10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน
แม่บ้านแต่ละคนเก็บรักษามะเขือเทศแตงกวาดองโดยใช้สูตรที่เธอชอบ มะเขือยาวดึงดูดให้ผิวสวย แต่ถ้าผักนั้นปรุงไม่ถูกต้องคุณอาจได้รับพิษ เนื้อผลไม้มีเนื้อ corned ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารทำให้เกิดความขมขื่น หากต้องการเพลิดเพลินกับมะเขือยาวทอดในฤดูหนาวคุณต้องรู้ว่าผลไม้อะไรที่คุณกินได้เมื่อมันกินไม่ได้และสะสมไกลโคไซด์ที่เป็นพิษ
ข้อมูลเฉพาะของการทำมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว
ผักที่มีผิวมันสีดำนำไปตุ๋นและหมักด้วยกระเทียมอบด้วยพริกขี้หนูและมะเขือเทศวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ แต่สีฟ้าทอดจะอร่อยที่สุด มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวนหนา 10 มม. เกลือและพริกไทยม้วนแป้งใส่กระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช
เมื่ออุ่นผักจะเริ่มปล่อยของเหลวและเพื่อไม่ให้ตุ๋นอย่าเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดใส่ไฟอย่าปิดกระทะ
เมื่อมะเขือเป็นสีน้ำตาลด้านล่างให้พลิกกลับด้านและทอดต่อไป ผักถูกพับลงในขวดที่ปราศจากเชื้อเป็นวง
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
สีฟ้าที่รกบนรอยตัดจะกลายเป็นสีน้ำตาลสะสมไกลโคไซด์ที่เป็นพิษ แต่คุณยังสามารถทอดได้ ขั้นแรกให้เทมะเขือยาวลงในชามซึ่งเทน้ำเค็มลงไป แช่ผลไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
สำหรับการทอดจะใช้น้ำมันกลั่นซึ่งไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน
การเตรียมภาชนะเพื่อการอนุรักษ์
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวเน่าเสียจนถึงฤดูใบไม้ผลิกระป๋องจะถูกล้างให้สะอาดด้วยโซดาฆ่าเชื้อโดยการฆ่าเชื้อโดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:
- บนชั้นวางเตาอบ
- มากกว่าไอน้ำ
- ในผู้เล่นหลายคนที่เต็มไปด้วยน้ำ
มะเขือยาวไม่ได้ม้วนในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 0.75 ลิตรจะต้มในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบไมโครเวฟ - 5. ฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับไหตรวจสอบรอยขีดข่วนและรอยบุบ
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่าง
มะเขือยาวทอดกินเป็นจานแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกสำหรับมันฝรั่งบด สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว "สีน้ำเงิน" จะผ่านการฆ่าเชื้อหรือคลุมด้วยน้ำส้มสายชู
มะเขือยาวทอดแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยและกระเทียม
กะหล่ำปลีสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะถูกหมักแตงกวาจะเค็มมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู แต่มีเพียงมะเขือยาวเท่านั้นที่จะถูกรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบทอดสำหรับผลไม้อ่อน 1 กิโลกรัมที่คุณต้องใช้:
- กระเทียม - 2 หรือ 3 หัว
- พริกไทยขม 50 กรัมและบัลแกเรีย - 200
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดและเผ็ดขอแนะนำให้แม่บ้านมือใหม่ใช้สูตรคลาสสิกโดยอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอน:
- บดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 5 มม. ใส่ในเกลือเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากแช่แล้วสีน้ำเงินจะถูกล้างและทำให้แห้ง
- น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะเปิดเตาและชิ้นทอดทั้งสองด้าน
- ในขณะที่ขวดผ่านการฆ่าเชื้อเมล็ดจะถูกนำออกจากพริกไทยกระเทียมจะถูกปอกเปลือกออกจากแกลบและส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้คือเค็มเพิ่มน้ำส้มสายชู
- ชั้นของซอสและวงกลมมะเขือยาววางในภาชนะที่เตรียมไว้
ขวดที่มีขนมจะถูกรีดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็น หาก "สีน้ำเงิน" ไม่ขมสามารถทำชิ้นงานได้โดยไม่ต้องแช่ผลไม้
สูตรเร่งด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มะเขือยาวทอดในซอสไม่ทำให้เสียเวลานาน ผลไม้ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวโดดเด่น
มะเขือเทศพร้อมกับพริกไทยและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างสีฟ้าทอดทั้งสองด้าน มะเขือยาวปิ้งควรรวมกับมะเขือเทศต้มเทลงในขวดด้วยน้ำส้มสายชูและปิด
สำหรับการเตรียมการ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม;
- มะเขือเทศ - 1300 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 30 กรัม
- ถั่วหวานและดำ - 15 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.3 กก.
ภาชนะที่มีผักไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ จะดีกว่าที่จะนำไหไปที่ชั้นใต้ดินซึ่งขนมจะยืนเป็นเวลานาน
ไม่มีน้ำส้มสายชู
Saute ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผักมีรสเผ็ดน้อยมีประโยชน์สำหรับเด็กและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- สีฟ้า - 2 กก.
- มะเขือเทศ - กิโลกรัม
- แครอทและพริก - 6 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- พาสลีย์.
ในการทำให้มะเขือเทศนิ่มลงให้ผสมกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ก้อน บดแครอท พริกไทยและน้ำเงินหั่นเป็นชิ้น ๆ
กระทะเต็มไปด้วยน้ำมันผักและสมุนไพรจะถูกส่งลงไปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใต้ฝาใส่กระเทียมบีบและพริกขี้หนูต้ม 4-5 นาทีวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
“ ภาษาแม่ผัว”
จานที่มีชื่อน่าสนใจไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลทั้งครัวเรือนและแขกจะชอบรสชาติของมันการเตรียมการใช้เวลาไม่มากใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:
- 2 มะเขือยาว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกไทย;
- มายองเนสสำหรับแต่งตัว
สีฟ้าหั่นเป็นชิ้นวางในน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงพวกเขาจะล้างแห้งเล็กน้อยและรีดแป้งเทลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น เมื่อมะเขือยาวถูกทอดพวกเขาจะกระจายด้านบนด้วยมายองเนสกระเทียมถูกบีบออกเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศแล้วพับลงในภาชนะงอครึ่ง "ลิ้นแม่ยาย" ตกอยู่บนโต๊ะด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง
กับมะเขือเทศ
ในการปิดมะเขือยาวด้วยมะเขือเทศในขวดคุณต้องทำงานเล็กน้อย แต่ในฤดูหนาวจะมีบางอย่างให้บริการกับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งบด บลูส์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศสุกลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจุ่มในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออก น้ำซุปข้นทำจากมะเขือเทศในเครื่องปั่นพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูเท มวลผักจะถูกถ่ายโอนไปยังชามและปรุงด้วยไฟอ่อน
มะเขือยาวทอดในน้ำมันในกระทะ เมื่อเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านให้ตุ๋นในมันฝรั่งบดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่ขิงพริกไทยสมุนไพรและต้มต่อไปอีก 10 นาที สำหรับสีน้ำเงิน 7 ชิ้นก็เพียงพอที่จะใช้:
- มะเขือเทศ 700-800 กรัม
- กระเทียม 5 หรือ 6 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 30 หรือ 40 มล.
- น้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
- พริกไทย - 3 ชิ้น
มวลร้อนจะต้องเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดและนำไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือเทศสีฟ้าเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย
ใน adjika
ซอสที่ทำจากมะเขือเทศให้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนให้กับผักและไม่ได้เติมพริกไทยในทันที แต่ค่อยๆเติมลงไป ในการม้วนผักใน adjika สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู - 10 มล.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- กระเทียม;
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- เกลือบางส่วน
- พริกหยวก 0.5 กก. และฝักร้อน
ล้างสีน้ำเงินสองกิโลกรัมผลไม้สุกเกินไปทอดและราดด้วย adjika สำหรับการเตรียมมะเขือเทศกลีบกระเทียมปอกเปลือกพริกต้มกับน้ำตาลประมาณ 5-6 นาที
สีน้ำเงินเล็ก ๆ จะถูกย้ายไปยังขวดขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ด้วยมายองเนส
หากคุณปรุงผักตามสูตรนี้จะมีรสชาติเหมือนเห็ดทอด มะเขือยาวจะใช้เวลา 2 กิโลกรัมยกเว้นใช้:
- หัวหอม - 1 กก.
- หัวกระเทียม
- มายองเนส½ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ควรล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-15 นาที สับหัวหอมเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันดอกทานตะวันใส่มะเขือยาวและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นมายองเนสน้ำส้มสายชูเทลงในผักใส่กระเทียมบีบทิ้งไว้บนกองไฟ
หลังจากผ่านไป 5 นาทีขวดโหลที่ปราศจากเชื้อขนาดเล็กจะเต็มไปด้วยขวดสีฟ้าร้อน
ในภาษาเกาหลี
ม้วนขนมวิตามินจากผักอบในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ในการปิดกระปุกครึ่งลิตร 8 ขวดให้ใช้:
- มะเขือยาว 3 กก.
- แครอท - ตั้งแต่ 700 ถึง 800 กรัม
- หัวหรือสองกระเทียม
- พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม
สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องมีเครื่องเทศน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วน้ำมันดอกทานตะวันน้ำสลัดผักสไตล์เกาหลี:
- สีฟ้าล้างและบดเป็นเส้นรวมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทขูดเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตรงกลางถูกลบออกจากพริกไทยเมล็ดจะถูกเลือก
- มะเขือยาวกระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- แครอทจะถูกนำออกจากน้ำผสมกับเครื่องเทศกระเทียมคั้นและปรุงรสรวมกับน้ำมันแล้วส่งไปยังลูกสีฟ้าเล็ก ๆ อบภายใต้ฟอยล์อาหารประมาณ 10 นาทีมะเขือยาวในไส้บดอัดใส่ภาชนะ
ในจอร์เจีย
คุณสามารถเตรียมของทอดสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ทำให้เสื่อมสภาพแม้ในอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเป็นสารกันบูด มะเขือม่วงอร่อยที่สุดกับพริกไทยสีฟ้าต่อกิโลกรัมคุณต้องการหวาน 400-500 กรัมและขม 1 ฝัก เกลือและน้ำตาลใช้ในปริมาณเท่ากัน - ช้อนละ 1 ช้อน สำหรับการทอดน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกนำมา
ขั้นตอนการเตรียมขนมเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ:
- มะเขือยาวถูกล้างปลายจะถูกนำออกหั่นเป็นก้อนและแช่ในสารละลายเกลือ
- พริกไทยถูกปลดปล่อยจากเมล็ดส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ
- กระเทียมถูกบีบออกด้วยการกดและเพิ่มลงในส่วนผสมของผักพร้อมกับเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูและต้มเป็นเวลา 5 นาที
- สีฟ้าทอดในกระทะรวมกับพริกไทยบดและต้มอีกครั้ง
มวลร้อนวางในภาชนะ หลังจากปิดผนึกแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มหนา ๆ
คุณสมบัติของการจัดเก็บชิ้นงาน
สีฟ้าเช่นพริกและมะเขือเทศจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อสด เพื่อให้ผักอยู่ได้นานขึ้นให้แช่แข็งดองเค็ม มะเขือยาวกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้หากใช้น้ำส้มสายชูหรือฆ่าเชื้อในขวดขนม
