Kung magkano ang pakuluan ang gawang bahay ng baka at kung paano ito tama nang tama
Mas gusto ng maraming tao ngayon ang mga natural na produkto ng sakahan mula sa merkado hanggang sa tindahan. At samakatuwid, ang tanong ay madalas na lumitaw kung magkano ang pakuluan ang gatas ng baka, na binili mula sa isang hindi kilalang nagbebenta. Sabihin nating sama-sama kung ang isang natural na produkto ay nangangailangan ng kumukulo at hindi ba mas mahusay na gawin nang wala ito, sapagkat kapag pinainit, ang karamihan sa mga nutrisyon ay nawasak.
Anong peligro ang maaaring mag-pose ng gatas?
Kapag bumili ng gatas sa isang tindahan, maaari mong siguraduhin na mayroong isang pasteurized, isterilisado o ultra-pasteurized na produkto sa basket. Maaari itong maubos bilang pagkain nang walang pagproseso. Kapag bumibili ng buong gatas ng sakahan, ang mamimili ay tumatanggap ng isang produkto na dapat pinakuluan bago uminom.
Mahalaga: ang kumukulo ay sapilitan, kahit na ang produkto ay hindi inilaan para sa pagkain ng sanggol.
Ang gatas na binili sa tindahan ay sumasailalim sa sapilitan na control bacteriological. Ang anumang malaking pagawaan ng gatas ay may sariling laboratoryo kung saan ang mga hilaw na materyales ay sinuri muna, at pagkatapos ang natapos na produkto.
Ang pagkonsumo ng hindi naka-bilog na gatas ng sakahan ay mapanganib para sa mga bata at matatanda, maaari itong maging sanhi ng hindi kasiya-siyang mga sintomas sa anyo ng banayad na pagduduwal o pagtatae, at maaari itong ilagay sa isang kama ng ospital sa mahabang panahon na may isang buhay na nagbabantang sakit (tuberculosis, brucellosis, impeksyon staphylococcal, sakit sa paa at bibig).
Mas mainam na huwag uminom ng homemade milk raw, kahit na mula sa iyong sariling baka, kapag ang consumer ay lubos na tiwala sa kalinisan ng pan ng gatas, mga damit ng milkmaid, ang dumi ng baka, at alam na ang hayop ay walang mapanganib na impeksyon. Pagkatapos ng paggatas, ang bakterya mula sa buhok ng hayop, sahig at dingding sa kamalig ay maaaring makapasok sa likido. Ang mga bakterya ay dumami nang mas mabilis sa gatas kaysa sa tubig dahil mas masustansya ang kapaligiran.
Kumulo kami ayon sa mga patakaran
Ang produkto ay dapat na pinakuluan sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagbili, ngunit kailangan mo munang suriin ang pagiging bago ng inumin. Ang isang tasa ng tsaa ng tubig at isang maliit na gatas ay ibinuhos sa kawali kung saan ito ay binalak na pakuluan ang produkto. Kung ang pinaghalong dinala sa isang pigsa ay hindi curdled, maaari mong pakuluan ang lahat ng binili na gatas. Sa kaso kapag ang mga natuklap ay lumitaw sa mainit na pinaghalong, ang gatas ay nakabaluktot, ang mga tira ay hindi dapat pinakuluan. Maaari silang magamit para sa pagluluto ng pancake, pancake, pagmamasa ng masa.
Upang pakuluan ang gatas, kumuha ng isang ceramic, glass, aluminyo pan o hindi kinakalawang na asero na ulam. Ang isang lalagyan na may sira ay hindi gagana; ang gatas ay susunugin dito.
Ang ilalim ng kawali ay dapat na moistened na may malamig na tubig, pagkatapos ay maglagay ng isang saucer na baligtad o isang espesyal na metal na bantay dito. Ang mga item na ito ay hindi hahayaan siyang makatakas. Pagkatapos ay ang pan ay inilalagay sa mataas na init at ang produkto ay patuloy na pinupukaw habang nagpainit. Kapag nagsisimula itong kumulo, bawasan ang init sa isang minimum, habang pinapanatili ang intensity ng pagpapakilos. Ang isang palayok sa pag-init ay hindi dapat iwanang walang pag-iingat.
Sa 2-3 minuto ng kumukulo, ang produkto ay aalisin ang mga nakakapinsalang bakterya, spores, larvae. Sa kasamaang palad, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng decompose ng inumin, ngunit ang potasa at kaltsyum, magnesiyo ay napanatili, ito ay magiging ligtas para sa isang bata o may-edad na consumer. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang likido ay dapat na pinalamig, pagkatapos ay ibuhos mula sa kawali sa isang lalagyan ng baso (garapon, banga, ceramic milk jug), na sakop ng isang takip at palamig.
Gaano karaming pinakuluang gatas ang nakaimbak
Ang gatas na gatas ay nakaimbak sa ref nang hindi hihigit sa isang araw. Pagkatapos kumukulo, maaari itong manatiling sariwa sa loob ng 2-3 araw. Dapat itong maiimbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan, na malayo sa mga produkto na may malakas na amoy (isda, pinausukang karne), sapagkat mabilis itong sumisipsip ng mga dayuhang aroma. Dahil ang taba ng gatas ay tumataas paitaas, na bumubuo ng isang layer ng cream, ang gatas ay dapat na lubusan na ihalo bago gamitin gamit ang isang malinis at tuyo na kutsara.
Hindi ito dapat na naka-imbak sa mga istante sa pintuan ng refrigerator, ang temperatura doon ay masyadong mataas at hindi matiyak ang pagiging bago ng produkto. Kung ang gatas ay hindi inilaan para sa pag-inom, ngunit para sa paghurno, cereal, sopas, maaari itong mailagay sa freezer. Panatilihin itong sariwa sa loob ng mahabang panahon. Dapat itong alalahanin na sa panahon ng pag-iimbak, ang produkto ay nawawala ang lasa at sustansya na naroroon sa gatas.
Upang madagdagan ang buhay ng istante, maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal sa gatas - isang bukol ng pino na asukal o 1 flat kutsarita bawat litro ng produkto. Paghaluin ito nang lubusan.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Bago kumukulo, pilitin ang inumin sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa o tela ng lino, sa gayon mapupuksa ang mga blades ng damo, mga piraso ng dayami na maaaring makapasok sa pan ng gatas. Para sa kumukulo, kumuha ng isang malaking kasirola; huwag punan ang lalagyan sa labi. Sa kasong ito, mas malamang na ang gatas ay walang oras upang makatakas. Kung ang produkto ay sinunog sa panahon ng kumukulo, dapat mong agad na ibuhos ito sa isa pang lalagyan at magdagdag ng isang pakurot ng asin ng mesa. Ang gatas ay hindi magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy at panlasa.
Hindi mo dapat iwanan ang kusina na may isang kasirola ng gatas sa kalan. Ang produkto ay tumatakbo nang mabilis, at ang paglilinis ng kalan at kagamitan sa kusina mula sa mga labi ng nasusunog na gatas ay hindi isang partikular na nakakaaliw na proseso.
Kung ang gatas na curdled sa panahon ng kumukulo, kailangan mong itapon ang curd sa isang malinis na tela o gasa at hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig. Ang Whey ay maaaring magamit upang maghurno ng pancake o pancake, at ang gatas ay gagawa ng masarap at pinong curd. Kung nasusunog ito sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig sa lalagyan, magdagdag ng kaunting baking soda at hayaang tumayo ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, ang solusyon ay dapat na pinakuluan sa isang kasirola sa loob ng 10-15 minuto at nalinis na may isang espongha.
Kung may labis na inumin, maaari kang gumawa ng homemade condensed milk na may asukal. Ang isang baso ng gatas ay kakailanganin ng 0.5 tasa ng asukal. Magluto sa mababang init sa loob ng 2-3 oras. Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng isang multicooker. Ang nakalaan na gatas ay dapat lutuin mula sa isang mataas na produkto ng taba.
Upang maghanda ng isang natunaw na inumin, maaari mong pakuluan ang produkto, ibuhos ito sa isang thermos at iwanan ito hanggang umaga. Ang pangalawang pagpipilian ay ang pakuluan ng gatas, pagkatapos ay ilagay ito sa oven at kumulo sa mababang init sa loob ng 2-3 oras.
Siyempre, ang gawang bahay na gatas ay mas masarap at mas malusog kaysa sa isang produkto ng tindahan mula sa isang pack.Lalo itong kaaya-aya kapag ang isang likas na produkto ay maaaring mabili mula sa mga kaibigan o kamag-anak, at siguraduhin ang kalidad ng produkto at kalinisan ng mga nagbebenta. Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang gatas ng baka na hindi gawa sa pabrika ay dapat palaging pinakuluan. Panatilihin nito ang kalusugan ng lahat ng mga miyembro ng pamilya.
