สูตรอาหารสำเร็จรูปสำหรับแตงกวากรอบเค็มเบา ๆ ในกระทะร้อนและเย็นพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ
โดยปกติแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยจะปรุงสุกในขวด แต่สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ภาชนะอื่นได้ ตัวอย่างเช่นมีสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองในกระทะ
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ
ก่อนที่จะทำแตงกวาดองขอแนะนำให้ศึกษาคุณสมบัติต่อไปนี้:
- เอาแตงกวาจิ้มสิวดีกว่า ผักเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการดองดังนั้นจึงไม่ทำให้นิ่มมากนัก
- เป็นที่พึงปรารถนาว่าแตงกวาจะมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ดังนั้นพวกเขาจึงเค็มอย่างเท่าเทียมกัน
- ให้แน่ใจว่าได้ตัดปลายออก พวกเขาสะสมไนเตรต
- แตงกวาสามารถวางในแนวตั้งได้
- ไม่ควรใส่ผักลงในกระทะให้แน่นเพราะต้องลอยในน้ำเกลือได้อย่างอิสระจึงจะแช่ได้ดี
- คุณสามารถปิดหม้อด้วยฝาหรือผ้าขนหนู อย่าปิดด้วยฟิล์มยึดมิฉะนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินไปอย่างช้าๆ
ยิ่งไปกว่านั้นแม่บ้านแต่ละคนอาจมีเคล็ดลับในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องมิฉะนั้นผักจะไม่ถูกแช่ตามปกติ
การเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มทำอาหาร
เพื่อให้แตงกวาอร่อยต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:
- เก็บผักในสภาพอากาศแห้ง หากสภาพอากาศมีฝนตกผักจะฉ่ำเกินไปและเน่าเสียเร็ว
- หลังจากเก็บแตงกวาจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามวัน ดีกว่าถ้าพวกเขาติดเล็กน้อย
- ผักแช่ในน้ำ 3 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ วิธีนี้จะทำให้กรอบอร่อย
- แตงกวาต้องล้างอย่างระมัดระวัง นี่คือผักที่เติบโตบนพื้นดินและเต็มไปด้วยสิ่งสกปรกเกือบตลอดเวลา แบคทีเรียส่วนใหญ่จะพบในดินและหากล้างสิ่งสกปรกไม่ดีก็จะเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นทันทีในหม้อ
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมเครื่องเทศ กรีนยังต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรก ด้วยผักใบเขียวไม่เพียง แต่แบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังมีแมลงตัวเล็ก ๆ เข้าไปในกระทะด้วยดังนั้นคุณต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง
วิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะ
มีสูตรมากมายสำหรับการย่างแตงกวา ในกรณีนี้คุณสามารถทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดหรือเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ
สูตรคลาสสิกสำหรับกระป๋อง 2 ลิตร
คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวา 1 กก.
- รากและใบมะรุม
- กระเทียมครึ่งหัว
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำ 1 ลิตร
ส่วนผสมในปริมาณนี้พอดีกับโถสองลิตร แต่คุณสามารถดองผักในกระทะได้ เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงจะทำให้กรอบ ตัดหางทิ้งแล้วย้ายไปใส่ถังเกลือ
เตรียมน้ำเกลือ. เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ต้มน้ำและใส่เกลือลงไป ใส่ใบมะรุมสับและกระเทียมใบมะรุมทั้งใบผักชีลาวกับแตงกวา เติมน้ำเกลือลงในภาชนะ
สูตรด่วนใน 5 นาที
ในการดองแตงกวาอย่างรวดเร็วคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แตงกวาโดยตรง - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- ใบเชอร์รี่
- ผักชีฝรั่งสดและร่มผักชีฝรั่ง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่น้ำและต้ม จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝาให้แน่น แตงกวาดังกล่าวสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม
ในน้ำเย็น
การใส่เกลือในน้ำเย็นช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถประหยัดเวลาได้เล็กน้อย แต่ในกรณีนี้แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ในเวลาประมาณหนึ่งวัน
สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:
- แตงกวา - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยป่น
- ใบมะรุม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
- เกลือ - 70 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ไม่แนะนำให้ตัดพริกไทยด้วยมิฉะนั้นแตงกวาจะเผ็ดเกินไป ปิดด้วยน้ำเย็นปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หากใส่ภาชนะในตู้เย็นผักจะเปรี้ยวนานขึ้น
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ในขั้นตอนการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ไม่ทำให้เวลาในการหมักช้าลง แต่จะได้รสชาติและกลิ่นน้ำส้มสายชูที่คมชัด หากคุณต้องการใส่แตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา (1 ช้อนโต๊ะต่อขวดขนาด 3 ลิตร)
วิธีที่เย็นและรวดเร็วด้วยน้ำแร่
แตงกวามีความกรอบโดยเฉพาะกับน้ำแร่ ในการทำอาหารง่ายๆคุณจะต้อง:
- แตงกวา 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำแร่อัดลมขวด 1.5 ลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- กระเทียมครึ่งหัว
เตรียมแตงกวาเอาเคล็ดลับออกทั้งสองด้าน ใส่สมุนไพรที่ก้นกระทะใส่กระเทียมสับเล็กน้อยแล้วก็แตงกวา ด้านบนเป็นกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ ใส่เกลือลงในน้ำคนให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ กดลงด้วยจานและส่งไปยังที่เย็นสำหรับวัน หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถกินแตงกวาได้
เผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศ
สีดำและเครื่องเทศกระเทียมผักชีฝรั่งแห้งหรือสดใบและลูกเกดรากมะรุมเข้ากันได้ดีกับแตงกวา คุณสามารถเพิ่มใบโอ๊กโป๊ยกั๊กกานพลูใบกระวาน - แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
รสชาติดีเมื่อใส่แครอทเกาหลีปรุงรส ผักต้องถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจากนั้นเทน้ำดองร้อน ในการเตรียมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร ล. เกลือด้วยสไลด์
ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
เมื่อดองแตงกวาคุณต้องใส่กระเทียมอย่างแน่นอน - มันให้รสชาติที่เด่นชัดในจาน คุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้หลายชนิด แต่ผักชีฝรั่งจะได้ผลดีที่สุด
คุณสามารถใส่เกลือแตงกวาได้ตามสูตรนี้:
- ล้างแตงกวาอย่างดี 1 กก. ตัดปลายทั้งสองด้านวางรองก้นกระทะ
- วางผักชีฝรั่งชั้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วใช้ผักชีฝรั่งสับอีกชั้น ใส่ผักชี (ไม่กี่กิ่ง) และหัวหอมสีเขียวถ้าต้องการ
- กดกระเทียมลง 4-5 กลีบแล้วหั่นเป็นเส้นโยนลงในกระทะ
- เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรเติมเกลือ 70 กรัมคนให้ละลาย
- เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงในกระทะพร้อมผัก
เกลือนี้จะพร้อมใช้ใน 1-2 วัน และคุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ได้นานขึ้น
ด้วยมัสตาร์ดแห้ง
แตงกวาสามารถปรุงด้วยมัสตาร์ดแห้ง ทำให้จานมีรสเผ็ด สามารถเติมลงในสูตรใดก็ได้ในอัตรา 1 ช้อนชา มัสตาร์ดสำหรับแตงกวา 1 กก.
หั่นแตงกวาเค็มเบา ๆ
ในการดองแตงกวาคุณสามารถหั่นก่อนได้ แต่ต้องจำไว้ว่าวิธีนี้ทำให้ปรุงได้เร็วและเค็มกว่า ใช้ส่วนผสมเดียวกับในสูตรอื่น ๆ แต่หั่นผักไว้ล่วงหน้า - แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
คุณสมบัติการจัดเก็บ
แตงกวาดองสดสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะหมักกลายเป็นเค็มและเปรี้ยว เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาสามารถแช่เย็นได้ทันทีหลังการเตรียม และเมื่อหมักคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือและเติมน้ำต้มสุกแช่เย็น คุณสามารถต้มน้ำเกลือเองได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำต้มให้เย็นแล้วเทกลับลงในแตงกวา สิ่งนี้จะฆ่าแบคทีเรียดังนั้นกระบวนการหมักจะหยุดลง
