20 pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe ng talong para sa taglamig

Ang pagtatapos ng tag-araw ay nakalulugod sa pag-aani ng isang malaking bilang ng mga prutas sa mga kama ng gulay. Ang mga asul din ay naghinog. Minamahal sila para sa pagiging matalas, pagka-orihinal ng panlasa, na ibinibigay nila sa mga paghahanda sa lutong bahay. Marami sa mga pinakamahusay na mga recipe ng talong para sa taglamig ay maaaring hiramin mula sa lutuing Caucasian. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa kumbinasyon ng mga gulay, nakuha ang mga bagong kalakal na taglamig sa taglamig.

Ang mga prinsipyo ng pag-aani ng talong para sa taglamig

Ang isang tampok ng pagluluto ng talong ay ang pagkakaroon ng kapaitan sa prutas. Bago marinating, siguraduhing tanggalin ito. Dahil ang mapagkukunan ng mapait na solanine ay ang balat ng talong, maaari mong lutuin ang prutas kung wala ito.

Ang buong, medium-sized na prutas ay madaling nalinis ng mapait na sangkap.

Kasama ang mga eggplants, maaari kang magdagdag ng mga karot, kamatis, kampanilya ng sili sa mga salad sa taglamig.

Kapag nagluluto ng mga paghahanda sa taglamig, maaari mong gamitin ang buong prutas o gupitin sa mga bilog, mga cube. Ang mga ito ay pinakuluang, pinirito, pinahirapan sa oven. Ang bawat recipe ay may sariling mga kakaiba sa paghahanda at pagputol ng mga prutas.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Tanging ang mga batang eggplants lamang ang kinakailangan para sa pag-aani sa taglamig. Upang gawin ito, dapat mong bigyang pansin ang kulay ng balat. Dapat itong murang lilang, makinis at makintab. Ang mga madilim at kulubot na prutas ay naimbak nang mahabang panahon at hindi angkop para sa pag-canning. Sa loob, ang mga eggplants ay light cream na kulay at mapaputi ang maliit na buto.

Ang kapaitan ay tinanggal mula sa prutas:

• nakatulog na may asin sa loob ng ilang minuto at paghuhugas sa ilalim ng malamig na tubig;
• paglalagay ng buo o hiwa sa tubig na asin sa ilalim ng pang-aapi;
• sa freezer;
• pag-spray ng gatas;
• pagbabalat;
• pagbuhos ng tubig na kumukulo ng 5 minuto.

Ang solanine ay tinanggal nang mas mabilis sa mga prutas na hiwa kaysa sa buong mga prutas.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Ang mga bangko para sa mga recipe ng talong ay inihanda nang maaga. Para sa tinadtad na prutas, mas mahusay na kumuha ng 0.5-1.5 litro. Mayroong sapat na puwang para sa buong sa isang 2-litro na lalagyan. Ang pagsasama ng mga lata ay kinakailangan. Upang gawin ito, ilagay ang mga hugasan na mga lalagyan sa oven, pagpainit ang mga ito sa 150-200 degrees. Mayroong humawak sa singaw o nag-hang sa spout ng isang takure kung saan kumukulo ang tubig. Dapat kang magtago ng mga lata ng litro para sa 15-20 minuto, at sa 2 litro - 30 minuto.

Ang mga takip ay kakailanganin na metal, na hugasan din at pinananatiling tubig na kumukulo.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Kailangang gumamit ng mga baguhang maybahay ang pinakamahusay na mga recipe mula sa mga luto kapag naghahanda ng talong.Kaya maaari silang magsagawa ng maayos na paghahanda ng mga asul na prutas.

Mga hiwa ng talong para sa taglamig

Upang maghanda ng meryenda ng gulay, kailangan mong kumuha ng mga sariwang batang prutas. Una, hugasan nang mabuti, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso o cubes. Sa isang kasirola, init ng tubig na may asin at suka. Sa sandaling kumulo ito, kailangan mong itapon doon ang mga gulay. Habang kumulo sila ng 5 minuto, ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, ilagay sa apoy. Hilahin ang mga piraso ng talong na may isang slotted kutsara at sa kawali. Gumalaw ng maraming beses habang ang mga piraso ay pinirito.

Para sa resipe, kumuha ng 0.5 kilogramo ng prutas:

• 50 mililitro ng langis;
• ang parehong halaga ng suka 9%;
• asin - 1 kutsara;
• tubig 1 litro.

Sa dulo, ang mga mainit na pritong piraso ay mahigpit na inilalagay sa mga garapon ng litro, ibinuhos sa itaas kasama ang natitirang langis. Ito ay nananatiling gumulong at magpadala para sa imbakan sa isang malamig na lugar. Kung nais mong magdagdag ng pampalasa at bawang, pagkatapos ito ay opsyonal.

Simpleng pagpipilian nang walang isterilisasyon

Ang isang salad para sa taglamig ay mabilis at simpleng inihanda, dahil hindi ito nangangailangan ng oras at pagsisikap:

1. Ang mga katamtamang laki ng prutas ay pinutol at pinalaya mula sa kapaitan.
2. Ang parehong bilang ng mga bell pepper pods ay peeled mula sa mga buto at pinutol sa mga piraso.
3. Ang mga ulo ng sibuyas ay nakuha, gupitin sa mga singsing.
4. Kailangan mo alinman sa mga pinong tinadtad na kamatis o baluktot sa isang gilingan ng karne.
5. Ang 100 ML ng langis ng gulay ay ibinuhos sa kaldero, ang mga handa na gulay ay idinagdag.
6. Panatilihin itong magdamag upang hayaan ang juice ng kamatis.
7. Kapag sinimulan nila ang nilaga, dinidilig nila ang asin at asukal, magdagdag ng suka.

Kapag kumukulo ang pinaghalong, iwan sa apoy para sa isa pang 40 minuto. Gumalaw ng salad palagi. Ang natapos na produkto ay inilatag sa mga garapon at pinagsama sa mga lids.

"Wika ng biyenan"

Ang pangalan ng ulam para sa taglamig ay lumitaw dahil sa pagkakapareho ng hiwa ng mga plate ng talong sa mga wika. Kung kukuha ka ng 2 kilo ng mga asul para sa isang meryenda, kailangan ang parehong halaga ng mga pulang hinog na kamatis. At ang mga matamis na sili ay sapat na 2 piraso. Gupitin ang mga gulay sa mga bar. Ang mga "dila" ng talong ay pinirito sa magkabilang panig sa isang preheated frying pan sa langis. Ang mga kamatis at paminta ay nilaga nang hiwalay sa isang kasirola. Nagdagdag sila ng mga asul na plato doon.

Tingnan din

6 instant na mga recipe ng zucchini para sa taglamig ay dilaan mo ang iyong mga daliri

Sa sandaling kumulo ito, pagkatapos ng 15 minuto, asin (2 kutsara), magdagdag ng asukal. Ang halaga nito ay depende sa lasa ng hostess. Maaari kang 2 beses nang higit sa asin o pareho. Ibuhos sa 100 ML ng suka na diluted na may tubig. At sa dulo ng pulang lupa paminta 4 kutsarita.

Ang mga de-latang gulay ay inilipat nang mainit sa mga garapon at pinagsama.

Sa Georgian

Upang maghanda ng isang nakagaganyak na meryenda, kailangan mong gawin:

• 6 piraso ng talong at matamis na paminta;
• 4 sili na sili
• isang ulo ng bawang;
• 100 ml ng langis ng gulay at suka;
• 2 kutsara ng asin;
• isang baso ng asukal.

Gupitin ang mga eggplants at iwiwisik ng asin. Pagkatapos ay hugasan sila pagkatapos ng 20 minuto na may malamig na tubig at tuyo nang bahagya. Ang paminta at bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ibuhos ang masa sa isang kasirola. Panahon na may asin, asukal, langis at suka at dalhin sa isang pigsa. Sa oras na ito, ang mga piraso ng asul ay nalubog sa mainit na tubig, pagpapakilos sa lahat ng oras. Pagkatapos ng 5 minuto, lumabas at ilagay sa isang kasirola na may sarsa. Kailangan mong kumulo para sa 5-10 minuto, at pagkatapos - sa mga bangko.

Pagpipilian tulad ng mga kabute

Mayroong ilang mga sangkap sa pampagana na ito, ngunit ang mga gulay sa mga garapon ay tulad ng mga kabute. Para sa recipe, kailangan mong gawin, bilang karagdagan sa talong, mainit na sili, bawang at mantikilya.

Ang mga prutas na gupitin sa mga cubes ay pinakuluan sa atsara. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin (3 tablespoons) at suka ng apple cider (150 ml) sa tubig (1 litro). Pagkatapos ng 5 minuto ng pagluluto sa tubig na kumukulo, ipadala ang mga piraso sa isang colander. Ang mga eggplants ay pinirito sa isang malalim na kawali, pagkatapos ay tinadtad ang paminta at tinadtad na bawang ay idinagdag sa kanila.

Stew para sa 5 minuto, pagpapakilos, at ilagay sa mga garapon.

May mga sili at kamatis

Para sa salad na ito, kakailanganin mo ang isang kilo ng talong, kalahati ng bawat paminta at kamatis.

Ang canning ay magaganap sa isang multicooker. Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng langis ng gulay, mesa ng mesa sa mangkok.Layer ang hiniwang gulay, nagsisimula sa mga paminta, kamatis, at nagtatapos sa mga asul. Pagwiwisik ang lahat ng asin sa panlasa, ihalo. Nangyayari ang matapang hanggang sa ganap na maluto ang mga sangkap.

Talong caviar na may mga kamatis

Bago lutuin, maghurno ng 2 eggplants at 1 pod ng matamis na paminta sa oven. Dapat itong panatilihin para sa 20-30 minuto sa temperatura ng 180 degree. Pagkatapos ng paglamig ng kaunti, alisin ang balat, giling. Scalded kamatis na may tubig na kumukulo, alisan ng balat. Ang lahat ay dapat na pinong tinadtad. Nalalapat din ito sa mga sibuyas.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok. Ito ay kinakailangan sa asin, nilaga ng kaunti sa langis ng gulay. Budburan ng itim na paminta para sa pampalasa. Ang tinadtad na bawang ay maaaring maidagdag.

Ang pangangalaga ay nagaganap nang mabilis, na nagreresulta sa isang masarap na "ibang bansa" na produkto.

Sa Ingles

Ang pampagana na ito ay naghahalo ng mga tinadtad na gulay: talong, sibuyas, sili at gadgad na karot. Ang mga karagdagang sangkap ay nakuha ng 2 beses na mas mababa kaysa sa pangunahing gulay. Ang juice ay inihanda mula sa hinog na pulang kamatis, na pinalamanan ng asin, asukal, langis ng gulay at suka. Mayroong mga piraso ng gulay, at nagsisimula silang magluto hanggang malambot. Kung sino man ang may gusto, ilagay ang lahat sa isang blender sa dulo, gumiling hanggang sa makinis. May nag-iiwan ng mga gulay sa hiwa sa sarsa ng kamatis.

Isara ang mga garapon ng meryenda pagkatapos isterilisasyon.

Sa adjika

Ang Adjika ay ginawa mula sa 3 mga kamatis, 1 kampanilya na paminta at 2 mainit. Ilagay ang tinadtad na gulay sa isang blender, magdagdag ng tinadtad na cilantro, basil, dill, perehil, bawang.

Ito ay nananatiling maghurno ang mga asul na kalahating oras sa oven, alisin ang balat sa kanila, mash na may tinidor, ihalo sa adjika.

Ang panimpla ay pinagsama sa isang garapon na mainit-init.

Solyanka na may talong at repolyo

Ang repolyo ay palaging batayan ng hodgepodge para sa taglamig. Inilalagay din nila ito sa mga naturang sangkap na magpapabuti ng lasa ng produkto. Gagawin ito ng talong. Para sa 3 kilo ng repolyo ay tumagal sa:

• isang kilo ng talong at karot;
• 500 gramo ng beans;
• kalahating litro ng tomato juice o sarsa;
• isang baso ng langis ng gulay.

Ibuhos ang langis at tinadtad na mga gulay sa isang malalim na kawali o kawani. Maipapayo na pakuluan ang beans hanggang kalahati na luto pagkatapos ng babad.

Ang stewing ay tumatagal mula 45 hanggang 60 minuto. Sa dulo, asin at paminta ang hodgepodge. Kinakailangan din ang suka upang mapanatiling mas mahaba ang hodgepodge. Kung naghahanda ka ng ganoong salad, pagkatapos ang lahat ng taglamig maaari kang mag-piyesta sa isang pagkaing bitamina.

Sa greek

Noong Agosto, naghihinang kami ng mga eggplants, tulad ng ginagawa ng mga Griyego. Ito ay lumiliko out masarap at kasiya-siya:

1. Sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, kailangan mong painitin ang langis ng halaman, ilagay doon gadgad o pinong tinadtad na mga karot, kalahati ng isang kutsara ng asin at isang buong - asukal, suka.
2. Matapos ang kalahating oras, ang tinadtad na bawang, sibuyas sa kalahating singsing, binaba ang tinadtad na paminta.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang mga eggplants sa mga cube.
4. Pagkatapos - mga kamatis, pampalasa sa anyo ng mga peppercorn at pulang pulbos, coriander, basil, dahon ng bay.

Lahat ay pinatay sa loob ng 15-20 minuto, na sinusundan ng pagtula sa mga bangko.

Maanghang na pritong talong

Para sa pag-twist, gumamit mula sa mga karagdagang sangkap:

• karot;
• bombilya ng sibuyas;
• kamatis;
• mga saging ng mga gulay.

Gupitin ang mga eggplants sa hiwa, alisin ang kapaitan at magprito sa magkabilang panig. Ang natitirang mga gulay at herbs ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga sibuyas at karot ay kumulo sa langis sa isang kawali, ang mga kamatis na tinadtad sa isang blender o handa na na tomato paste ay idinagdag doon. Ang mga nilutong gulay ay inilalagay sa pinirito na bughaw na mga bilog. Pagwiwisik ang lahat ng may pulang paminta. Itabi ang meryenda sa ref sa ilalim ng naylon lids.

Tingnan din

Ang nangungunang 15 mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid para sa taglamig sa 1-3 litro garapon

Sa basil

Ang talong na may basil ay dapat na ikulong. Upang gawin ito, maghanda para sa isang kilo ng mga asul na berry:

• 500 gramo ng hinog na kamatis;
• 3-4 sprigs ng basil;
• peeled bawang sibuyas.

Sa pag-atsara ay magiging;

• 100 ML ng langis ng gulay;
• 3 kutsara ng pulot;
• 4 na kutsara ng suka sa 9%.

Ang asin ay tikman.

Ang mga prutas ng gulay, na pinutol sa mga bilog, ay namumula sa tubig na kumukulo.Ang mga kamatis ay kumakalat sa mga bilog sa ilalim ng kawali, mga eggplants sa itaas. Sa sandaling ang mga gulay ay pinainit sa mababang init, langis, pulot at isang kutsarita ng asin, suka ay ibinuhos doon. Ang Braising ay tumatagal ng 15 minuto. Pagkatapos ay darating ang pagliko ng basil, pinong tinadtad, tinadtad na bawang.

Ang mainit na salad ay inilatag sa kalahating litro garapon at pinagsama.

May karot at bawang

Ang mga paghahanda sa taglamig na may mga eggplants ay hindi kumpleto nang walang karot at bawang. Para sa salad, kailangan mo ng pritong piraso ng asul na prutas. Kung kukuha ka ng kanilang kilo, kailangan mong banlawan ang 2 karot, kudkuran, at 3-5 na cloves ng bawang ay ipinasa sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang. Inihanda ang mga gulay na nakalagay sa mga garapon. Magdagdag ng pino ang tinadtad na sibuyas kung ninanais. Ang atsara ay inihanda nang tradisyonal at ang mga sangkap ng salad ay ibinuhos ng mainit. Ang pag-iilisasyon ng mga workpieces ay sapilitan.

Maliit na asul sa langis

Gupitin ang mga asul na prutas para sa isang meryenda sa mga bar, budburan ng asin, hugasan ng tubig upang alisin ang kapaitan. Ibuhos ang 2 kutsara ng langis sa isang baking sheet. Ang mga hiwa na prutas ay inilalagay doon. Una, ang mga gulay ay nagugutom para sa 25-30 minuto sa temperatura ng 150 degree, pagkatapos ay pinainit sa 250. Bawang, mabigat na durog, iwisik ang asukal at asin, ibuhos ang tubig na kumukulo. At ang nagresultang likido ay ibinubuhos sa mga piraso ng talong sa isang baking sheet. Paghaluin nang lubusan at ilipat sa mga garapon. Kailangang gawin ang pag-isterilisasyon.

Sa karot, adobo

Mas mahusay na mag-ferment ng buong prutas. Pinuputol ang mga ito para sa pagpupuno sa isang tabi, pagkatapos ay isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo. Mas mainam na panatilihin ito sa loob ng 5-7 minuto, patuloy na tinitiyak na ang mga prutas ay hindi tumaas sa ibabaw. Kuskusin ang mga karot na may mga straw, budburan ng paminta. Ang tinadtad na bawang at perehil ay idinagdag sa halo. Ang pagkakaroon ng ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang lalagyan, ibuhos ito ng mainit na brine. Kailangan namin ng pang-aapi mula sa itaas. Pagkaraan ng isang araw, alisin ang meryenda sa refrigerator, ikalat ito sa mga bangko.

May karot sa Korean

Simulan ang pagluluto gamit ang atsara. Sa isang quarter ng isang baso ng langis ng gulay na ibinuhos sa isang kawali, magdagdag ng kalahating kutsarita ng pulang paminta, kulantro, turmerik. Ang lahat ay pinainit sa mababang init. Sa isa pang ulam, ang 40 ML ng langis ng gulay at suka ay halo-halong, isang kutsara ng asukal, isang kutsarita ng asin, may lasa na coriander, itim na paminta. Ang parehong mga bahagi ng atsara ay halo-halong at naiwan sa loob ng isang oras.

Ang mga egg bar ay blanched sa tubig na kumukulo ng 5 minuto, ang mga karot ay pinalamanan ng mga piraso, at matamis - sa mga manipis na piraso. Maaari kang gumamit ng chili pod. Ibuhos ang pag-atsara sa lahat ng bagay sa isang mangkok. Gumalaw ng salad tuwing kalahating oras. Matapos ang 2-3 oras, mahigpit na inilatag ang mga ito sa mga garapon at ipinadala para sa isterilisasyon ng hindi bababa sa 30 minuto.

Mga bilog sa mainit na panimpla

Kumuha ng 2 asul na prutas, gupitin sa mga bilog na 2-3 sentimetro ang kapal. Matapos alisin ang kapaitan, pinirito ang magkabilang panig sa langis ng gulay. Ang mga pod ng Bulgarian (3 piraso) at mainit na sili (1 piraso), tumaga ang bawang sa isang blender. Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal, 2 katlo ng asin, 2 kutsara ng suka. Hinahalo ang lahat. Matapos humawak ng kalahating oras, maglagay ng mga lupon ng paminta sa mga garapon, sa itaas - mainit na panimpla. Sa dulo, ang workpiece ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig at gumulong sa mga lids.

Asul na may mga sibuyas at karot

Ang pangunahing sangkap ng workpiece ay pinutol sa mga bar o piraso at pinirito sa isang baking sheet sa oven o frying pan na may palaging pagpapakilos. Ang mga karot ay pinutol sa manipis na mga hibla, sa estilo ng Koreano, at mga ulo ng sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang tinadtad na bawang ay idinagdag sa mga karot. Ang pinalamig na mga eggplants ay inilalagay sa mga garapon, alternating sa mga karot at sibuyas. Ang lahat ay ibinuhos na may kumukulo na atsara at isterilisado.

Masarap na lecho

Narito ang sunud-sunod na paghahanda ng lecho:

1. Ang mga kamatis (5 piraso) ay dumaan sa isang blender o gilingan ng karne.
2. Ang paminta ng Bulgaria (7 pods) ay pinutol.
3. Talong (10 prutas) - sa mga bar.
4. Ang 6-7 cloves ng bawang ay tinadtad, at pagkatapos ng 3 sibuyas.
5. Ang mga sibuyas ay pinirito sa isang kaldero na may langis sa loob ng 5 minuto.
6. Ang masa ng Tomato ay ibinuhos doon at dinala sa isang pigsa.
7. Ngayon darating ang pagliko ng paminta, isang kutsara ng paprika, asukal (2-3 kutsara).
8. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang asul, bawang. Nalulungkot sila sa loob ng 25 minuto.Ibuhos sa isang kutsara ng suka.

Pagkatapos magluto, ang mainit na lecho ay inilatag sa mga garapon at pinagsama.

Karagdagang imbakan ng mga workpieces

Ang mga salad ng taglamig ay itinatago sa ref sa ilalim ng mga lids ng nylon. Kailangan nilang lutuin nang kaunti. Hindi nila malamang na tumagal ng higit sa isang buwan. Ang natitirang mga blangko, isterilisado at sa ilalim ng mga lids ng bakal, ay inilalagay sa isang basement o cellar. Ngunit kailangan mong kainin ang mga ito bago ang tagsibol.