
ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับหม้อนึ่งสำหรับทำกระป๋องที่บ้านแม่บ้านสามารถทำช่องว่างได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพซึ่งจะทำให้ครัวเรือนพึงพอใจตลอดฤดูหนาว เนื่องจากอุปกรณ์กระบวนการฆ่าเชื้อที่ลำบากจึงได้รับการปรับให้เหมาะสมและเพิ่มระดับคุณภาพของการบิด แต่ละสูตรสามารถกลั่นได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ
คุณสมบัติของการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใช้หม้อนึ่ง
ข้อได้เปรียบหลักของหม้อนึ่งคืออุณหภูมิในนั้นสูงถึง 120 องศาเซลเซียส ด้วยเหตุนี้ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องจึงใช้เวลาขั้นต่ำ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์รสชาติและกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
ประเภทของอุปกรณ์
ตามประเภทการออกแบบอุปกรณ์แบ่งออกเป็น:
- แบบจำลองแนวตั้ง - ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ในห้องปฏิบัติการปฏิกิริยาเคมีในยา
- แนวนอน - ใช้สำหรับการแปรรูปไม้การเคลือบ
Autoclaves ทำจากโลหะสองประเภท:
- สีดำเป็นตัวเลือกที่ไม่แพงซึ่งไม่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์
- ทำจากสแตนเลส - มีอายุการใช้งานยาวนานถึง 50 ปีช่วยให้สามารถใช้เทคโนโลยีการอนุรักษ์ต่างๆได้
ตามประเภทของความร้อนอุปกรณ์แบ่งออกเป็น:
- ความร้อนภายนอก - ด้วยไฟหรือแก๊ส
- ไฟฟ้า
ขนาดของหม้อนึ่งสามารถแตกต่างกันได้ - ตั้งแต่รุ่นเล็กสำหรับ 5 กระป๋อง 0.5 ลิตรถึง 1,000 กระป๋องเดียวกัน เส้นผ่าศูนย์กลางคอยังมีหลากหลาย โดยทั่วไปสำหรับใช้ในครัวเรือนคือ 15.9 และ 21 เซนติเมตร
อุปกรณ์นึ่ง
อุปกรณ์นี้เป็นเครื่องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำซึ่งรวมถึงเทอร์โมมิเตอร์มาตรวัดความดันแหล่งความร้อนเต้าเสียบและก๊อกน้ำเข้า สารออกฤทธิ์คือไอน้ำร้อนภายใต้ความกดดัน การโหลดวัสดุเกิดขึ้นใน bix
การทำงานของอุปกรณ์ถูกควบคุมโดยเครื่องวัดอุณหภูมิและเครื่องวัดความดัน
โหมดหลักของการฆ่าเชื้อมีความโดดเด่น:
- 60 นาที - ที่ความดันบรรยากาศ 1.1;
- 45 นาที - ที่ 1.5;
- 30 นาที - ที่ 2.
การเตรียมงาน
เวิร์กโฟลว์เกี่ยวข้องกับลำดับการดำเนินการต่อไปนี้:
- เตรียมขวดโหลที่สะอาด.
- วางผ้าหนาที่ด้านล่างของเครื่อง
- ใส่ขวดโหลลงบนผ้า 2 ชั้น
- เติมน้ำลงในหม้อนึ่ง.
- ตั้งแรงดันเริ่มต้น
- ทำให้เครื่องร้อนขึ้น
สูตรนึ่ง
มีสูตรมากมายสำหรับการถนอมอาหารโดยใช้หม้อนึ่ง มักใช้เนื้อสัตว์ธัญพืชผักประเภทต่างๆ
เนื้อกระป๋อง
ในการสร้างเนื้อดิบในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อวัว;
- กระดูกสมอง
- อ้วน;
- หัวหอม;
- แครอท;
- Zira;
- ใบกระวาน;
- ถั่วออลสไปซ์
- เกลือ.
เตรียม:
- ต้มน้ำซุปตามกระดูกเนื้อ
- หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะ
- ใส่เครื่องเทศและผักสับที่ก้นขวด
- ใส่เนื้อสัตว์ให้แน่นในภาชนะ
- เทน้ำซุป
- ปิดด้วยฝา
- เคี่ยวในหม้อนึ่งเป็นเวลา 115 นาทีที่อุณหภูมิ 117 องศา
ตัวบ่งชี้คุณภาพของอาหารกระป๋องคือการก่อตัวของมวลคล้ายวุ้นในโถหลังจากเย็นตัวลง
เนื้อสัตว์ปีกกระป๋อง
ในการจัดเตรียมอาหารที่อร่อยจะใช้เนื้อไก่เป็ดห่านไก่งวงให้เลือก จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนเกลือ
- ค้อนพริกไทยดำ
- 2 หัวหอม
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือและหอมใหญ่สับ
- ใส่ภาชนะแล้วม้วนขึ้น
- ส่งไหไปยังหม้อนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 100-110 องศา
ถ้าใช้เนื้อไก่ให้เติมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ไขมันมีอยู่ในเนื้อสัตว์ปีกประเภทอื่น ๆ
จากปลา
สำหรับการผลิตอาหารกระป๋องนิยมใช้ปลาใด ๆ : ทรายแดงปลาทูปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาตะเพียนปลาตะเพียนเงินหอกปลาบู่ สำหรับสูตรอาหารที่มีปริมาณ 0.5 ลิตร 1 กระป๋องจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาตรต่อไปนี้:
- ปลาที่ทำความสะอาด 0.5 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
กระบวนการ:
- หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางส่วนประกอบหลักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
- โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- ชั้นปลาขึ้นไปด้านบนของโถ
- ม้วนและนึ่งสำหรับการประมวลผล
ผัก
เนื่องจากการบรรจุผักกระป๋องอย่างถูกต้องในหม้อนึ่งความดันคุณสามารถเก็บรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งจะกลายเป็นแหล่งวิตามินที่ครบถ้วน สำหรับสูตรคลาสสิกคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:
- มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศและแครอท 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นวง ปรุงรสด้วยเกลือทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- บดผักที่เหลือ
- ทอดแต่ละส่วนประกอบแยกกันในกระทะด้วยน้ำมัน
- ใส่ผักรวมและมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ ลงในขวดโหลที่สะอาด
- ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ปิดสนิทในหม้อนึ่งประมาณ 15-20 นาที
ซอสมะเขือเทศ
สำหรับซอสมะเขือเทศร้อนในปริมาณ 1 กิโลกรัมจะใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2800 กรัม
- เกลือ 23 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- กานพลูของกระเทียม;
- พริกไทยดำ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- กานพลู 3 มิลลิกรัม
- ลูกจันทน์เทศ;
- น้ำส้มสายชู 80%;
- อบเชย.
สูตรอาหาร:
- มะเขือเทศล้างและแห้งสับ
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนกว่ามวลจะลดลง 2-3 เท่า
- สับแครอทพริกและกระเทียม
- รวมองค์ประกอบทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
- เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในหม้อนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อ
เห็ด
ในการทำเห็ดดอง 0.5 ลิตรหลายขวดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:
- วุ้นน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร - เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กานพลู 3 ชิ้น
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงและล้างเห็ด
- เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำเกลือ ต้มประมาณ 7-10 นาที
- ระบายของเหลว เติมน้ำสะอาด. ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- กรองด้วยกระชอน
- สำหรับน้ำดองจำเป็นต้องรวมเครื่องเทศข้างต้นทั้งหมดในน้ำอุ่น
- ปรุงเห็ดในน้ำดองประมาณ 5-7 นาที
- จัดเห็ดใส่ไห. เทน้ำดองลงไป เติมน้ำมัน 5-7 หยดลงในแต่ละภาชนะ
- นึ่งชิ้นงานที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที
สตูว์หมู
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ;
- ใบกระวาน 1 ใบ
สูตรอาหาร:
- โรยด้วยเกลือและน้ำให้ทั่วเนื้อหั่นเต๋า
- ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะใส่เนื้อสัตว์โดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน 2 เซนติเมตร
- ม้วนและทิ้งไว้ในหม้อนึ่งที่อุณหภูมิ 110 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ข้าวต้มหมู
สำหรับอาหารจานเดิมคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 2 กิโลกรัม
- น้ำมันหมู 200 กรัม
- ข้าว 120 กรัมต่อกระป๋อง
- 3 หัวหอม;
- 2 แครอท
- เกลือ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- Barberry;
- Zira;
- Lavrushka
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- นำเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ละลายน้ำมันหมูในกระทะ
- ผัดหัวหอมและแครอทสับ
- ล้างซีเรียลด้วยน้ำ
- ที่ด้านล่างของภาชนะใส่½ใบกระวานทอดข้าวเนื้อสัตว์สองสามชิ้นน้ำมันหมูละลายเกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อน
- เทน้ำเดือดลงบนโถ ปิดฝา
- ปรุงในหม้อนึ่งเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 120 องศา
ข้าวบาร์เลย์กับเนื้อแกะ
ขอแนะนำองค์ประกอบต่อไปนี้:
- เนื้อแกะ 0.5 กิโลกรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 2 แก้ว
- 1 หัวหอมแครอทและพริกหวาน
- ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมเครื่องเทศอิตาเลียน 2 ช้อนชา
- เกลือ;
- น้ำมันสำหรับทอด.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บดเนื้อ
- สับผักที่ล้างและปอกเปลือกอย่างประณีต ทอดในกระทะด้วยเนยประมาณ 3-5 นาที
- นำเนื้อแกะลงทอดในกระทะจนสุกเหลือง
- ใส่เนื้อสัตว์เกลือกับเครื่องเทศข้าวบาร์เลย์มุกผักในขวดแก้ว
- สกรูที่ฝา
- ทิ้งไว้ให้ฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา
คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บ้านได้อย่างไรและเท่าไหร่
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและแห้งโดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา ควรตรวจสอบกระป๋องเป็นประจำเพื่อดูอาการท้องอืดและการเสื่อมสภาพ หากพบภาชนะที่น่าสงสัยของชุดบิดเดียวกันควรทำการฆ่าเชื้อซ้ำ
อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 2-3 ปี จาระบีขวดโหลเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลงชื่อเพื่อความสะดวก การอนุรักษ์ระบุวันที่ผลิตและชื่อช่องว่าง
