ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
สำหรับผู้หญิงฤดูร้อนไม่เพียง แต่เป็นวันหยุดพักผ่อน แต่ยังเป็นเวลาสำหรับการสร้างช่องว่างด้วย และไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแยมและผักดองเท่านั้น คุณยังสามารถสร้างสรรค์ขนมเย็นจากของขวัญอันหอมหวานจากธรรมชาติ ท้ายที่สุดถ้าคุณรู้ว่าผลไม้และเบอร์รี่ชนิดใดที่คุณสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวคุณก็สามารถสร้างสต๊อกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานพายเบอร์รี่และเค้กแสนอร่อยได้ และผลไม้แช่แข็งยังไม่สูญเสียสารอาหาร
มีวิตามินในอาหารแช่แข็งหรือไม่?
สำหรับคำถามของคนธรรมดา - วิตามินยังคงอยู่ในอาหารหลังจากแช่แข็งที่บ้านหรือไม่นักโภชนาการตอบว่า "ใช่และในปริมาณมาก" การรักษาอุณหภูมิให้ต่ำทำให้กระบวนการทั้งหมดช้าลงซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในผลไม้และผลเบอร์รี่ได้
อย่างไรก็ตามอย่าลืมปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:
- คุณต้องทานผลไม้สดเท่านั้น ผลเบอร์รี่และผลไม้ของการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วจะไม่ได้ผลเนื่องจากพวกมันสูญเสียวิตามินไปจำนวนมากก่อนที่จะแช่แข็ง
- ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะที่เก็บชิ้นงาน นำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของอาหาร จำเป็นต้องทำการแปรรูปที่บ้านโดยการจำลองสุญญากาศ
- แต่อย่าลืมว่าผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งมีปริมาณเพิ่มขึ้น จากนี้ฝาจะถูกยกขึ้นบรรจุภัณฑ์เสียหาย เมื่อปฏิคมเริ่มนำภาชนะออกของในภาชนะจะหล่นลงพื้น
- จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งยังคงเหมือนเดิม ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอาหารจะละลายน้ำแข็งหรือกลับเข้าสู่ความเย็นอีกครั้ง สิ่งนี้จะนำไปสู่การเน่าเสียของผลเบอร์รี่และผลไม้การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติในอดีต
อาหารใด ๆ มีวันหมดอายุที่แน่นอน ในผลไม้ที่อุณหภูมิ -17 ° C วิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ 9-12 เดือน
เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง -10 ° C ระยะเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง
ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่ฉันสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้?
ผลไม้ผลเบอร์รี่ในสวนและป่าจำนวนมากสามารถแช่แข็งได้ อย่าเก็บบลูเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งเนื่องจากมีน้ำและผิวบาง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีมวลเหนียวอยู่ในชาม พวกเขาไม่ได้ทำให้กระดูกแข็งตัวเนื่องจากไม่มีน้ำผลไม้อยู่ในนั้นมีเพียงกระดูกเท่านั้น ไม่ควรแช่แข็งแตงโม เยื่อกระดาษจะกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งเมื่อละลายน้ำแข็งจะกลายเป็นน้ำสี
คุณต้องการภาชนะอะไร?
เพื่อให้ผลไม้เป็นเวลานานคุณต้องเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ที่เหมาะสม:
- ภาชนะถาดที่ทำจากพลาสติกซึ่งปิดสนิท
- ผลิตภัณฑ์ดีบุก
- แม่พิมพ์น้ำแข็ง
- กล่องกระดาษ
- ตัดขวดพลาสติก
- ถุงพลาสติก;
- กระดาษรองอาหารฟิล์มและฟอยล์
แม่บ้านที่ฉลาดในการแช่แข็งไม่ใช้ถุงพีวีซีธรรมดา แต่เป็นถุงพิเศษ ท้ายที่สุดพวกเขามีความทนทานและมีตัวยึด สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้สะดวกในการนำอาหารแช่แข็งออกมาเล็กน้อย
ถุงที่ไม่ใช่อาหารและขยะถุงผ้าและกระดาษห่อไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
คุณต้องการการแช่แข็งที่แข็งแกร่งหรือไม่?
อุณหภูมิที่แตกต่างกันใช้สำหรับการแช่แข็ง
- 0 ° C ... -8 °ค. ผลไม้เย็นลง เปอร์เซ็นต์ของวิตามินที่เก็บไว้สูง แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสามเดือน
- -10 °С ... -18 °С เหมาะอย่างยิ่งกับผลเบอร์รี่อ่อน ๆ ท้ายที่สุดเยื่อกระดาษจะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่มีความเสียหาย
- -18 ° C ... 23 °ค. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ผลไม้ฉ่ำอาจทำให้เสียรูปทรงได้หลังจากโดนความร้อน
โหมดเหล่านี้กำหนดโดยความสามารถของช่องแช่แข็ง ก่อนเริ่มทำงานขอแนะนำให้ศึกษาคำแนะนำสำหรับตู้เย็นและตั้งค่าช่วงการแช่แข็ง อย่าลืมว่าประตูของเครื่องใช้ในบ้านเก่าไม่ได้ปิดสนิทเสมอไป ดังนั้นอุณหภูมิในนั้นจึงสูงกว่าที่ระบุไว้ และในรุ่นที่ล้ำสมัยมีการปรับช่วงการแช่แข็งที่แตกต่างกันบนชั้นวางต่างๆของช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?
มีกฎบางประการสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้าน:
- ขั้นแรกเตรียมตู้แช่แข็ง ตู้เย็นถูกปิดอาหารทั้งหมดจะถูกนำออกมา พื้นผิวทั้งหมดถูกล้างด้วยน้ำสบู่และเช็ดด้วยผ้านุ่มสะอาด เครื่องใช้ในครัวเรือนเปิดทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แห้ง ช่องแช่แข็งหุ้มด้วยพลาสติกแรป ตู้เย็นเชื่อมต่ออยู่ หลังจากอากาศเย็นลงเท่านั้นจึงจะสามารถเก็บอาหารได้
- พวกเขาเลือกผลไม้ที่ไม่เสียหายไม่สุกเกินไปโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าและความเสียหายจากแมลง หากคุณใช้ชิ้นงานที่ไม่สุกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วรสชาติของมันจะเป็นที่ต้องการมาก และถ้าสุกเกินไปพวกมันจะนิ่มมากและกลายเป็นมวลเหมือนน้ำซุปข้น
- ผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดในตอนแรก จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด หรือโยนใส่กระชอน
- หากจำเป็นให้นำหลุมและเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- หลังจากการจัดการทั้งหมดผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็น
- วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บไว้ในบางส่วนเพื่อให้อาหารที่ละลายน้ำแข็งสามารถนำไปใช้ได้ทันทีตามวัตถุประสงค์
- คุณควรแนบกระดาษกับภาชนะแต่ละอันซึ่งระบุวันที่วางในตู้เย็นและวันหมดอายุโดยประมาณ
- ห้ามวางอาหารที่มีกลิ่นเนื้อสัตว์ปลาไว้ข้างผลไม้ พื้นที่ใกล้เคียง "ไม่ดี" จะส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของการเตรียมหวาน
มีเคล็ดลับช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ขั้นแรกให้ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในชั้นเดียวในภาชนะแบน จากนั้นจะถูกย้ายไปยังกระเป๋าขนาดใหญ่ หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ผลไม้ก็จะติดกัน
สิ่งสำคัญที่สุดคือการสังเกตอายุการเก็บรักษาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุไม่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและเด็กเล็ก
สตรอเบอร์รี่
ขั้นแรกให้นำลำต้นออกจากสตรอเบอร์รี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรสชาติให้แช่แข็งในน้ำตาลทราย ผลเบอร์รี่สดวางในชั้นเดียวในภาชนะตื้นและปกคลุมด้วยน้ำตาล หลังจากการปรากฏตัวของน้ำผลไม้ภาชนะจะถูกลบออก สตรอเบอร์รี่สามารถบดและวางในถาดน้ำแข็ง
พลัม
ลูกพลัมถูกเก็บไว้ในภาชนะใด ๆ ผลไม้เป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่ได้ละลายก่อนรับประทาน ใส่ในผลไม้แช่อิ่มทันทีหรือเป็นไส้เค้กโฮมเมด ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่มีเมล็ดหรือครึ่งหนึ่งที่ไม่มีนิวเคลียสจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง
แอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลสามารถแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นบดหรือในน้ำเชื่อม ไม่ว่าในกรณีใดแกนจะถูกลบออกก่อน ขั้นแรกให้วางชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งกรดซิตริกจะละลาย จากนั้นนำไปใส่กระชอนและใส่ถุงพลาสติกให้แห้ง
ซอสแอปเปิ้ลวางอยู่ในภาชนะขนาดเล็ก เพื่อให้ได้ขนมหวานผลไม้จะถูกบดราดด้วยน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นวางผลไม้ในกระชอน หลังจากของเหลวหมดแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม
องุ่น
องุ่นถูกแช่แข็งด้วยพวงหรือผลเบอร์รี่ของโรงแรม ในกรณีแรกแพ็คเกจเป็นสิ่งที่ดี ถาดที่สองประกอบด้วยถาดที่มีฝาปิด
สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้ในน้ำแข็ง ยิ่งไปกว่านั้นหางในกรณีนี้จะไม่ถูกลบออก ผลเบอร์รี่ 1-2 ชิ้นจะถูกกระจายเข้าไปในเซลล์ของภาชนะบรรจุน้ำแข็งซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดื่มบรรจุขวดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ช่องว่างนี้ใช้สำหรับทำค็อกเทล
ผลไม้สามารถบดหรือเก็บไว้ในน้ำเชื่อม วิธีการเตรียมการรักษาจะเหมือนกับสตรอเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเกลือก่อนเพื่อให้แมลงลอยขึ้นภายในผลไม้ จากนั้นผลเบอร์รี่จะแห้งและวางในถาดเล็ก ๆ หรือจะทำราสเบอร์รี่บดแล้วแช่แข็งก็ได้
ผลไม้ชนิดหนึ่ง
แบล็คเบอร์รี่จะคงรูปลักษณ์ไว้เป็นเวลานานหากวางในชั้นเดียวในภาชนะตื้น ๆ
ลูกเกด
ลูกเกดวางในภาชนะบรรจุน้ำตาลทรายขาวและเก็บไว้ หรือเพียงแค่แช่แข็งผลเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่เป็นอาหารที่ดีเพราะมีผิวที่หนาแน่นมากจึงไม่ย่นหรือเกาะกันเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นผลไม้จะถูกจัดวางในภาชนะใด ๆ และวางไว้ในช่องแช่แข็ง
บลูเบอร์รี่
การแช่แข็งบลูเบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่ของโรงแรมหรือน้ำซุปข้นจะดีกว่า
ผลไม้ชนิดหนึ่ง
ขั้นแรกให้นำก้านและ "หาง" ออกจากมะยม หลังจากขั้นตอนที่ยาวนานนี้ทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้ทั้งหมด
เชอร์รี่และเชอร์รี่
เชอร์รี่และเชอร์รี่หวานถูกแช่แข็งด้วยเมล็ดเพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม และสำหรับเยลลี่เยลลี่หรือเป็นไส้สำหรับพาย - ไม่มี กล่องพลาสติกใช้เป็นภาชนะ
นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเชอร์รี่และเชอร์รี่ไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ ตัวอย่างที่สุกและนุ่มที่สุดจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลทราย ผลไม้ที่แข็งแรงวางในถาดสูงในชั้นเดียวเทด้วยมวลน้ำตาลวางในช่องแช่แข็ง
อาหารแช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่แตกต่างกันไป
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | เก็บได้กี่เดือน. |
| แอปเปิ้ลลูกแพร์ | 4 |
| แอปริคอต | 6 |
| ลูกพีช | 4 |
| ซีบัค ธ อร์นราสเบอร์รี่ลูกเกดแดงและดำ | 5 |
| เชอร์รี่พลัม | 8 |
| Viburnum บลูเบอร์รี่มะยมสตรอเบอร์รี่ | 7 |
| แบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ | 5 |
อย่าชะลอการเก็บผลไม้เพราะพวกมันค่อยๆสูญเสียวิตามินและสารอาหาร
กฎการละลายน้ำแข็ง
การละลายผลไม้และเบอร์รี่อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ช่องว่างเพื่อจุดประสงค์ใด
หากเพื่อจุดประสงค์ในการรับประทานโดยตรงโดยไม่ต้องใช้ความร้อน (นั่นคือใส่ในสลัดผสมกับครีมเปรี้ยวหรือ kefir) จะใช้วิธีที่ง่ายที่สุด ปริมาณผลไม้ที่ต้องการในตอนเย็นจะถูกโอนจากช่องแช่แข็งไปยังชามซึ่งวางอยู่บนชั้นวางของตู้เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถเห็นผลไม้ในของเหลวที่ประกอบด้วยน้ำผลไม้และน้ำละลายในภาชนะในตอนเช้า อย่างแรกจะรับประทานทันที และคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน และอย่างที่สองจะถูกเทออก
วิธีนี้ถือว่าดีที่สุดเนื่องจากเนื้อของผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่เสียหาย เมื่อดำเนินการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องลักษณะของผลไม้จะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
หากเตรียมของหวานจากผลไม้แล้วมีสองวิธีในการละลายน้ำแข็ง ในการสร้างเครื่องดื่มผลไม้ชาเหล้าหรือเป็นไส้สำหรับขนมอบหรือเกี๊ยวแบบโฮมเมดผลไม้จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ส่งจากช่องแช่แข็งไปยังกระทะหรือกาต้มน้ำสำหรับมูสหม้อปรุงอาหารและเยลลี่ชิ้นงานจะถูกละลายในตู้เย็น
โปรดทราบว่าผลไม้ที่ละลายน้ำและละลายน้ำสามารถเปลี่ยนความสม่ำเสมอของแป้งได้ ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงจุดนี้เมื่ออบพายหรือเค้ก
ตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ช่วยให้คุณเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวมีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ ในฤดูร้อนอย่าขี้เกียจคุณต้องใส่ผลไม้ให้มากที่สุดในตู้เย็น หากคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บรูปลักษณ์และรสชาติจะยังคงดีที่สุด
