Ang pinaka-masarap na recipe para sa mga pipino para sa taglamig na may hakbang-hakbang na pagluluto

Gumagawa sila ng mga aromatic salad mula sa mga pipino, pinagsasama ng mga kamatis at karot, na may mga sili at mansanas, na may tomato paste at ketchup. Ang zelentsy ay inasnan, adobo na may suka at acid, ang mga gherkin ay pinagsama sa mga garapon. Hindi sapat upang makahanap ng isang recipe para sa pinaka masarap na mga pipino para sa taglamig, kailangan mo ring malaman kung anong mga gulay ang maaaring naka-de-latang at inasnan, kung hindi man sila ay magiging malambot, hindi malutong, at mawawala ang kanilang magagandang lilim.

Mga kinakailangan para sa pagpili ng mga gulay

Ang mga malalaking pipino ay hindi umaangkop sa isang garapon, ngunit gumana nang maayos sa mga salad. Para sa canning, ginagamit ang pag-aatsara at universal. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang mga panlabas na tampok:

madilim na berdeng tint;
itim na spines at paga;
pinong balat.

Para sa pag-aatsara, ang mga gherkin hanggang 8 cm ang haba ay angkop, pati na rin ang mga prutas na may sukat mula 7 hanggang 12. Ang mga malalaking pipino ay hindi maganda na inasnan, ginagamit ito upang maghanda ng mga salad.

Paghahanda ng mga lalagyan para sa pagsisimula ng proseso

Ang mga garapon ng baso na may iba't ibang laki ay ginagamit upang mapanatili ang greenery para sa taglamig. Hugasan sila ng soda, mustasa pulbos at isterilisado sa pamamagitan ng pagpili ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

sa loob ng oven;
sa kumukulong tubig;
para sa isang pares;
sa microwave.

Pagdidisimpekta ng mga tin lids. Para sa salting gulay, maraming mga maybahay ang pumili ng isang bariles na kailangang hugasan at tuyo.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga blangko ng pipino

Upang mapupuksa ang kapaitan, puksain ang mga voids, bago ang canning, ang mga gulay ay babad na babad sa 5 o 6 na oras sa cool na tubig, sa bahay ay pinilipit sila para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga pamamaraan ng pag-aani.

Malutong na mga pipino

Maraming tao ang sumasamba sa mga adobo na gulay para sa kanilang maanghang na lasa, na ibinibigay ng mga mabangong damo at pampalasa. Ang suka ay karaniwang ginagamit bilang isang pang-imbak. Para sa pag-aani ng 1 kg ng mga sariwang mga pipino hanggang sa 13 cm ang haba para sa taglamig, gamitin:

dahon ng kurant at malunggay;
allspice at black pepper;
mga cloves;
asin - 30 g;
bawang;
2 kutsara ng asukal.

Ang dill sa pag-pick up at pag-iingat ay karaniwang inilalagay sa anyo ng mga payong.

Ang Zelentsy ay hugasan at inilagay sa isang mangkok ng cool na tubig, binabago ito nang maraming beses sa loob ng 4 na oras. Ang mga lata ng liter ay isterilisado sa isang kasirola ng tubig na kumukulo, sa isang oven o dobleng boiler. Ang mga dahon at pampalasa, dill at gisantes, mga clove ng bawang ay inilalagay sa isang lalagyan. Ang mga pipino ay inilalagay nang patayo. Ang mga bangko ay napuno sa labi ng tubig na kumukulo.

Upang ihanda ang atsara, ibuhos ang tubig sa kawali, ibuhos ang mga pampalasa, mga cloves, pakuluan ng 2 minuto, magdagdag ng suka.

Ang likido ay hinirang mula sa mga zelents, ang lalagyan ay puno ng brine.Ang pag-twist ay ginagawa sa mga tin lids gamit ang isang espesyal na susi, ang mga lata ay nakabukas at nakabalot sa isang mainit at makapal na tuwalya.

Magaan na inasnan na mga pipino (mainit na pamamaraan)

Ang mga kababaihan ng Sinaunang Rus ay hindi pumulot ng mga gulay, ngunit ginamit ang iba pang mga pamamaraan ng pag-aani. Maraming mga recipe ang nakaligtas hanggang sa araw na ito, ngunit sa isang nabagong anyo. Ang gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring gawin, tulad ng sa mga unang araw, sa isang mainit na paraan, kung saan ang mga gulay ay hindi nawawala ang mga bitamina at mineral na nakapaloob sa kanila. Upang ihanda ang pagpuno para sa 1 kg ng mga zelents, kinuha ang isang kutsara ng salt salt at ang parehong halaga ng asukal. Binibigyan ng mga dahon ng malambot na mga pipino ang katatagan at langutngot, kurant at seresa - isang kaaya-ayang aroma.

Mula sa hugasan ang mga sariwang prutas sa magkabilang panig, tinanggal ang mga tip, binabad na sila ng tatlong oras. Ilagay ang mga gulay, bawang, paminta, gulay sa pinggan, punan ang lalagyan sa tuktok na may kumukulong brine. Pagkatapos ng paglamig, ang workpiece ay tinanggal sa ref.

Ang resipe ng mansanas

Ang mga gulay ay pinagsama sa mga prutas, na nagbibigay sa kanila ng isang pampalasa, kagiliw-giliw na panlasa. Hugasan ang isang kilo ng mga pipino, alisin ang mga tip at magbabad sa loob ng 1-2 oras. Ang mga dahon ng dahon at dill ay inilalagay sa isang garapon, ang mga gulay ay inilalagay sa itaas. Ang mga mansanas sa taglamig ay pinutol sa mga hiwa at ipinadala sa isang lalagyan na may natitirang sangkap, na puno ng mainit na pagpuno.

Para sa 1 kg ng mga zelents na ginamit:

2-4 na dahon ng kurant;
2 dill payong;
3-4 mansanas;
isang kutsara ng asin.

Ilagay ang garapon ng mga gulay at prutas sa isang malamig na lugar. Ang mga pipino ay mabilis na sumisipsip ng komposisyon, subukan ang mga ito sa bawat iba pang mga araw.

Walang suka

Ang maanghang na meryenda ay nakakainis sa lining ng tiyan at hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa gastritis o ulser. Ang gaanong inasnan na pipino ay hindi makakapinsala sa sinuman kung luto nang walang pagdaragdag ng suka. Nag-iimbak sila nang maayos sa temperatura ng silid, dahil pinainit ng dalawang beses sa tubig na kumukulo.

Para sa 4 kg ng mga zelents kakailanganin mo:

6 litro ng tubig;
bawang;
dahon ng seresa;
paminta.

Ang mga hugasan at nababad na mga pipino ay inilalagay sa isang garapon, na kahalili ng mga pampalasa at halaman. Ang tatlong litro ng tubig na kumukulo at isang kutsara ng asin ay ginagamit para sa pagbuhos. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa. Pagkaraan ng dalawang araw, ang likido ay hinirang, isang garapon ng mga gulay ay napuno ng tubig na kumukulo, na may screw na may takip na metal, at nakabalot ng isang makapal na tela.

Tingnan din

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino na may bawang para sa taglamig at ang kanilang imbakan

Nang walang isterilisasyon

Ang mga pipino, kung saan ginagamit ang isang simpleng recipe, ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init para sa imbakan sa bahay. Kaya't ang mga gulay ay nakakakuha ng isang langutngot at hindi lumambot:

Nakukuha nila ang mga prutas na may mga pimples at itim na mga tinik.
Ang tubig ng brine ay dumaan sa isang filter.
Ang kapaitan ay tinanggal sa pamamagitan ng pambabad.

Ang mga karamdaman at dahon ng kurant, ang mga clove ng bawang ay ipinapadala sa ilalim ng mga sterile garapon, ang mga pipino ay nakasalansan nang patayo, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos..

Matapos ang isang kapat ng isang oras, ang likido ay hinirang sa isang kasirola, ang mga pampalasa at paminta ay ibinuhos, ang brine ay pinakuluan, at idinagdag ang suka. Ang mga jars ay puno ng mainit na komposisyon.

Bilang karagdagan sa 1.5 kg ng mga pipino, ginagamit nila:

2 cloves ng bawang;
matamis na gisantes;
40 g asukal;
2 kutsara ng asin;
suka 40 ml.

Ang Zelentsy ay mahigpit na may sterile lids. Ang mga bangko ay dinadala sa aparador o naiwan sa kusina.

Sa korean

Ang mga pipino ay ginagamit sa mga salad, na sinamahan ng iba't ibang mga gulay. Ang isang pampagana at masarap na meryenda ay maaaring ihanda para sa taglamig na may mga karot at bawang.

Ang mga sariwang at hugasan na mga gulay ay pinananatiling sa cool na tubig para sa 2 o 3 oras, hugasan at gupitin, mainit na paminta - sa mga singsing. Grind ang karot para sa mga Korean salad. Ang bawang ay kinatas at dinidilig ng asukal.

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na maipadala sa isang mangkok at ihalo nang lubusan. Sa isang hiwalay na mangkok, ang marinade ay luto, bilang karagdagan sa mga pampalasa at asin, ang langis ng mirasol ay idinagdag dito. Ang komposisyon ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may natitirang sangkap. Matapos ang 2 oras, ang salad ay inilalagay sa mga sterile na garapon, na compact, napuno sa tuktok na may atsara, isterilisado sa loob ng 15-20 minuto.

Ito ay tumatagal ng 2 kg ng Zelentov:

ulo ng bawang;
500 g karot;
mainit na paminta pod.

Para sa pagbuhos, gumamit ng ½ tasa ng asukal, isang kutsara ng suka, 120 ML ng langis ng mirasol, asin.Ang salad ay naging maganda, maayos itong nakaimbak.

Sa citric acid

Karaniwan, ang suka ng talahanayan o suka ng mansanas na cider ay ginagamit bilang isang pang-imbak kapag pag-aatsara. Ang mga sariwang gulay na may itim na mga tinik ay ginagamit upang gumawa ng isang meryenda sa taglamig na may sitriko acid, at para sa mga prutas na mapanatili ang kanilang kulay, kinakailangan ang mga buto ng mustasa.

Ang mga dahon ng Bay at bawang ay inilalagay sa bawat garapon, ang mga matamis na gisantes ay ibinubuhos, ang mga pipino ay inilalagay nang patayo sa itaas, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos. Makalipas ang isang quarter ng isang oras, ang tubig ay tinukoy, pagdaragdag ng 2 kutsara ng asukal at asin bawat isa, ang atsara ay pinakuluan. Ang isang garapon ay puno ng isang mainit na komposisyon, 5 g ng sitriko acid ay ibinubuhos sa bawat isa, at isang takip ay screwed.

Hungarian

Ang mga residente ng tag-init na nagtatanim ng mga gulay sa kanilang site ay walang oras upang i-roll up ang mga ito para sa taglamig, gamit ang mga kumplikadong mga recipe. Ang pangangalaga ng mga pipino sa Hungarian ay nakikilala sa pamamagitan ng simpleng paghahanda, isang maliit na halaga ng mga sangkap:

Ang mga lata ng liter ay hugasan ng soda at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
Ang mga tip ay tinanggal mula sa malinis na halaman, ang mga prutas ay hindi babad, ngunit agad na nakatiklop sa mga lalagyan.
Ibuhos ang mustasa, pampalasa, magdagdag ng bawang.
Pagsamahin ang apat na baso ng tubig na may isang kutsara ng asin at 100 g ng asukal, pagkatapos kumukulo, ibuhos sa 150 ml ng tartaric acid.
Ang mga tanso ng mga pipino ay napuno ng mainit na atsara.

Ayon sa resipe, ang isang kilo ng mga gherkin, 3 mga cloves buds, 3 o 4 na cloves ng bawang ay nakuha. Ang workpiece ay pinagsama sa mga lids, dinala sa basement.

Sa mga karot

Ang mga pipino, pinalamutian ng mga gulay, ay inihahatid kapwa bilang isang pampagana at bilang isang salad. Sa maraming mga pamilya, ang mga gherkin, na natatakpan ng mga pinong tinadtad na karot, halamang gamot, sibuyas at bawang, ay mabilis na na-emptied. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay inilalagay sa isang garapon at pinainit sa pamamagitan ng pagpuno ng lalagyan ng tubig na kumukulo, na kung saan ay tinukoy pagkatapos ng 5 minuto, at ang mga gulay ay ibinubuhos ng atsara at suka.

Para sa 1.5 kg ng mga pipino:

1 sibuyas;
2 karot;
ulo ng bawang;
mga dahon ng oak at currant.

Ang isang litro ng tubig ay ipinadala sa isang kasirola, kalahati ng isang baso ng asukal, ang 2 kutsara ng asin ay ibinubuhos. Magdagdag ng 150 ml ng suka sa tapos na atsara.

Sa paminta

Upang maakit ang atensyon ng mga bata na may maliwanag na lilim, upang malugod ang mga sambahayan na may maraming mga gulay, mayaman sa mga bitamina, sariwang gulay ay ipinadala sa cool na tubig sa loob ng ilang oras. At habang basa sila:

Ang mga buto ay nakuha mula sa pula at dilaw na sili, ang mga prutas ay nahahati sa 4 na bahagi.
Ang bawang ay pinalaya mula sa husk, gupitin.
Ang mga karot ay pinilipit at dinurog sa mga guhitan.

Ang mga gulay ay inilalagay sa ilalim ng isang garapon ng baso, ang mga pipino ay mahigpit na inilatag, kahalili ng mga sili, natatakpan ng natitirang sangkap at puno ng tubig na kumukulo.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang mga peppercorn, 6 na kutsara ng asukal, 2 asin, mga clove buds, bay leaf, pigsa ng 1 minuto. at magdagdag ng kalahating baso ng suka.

Ang pagkakaroon ng pinatuyo ang cooled likido mula sa isang garapon ng mga gulay, ibuhos ang atsara, guhitan ito ng mga disinfected na lids, balutin ito ng 2 araw.

Mga nakalalason na pipino

Ang mga tagahanga ng mga maiinit na meryenda ay gustung-gusto ng malutong na adobo na mga gherkin na may mainit na sili at dahon ng malunggay. Upang gumulong ng 2 litro garapon, kumuha ng 1 kg ng mga batang gulay, bawang, panimpla.

Mula sa 8 baso ng tubig, 4 na kutsara ng asin at ang parehong halaga ng asukal, ang isang atsara ay ginawa, na kung saan ang mga lalagyan na may mga pipino ay napuno, 20 ml ng suka ay idinagdag. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang malaking kasirola o basin, isterilisado sa loob ng 20 minuto.

Upang masigla ang mga pipino, maglagay ng 6 na gisantes ng itim, allspice at mainit na paminta, bawang. Ang mga dahon ng kurant at tuyo na dill ay nagbibigay ng isang kaaya-ayang aroma.

Tingnan din

Ang recipe para sa paghahanda ng zucchini para sa taglamig na may tomato paste at bawang

Sa Georgian

Maaari mong mangyaring ang sambahayan na may isang salad ng mga zelents, kapag pinapanatili ito, ang pagbubuhos mula sa sarsa ng kamatis ay ginagamit, ang mga pampalasa sa anyo ng coriander, hops-suneli ay idinagdag. Salamat sa mga sangkap na ito, ang pampagana ay nakakakuha ng katuwaan at may isang tiyak na aroma. Ang proseso ng pagluluto ay hindi nagtataas ng anumang mga katanungan:

Pagkatapos magbabad, ang mga pipino ay pinahiran ng isang tuwalya, pinutol sa hiwa, ang balat ay tinanggal mula sa malalaking prutas, ang mga binhi ay pinili.
Ang mga kamatis ay scalded na may tubig na kumukulo, tinadtad at ipinadala sa isang blender.
Ang nagresultang puree ay inasnan at pinagsama sa paminta, hops-suneli, pinakuluang para sa isang-kapat ng isang oras.
Ilagay ang mga pipino sa paste ng kamatis, pakuluan ng ilang minuto.
Sa huling yugto, magdagdag ng bawang, ibuhos ang isang quarter tasa ng suka.

Kung ang 1 kg ng mga zelents ay kinuha para sa isang salad sa Georgian, ang 500-600 g ng mga kamatis ay kinakailangan, hops-suneli - isang kutsarita, pulang paminta. Ang pampagana ay mukhang maliwanag at pampagana.

Gamit ang tomato paste

Ito ay lumiliko masyadong masarap, ang mga gulay sa sarsa ng kamatis ay mabilis na handa. Upang mag-pickle ng 2 kg ng mga pipino, gamitin ang:

bawang at isang kutsara ng asin;
isang baso ng suka at pasta;
dill at perehil.

Ang mga gherkins ay inilalagay sa isang jar tibo, ang mga gulay ay inilalagay sa ilalim. Ang 1.5 litro ng tubig ay ibinubuhos sa isang kasirola at pinakuluang na may isang kamatis, pagkatapos kumukulo, idinagdag ang suka. Ang lalagyan na may mga gulay ay puno ng brine, isterilisado sa kalan para sa isang-kapat ng isang oras.

Sa Bulgarian

Alam ng bawat babae ang resipe na ito para sa paggawa ng mga adobo na mga pipino sa Unyong Sobyet, at hindi pa nawala ang katanyagan nito ngayon. Ang isang malaking bilang ng mga sangkap ay hindi kinakailangan, ngunit ginamit:

paminta;
1 sibuyas;
4 na cloves ng bawang;
Dahon ng Bay.

Ang Zelentsy, na nakatayo sa tubig sa loob ng 4 na oras, ay inilalagay sa isang lalagyan ng litro, ang natitirang sangkap ay ipinadala doon, puno ng atsara na gawa sa asin at asukal, idinagdag ang suka. Ang garapon ay isterilisado sa loob ng 10 o 15 minuto.

Na may sibuyas

Ang mga dahon ng kurant, mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa mga disimpektadong pinggan, ang bawang at basil ay ipinadala, mustasa ay ibinuhos. Ang nababad na mga pipino ay pinagsama sa mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang tubig na kumukulo ng dalawang beses sa loob ng 15 minuto.

Ibuhos ang 3 kutsara ng asukal at asin, mga peppercorn at dahon ng bay sa decanted liquid, pakuluan ito at magdagdag ng 150 ml ng suka. Ang atsara ay napuno sa tuktok na may isang garapon ng mga gulay.

Upang maghanda ng isang kilo ng crispy pipino, kumuha ng 1 sibuyas, 1/2 ulo ng bawang, 6 baso ng tubig.

Gamit ang mustasa

Ang pag-isterilisasyon ng mga garapon ng mga gulay ay tumatagal ng maraming oras. Kapag ininit ng init, nawawala ang mga pipino sa kanilang esmeralda, ngunit maaari mong malamig na kunin ang mga ito at panatilihin ang kanilang kulay. Para dito kakailanganin mo:

1 l. pulbura ng mustasa;
malunggay at cherry dahon;
balahibo ng bawang.

Ang mga gherkins at herbs ay inilalagay sa mga garapon, napuno ng brine, ngunit hindi mainit, ngunit malamig, naiwan sa kusina. Matapos ang dalawang araw, ang likido ay hinirang, ang lalagyan ay ibinubuhos ng payak na tubig, ang mustasa ay ibinuhos. Itabi ang workpiece sa basement sa ilalim ng isang takip ng plastik.

Sa ketchup

Ang mga lalagyan ng salamin ay puno ng mga pipino, na binabad sa loob ng maraming oras, pampalasa, mabangong dahon at tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa tuktok. Pagkatapos ng 5 minuto, ang likido ay hinirang sa isang kasirola at ang atsara ay pinakuluan, pagdaragdag ng ketchup, asin, paminta at asukal.

Na may labanos

Masarap at maanghang na salad ay napupunta nang maayos sa karne at isda, at kasama ang mga patatas at sibuyas ito ay nagiging pangalawang kurso. Para sa paghahanda nito ay ginagamit:

0.5 kg ng mga zelents;
½ baso ng langis;
200 g ng labanos;
sili at mga gisantes.

Ang mga gulay ay hugasan, pinatuyo, pinutol sa mga maliliit na bilog, na-infuse nang isang-kapat ng isang oras. Ibuhos ang asin at paminta sa tubig, pakuluan nang ilang minuto. Ang langis ng mirasol ay pinainit sa isang kawali at ibinuhos sa isang garapon, inilalagay ang mga pipino at mga labanos, puno ng atsara at suka, ilagay sa apoy para isterilisado.

Sa mga kamatis

Gustung-gusto ng mga maybahay ang mga gulay na may canning kasama ang mga kamatis. Ang assortment ay nagiging maganda at maanghang, mabilis at madaling ihanda. Ang mga gulay ay lubusan na hugasan, ang mga tip ng mga pipino ay tinanggal, ang mga kamatis ay tinusok ng isang palito at mahigpit na nakatiklop sa isang sterile container, na puno ng kumukulong tubig.

Pagkalipas ng 10 minuto, ang likido ay tinanggihan, inasnan, ang asukal ay ibinuhos at ang atsara ay pinakuluang, bago ang wakas, ang suka ay idinagdag at ibinuhos sa isang garapon ng mga gulay sa labi. Bilang karagdagan sa mga pipino at kamatis, peppercorn, dill, at mga amoy na dahon ay ginagamit.

Sa bawang

Ang isang piquant meryenda ay maaaring gawin mula sa isang kilo ng mga sariwang gulay, ngunit para dito kailangan mo lamang ng isang kutsara ng asin, batang dill at kalahating ulo ng bawang.

Ang mga hugasan ng mga pipino ay kailangang nahahati sa haba sa 4 na bahagi, i-chop ang mga gulay. Pagwiwisik ng mga prutas na may ground pepper, ilagay sa isang baso na pinggan, asin, idagdag ang bawang at dill.Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang pares, nakakakuha ka ng gaanong inasnan na mga pipino.

Gaano at gaano katagal maaari mong maiimbak ang mga workpieces?

Ang mga gulay na pinalamin sa bahay ay pinapayagan na mapanatili sa ref, sa pantry, at sa cellar, ngunit inirerekomenda na kumain ng pagpapanatili sa loob ng 12 buwan. Sa mas matagal na imbakan, ang mga pipino ay nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang garapon kung minsan ay sumabog.

Ang mga atsara ay hindi dapat iwanan sa apartment, ngunit dapat dalhin sa isang silid kung saan ang init ay hindi mas mataas kaysa sa 2 ° C. Ang Zelentsy mula sa isang bukas na lalagyan ay dapat gamitin o kumain sa isang linggo.