5 สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูกลายเป็นประเพณีของรัสเซีย ทุกๆปีแม่บ้านจะคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ และวิธีการต่างๆที่ช่วยในกระบวนการเก็บเกี่ยว แตงกวาดองหรือปิดในขวดตามที่คนพูด - เกลือ ทุกคนทำตามความชอบ แม้ว่าแตงกวาดองจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่กรุบกรอบ แต่ก็ใช้เวลาปรุงน้อยกว่า
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยขอแนะนำให้เพิ่มน้ำส้มสายชู ช่วยให้พรีฟอร์มอยู่ได้นานขึ้นและเพิ่มรสเปรี้ยวที่ถูกใจ
สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากขึ้นเมื่อปรุงอาหาร นี่เป็นส่วนสำคัญเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาดอง ไม่เพียง แต่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรักษาความยืดหยุ่นโครงสร้างของผักและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แตงกวาจะยังคงกรอบอยู่โดยการเพิ่มใบและรากมะรุมในระหว่างการดอง
การเลือกและเตรียมผัก
สำหรับแตงกวาเค็มกรอบและอร่อยคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม การเตรียมเค็มเล็กน้อยจะเหมาะอย่างยิ่งหากเลือกแตงกวาในการเตรียมซึ่ง:
- ขนาดกลางยาวไม่เกิน 8 เซนติเมตร
- โครงสร้างไม่นุ่มและหนาแน่น
- แข็งมีสิวบนพื้นผิว
- ไม่ขม
คุณไม่ควรเลือกแตงกวาพันธุ์สลัดเพราะทำให้ช่องว่างเค็มแย่ที่สุด
กฎการเตรียมภาชนะ
ต้องใช้ภาชนะสำหรับการดองตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีรอยแตกหรือบิ่นบนจาน ก่อนเตรียมคุณต้องล้างจานให้สะอาดด้วยแปรงและสารละลายโซดา หลังจากล้างภาชนะแล้วต้องฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย
สูตรการปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยไม่ต้องใช้ความพยายามต้นทุนและเวลามากนัก สิ่งสำคัญคือการใช้อัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
สูตรอาหารทันที
สำหรับการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำตาลอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:
- แตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็ก 700 กรัม
- น้ำตาล 12 กรัม
- กรดซิตริก 7 กรัม
- เกลือ 8 กรัม
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทั้งตัว
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ใส่เครื่องเทศและหัวกระเทียมที่แยกไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้
- ใส่แตงกวาลงในชามให้แน่น
- เทน้ำร้อนเดือดด้านบน รอ 13 นาที เทสารละลายลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือลงในสารละลายต้มประมาณสองสามนาที
- โรยกรดซิตริกให้ทั่วส่วนผสมแล้วเทน้ำเกลือลงไป
ตัวเลือกในกระเป๋าที่มีมัสตาร์ด
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- แตงกวาหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือ 6 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมสามกลีบ
- พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
- พริกไทยดำบดสองสามช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด 5 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ใช้ถุงพลาสติกที่แน่นแล้วเทเกลือกระเทียมสับสมุนไพรสับมัสตาร์ดและพริกไทยลงไป
- หลังจากปิดถุงแล้วให้เขย่าให้เข้ากันและส่วนผสม
- นำแตงกวาใส่ถุงมัดปากถุงแล้วเขย่าอีกครั้ง
- ใส่ในที่เย็นหรือตู้เย็นสองสามชั่วโมง
แตงกวาเค็มเบา ๆ เป็นชิ้น ๆ ใน 15 นาที
คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็ก 400 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ผักใบเขียวเล็ก ๆ
- กระเทียม 2 กลีบ
เตรียม:
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาครึ่งมิลลิเมตร
- สับกระเทียมสมุนไพร
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ฮังการี
ใช้:
- แตงกวาสดหนา 1.5 กิโลกรัม
- ขนมปังดำ 150 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักใบเขียว 2 ช่อสิ่งสำคัญคือการใช้ผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำหนึ่งกำมือ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- หั่นแตงกวาเล็ก ๆ .
- ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะใส่เกลือ
- ทอดขนมปังบาง ๆ ทั้งสองด้านในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
- ปิดก้นขวดด้วยชั้นของขนมปังใส่สมุนไพรเครื่องเทศกระเทียมไว้ด้านบน
- วางแตงกวาและปิดด้วยขนมปังปิ้ง
- เติมสารละลายและปิดขวด
- เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ด้วยน้ำมันมะกอก
ในการเตรียมแตงกวาดองด้วยน้ำมันมะกอกคุณจะต้อง:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 6 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 4 กรัม
- พวงของผักใบเขียว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- ใส่ผักลงในถุงพลาสติกใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและน้ำมันมะกอก
- โรยกระเทียมสับและผักชีลาวให้ทั่วแตงกวา
- มัดปากถุงแล้วเขย่า
- เก็บในตู้เย็น. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อมรับประทาน
วิธีเก็บแตงกวาอย่างถูกต้อง
แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่หนึ่งถึงสองปี อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสัดส่วนของส่วนผสมระหว่างการดอง
จำเป็นต้องเก็บแตงกวาดองไว้ในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท มีความจำเป็นที่จะต้องไม่มีแสงธรรมชาติหรือแสงประดิษฐ์
