สูตรง่ายๆในการทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
เชอร์รี่โดยไม่ต้องพูดเกินจริงเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แม่บ้านทำช่องว่างมากมายจากผลไม้เล็ก ๆ นี้ หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ถูกครอบครองโดยแยมเชอร์รี่ อร่อยและใช้ได้จริง กลายเป็นขนมสำเร็จรูปสำหรับชาและไส้ขนมอบหอมกรุ่น
ลักษณะเฉพาะของการทำขนมเชอร์รี่
- จุดที่สำคัญมากคือการแยกกระดูก ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียรูปทรง ตอนนี้มีการขายเครื่องพิเศษสำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถใช้กิ๊บหรือคลิปหนีบกระดาษเก่า ๆ บางครั้งการดึงกระดูกออกมาทำได้ยาก จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์เชอร์รี่ที่แยกออกจากกันได้ง่าย
- ขั้นตอนนี้เริ่มต้นเมื่อล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและแห้ง มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำและจะทำให้แยมหนาได้ยาก
- บ่อยครั้งในสูตรอาหารน้ำหนักของเชอร์รี่จะถูกกำหนดไว้แล้ว ในกรณีนี้ต้องจำไว้ว่าพวกเขาจะนำออกไป 7 ถึง 10% ของน้ำหนักของผลเบอร์รี่ที่ซื้อมา
- เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการอย่างรวดเร็วให้ใช้เจลาตินหรือเพคติน
- ที่ดีที่สุดคือปรุงแยมในชามเคลือบ
เชอร์รี่ไหนดีกว่าสำหรับแยม?
เชอร์รี่จะต้องสุกเต็มที่ ที่หวานที่สุดคือผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแจ่มใส แต่การขาดแสงแดดทำให้มีรสเปรี้ยว ดังนั้นเชอร์รี่ป่าจึงไม่ค่อยใช้ทำขนม
วิธีทำแยมเชอร์รี่หนา: สูตรที่ดีที่สุด
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้าน แม่บ้านทุกคนสามารถทำช่องว่างดังกล่าวได้ต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยและปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อย
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ควรนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่และปิดด้วยน้ำตาล
- คลุมด้วยผ้าระบายอากาศทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในขณะที่ปล่อยให้น้ำออกมา
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันต้มและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
- เมื่อแยมมีความหนาเพียงพอและเป็นเนื้อเดียวกันคุณควรใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อและปิดฝา
ในผู้เล่นหลายคน
ในการทำแยมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเชอร์รี่
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บดเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกให้เรียบร้อยด้วยเครื่องปั่น (ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน)
- ย้ายผลไม้แปรรูปไปยังหม้อหุงช้าแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเลือกโหมดด้วยตัวคุณเอง: "การอบ" หรือ "เครื่องนึ่ง" สิ่งสำคัญคือมวลไม่หลบหนี อย่าลืมเอาโฟมออก
- จากนั้นระเหยเชอร์รี่ที่อุณหภูมิ 60-70 ˚C (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นใส่น้ำตาล เทลงในปริมาณ 300 กรัมคนให้เข้ากันทันที
- ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา
กับกระดูก
ในการทำแยมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ 2 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- วานิลลา 1 ช้อนขนม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างเชอร์รี่ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- จากนั้นตั้งไฟอ่อนนำไปต้มใส่วานิลลาปรุงประมาณ 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- เย็นและใส่ในขวด
ไม่มีเมล็ด
ส่วนผสม:
- ขวดเบอร์รี่ 1 ลิตร (ทาให้แน่น);
- น้ำตาล 1 กก.
คุณต้องทำการรักษาด้วยวิธีนี้:
- ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มไฟอ่อน ๆ (เพื่อให้ผลึกละลายหมด)
- เทน้ำตาลที่เหลือและปรุงจนข้น
- เทลงในขวดไม้ก๊อก
ด้วยเจลาติน
แนะนำ! แยมเจลาตินจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว คุณไม่ต้องต้มนานและไม่ต้องกังวลว่ามันจะเหลว
ในการปรุงอาหารอันโอชะคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 700 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเคลือบใส่น้ำตาลทรายและผสม
- ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้เพียงพอ
- บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือ คุณจะได้น้ำซุปข้นเหลว เทเจลาตินลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับเจลาตินที่จะเริ่มทำงาน
- ปรุงน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีนับจากช่วงเวลาเดือด
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้คุณควรคนตลอดเวลา ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณเชอร์รี่จะลดลงประมาณ 2 เท่าและจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการหยอด ถ้ามวลไม่กระจายให้ปิดในขวดโหล
ด้วยเพคติน
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- เพคติน - 10 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เชอร์รี่ต้องล้างหลุมสับด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
- เทผลไม้แปรรูปและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- ใส่ไฟอ่อนปรุงเป็นเวลาสิบนาที
- ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพคตินแล้วเทลงในส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ ที่เตรียมไว้
- ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
- นำออกจากเตาเทลงในขวด
แนะนำ! ไม่แนะนำให้ปรุงแยมด้วยเพคตินเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติการเป็นเจล
พร้อมไวน์และเหล้ารัม
ด้วยเหล้ารัม
ส่วนผสม:
- เนื้อเชอร์รี่ - 1 กก. + น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- อัลมอนด์ - 80 กรัม
- เหล้ารัมสีเข้ม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะล.);
- อบเชย (1/4 ช้อนชา);
- เจลาติน 1 ซอง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำเชอร์รี่ไปแช่ในน้ำซุปข้น
- เพิ่ม zhelix ด้วยสองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
- ใส่กระทะบนเตาพอเดือดใส่น้ำตาลที่เหลือผสมกับอบเชย
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่อง
- เทเหล้ารัมตั้งไฟแรงปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นแยมก็พร้อม
พร้อมไวน์
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่½กิโลกรัมต่อกิโลกรัมน้ำตาลทราย
- ไวน์แดงชั้นดี 700 มล.
- กานพลู (4 ชิ้น);
- ผิวมะนาว
- สารก่อเจล (2 แพ็ค)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- วางเชอร์รี่แปรรูปในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลพร้อมกับสารก่อเจล
- ทำถุงผ้ากอซสำหรับกานพลูที่มีความเอร็ดอร่อยและใส่ไว้ในภาชนะที่มีเชอร์รี่
- เทไวน์ทิ้งไว้ข้ามคืน
- ก่อนปรุงอาหารให้นำเครื่องปรุงรสออกและปรุงแยมตามที่อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์สำหรับสารก่อเจล
- ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเพื่อเพิ่มรสชาติได้
กับลูกเกด
ส่วนผสม:
- สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีลูกเกด½กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กก. และ 800 กรัม
- คุณจะต้องใช้น้ำ 150 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แกะเมล็ดเชอร์รี่และเมล็ดออกจากลูกเกด
- ผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดต้องขูดผ่านตะแกรง เทลูกเกดด้วยน้ำร้อน (100-150 มล. ต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่)จากนั้นต้มจนข้น
- เทน้ำลงในเชอร์รี่บดและเติมน้ำตาล ปรุงอาหารจนนุ่มกวนบ่อยๆ
- รวมเชอร์รี่ที่ปรุงสุกกับลูกเกดผสมกับน้ำตาลที่เหลือและปรุงต่อไปจนนุ่ม
- เมื่อมวลผลไม้เล็ก ๆ เข้ากันแล้วและมีความหนาเท่าที่จำเป็นก็สามารถวางในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อใต้ฝา
กับสตรอเบอรี่
แต่ละขวดจะมีสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - สตรอเบอร์รี่เพียง 300 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำ - 70 มล.
- เจลาติน 20 กรัมสำหรับความหนา
- เพิ่มอบเชยเล็กน้อยหากต้องการ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เพื่อรักษาน้ำเชอร์รี่ทั้งหมดผลเบอร์รี่จะถูกต้มพร้อมกับเมล็ดในน้ำ
- เมื่อสีของของเหลวใกล้เคียงกับผลไม้แช่อิ่มผลเบอร์รี่จะถูกนำออกและถูผ่านตะแกรง
- ต้มให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 40 นาที
- ใส่ผลสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ทั้งผลลงในเชอร์รี่
- ทุกอย่างสุกพร้อมกันอีก 15 นาที
- สำหรับขนมนี้ให้เจือจางเจลาตินในของเหลวปริมาณเล็กน้อย (ช้อนขนมเพียง 6 ช้อนก็เพียงพอแล้ว)
- เมื่อแยมเกือบพร้อมเปิดไฟแรงแล้วใส่เจลาตินลงไป
- คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย นำจานออกจากเตาทันทีและเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
แนะนำ! ไม่ควรโยนกระดูกทิ้งทันที พวกเขายังคงสามารถใช้งานได้ ตัวอย่างเช่นต้มกระดูกในน้ำ เติมน้ำซุปที่ได้เมื่อปรุงแยม รสชาติจะดั้งเดิมมาก
ด้วยผักชี
ส่วนผสม:
- เนื้อเชอร์รี่ 800 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- เมล็ดผักชี 10 กรัม
- เกล็ดอัลมอนด์ 40 กรัม
- น้ำ 800 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผัดผักชีกับอัลมอนด์ในกระทะที่ร้อนจัด (เพียง 2 นาที)
- ใช้กระทะก้นหนาเทน้ำลงไปแล้วเติมน้ำตาล
- ต้มน้ำเชื่อม ใส่เชอร์รี่ลงไป สำหรับคนที่ชอบหวานกว่านี้ต้องเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- เชอร์รี่ควรต้มประมาณ 2 นาที
- รวมกับผักชีและอัลมอนด์แล้วเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที
- ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้แยมชงเล็กน้อย
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ควรล้างภาชนะเก็บแยมด้วยเบกกิ้งโซดา เป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาปิดสนิท
คุณสามารถเก็บแยมที่อุณหภูมิห้องได้เฉพาะในที่มืด อย่าเปิดขวดไว้นานกว่า 14 วัน ในฤดูหนาวการเตรียมอาหารแสนอร่อยเหล่านี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ!
