Isang hakbang-hakbang na recipe para sa adobo na mga pipino na may mustasa para sa taglamig sa mga garapon
Ang mga de-latang mga pipino, na inihanda sa iba't ibang mga paraan, ay ang nangungunang paghahanda sa taglamig. Ang pampagana na ito ay angkop hindi lamang para sa mga pista opisyal, kundi pati na rin para sa pang-araw-araw na pagkain. Isaalang-alang natin ang sunud-sunod na proseso ng pagluluto sauerkraut na may mustasa sa mga garapon para sa taglamig. Ang pag-Ferment ng mga gulay na ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at masarap na katangian.
Mga tampok ng pag-aani ng sauerkraut na may mustasa
Kabilang sa lahat ng mga uri ng pag-ihaw ng mga gulay, ang pag-pick ay nakatayo sa isang kapaki-pakinabang na paraan. Ang mga crispy cucumber na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Pinapayagan ka ng proseso ng pagbuburo na makakuha ka ng mga espesyal na microbes na makakatulong na balansehin ang bituka microflora at palakasin ang immune system.
Ang mga pipino at iba pang mga adobo na gulay ay maaaring maglaro ng isang epektibong enterosorbent na nag-aalis ng mga metal at mga lason sa katawan. Ang Mustard ay nagdaragdag ng isang maanghang na bilis sa malusog na produktong ito.
Ang mga pipino para sa pag-aani para sa taglamig ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan:
- kahit ang hugis at sukat ng 10-13 sentimetro - ito ay pinakamainam para sa pagpuno ng isang lata;
- makatas, mayaman na berdeng kulay ng balat;
- isang makabuluhang kapal ng alisan ng balat, na mahirap itusok gamit ang isang kuko - magbibigay ito ng isang kaaya-aya na langutngot ng mga pipino;
- nababanat na "buntot" ng pipino, na nagpapahiwatig ng pagiging bago ng gulay.
Bago mag-pickling, ipinapayong subukan ang mga pipino - dapat silang matamis. Kung mayroong kapaitan, maaari itong mabayaran sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal.
Ang mustasa ay dapat mapili sa anyo ng mga butil o pulbos. Hindi angkop ang Pasty para sa mga layuning ito.
Ang proseso ng pagluluto ay hindi kumplikado, maaari mo itong hawakan kahit na may kaunting karanasan sa pagluluto.
Mga kinakailangang sangkap
Ang klasikong recipe ay batay sa mga sumusunod na sangkap:
- 2.5 kg ng mga sariwang mga pipino;
- 1.5 tbsp. l. pulbos mustasa;
- 1 ulo ng bawang;
- 1-2 sariwang dahon ng malunggay (pipigilan nila ang hulma ng pipino);
- 5-6 na payong;
- 15 mga gisantes ng itim na paminta;
- 6-7 st. l. magaspang na asin;
- 3 litro ng tubig (pinakamahusay na mineral na tubig pa rin);
- opsyonal - oak, kurant, prambuwesas at dahon ng cherry, na nagdaragdag ng pampalasa at langutngot.
Paghahanda ng mga pangunahing produkto
Kapag nagsisimula sa pagbuburo, kailangan mong lubusan na banlawan ang mga dahon ng malunggay, pati na rin ang oak, raspberry, kurant o cherry - ang iyong pinili. Maipapayo na paunang ibabad ang mga ito sa pinakuluang tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong hugasan ang mga pipino sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig gamit ang isang malambot na tela upang madaling alisin ang lahat ng dumi.Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga pimples sa pipino na alisan ng balat.
Paghahanda ng lalagyan
Para sa mga pag-aatsara ng mga pipino na may mustasa, ginagamit ang tatlo o limang litro na garapon ng baso. Kailangan nating ihanda ang mga ito ayon sa lahat ng mga patakaran. Una banlawan sa mainit na tubig na may baking soda. At pagkatapos ay isterilisado sa alinman sa mga sumusunod na paraan:
- Maglagay ng isang grid sa isang palayok ng tubig na kumukulo, at ilagay ang garapon sa tuktok nito kasama ang leeg.
- Ibuhos ang tubig sa isang malawak na palanggana, ilagay ang mga lalagyan at pakuluan sa kalan sa loob ng tatlong minuto (upang ang mga garapon ay hindi hawakan ang bawat isa sa kanilang mga dingding, ilagay ang mga napkin ng tela o mga plastik na lids sa pagitan nila).
- Ilagay ang mga hugasan at mamasa-masa na garapon sa oven na baligtad at init hanggang sa isang temperatura ng 160 degree (kapag ang mga pader ng mga lalagyan ay nagiging tuyo, alisin ang mga ito ng dry oven mitts).
- Ilagay ang mga garapon sa microwave pagkatapos ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa kanila. I-on ang buong lakas sa mode ng microwave. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang singaw ay nabuo, sinisira ang lahat ng mga microbes.
Ang proseso ng pagluluto ng sauerkraut na may mustasa sa mga garapon
Ayon sa iminungkahing recipe, ang mga adobo na mga pipino ay may parehong lasa tulad ng mga pipino, at hindi sila mahirap maghanda:
- Ilagay ang mga dahon sa ilalim ng lalagyan - prambuwesas, oak, kurant at cherry.
- Pagwiwisik ng mustasa pulbos.
- Alisin ang balat mula sa ulo ng bawang, ihiwalay ang mga clove, alisan ng balat ang bawat isa sa kanila at ilagay sa isang lalagyan.
- Pagwiwisik kasama ang table salt at black peppercorns sa itaas.
- Ikalat ang malunggay na dahon at payong ng pantay-pantay sa buong ibabaw.
- Ibuhos gamit ang mineral water pa rin (maaari mo ring gamitin ang pinalamig na pinakuluang tubig).
- Takpan na may isang plato o sarsa ng angkop na sukat at pagkatapos ay ilagay ang pang-aapi.
- Ilagay ang mga lalagyan sa isang tuyo na mainit na lugar at panatilihin ang 3-5 araw.
Sa panahon ng pagbuburo, ang mga bula ay bubuo, na dapat pakawalan araw-araw. Ang mga katamtamang laki ng mga pipino ay mabubuong mabuti pagkatapos ng tatlong araw, at mas malaki pagkatapos ng lima. Matapos ang panahong ito, kailangan mong alisan ng tubig ang brine sa isang kaldero o isang malaking kasirola, ilagay sa medium heat at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos hayaan itong cool na natural. Sa oras na ito, dapat mong ipamahagi ang mga pipino sa mga garapon ng baso, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa nagresultang brine.
Ang pagpili ng mga lids ay depende sa kung paano naka-imbak ang mga atsara na mustasa na mustasa. Kung plano mong ipadala ang mga ito sa ref, sapat na ang mga simpleng plastic lids. Kung ang isang garapon ng mga adobo na gulay ay maiimbak sa isang basement o cellar, kinakailangan upang ikulong ang mga ito gamit ang mga tin lids.
Ang mga adobo na adobo na mga pipino ay may pinakamataas na kapaki-pakinabang na mga katangian at isang mahusay na meryenda.
Pag-iimbak ng oras
Ang buhay ng istante ng adobo na mga pipino na may mustasa ay 8-9 na buwan mula sa petsa ng pagiging handa.
Paano ito maiimbak nang tama
Dapat tandaan na ang isang pagtaas ng temperatura ng hangin kasama ang mga sinag ng araw ay nag-uudyok sa isang paulit-ulit na proseso ng pagbuburo ng pipino na brine. Samakatuwid, ang pangunahing kondisyon para sa pag-iimbak ng mga adobo na mga pipino ay isang malamig, madilim na lugar. Inirerekomenda na gumamit ng isang cellar, basement, ref, pantry, balkonahe, pati na rin ang mga cabinet sa kusina na malayo sa mga gamit sa pag-init.
