สูตรง่ายๆในการทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมอาหารจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แยมราสเบอร์รี่และลูกเกดดำหรือแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น คุณจะเตรียมขนมแสนอร่อยนี้อย่างไรให้ถูกต้องและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว?
คำแนะนำในการทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกด
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยจริงๆต้องเตรียมอย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของผลไม้และน้ำตาลทั้งหมด โดยปกติแม่บ้านจะใช้อัตราส่วน 1: 1 (น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม) แต่สัดส่วนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกรดและความต้านทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว (แยมราสเบอร์รี่หากสัดส่วนไม่ถูกต้องสามารถหมักได้และจากลูกเกดแดงจะมีรสเปรี้ยวจึงจำเป็นต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น)
ความลับอีกสองสามข้อมีดังนี้
- หากมีเศษเล็กเศษน้อยในผลิตภัณฑ์ต้องล้างและทำให้แห้งผลเบอร์รี่: สำหรับสิ่งนี้ผลไม้ที่สะอาดวางบนผ้าขนหนูและปล่อยให้ดูดซึมด้วยน้ำ
- เมื่อปรุงอาหารให้เลือกภาชนะอลูมิเนียมที่ไม่เป็นสนิมและสะอาด
- บางครั้งคุณต้องคนส่วนผสมในขณะปรุงอาหารและช้อนไม้จะดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
- ในการเก็บผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมดควรคนส่วนผสมเขย่ากระทะ แต่ให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่ไหม้
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
- เทส่วนผสมที่ร้อนหรือเย็นลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ วิธีการฆ่าเชื้อที่ได้รับความนิยมมี 2 วิธี ได้แก่ การอบด้วยไอน้ำและในเตาอบ
- ควรต้มฝาด้วย
- เมื่อบรรจุกระป๋องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะขึ้นรา
- ผลเบอร์รี่ต้องสดขนาดเท่ากันทั้งหมดโดยไม่เน่าเปื่อยและมีจุดดำ
วิธีเลือกราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่สำหรับแยมถูกเลือกตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
- เก็บในสภาพอากาศแห้ง
- ราสเบอร์รี่ควรมีความสุกปานกลางไม่สุกหรือสุกเกินไป แยมที่ยังไม่สุกจะไม่ทำให้แยมมีกลิ่นหอม แต่ถ้าสุกเกินไปผลไม้จะเดือดและคุณจะได้รับแยม
- เมื่อซื้อในตลาดจะล้างด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
- หากพบตัวอ่อนด้วงราสเบอร์รี่ในราสเบอร์รี่สารละลายเกลือจะช่วยกำจัดพวกมันได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมจะถูกกวนจนละลายและนำผลไม้ไปแช่ไว้เพื่อให้สารละลายครอบคลุมพวกมันทีละหนึ่งเซนติเมตร ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในสารละลายประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นตัวอ่อนที่โผล่ขึ้นมาจะถูกลบออกด้วยช้อนจากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นช้าๆ
- นำผลไม้ที่เน่ายับย่นหรือแห้งออกก่อนปรุงอาหาร ผลไม้แช่อิ่มหรือมูสเตรียมเพิ่มเติมจากพวกเขา
วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกลูกเกด
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมลูกเกดดำเคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเลือกได้:
- ลูกเกดดำควรเป็นสีดำสีเขียวหรือสีแดงจะไม่ได้ผลเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะไม่ทำให้แยมมีกลิ่นหอม ผลไม้ที่สุกเกินไปก็ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดังนั้นในการเก็บผลเบอร์รี่ต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่มีความสุกปานกลาง
- หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้จะถูกคัดแยกเอาก้านเศษเน่าหรือสุกเกินไป
- ผลเบอร์รี่ที่ซื้อในตลาดจะถูกล้างด้วยน้ำไหลเย็น
- คัดแยกอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือก
- สำหรับการปรุงแยมลูกเกดแดงผลไม้ที่มีความสุกปานกลางจะถูกเลือกและใช้ทันทีมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะสุกเกินไปและแยมจะไม่ทำงาน จัดเรียงด้วยมือหรือด้วยผ้ากอซ - ในกรณีนี้ผิวหนังกระดูกและเศษซากทั้งหมดจะถูกกำจัดออกและแยมจะหลุดออกมาระหว่างการปรุง
สูตรแยม
ดังนั้นเราจึงคัดสรรผลเบอร์รี่คุณภาพสูงเตรียมไว้และเริ่มทำอาหาร เพื่อให้แยมอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม พิจารณาตัวเลือกต่างๆในการเตรียมผลไม้และผลิตภัณฑ์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ลูกเกด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2.4 กิโลกรัม
ก่อนต้มผลเบอร์รี่จะถูกเตรียมไว้ เทราสเบอร์รี่และลูกเกดรวมกันลงในภาชนะปรุงอาหาร ปิดด้วยน้ำตาลทรายด้านบนและทิ้งไว้ในภาชนะจนน้ำตาลละลายและเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นภาชนะที่มีแยมในอนาคตวางบนไฟปานกลางจนเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีและลดความร้อน
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 20-25 นาทีคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ถึงก้นภาชนะ
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมที่ได้จะถูกนำออก หลังจากนำภาชนะออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ขวดและฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็นในห้อง เก็บแยมที่ปรุงแล้วไว้ในที่เย็นและมืดในฤดูหนาว โดยปกติจะเป็นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
แยมราสเบอร์รี่ลูกเกด "Pyatiminutka"
"ห้านาที" จัดทำขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ลูกเกดดำ 1.6 กิโลกรัม
- ราสเบอร์รี่ 0.4 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2.9 กิโลกรัม
- น้ำ 300 กรัม
การเตรียม: เตรียมผลไม้เทลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่นั่น เติมน้ำและตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที นำออกจากเตาใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปคนให้ละลายจนหมด เทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
แยมราสเบอร์รี่และลูกเกดในหม้อหุงช้า
ในการปรุงอาหารหลายเมนูคุณต้องมีผลเบอร์รี่น้ำตาลและหลายแก้ว รับหนึ่งหน่วยบริโภค:
- ลูกเกด 9 แก้ว;
- ราสเบอร์รี่ 3 ถ้วย
- น้ำตาล 14 แก้ว
- น้ำดื่ม 1.5 แก้ว
เตรียม:
- คลุมราสเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อสร้างน้ำเชื่อม
- เปิดเครื่องมัลติคุกกี้ย้ายราสเบอร์รี่ไปที่ชามและตั้งโหมดการอบ ปิดและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแยมควรเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาทีเทน้ำตาลส่วนที่เหลือและปรุงต่อไปอีก 5 นาที
- ในเวลานี้เตรียมลูกเกดและเพิ่มราสเบอร์รี่ ตั้งโปรแกรมดับไฟเป็นเวลา 60 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
แยมลูกเกดและราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
ในการทำแยมลูกเกดและราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงคุณจะต้อง:
- ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดดำ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
เรียงเบอร์รี่ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นสับหรือบดในเครื่องปั่น ปิดด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน รอให้น้ำตาลละลาย เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
เก็บในที่เย็นห่างจากแสงแดด
แยมต่างๆของลูกเกดราสเบอร์รี่และมะยม
แยมนี้เตรียมไว้ดังนี้:
- ใช้ผลเบอร์รี่ของราสเบอร์รี่ลูกเกดมะยมสัดส่วนอาจแตกต่างกัน คัดแยกและล้างถ้าจำเป็น จากนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกผสมถูผ่านตะแกรงหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากกระดูกไปขวางคุณสามารถรัดผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นได้ นำส่วนผสมที่ได้มาชั่ง ปริมาณน้ำตาลจะถูกกำหนดในสัดส่วนกิโลกรัมต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่
- เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่และนำไปตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
- คุณสามารถปรุงสูตรนี้ได้โดยไม่ต้องต้ม: จากนั้นเติมเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- แยมปรุงสุกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด
คุณสมบัติการจัดเก็บ
แยมจะถูกเก็บไว้แตกต่างกันโดยขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม: ต้ม - ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน โดยไม่ต้องปรุง - รวมถึงในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อุณหภูมิอากาศไม่ควรสูงเกิน 5 องศา ในบางครั้งคุณต้องตรวจสอบธนาคารเพื่อหาเชื้อรา หากมีเช่นนั้นแยมจะบูดและไม่เหมาะกับอาหาร คุณสามารถเก็บอาหารอร่อย ๆ ได้ตลอดฤดูหนาว
