5 สูตรทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว
หนึ่งในแหล่งของวิตามินในฤดูหนาวคือแยมจากลูกเกดต่างๆโดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บสารอาหารไว้ในปริมาณสูงสุดได้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแบบ "สด" ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการทำแยมและเงื่อนไขในการจัดเก็บเพิ่มเติม
คุณสมบัติของการทำแยมลูกเกดเย็นสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงซึ่งรับประกันประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมในระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษาเพื่อรักษาอาหารโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เฉพาะของทางเลือกของผลเบอร์รี่
เพื่อให้แยมมีรสอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ต้องสุกสีสม่ำเสมอและปราศจากร่องรอยความเสียหาย ควรทิ้งตัวอย่างสีเขียวและเน่าเสียทั้งหมดทันที
ผลเบอร์รี่จะต้องถูกคัดแยกลอกออกจากส่วนที่เหลือของก้าน จากนั้นล้างวัตถุดิบที่เลือกอย่างระมัดระวัง 2 ครั้งพร้อมกับเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นใส่เบอร์รี่ลงในกระชอนรอให้น้ำสะเด็ดน้ำหรือวางบนผ้าขนหนู
การเตรียมภาชนะ
ในการเตรียมแยมดิบคุณต้องใช้จานเคลือบเพื่อขจัดความเป็นไปได้ของการเกิดออกซิเดชัน เก็บขนมไว้ในขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตร ก่อนปรุงอาหารต้องล้างภาชนะทั้งหมดด้วยผงซักฟอกล้างหลาย ๆ ครั้งและผึ่งให้แห้ง เพื่อความปลอดภัยของแยมควรนึ่งขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีก่อนวางแล้วจึงเย็นลง
ขั้นตอนของการเตรียมนี้ต้องเข้าใกล้ด้วยความรับผิดชอบเนื่องจากกระป๋องที่ล้างและแห้งไม่ดีอาจทำให้กระดาษติดเสียหายได้.
วิธีทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร?
"แยมสด" มีสูตรอาหารพื้นฐานหลายอย่าง แต่ละคนมีลักษณะการเตรียมของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อให้การเก็บเกี่ยวลูกเกดในฤดูหนาวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):
- ลูกเกดดำ - 1 ส่วน;
- น้ำตาลทราย - 1.5 ส่วน
ขั้นตอน:
- คลุมลูกเกดดำที่ล้างแล้วและแห้งด้วยน้ำตาลประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำ
- ปิดอ่างด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปในอ่าง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้บดลูกเกดด้วยช้อนไม้หรือบดอย่างระมัดระวัง
- ผัดมวลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมดปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซก่อน
- จัดขนมลงบนขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาไนลอนให้แน่น
สูตรอาหารด่วน
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดสด - 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 1.6 กก.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- โรยผลเบอร์รี่ที่เลือกด้วยน้ำตาลผสม
- บิดส่วนผสมหวานผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งจะเร่งกระบวนการละลายผลึกน้ำตาล
- แบ่งมวลที่ได้ลงในขวดแก้วปิดฝาแล้วแช่เย็น
- หลังจาก 2 วันเมื่อส่วนผสมข้นให้เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในโถแต่ละขวดที่ด้านบนของแยม ล. น้ำตาลทราย.
- ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดแล้วนำที่ว่างเปล่าเข้าไปในห้องใต้ดิน
ชั้นน้ำตาลเทลงบนแยมช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดเชื้อรา
ด้วยวอดก้า
ส่วนผสมสำหรับแยมสำเร็จรูป 2 ลิตร:
- ลูกเกดดำ - 1 ส่วน;
- น้ำ - ¼ส่วน;
- น้ำตาลทราย - 1 ¼ส่วน;
- วอดก้า - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ทำแก้วกระดาษให้ใหญ่กว่าคอขวดแก้วเล็กน้อย
- แช่วอดก้าก่อน
- เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาล 1/3 ของน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
- เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบเติมน้ำให้เต็มความร้อน
- ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัดรอจนละลายหมดต้มประมาณ 5 นาที
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วพักไว้ให้เย็น
- ระบายของเหลวนำไปต้มเทลูกเกดอีกครั้ง
- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้กระจายแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- วางกระดาษรองที่แช่ไว้ด้านบนแล้วพับขอบขึ้น
- เทเพิ่มอีก 1 ช้อนชา วอดก้า.
- ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วนำออกไปในที่เย็น
น้ำเชื่อมและวอดก้าร้อนรับประกันการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ลูกเกดตลอดฤดูหนาว
แยมลูกเกดขาวดิบ
ส่วนผสม:
- ลูกเกดขาว -1 ส่วน;
- น้ำตาลทราย - 2 ส่วน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บิดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งในเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำตาลลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซรอ 2-3 ชั่วโมง
- กระจายแยมในขวดที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝา
- ใส่ไว้ในตู้เย็น
แยมลูกเกดแดง "สด"
ส่วนผสม:
- ลูกเกดแดง - 1 ส่วน;
- น้ำตาลทราย - 1.5 ส่วน
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดในเครื่องปั่น
- ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
- ใส่น้ำตาลผัดทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้คนอีกครั้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วขวดที่เตรียมไว้
- ปิดด้วยฝาไนลอนแช่เย็น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยม "สด" ยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเวลา 12 เดือนนับจากวันที่เตรียม เก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือตู้เย็น มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเปิดใช้งานภายในกระป๋องและแม่พิมพ์จะปรากฏขึ้น ไม่แนะนำให้เก็บแยมดิบไว้นานกว่า 1 ปี
