สูตร 7 อันดับแรกสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลพลัมสำหรับฤดูหนาว
ในความเป็นจริงแยมเป็นผลิตภัณฑ์รสหวานที่ได้จากผลไม้ต้มหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ บ่อยครั้งจากส่วนผสมของมันฝรั่งบดสองชนิดดังกล่าวจะเกิดแยมนานาชนิดซึ่งมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์หวานและเปรี้ยว แยมแอปเปิ้ลลูกพลัมแสนอร่อยมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันมีสีน้ำตาลเข้มปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 60 เปอร์เซ็นต์ หากน้ำตาลมากกว่าปริมาณที่กำหนดกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงแยมแอปเปิ้ลพลัมสำหรับฤดูหนาว
แยมจะมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมหากคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับกรัมผลไม้จะถูกชั่งน้ำหนักหลังจากเอาเมล็ดและหนังออก หากคุณไม่เติมน้ำให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารจานจะหนาและหวานและจะทำให้วิตามินอยู่ครบถ้วน
หลายคนชอบที่จะบดผลไม้ (เบอร์รี่) ล่วงหน้าในเครื่องปั่นสับละเอียดซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น ก่อนอื่นให้สับผลไม้ให้ละเอียดต้มแล้วผ่านตะแกรง ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของอาหารที่ใช้
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
เลือกลูกพลัมและแอปเปิ้ลที่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อย หากผลไม้ยับเพียงเล็กน้อยก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น วิธีนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยม ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียและขึ้นรามิฉะนั้นจานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ความสนใจ! ในผลไม้ที่สุกเกินไปปริมาณของเพคตินจะลดลงทำให้จานมีน้ำ
หลุมจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลด้วยมีดและจากลูกพลัมจะถูกลบออกด้วยมือ ขอแนะนำให้สวมถุงมือเนื่องจากพลัมพันธุ์สีเข้มเปื้อนผิวหนังของมือ
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้องสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการ?
แยมไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ก็เพียงพอที่จะเตรียมภาชนะอย่างถูกต้องให้ความร้อนในเตาอบแล้วเติม ขวดแก้วถูกล้างด้วยน้ำไหลโดยใช้โซดาเกลือหรือสบู่ซักผ้า จากนั้นวางบนแผ่นอบและนำเข้าเตาอบเย็น
พวกเขาเปิดที่ 120 องศารอจนกว่าจะร้อนขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที หลังจากนำออกอย่างระมัดระวังแล้วให้เทแยม อนุญาตให้ใช้พลาสติกคลุม
วิธีทำแยมลูกพลัมและแอปเปิ้ลที่บ้าน?
แอปเปิ้ลมีเพคตินหลายชนิดที่ผูกอาหารเข้าด้วยกัน หากคุณปรุงแยมจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวรสชาติของอาหารจะออกมาไม่ดี จะด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันที่ประกอบด้วยมะขามป้อมผสมผลไม้สารแต่งสีใต้ผิวของลูกพลัมทำให้จานมีสีสวยงามและกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่เลือก
แยมมักปรุงในจานสแตนเลสหรืออลูมิเนียมขนาดกว้าง ขั้นแรกให้ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงบนไฟปานกลางเมื่อเดือด - ไฟอ่อน เวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกินสามสิบนาทีมิฉะนั้นสีของจานจะมืดลงอย่างมากและวิตามินที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย
สูตรคลาสสิก
แอปเปิ้ลและลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะต้องมีน้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม ต้องล้างแอปเปิ้ลหลุมใส่ชามปิดฝาและต้มจนนิ่ม นำออกจากเตาปล่อยให้เย็นผ่านตะแกรง
ล้างลูกพลัมใต้น้ำเอาเมล็ดออกใส่ชามก้นหนาเทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มสักครู่ ปล่อยให้เย็น ถูผ่านตะแกรง รวมมันฝรั่งบดทั้งสองลงไปผัดและตั้งไฟกลางใส่น้ำตาล
ความพร้อมของแยมจะถูกกำหนดดังนี้: หยดส่วนผสมเล็กน้อยลงบนพื้นผิวแก้วแล้วดูว่ามันกระจายหรือไม่ หากไม่กระจายหลังจากเย็นตัวลงก็คงรูปได้กระดาษติดก็พร้อม
เทลงในขวดแก้วปิดด้วยฝา เก็บในที่เย็น
ในเตาอบ
ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก แบ่งลูกพลัมออกเป็นสองชิ้นแล้วพับบนถาดอบ ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เปิดเตาอบ 180 องศาใส่แผ่นอบที่มีแอปเปิ้ล ทันทีที่นุ่มให้ถอดออกและปล่อยให้เย็น อบลูกพลัมที่อุณหภูมิเท่ากันและปล่อยให้เย็น
บดผลไม้อบในเครื่องปั่นใส่ในชามทรงตื้นกว้างแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่มวลเดือดลดความร้อนใส่น้ำตาลทราย ต้มจนผลไม้เปลี่ยนสีและมวลหนาขึ้น อย่าลืมเอาโฟมออก
ปริมาณของส่วนผสมเหมือนกับในสูตรคลาสสิก เทใส่ขวดแล้วม้วนด้วยเครื่องหรือปิดด้วยฝาไนลอน
ในผู้เล่นหลายคน
คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัม 600 กรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม นำผิวออกจากแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียดเอาหินออกจากลูกพลัมหั่นและบดในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) ผสมมะขามป้อมกับชิ้นแอปเปิ้ลนำไปตั้งไฟอ่อนและความร้อนเล็กน้อย เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้
ใส่ส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าวางไว้ 15 นาทีแล้วเปิด "start" หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือใส่เครื่องในโหมด "ตุ๋น" แยมปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงสิบห้านาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนเก็บในที่เย็น
กับฟักทอง
ฟักทอง 700 กรัมต่อแอปเปิ้ลและลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในภาชนะแล้วต้มจนนิ่ม นอกจากนี้ยังเพิ่มแอปเปิ้ลและพลัมที่เตรียมไว้ นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
พอร้อนบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใส่เตาเติมน้ำตาล ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้นำโฟมออก นำไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการนำออกจากความร้อนและเทลงในขวดที่เตรียมไว้
ด้วยสวนลูกแพร์
ใช้แอปเปิ้ลลูกแพร์และลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ต้องการน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัม ล้างผลไม้ปอกเปลือก (ยกเว้นลูกพลัม) หั่นและรีดในเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 7 นาที
ร้อนผ่านตะแกรงละเอียดนำกลับขึ้นเตาพร้อมกับลดความร้อน ทันทีที่ส่วนผสมเล็กลงครึ่งหนึ่งให้ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีก 15 นาทีนำออกและเทลงในกระป๋อง
ด้วยสีส้ม
ส้มช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแยม ตามสูตรจะมีการเติมน้ำเล็กน้อยและอบเชยลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลลูกพลัมและส้ม ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัม 500 กรัมส้มหนึ่งลูกซินนามอนครึ่งช้อนชาน้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว
ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลและลูกพลัมเทลงในแก้วน้ำแล้วใส่ในชามหลายเมนูเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "อบ" ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำ เมื่อผลไม้สุกใส่ส้มและน้ำผลไม้น้ำตาลและอบเชย
บดทุกอย่างในเครื่องปั่น เปิดเครื่องหลายรายการเป็นเวลา 60 นาทีเปิดฝาเป็นระยะและคนส่วนผสม แยมพร้อมแล้ว
แยมหนา
เพื่อให้แยมข้นไม่มีการใช้น้ำในสูตรและใช้น้ำตาลมากกว่าที่ต้องการในสูตรเล็กน้อย (200 กรัม) ผลิตภัณฑ์นั้นถูกต้มจนได้ปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 40 นาที
การจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การปรุงและเก็บแยมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากในระหว่างการเตรียมความพร้อมคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่บวกยี่สิบองศา
ในขณะเดียวกันสำหรับการประกันภัยทั่วไปควรระมัดระวังในขวดแยมไม้ก๊อกและใส่ไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น.
