สูตรการปรุงเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายภูมิภาคของประเทศของเราคือเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากสามารถทนต่ออุณหภูมิอากาศต่ำได้ดีและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่สามารถเก็บรักษาความสดได้เป็นเวลานาน: ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหมวดหมู่ที่เน่าเสียง่าย นั่นหมายความว่าหนึ่งในตัวเลือกที่จะรักษารสชาติที่ดีไว้ได้นานคือการทำให้เห็ดแห้งหมักหรือเกลือ
การเก็บเห็ดวิเศษทั้งตะกร้าไม่ใช่เรื่องยากเพราะคุณสามารถหาได้ทั้งครอบครัวในทุ่งหญ้า พวกเขาแสดงให้เห็นถึงชื่อของพวกเขา: ผิวมันเหนียวที่ปกคลุมพื้นผิวของฝาช่วยปกป้องเนื้อผลไม้จากการสูญเสียความชื้น
ข้อดีของเนยเค็ม
เนยเค็มที่บ้านเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่ไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ สาเหตุนี้เกิดจากความยากลำบากในการย่อยอาหารเนื่องจากมีโปรตีนสูงซึ่งเรียกว่า "เนื้อป่า" ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีปริมาณต่ำกว่าเห็ดดังนั้นตัวแทนของอาณาจักรป่าจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและต้องการเติมเมนูด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีน
นอกจากโปรตีนแล้วเห็ดยังมีฟอสฟอรัสและเบต้ากลูแคนในปริมาณสูงซึ่งมีผลดีต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จุลินทรีย์ที่พบในเห็ดเป็นปริมาณมากร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี
เนยเค็มเป็นอาหารที่อร่อยมากและยังน่าพอใจอีกด้วย อาหารที่มีโครงสร้างสมบูรณ์ช่วยให้คุณบริโภคได้ในปริมาณที่น้อย แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด มาพูดถึงวิธีทำขนมกัน
วิธีการทำเนยเค็ม
ตารางงานรื่นเริงอาจซับซ้อนและหลากหลายขึ้นหากมีอาหารเห็ด ความสนใจเป็นพิเศษเน้นไปที่เห็ดป่าเพราะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เราหมักเนยด้วยวิธีนี้:
- วิธีร้อน
- เย็น;
- รวม
ในทุกรูปแบบอาหารจะมีกลิ่นหอมดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ
วิธีที่ร้อนแรง
วิธีที่ร้อนแรงในการหาของป่าที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สูตรสำหรับเกลือเนยมีดังนี้:
- ก่อนที่จะใส่เนยเค็มในฤดูหนาวต้องเตรียม เห็ด 1 กก. ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องตัด "เด็ก" มวลทั้งหมดถูกวางในตะแกรงและทิ้งไว้ 15 นาทีซึ่งจะช่วยให้ความชื้นหลุดออกไป
- ควรเตรียมธนาคารที่จะวางเห็ดชนิดหนึ่ง: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- พืชที่ล้างก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตร องค์ประกอบควรปรุงจนเห็ดจมลงไปด้านล่าง
- น้ำตาล 60 กรัมเกลือ 35 กรัมถั่วดำ 3 ชิ้นและถั่วออลสไปซ์กานพลูและลาวาชกาในปริมาณเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในเนยที่ปรุงสุก
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือควรปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที หลังจากนั้นด้วยช้อนที่เจาะรูควรนำเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวออกจากกระทะและใส่ในขวดจากนั้นเติมน้ำเกลือที่ปรุงไว้
การกลิ้งกระป๋องเป็นขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการจัดหา หลังจากขันฝาแล้วขวดโหลจะถูกห่อและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงพวกมันจะถูกย้ายไปยังที่มืดและแห้งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
ทางเย็น
วิธีการอบเนยแบบเย็นสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมดังกล่าว:
- เห็ด 3 กก.
- 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- ใบลูกเกด (แดงและดำ);
- ใบเชอร์รี่
- พริกไทยดำ 13 - 15 เม็ด
ชิ้นงานเย็นผ่านดังนี้:
- ปิดด้านล่างของกะละมังด้วยเกลือบาง ๆ
- ชั้นแรกวางด้วยฝาปิดหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกสลับกับใบลูกเกดและเครื่องเทศ
- หลังจากจัดวางแล้วให้โรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยบาง ๆ
- หลังจากจัดวางแถวสุดท้ายแล้วคุณต้องใช้การกดเพื่อสร้างน้ำเกลือ
- การใส่เกลือจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือน คุณไม่สามารถรับประทานอาหารก่อนวันหมดอายุได้
ก่อนเสิร์ฟจานเห็ดจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ การรู้วิธีทาเนยเกลือสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา
วิธีการรวม
เพื่อให้ทั้งแขกและเจ้าภาพชอบผลของการเค็มคุณต้องรับ:
- เห็ด 5 กก.
- เกลือ 0.2 กก.
- น้ำ 3 ลิตร
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบลูกเกด (6 ชิ้น);
- พริกไทยดำ - 13 - 15 ชิ้น;
- น้ำมันพืชหรือมะกอก 0.1 ลิตร
สูตรการปรุงเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวหรือเห็ดดองมีดังนี้:
- ต้มน้ำมันประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากระบายน้ำแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยวางทับด้วยเกลือชั้นบาง ๆ
- ใบลูกเกดเครื่องเทศเกลือวางบนชั้นของเห็ด
- ดังนั้นเห็ดจะถูกสลับไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะหมด แต่ละชั้นต้องเค็มอย่างดี
- โหลดวางไว้ด้านบนซึ่งจะส่งผลต่อการปรากฏตัวของน้ำเกลือ หลังจากนั้นการอนุรักษ์จะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์
เห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยเกลือซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยวิธีการรวมกันนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยกรุบกรอบและคงไว้ซึ่งเสน่ห์ดั้งเดิมทั้งหมด การทานอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย
