สูตร 9 อันดับแรกสำหรับการทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว
หากพนักงานต้อนรับมีความอดทนและปรารถนาที่จะปรนเปรอครอบครัวของเธอเธอจะเลือกทำอาหารหลายสูตรสำหรับแยมมะยมที่เรียกว่ารอยัล: ด้วยลูกเกดกับมะนาวกีวี มะเฟืองมีสารก่อเจลธรรมชาติจำนวนมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเพคติน และสีของการรักษาอาจเป็นสีเขียวมรกตหรือสีแดงเข้ม บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มใบเชอร์รี่วอลนัทผลไม้รสเปรี้ยวลงในผลเบอร์รี่
ทำไมแยมถึงเรียกว่ารอยัล
แยมนี้เป็นที่โปรดปรานของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 วันหนึ่งตื่นขึ้นมาในตอนเช้าเธอนั่งลงที่โต๊ะทำงานเพื่อจัดการกับเรื่องสำคัญของรัฐ ฉันมองออกไปนอกหน้าต่างโดยไม่ได้ตั้งใจและเห็นหญิงชราคนหนึ่งวิ่งไปรอบ ๆ ลานเพื่อหาไก่ เธอถามพนักงานจอดรถว่าเธอเป็นใคร เขาตอบว่าหญิงชรามาหาหลานชายของเธอ - แม่ครัวในครัวของราชวงศ์ เขาปฏิบัติต่อยายนก
นางพญาสงสารหญิงชราจึงสั่งให้นำไก่ที่ตีแล้วออกให้ทุกวัน หญิงสูงวัยต้องการทำสิ่งที่น่าพอใจให้กับจักรพรรดินีจริงๆดังนั้นเธอจึงได้ของขวัญที่ไม่คาดคิด: ผ่านหลานชายของเธอเธอส่งแยมมะเฟือง - ด้วยน้ำผลไม้ใสและผลเบอร์รี่ที่มีค่าเหมือนอัญมณี
จักรพรรดินีชื่นชมรสชาติของแยม พวกเขาเริ่มเรียกเขาว่า Tsarskoe ในเวลาต่อมา
คุณสมบัติของการทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว
ด้วยคำแนะนำหลายประการของหวานจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ:
- ใช้จานเคลือบ. ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้จานสแตนเลส
- กระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้ขนมขึ้นราและเปรี้ยว เทแยมลงในขวดโหลที่แห้ง
- ในขั้นตอนการต้มคุณต้องเอาโฟมออก
- ใช้ตะหลิวไม้หรือพลาสติกในการกวนจะดีกว่า
- ต้องปฏิบัติตามเวลาปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่หลังจากสิ้นสุดอย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของจาน - บางทีอาจไม่มีเวลาเพียงพอ ในการตรวจสอบความพร้อมของขนมให้เทแยมลงบนจาน: ถ้ามันไม่กระจายทุกอย่างก็พร้อม
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
ทางเลือกจำเป็นต้องมีมะยมขนาดใหญ่สำหรับแยมราชวงศ์
คุณไม่จำเป็นต้องเลือกมะเฟืองสุกเกินไปเพราะในระหว่างการปรุงอาหารผลไม้จะเดือดและเสียรูปทรง
หากคุณตั้งใจจะเก็บมะยมจากสวนของคุณเองคุณต้องเก็บสองสัปดาห์ก่อนที่ผลจะสุกเต็มที่หากซื้อผลเบอร์รี่คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา: สีแดง - สุกเกินไปแล้วพวกเขาจะไม่ทำงาน คุณต้องการสีเขียวสดใสมั่นคงต่อการสัมผัส
ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกแล้วใส่กระชอนแก้วน้ำ จากนั้นเอาหางม้าออกด้วยมีดหรือกรรไกรตัดเล็บ ไม่แนะนำให้ฉีกออกเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนัง
ทันทีก่อนปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะแทงผลไม้เล็ก ๆ สองสามครั้ง - วิธีนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมเพียงพอจะฉ่ำและจะคงรูปร่างไว้
วิธีทำแยมมะยมมรกตที่บ้าน?
เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับทำขนม
สูตรคลาสสิกด้วยใบเชอร์รี่
ด้วยเชอร์รี่ขนมจะมีกลิ่นหอมพิเศษคุณยังสามารถได้สีเขียวที่ผิดปกติ
เราใช้เวลา:
- ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
- ใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ (สำหรับแช่)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
แยมเตรียมไว้ดังนี้:
- เลือกเบอร์รี่ที่หนาแน่นที่สุด ทำแผลเล็ก ๆ ที่ก้านเลือกเมล็ด ล้างมะเฟืองและระบายของเหลวส่วนเกินออก
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้ววางเชอร์รี่ลงไป พวกเขาต้องยืนเป็นเวลาหกชั่วโมง
- เทของเหลวลงในกระทะแยกต่างหาก (คุณจะต้องใช้มันสำหรับน้ำเชื่อม) ผลเบอร์รี่จะต้องแห้ง และทิ้งใบ.
- น้ำเชื่อมปรุงด้วยน้ำตาลเพิ่ม ต้มของเหลวคนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด นำออกจากเตาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้มีเวลาแช่ในน้ำเชื่อม
- ต้มแยมอีกครั้ง เมื่อเดือดให้เวลา: คุณต้องปรุงเป็นเวลาห้านาทีปิดแก๊สทิ้งไว้ให้เย็นและแช่ ควรทำสามหรือสี่ครั้งเป็นเวลา 5 นาที
ตัวเลือกวอดก้า
เราใช้เวลา:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- ใบ 100 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
- 5 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
- วอดก้า 50 มล.
- ½ช้อนชา วานิล
เตรียม:
- นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่และเติมน้ำเป็นเวลาหกชั่วโมงจากนั้นใส่กระชอน
- เทน้ำปริมาณที่ต้องการลงในกระทะใส่มะนาวและใบ เมื่อเดือดรอห้านาทีแล้วปิด
- นำใบออกเติมน้ำตาล ผัดและเดือด
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้เทวอดก้าและเติมวานิลลิน เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลเบอร์รี่รอหนึ่งในสามของชั่วโมง ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
กับวอลนัท
ขนมจะได้รับรสชาติที่ผิดปกติเมื่อเพิ่มถั่ว ขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่และมีสีเขียว
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
- ถั่วหนึ่งกำมือ
แยมเตรียมไว้ดังนี้:
- ล้างผลไม้และหั่นที่ก้าน นำตรงกลางออกมาถูผ่านตะแกรงทิ้งเมล็ด
- ใส่มะขามป้อมลงในกระทะขนาดเล็กซึ่งควรใส่ลงในกระทะที่มีน้ำร้อนมากขึ้น เทน้ำตาลลงไปแล้วอุ่นในอ่าง หลังจากละลายมวลน้ำตาลแล้วสามารถปิดแก๊สได้ น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
- ใส่ถั่วชิ้นหนึ่งลงในเปลือกของมะเฟืองแต่ละลูก ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อม ต้มได้หลายวิธี จำเป็นสำหรับแยมให้เดือดต้มห้านาที จากนั้นปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นและชโลม ดีกว่าที่จะต้มสามหรือสี่ครั้งเพื่อทำขนมมรกตแสนอร่อย
สูตรง่ายๆไม่ต้องปรุง
แยมอร่อยทำโดยไม่ต้องปรุง เคล็ดลับง่ายๆคือคุณต้องบิดมะยมในเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำตาลให้เข้ากัน รอสองสามชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด ผัดเป็นครั้งคราว
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้ย้ายไปที่ไหและม้วนฝา
ด้วยมะนาวและส้ม
คุณสามารถทำแยมที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องอบด้วยความร้อนนั่นคือด้วยวิธีที่เย็น
ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็นยาดังกล่าวสองช้อนสามารถป้องกันโรคหวัดได้ และความลับทั้งหมดอยู่ที่การผสมผสานระหว่างมะยมกับส้ม (คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งได้หากต้องการ) เนื่องจากร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินซี
สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:
- มะยมหนึ่งกิโลกรัม (จะทำอะไรก็ได้);
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- ส้มหนึ่งชิ้นและเลมอนหนึ่งชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดตัดหางออก
- บิดผลไม้ในชามปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วหั่นพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งต้องบดด้วย
- ส่วนผสม - เบอร์รี่และส้ม - ผสมกับน้ำตาลทราย
ในรูปแบบนี้มวลที่ได้จะถูกแช่แข็งในภาชนะหรือถุงพิเศษสำหรับทำน้ำแข็ง
คุณสามารถทำมันได้อย่างแตกต่าง ทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะ 5-6 ชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากไม่มีเวลารอคุณสามารถอุ่นกระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือดและคนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้นมาก
เทส่วนผสมลงในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น เพื่อให้น่าเชื่อถือยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มด้านบนของผลิตภัณฑ์แล้วปิด
เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินให้พ้นแสงแดด
กับลูกเกด
หากคุณเพิ่มผลไม้ลูกเกดลงในของหวานคุณจะได้รับร่มเงาที่สวยงาม และเพื่อที่จะรักษาสีเขียวมรกตของมะยมควรมีลักษณะเป็นสีขาว
เราใช้เวลา:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.8 กก.
- น้ำ 250 มล.
ล้างมะยมและตัดหาง ล้างลูกเกดแล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มจนน้ำตาลละลาย
ใส่เบอร์รี่ทั้งหมดที่นี่ ปล่อยให้เดือดและเดือดประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วต้มในปริมาณเท่ากันอีกครั้ง
กับกีวี
กีวีไม่เพียง แต่ให้สีเขียวเพิ่มเติมแก่แยมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าสนใจอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- มะยม 1.5 กก.
- กีวี 4 ชิ้น
- น้ำตาล 2 กก.
คุณต้องปรุงแบบนี้:
- ปอกเปลือกกีวี ล้างมะยมคัดแยกกิ่งออกให้หมด
- บิดกีวีและมะยมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลลงในกระทะผสมทุกอย่าง ใส่ไฟอ่อน ๆ และปรุงจนผลึกละลายทั้งหมด
- ผัดอย่างต่อเนื่องรวบรวมโฟมและรอให้มวลหนาขึ้น จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที เมื่อเย็นลงแยมจะยิ่งหนาขึ้น
ด้วยสีส้ม
แยมมะยมที่เติมสีส้มจะกลายเป็นสีแดงมรกต เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องบิดผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยเนื้อส้ม เทน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมและเพิ่มความเอร็ดอร่อย ใส่ไฟขนาดเล็ก เมื่อเดือดคุณต้องต้มสักครู่คนให้เข้ากันปิดไฟและทิ้งไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาที
มะยมแดง
ของหวานจัดทำขึ้นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงขั้นตอนการเตรียมการ จากผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะได้รับความอร่อยประมาณ 2.5 ลิตร
เราใช้เวลา:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- 0.5 ลิตรน้ำ
- น้ำตาล 1 กก.
ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่เอาก้านและหางออก ตะล่อมลงในกระทะโดยให้ก้นหนาขึ้น คลุมด้วยน้ำและเปิดความร้อนสูง หลังจากเดือดแล้วให้ทำเครื่องหมายเป็นเวลาหนึ่งนาทีลดความร้อนและเคี่ยวจนผลเบอร์รี่นิ่ม จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของหนึ่งชั่วโมง
ใส่น้ำตาลและรอจนแยมเดือดอีกครั้ง ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ความพร้อมของแยมนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ: จุ่มช้อนลงไปแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 5 วินาที จากนั้นเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากฟิล์มมีรอยยับสามารถปิดกระดาษติดได้ ถ้าไม่มีให้ต้มต่อไปอีกสักครู่แล้วตรวจสอบเช่นเดียวกัน
กฎสำหรับการจัดเก็บอาหารอันโอชะของราชวงศ์
แยมมะยมวางไว้ในที่เย็น โดยปกติจะเป็นห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน + 3-5 องศา หากเพียงแค่ปิดอาหารอันโอชะด้วยฝาพลาสติกก็ต้องใส่ภาชนะในตู้เย็น
