15 สูตรอร่อยสำหรับทำแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำแยมลูกเกดดำนั้นแตกต่างกันมีสูตรผลไม้ในหม้อหุงช้าในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องปรุง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะอย่างถูกต้องสำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่เอง ภายใต้กฎทั้งหมดแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้ คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำแยมก่อน

คุณสมบัติของการทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำแยมลูกเกดมักไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยด้านล่าง:

1. แยมหรือแยมข้นควรทำจากผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อย
2. ลูกเกดล้างด้วยน้ำประปาไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง
3. เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารสามารถเพิ่มส่วนประกอบของเจลได้
4. เพื่อให้ไม่มีเมล็ดอยู่ในแยมลูกเกดจึงบดผ่านตะแกรง ผลไม้ต้มล่วงหน้า
5. หากใช้สารเพิ่มความข้นโปรดอ่านคำอธิบายประกอบสำหรับพวกเขา ความสอดคล้องไม่เหมือนกันเสมอไปคำแนะนำของผู้ผลิตอาจแตกต่างจากข้อมูลจากสูตรอาหาร
6. อย่าใช้กระทะอลูมิเนียมในการปรุงอาหาร มีกรดอินทรีย์จำนวนมากในผลไม้และสารที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นเมื่อทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียม
7. ยิ่งสเกลการระเหยมากขึ้นผลิตภัณฑ์ก็จะเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น ปรุงในชามดีกว่าในกระทะ

เงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับการเตรียม

ธนาคารมักจะถูกนำไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถจัดเก็บไว้ในห้องได้ แต่ควรเลือกไว้ในที่มืดที่แสงแดดไม่ส่องเข้ามา

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

เมื่อพูดถึงการซื้อลูกเกดในตลาดคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่โดยไม่มีข้อบกพร่อง สำหรับความหลากหลาย: คุณจะเลือกแบบไหนก็ได้ไม่สำคัญ ก่อนปรุงอาหารการเก็บเกี่ยวลูกเกดสุกจะถูกคัดแยกกิ่งไม้ใบไม้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป ตัวอย่างที่เหมาะสมจะถูกล้างและทำให้แห้งตามธรรมชาติ

เตรียมภาชนะอย่างไร?

ควรเลือกใช้ภาชนะแก้วใสไม่มีเศษรอยแตก หากใช้ขวดโหลให้ล้างด้วยโซดา ล้างภาชนะใหม่ภายใต้น้ำไหล ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกโดยไม่ลืมปิดฝา

คุณสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดค้างไว้ 5 นาที

วิธีการฆ่าเชื้อโรคในเตาอบยังเป็นที่ต้องการ ภาชนะวางอยู่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ถ้าฝาทำจากโลหะให้ต้มประมาณ 5 นาทีจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ในเตาอบผลิตภัณฑ์ไนลอนยังถูกต้มเนื่องจากอาจทำให้เสียรูปในเตาอบได้

วิธีทำแยมลูกเกด

เพื่อให้แยมอร่อยและเก็บไว้ได้นานคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างชัดเจน นอกจากผลเบอร์รี่แล้วยังมีน้ำตาลเจลาตินและผลไม้อีกมากมาย คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมจากสูตรอาหารได้ตามที่เห็นสมควร

ลองดูสิ ด้วย

9 สูตรแยมส้มมะยมทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

ในการสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำ - 200 มล.

ใส่เบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่นำไปเคี่ยวรอให้เดือด ต้มเป็นเวลา 5 นาทีนวดผสม นำมวลไปต้มอีกครั้งค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ปรุงอาหารกวนเพื่อให้เบอร์รี่ไม่ไหม้เอาฟองออกจนผลิตภัณฑ์ข้น

สูตรง่ายๆสำหรับ "ห้านาที"

ในการทำผลิตภัณฑ์แยม 5 นาทีให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 5 แก้วปริมาณ 250 มล.
• น้ำ 300 มล.

ใส่ผลไม้ที่ขูดด้วยน้ำตาลลงในกระทะเริ่มปรุงอาหาร ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง

โดยไม่ต้องปรุงอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีสูตรสำหรับแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลไม้ 1 กก.
• น้ำตาล - 4 ถ้วย

ในการทำแยมผลเบอร์รี่จะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำตาลทรายและผสม ผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ให้ละลายผลึกเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ผัดแยมเป็นระยะ ก่อนเทลงในภาชนะขนมจะถูกนำไปต้มความร้อนจะถูกปิดทันที

ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกบันทึกไว้ในตู้เย็น 3-4 เดือน แม้จะมีระยะเวลาการเก็บรักษาสั้น แต่วิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในกระดาษติดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้สัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานาน

ไม่มีเมล็ด

แยมไร้เมล็ดใช้เวลาเตรียมนาน แต่ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด 2 กก.
• เม็ดน้ำตาล 1.5 กก.

เทผลไม้ด้วยน้ำตั้งไฟให้เดือด 5 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะอ่อนนุ่มผิวหนังของพวกเขาจะแตกออก หลังจากบดผ่านตะแกรง เทน้ำตาลปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10, 15, 20 นาทีโดยหยุดชั่วคราวที่ 5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาสม่ำเสมอเกือบโปร่งใส

ด้วยราสเบอร์รี่มะยมและเชอร์รี่

ในการปรุงขนมจากผลเบอร์รี่ต่างๆคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิก แต่เพิ่มส่วนประกอบที่ระบุไว้ ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ สำหรับขวด 1.5 ลิตรคุณจะต้องมีลูกเกด 1 กิโลกรัมและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.2 กก. ของผลไม้และผลเบอร์รี่แต่ละชนิด
• น้ำตาล - 4 ถ้วย

คลุมผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยราสเบอร์รี่ด้วยเม็ดน้ำตาลเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มส่วนผสมจนเดือด ผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ระยะเวลาในการปรุงคือ 10 นาทีเพื่อไม่ให้ผลไม้เดือดจนเกินไป

ด้วยส้ม

ในการทำแยมด้วยส้มคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกด 1 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 กก.

ปอกเปลือกส้มหั่นเพิ่มด้วยผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อผลในผ้าพันแผลบีบใส่น้ำตาล เทใส่ภาชนะปรุงอาหารจนข้นเป็นเวลา 30 นาที

ด้วยวุ้นวุ้น

การทำแยมลูกเกดด้วยวุ้นวุ้นเป็นเรื่องง่ายขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง นำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเกด 0.3 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• วุ้นวุ้น 10 กรัม

ใส่ลูกเกดในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลทรายนวด ใส่วุ้นผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ขั้นตอนการปรุงใช้เวลา 10 นาที

แยมดิบกับราสเบอร์รี่

ในการทำแยมดิบแสนอร่อยกับราสเบอร์รี่และลูกเกดคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกเกด 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ 0.3 กก.
• น้ำตาล - 3 ถ้วย

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 7 อันดับแรกสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลพลัมสำหรับฤดูหนาว

ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลทรายจนละลาย ใช้ช้อนไม้จะดีกว่า บันทึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

กับมะเฟือง

การทำแยมมะยมและลูกเกดต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเกด 1 กก.
• ผลเบอร์รี่มะเฟือง 0.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

สับผลเบอร์รี่รวมกับน้ำตาลทรายคนจนละลาย ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยเพคติน

ในการเตรียมมวลแยมให้เตรียมลูกเกด 1 กิโลกรัมและส่วนผสมอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง:

• เม็ดน้ำตาล 1 กก.
• เพคติน 1 ซอง

คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลทรายบดด้วยเครื่องปั่น ต้มประมาณ 5 นาทีใส่น้ำยาข้นคน ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว แยมมีความหนา

เป็นหลุมและไม่มีผิวหนัง

ในการทำขนมแบบไม่มีเปลือกให้ใช้ลูกเกด 1 กิโลกรัมและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 700 กรัม
• ใบโหระพา 2 ก้าน

บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรง ปิดฝาบดด้วยเม็ดน้ำตาลคนให้เข้ากันใส่ใบโหระพาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นำใบออกเทลูกเกดลงในกระทะนำไปต้ม

ในผู้เล่นหลายคน

ในการทำแยมในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเกด 500 กรัม
• เม็ดน้ำตาล 0.3 กก.

ส่งผลไม้ผ่านเครื่องปั่นน้ำตาลคน ใส่เบอร์รี่บดผสมน้ำ 50 มล. ลงในชามต้มในโหมด "ต้ม" เป็นเวลา 10 นาที เปิดผัดปิดฝาเลือกโหมด "การดับไฟ" ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ลูกเกดดำและแดง

แยมเป็นเบอร์กันดีหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงและดำ 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.

บดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลทิ้งไว้ 60 นาที ใส่ไฟปานกลางต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากฟองปรากฏขึ้นแล้วนำโฟมออกเป็นระยะ

แยมหนากับเจลาติน

ในการทำขนมหนาด้วยผงเจลาตินคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สีดำ 1.5 กก.
• น้ำตาล 4 ถ้วยปริมาณ 250 มล.
• เจลาตินหนึ่งซอง

สับผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวกเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป. ต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

ในเครื่องทำขนมปัง

แยมยังทำในเครื่องทำขนมปัง ของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• 2.5 ถ้วยน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาว.

แช่ผลไม้ที่สะอาดในภาชนะของเครื่องขนมปังเทน้ำหวานมะนาวเติมน้ำตาล เขย่าส่วนผสมเข้าสู่โหมด "แยม" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

แยมลูกเกดในแก้ว

แยมเตรียมโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้ลูกเกด - 1.5 กก.
• น้ำตาล 4 ถ้วย

เทผลเบอร์รี่ปอกเปลือกด้วยน้ำเดือดจุ่มในน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัมน้ำตาลและน้ำ 300 กรัม เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นให้ปิดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีใส่กรดซิตริก 5 กรัมลงในส่วนผสม