Ang pinakamahusay na hakbang-hakbang na recipe para sa mga khorovats sa mga garapon para sa taglamig

Ang Khorovats ay isang ulam ng lutuing Armenian, na inihaw na gulay. Ang pagiging tiyak ng recipe ay tulad na ang pampagana khorovats na nakaimbak sa mga garapon para sa taglamig ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din - ang meryenda ay nagpapanatili ng isang maximum ng mga bitamina. At pagkatapos ay maaari itong kainin nang hiwalay o ginamit, halimbawa, para sa paggawa ng mga sopas, mga nilaga, salad, pinupuno para sa pagpupuno ng isang maligaya na ibon.

Mga tampok sa pagluluto

Ang pagsasalin ng pangalan ng pampagana ay tumpak na sumasalamin sa kakanyahan ng paghahanda nito - "oven sa apoy". Ang pagkain ay inilatag sa isang wire rack sa ibabaw ng apoy. Kaya, hindi lamang sila inihurnong, ngunit nakalantad din sa magaan na paninigarilyo, nakakakuha ng piquancy mula sa haze. Ang mga Khorovats na ginawa mula sa mga gulay ay isang kalahati na "tamad" na recipe, dahil ang mga hinog na prutas na praktikal ay hindi nangangailangan ng paunang pagproseso, ang lahat ay simple sa kanila. Ang mga Gourmets ay binibigyan ng pagkakataong lumakad sa paligid kapag darating ang oras upang ilagay ang mga ito sa mga bangko (at ang pagkakataong ito ay ipinahayag sa ibang pagkakataon). Tulad ng para sa kahoy na panggatong para sa brazier, inirerekomenda na gumamit ng birch, linden o oak, mula sa mga puno ng prutas (aprikot, seresa, mansanas).

Listahan ng mga sangkap para sa recipe

Halos lahat ng mga gulay na maaaring lumaki sa hardin sa aming mga latitude (o matatagpuan sa merkado) ay bumubuo ng "puso" ng Horovats. Eggplants, zucchini, karne kamatis, sibuyas at leeks, matamis na sili. Bilang isang eksperimentong malikhaing, maaari kang magdagdag ng mais, kalabasa, asparagus, Brussels sprout, karot, beets.

Kahanga-hanga din ito kung ano ang maaaring maging pangwakas na pang-amoy na pagpindot para sa pagpapanatili ng isang meryenda. Sa teoryang, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang maliit na halaga lamang ng asin o maghanda ng isang buo at marahil kahit na marangyang pagpuno (na tatalakayin sa ibang pagkakataon). Upang ihanda ang partikular na recipe na ito, kakailanganin mo:

• 2 kg talong;
• 1 kg ng matamis na paminta;
• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 500 g leeks;
• 2 ulo ng bawang;
• asin;
• suka;
• pinong langis ng gulay;
• itim na peppercorn;
• dry gulay ng cilantro, perehil at dill;
• sariwang sprigs ng rosemary.

Tingnan din

Ang mga recipe ng pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay makikita mo ang iyong mga daliri

Pagpili at paghahanda ng mga produkto

Ang mga gulay na napili para sa pagpapanatili ay dapat na hinog, ngunit hindi overripe, hindi masira at hindi masira. Sa teorya, maaari silang humiga ng kaunti sa kusina, ngunit inirerekumenda ng mga chef na ipaalam sa kanila ang mga khorovats sa sandaling mai-pluck ito mula sa hardin.

Ang mga gulay ay dapat hugasan at matuyo nang lubusan.

Paano maghanda ng mga lalagyan

Dahil ang mga khorovats ay isterilisado sa pagtatapos ng pagluluto, sa una ay magagawa mo lamang ito ng mga lata at lids - hugasan sila ng mainit na tubig at soda at banlawan ng tubig na kumukulo.

Paano magluto ng khorovats para sa taglamig

Upang maghanda ng meryenda, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Maglagay ng mga gulay (matamis na sili, eggplants, sibuyas, kamatis, bawang) sa isang layer sa isang wire rack na magsasara sa magkabilang panig at ilagay sa grill. Lumiko, pinapanood kung paano sila kayumanggi, ang balat ay maaaring magsunog sa mga lugar - normal ito, alisin ang mga gulay kapag ganap silang malambot.
2. Mga cool na gulay at alisan ng balat. Para sa mga eggplants at sili, putulin ang mga tangkay, linisin din ang ilan sa mga buto mula sa huli, at para sa mga kamatis, gupitin ang mga mahirap na lugar sa tuktok.
3. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa nais na mga piraso ng laki.
4. Ibuhos ang isang kutsara ng asin sa ilalim ng bawat garapon at ihagis sa isang pares ng mga peppercorn.
5. Punan ang mga garapon ng mga gulay sa anumang pagkakasunud-sunod na gusto mo, isalansan ang mga ito nang mas mahigpit. Pagwiwisik ang mga ito ng dry aromatic herbs nang kaunti.
6. Init ang langis sa isang kasirola, at kapag nagsisimula itong manigarilyo, bawasan ang init nang kaunti at itapon ang rosemary sprigs sa ito. Pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang mga ito - nailipat na nila ang lasa at aroma sa langis.
7. Ibuhos ang mantikilya sa mga garapon - dapat na sakop ang lahat ng mga gulay. Iling ang mga lata upang ibuhos ang langis sa anumang mga voids sa pagitan ng mga gulay.
8. Ibuhos ang 1 tbsp sa bawat lata (mga 0.7 L). l. suka.
9. Maglagay ng isang malaking kasirola sa kalan, maglagay ng hindi kinakailangang tuwalya sa kusina sa ilalim. Ilagay ang mga tambo sa mga garapon nang maluwag at ilagay sa palayok. Ibuhos ang mainit na tubig - dapat itong maabot ang mga bangko sa "balikat". Bilangin ng 15 minuto upang i-sterilize ang iyong meryenda.
10. I-roll up ang mga takip.

Tingnan din

8 pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng mga dilaw na kamatis para sa taglamig

Karagdagang imbakan

Maaari mong ilagay ang mga khorovats sa isang cellar o isang aparador sa loob ng 12 buwan, ang pangunahing bagay ay ang temperatura ng hangin doon ay hindi tumaas sa itaas +18 ° C, at ang kahalumigmigan ay hindi lalampas sa 75%. Ang isang bukas na garapon ay dapat ilagay sa istante ng refrigerator at walang laman sa loob ng 10 araw.