สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาว
การผสมผสานระหว่างความหวานของน้ำผึ้งของลูกแพร์และความเปรี้ยวหอมของเลมอนทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ทำให้ใครเฉยเมย ดังนั้นการเตรียมฤดูหนาวโดยใช้ผลไม้เหล่านี้จึงเป็นสถานที่พิเศษสำหรับแม่บ้านทุกคน ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะค่อนข้างซับซ้อน แต่การปฏิบัติตามปริมาณและคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัดคุณสามารถปรุงแยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ยาก
คุณสมบัติของการทำแยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาว
ความยากลำบากทั้งหมดของกระบวนการทำแยมนี้อยู่ที่ความจำเป็นที่จะต้องทำให้ได้สีเหลืองอำพันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในกรณีนี้อาหารอันโอชะจะอร่อยและสวยงาม ซึ่งจะต้องมีการเคี่ยวผลไม้เป็นเวลาสี่รอบของการรักษาความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้แยมเดือด
ส่วนผสมที่จำเป็น
ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและราคาไม่แพง
คุณจะต้องการ:
- ลูกแพร์ - 2 กก.
- มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
- น้ำตาล - 2 กก.
ผลผลิตแยมจากชุดผลิตภัณฑ์นี้คือ 2 ลิตร
เตรียมอาหารอย่างไร?
ลูกแพร์ทุกชนิดขนาดและรสชาติเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือเนื้อของมันจะแน่นพอไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะคล้ายกับแยม ลูกแพร์ต้องล้างให้สะอาดและเอามีดแม่บ้านออกจากผิวหนัง จากนั้นหั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้นและแกน ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการตัดชิ้นตามความยาวทั้งหมดโดยมีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
เทมะนาวด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเปลือกพาราฟินบนพื้นผิวของเปลือก
จากนั้นใช้มีดแม่บ้านตัดความเอร็ดอร่อยโดยไม่ส่งผลต่อชั้นสีขาวที่ตามมา ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนหลักที่สามารถให้ความขมกับแยมได้ ควรใช้มือลอกเส้นใยเหล่านี้ออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้เหลือ แต่เนื้อ ในตอนท้ายของการเตรียมให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.
สิ่งสำคัญคือต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากผลเนื่องจากในระหว่างการอบชุบจะปล่อยความขมออกมาซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
กฎการเตรียมเครื่องครัว
ในการทำแยมคุณต้องใช้ชามทองแดงหรือเคลือบที่มีก้นหนา วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสในการติดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ขอแนะนำให้บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดแก้ว 0.5-1 ลิตรโดยไม่เกิดความเสียหาย ต้องล้างด้วยผงซักฟอกก่อนแล้วล้างสองครั้งในน้ำอุ่นและน้ำเย็นส่งผลให้อบไอน้ำทำความสะอาดภาชนะในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
วิธีการปรุงแยมลูกแพร์ "รอยัล" ด้วยมะนาว?
ในการปรุงแยมสีเหลืองอำพันที่สวยงามคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนหลักของการเตรียมอย่างเคร่งครัด
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ใส่ลูกแพร์ที่ปอกแล้วลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วปิดด้วยน้ำตาล (1.5 กก.) ปิดฝาและทิ้งไว้ให้ใส่
- ใส่มะนาวสับลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือและพักไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้รสเปรี้ยว
- หลังจากเวลาผ่านไปเทน้ำ (250 มล.) ลงในมะนาวใส่ภาชนะตั้งไฟเล็กน้อยนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- เทมวลมะนาวร้อนลงในภาชนะที่มีลูกแพร์แล้วใช้ไม้พายจุ่มผลไม้เพื่อให้น้ำเชื่อมปิดสนิททิ้งไว้ 5 ชั่วโมงปิดฝา
- ในตอนท้ายของการรอใส่ภาชนะตั้งไฟนำไปต้มเดือดประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้อาหารอันโอชะไม่ควรเดือด แต่จะอิดโรยเท่านั้นและเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอคุณต้องคนตลอดเวลาจากขอบของภาชนะไปตรงกลาง ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
- ทำซ้ำขั้นตอนที่อิดโรยอีก 3 ครั้งในช่วงเวลา 5-6 ชั่วโมง
- ในตอนท้ายให้กระจายมวลที่ได้ลงในขวดม้วนฝา
- พลิกภาชนะแก้วคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
ระยะเวลาของขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ยิ่งคุณเคี่ยวแยมนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
วิธีการจัดเก็บรักษาอย่างถูกต้อง?
ขวดแยมสำเร็จรูปสามารถใส่ในตู้กับข้าวได้ การอบชุบผลไม้ด้วยความร้อนหลายขั้นตอนอย่างอ่อนโยนจะช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่และเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้ อายุการเก็บรักษาของแยมคือ 2 ปีหากปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมและการเตรียมการทั้งหมด
