สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการทำแยมลูกเกดปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
อย่างที่ทราบกันดีว่าลูกเกดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจึงมักใช้ในการทำขนม รสชาติที่ไร้ที่ติของแยมลูกเกดที่ปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวและประโยชน์ของมันคงอยู่ได้นาน
คุณสมบัติของการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ปราศจากน้ำตาล
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องดูแลภาชนะที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องปรุงอาหารในกระทะเคลือบหรือใช้หม้อหุงข้าวหลายจานซึ่งติดตั้งชามที่มีการเคลือบสารกันติด
เมื่อเตรียมขนมลูกเกดดำสิ่งสำคัญคือต้องไม่รวมการสัมผัสของผลเบอร์รี่กับโลหะ ใช้เครื่องมือพลาสติกหรือไม้ในงานของคุณเท่านั้น
การทำแยมทำได้เฉพาะจากผลเบอร์รี่สุกเก็บเกี่ยวหนึ่งสัปดาห์หลังจากการสุกเต็มที่ เป็นเวลานานไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวบนกิ่งก้านเนื่องจากปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในลูกเกดจะลดลงอย่างช้าๆ
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวไม่ควรนานควรปรุงแยมทันทีหลังจากเก็บ
คุณสมบัติหลักของการทำแยมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดคือการเตรียมไม่ผ่านหากไม่มีขั้นตอนการบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยให้ผู้ที่ไม่ชอบการปรากฏตัวของพวกเขาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ต้องคิดถึงการมีเปลือกเมล็ดพืช
การเตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์
การฆ่าเชื้อที่ถูกต้องของกระป๋องและฝาเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันมิฉะนั้นเชื้อโรคจะแทรกซึมเข้าไปในขนมและจะเสื่อมสภาพ
บันทึก! สำหรับแยมโรลลูกเกดจะใช้ฝาเคลือบเงาเนื่องจากโลหะธรรมดาถูกออกซิไดซ์อย่างรุนแรงภายใต้อิทธิพลของน้ำผลไม้เบอร์รี่
ภาชนะแก้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและโซดาล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นการฆ่าเชื้อจะดำเนินการผ่านกาต้มน้ำในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที
คุณไม่ควรเลือกลูกเกดที่ใหญ่เกินไปสำหรับแยมผลไม้เล็ก ๆ จะแตกออกอย่างรวดเร็วและคืบคลาน ควรใช้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลางที่มีความสุกเท่ากันสำหรับขนม ผลไม้ควรเป็น:
- สีดำ
- หนาแน่น.
- มันเงา
ก่อนทำแยม:
- ผลเบอร์รี่กำลังจะจบลง
- ล้างออก;
- หางจะถูกลบออก
- ผลไม้แห้งบนผ้าสะอาด
วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด
การเลือกช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากลูกเกดอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสนิยม
สูตรง่ายๆสำหรับลูกเกดปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
ในการปรุงแยมคุณต้องมีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
วิธีทำขนม:
- ลูกเกดจะล้างและแห้ง
- ผลเบอร์รี่ถูกเทลงบนฝั่งจนสุดขอบ
- ภาชนะถูกติดตั้งในกระทะเทน้ำซึ่งควรถึงไหล่ของโถ
- น้ำจะร้อนขึ้น แต่ไม่ควรนำไปต้มเพื่อไม่ให้ภาชนะเสียหาย
- เมื่อลูกเกดต้มแล้วจะมีการเพิ่มลูกเกดสด กระบวนการนี้ดำเนินการจนกว่าจะสังเกตได้ว่าผลเบอร์รี่จะไม่ตกตะกอนอีกต่อไป
- ขวดถูกปิดด้วยฝาและแยมจะสุกอีกหนึ่งชั่วโมง
ภาชนะม้วนขึ้นพลิกกลับและเย็นลงในตำแหน่งนี้
ตัวแปรลูกเกดแดง
ในการทำขนมลูกเกดสีแดงและสีดำคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก. (ลูกเกดดำควรมากกว่าสีแดง 2 เท่า)
- น้ำตาล - 1.5-2 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร.
- ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากกิ่งไม้และล้าง
- พวกเขาจะถูกส่งไปยังจานและนำไปต้มด้วยไฟอ่อน หากลูกเกดแห้งคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย
- เมื่อส่วนผสมหลักเดือดและระเบิดน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการจะถูกโยนเข้าไป ปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่อายุการเก็บรักษาและความหนาของแยม
- อีกครั้งมวลจะถูกนำไปต้มด้วยความร้อนต่ำ
- บางครั้งคุณต้องกวนแยมและเอาโฟมออก
- ขนมต้มประมาณ 10-15 นาทีและเพื่อรักษาแยมให้นานขึ้นจำเป็นต้องปรุงอาหารนานถึงครึ่งชั่วโมง
อาหารอันโอชะถูกเทลงอย่างร้อนแรง หลังจากนั้นควรยืนเป็นเวลา 20 นาทีในโถที่เปิดอยู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นป้องกันเกิดขึ้นบนขนม จากนั้นม้วนหรือปิดกระป๋องด้วยฝาพลาสติก
แยมแบล็คเคอแรนท์ผสมฟรุกโตสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เมื่อเตรียมของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกเกดดำ - 1 กก.
- ฟรุกโตส - 750 กรัม (ซอร์บิทอล 1 กก.);
- วุ้น - 15 กรัม
ส่วนผสมหลักล้างกิ่งไม้ใส่กระชอนล้างออก จากนั้นจะต้องสับผลเบอร์รี่ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะโรยด้วยฟรุกโตสและวุ้นด้านบนทุกอย่างผสมกัน
จากนั้นกระทะจะถูกส่งไปยังกองไฟส่วนผสมจะสุกจนเดือด หลังจากเทแยมลงในขวดแล้วก็ม้วนขึ้น
สามารถเก็บชิ้นงานได้นานแค่ไหน?
เงื่อนไขการเก็บรักษาแยมลูกเกดนั้นง่าย อาจเป็นสถานที่ที่มืดเย็นเนื่องจากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่น
การจัดเก็บเป็นไปได้หลายปีความละเอียดอ่อนจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
