สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกแพร์กับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว
สูตรการทำแยมลูกแพร์ด้วยการเติมกรดซิตริกเป็นที่นิยมแม้กระทั่งในหมู่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ อาหารอันโอชะกลับกลายเป็นหวานมีรสเปรี้ยวฝาดและอุดมด้วยวิตามินเล็กน้อย การเตรียมมีหลายรูปแบบ แต่สูตรคลาสสิกได้รับการพิสูจน์มากที่สุด เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการทำอาหารคุณควรอ่านเคล็ดลับด้านล่าง
คุณสมบัติของการทำแยมลูกแพร์ด้วยกรดซิตริก
ผลไม้ควรปอกเปลือกเมล็ดและหางออก ลูกแพร์สามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่ถ้ามีขนาดเล็กให้หั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้แทนน้ำตาลหรือน้ำหวานผึ้งแทนน้ำตาลทราย
นำจานจากวัสดุสเตนเลส
ส่วนผสมสำหรับสูตร
ในการทำแยมลูกแพร์และมะนาวคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ลูกแพร์ - 3 กก.
- น้ำตาล - 2.5 กก.
- น้ำ - 225 มล.
- กรดมะนาว - 1 ช้อนชา
นอกจากนี้คุณสามารถใช้ซินนามอน 0.5 แท่ง
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
ขอแนะนำให้เลือกลูกแพร์ที่สุกและแข็งเพราะจะคงรูปเมื่อสุก ความหลากหลายไม่สำคัญ ก่อนปรุงอาหารควรลวกผลไม้เล็กน้อย ผลไม้เทด้วยน้ำเดือดยืนยันเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาเปิด การปรุงแต่งจะช่วยเพิ่มรสชาติฐานแข็งจะเตรียมดูดซึมน้ำเชื่อม แช่น้ำทิ้งไว้เป็นอันเสร็จขั้นตอน
ก่อนที่จะลวกลูกแพร์ให้แช่มะนาวในสารละลายเตรียมไว้ในอัตรา 1 กรัมต่อ 1 ลิตร การจัดการจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้ดำมากเกินไป
น้ำเชื่อมเตรียมด้วยวิธีนี้:
- ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- เพิ่มน้ำตาลทราย 1 * 1 คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์หวาน
ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเติมกรดซิตริก (2 กรัมต่อ 1 ลิตร) ลงไปแล้วนำส่วนผสมหวานไปต้มอีกครั้ง
การเตรียมภาชนะ
เลือกภาชนะที่ไม่มีเศษรอยแตกฝาอาจเป็นโลหะหรือไนลอน ล้างจานด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอกธรรมชาติที่ไม่ใช่สารเคมี จากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีฝาปิด
วิธีการฆ่าเชื้อโรคในเตาอบเป็นที่นิยม ภาชนะบรรจุอยู่ในเตาอบเย็นเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา หากฝาปิดไม่มีแถบยางคุณสามารถใส่ได้ด้วยมิฉะนั้นแถบยางจะเสียรูปทรง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการฆ่าเชื้ออย่านำกระป๋องออกทันที คุณต้องรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง นำออกวางคว่ำลงบนผ้าขนหนูสะอาด
วิธีทำแยมลูกแพร์ด้วยกรดซิตริก
ลูกแพร์ที่ล้างสับหรือทั้งลูกถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายเก็บไว้ในนั้นจนกว่าผลไม้จะคั้นน้ำหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงนำมวลไปต้ม ต้มไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีเย็นต้มอีกครั้งหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ส่วนผสมต้องเย็นลงก่อนปรุงใหม่ ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีคนเป็นครั้งคราวเติมกรดซิตริก เพิ่มซินนามอนสติ๊ก เทร้อนลงในภาชนะม้วนด้วยกุญแจ คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็น 24 ชั่วโมง
กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์
เก็บแยมลูกแพร์ด้วยกรดมะนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึงที่นั่น อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ที่ +20 องศา หากเก็บรักษาอย่างถูกต้องจะอยู่ได้ถึง 3 ปี ในตู้เย็นแยมจะอยู่ได้สูงสุด 2 สัปดาห์
เมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในห้องใต้ดินควรตรวจสอบสภาพของฝาครอบเป็นระยะ หากขึ้นรากระดาษติดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้ช่องว่างที่มีฝาปิดผิดรูปทันที
