Pangunahing 12 masarap na mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig

Bagaman mayroong isang opinyon na ang anumang mga pipino ay maaaring naka-kahong, ngunit hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa paghahanda ng lutong bahay, at ang mga zelents lamang ang angkop, na may isang manipis na balat na natatakpan ng mga tubercles at tinik. Ang crunch ng mga atsara ay ibinibigay ng brine. Ang mga prutas na may makinis na ibabaw at makapal na balat, kapag napanatili, nawawala ang kanilang panlasa, ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon at ginagamit sa mga salad.

Mga tampok ng pag-aatsara

Mas mainam na isara ang mga gulay sa mga garapon na napunit lamang mula sa bush. Kung hindi ito posible, ang mga prutas ay naiwan sa cool na tubig sa loob ng 4-6 na oras. Ang mga dahon ng kurant o oak, na ginagamit para sa pag-iingat, hindi lamang magkaroon ng isang kaaya-aya na aroma, kundi bigyan din ang katatagan ng mga pipino, malunggay - katigasan. Ang mga buto ng mustasa ay nagpapanatili ng kanilang kulay na mayaman. Pinipili nila ang mga gulay, pagbubuhos ng mainit o malamig na mag-asim, na isinasagawa ang isterilisasyon. Ang bawat pamamaraan ay gumagawa ng isang maanghang, masarap na meryenda.

Paano pumili at maghanda ng mga pipino para sa pag-aatsara

Para sa pagpapanatili ng suka, ang mga gulay na may manipis na balat at itim na bihirang mga tinik ay ginagamit. Ang haba ng prutas ay dapat na hindi hihigit sa 12 cm, kung hindi, mahirap na magkasya ang mga ito sa garapon. Ang mga pipino na binili sa isang bazaar o tindahan ay inilalagay sa cool na tubig, binabago ito nang paulit-ulit.

Ang pagbabad sa pagpapanumbalik ay nagpapanumbalik ng pagkalastiko sa mga gulay, pinapayagan kang alisin ang mga nitrates, alisin ang mga voids.

Upang matanggal ang kapaitan, bago ang pag-pick, ang mga buntot ay pinutol mula sa mga zelents o ang mga prutas ay pricked ng mga tinidor. Ang mga pickling varieties ay pinaka masarap sa suka, ang mga unibersal na hybrids ay angkop. Ang mga naturang pipino ay hindi maasim, hindi lumambot, dahil naglalaman sila ng flavonin. Ang chlorlor water ay hindi ginagamit para sa paghahanda ng atsara; mas mahusay na kolektahin ito sa isang tagsibol o tagsibol.

Paghahanda ng lalagyan

Ang mga gherkin ng babaing punong-abong ay adobo sa maliit na garapon ng litro. Ang mga lalagyan ay hugasan ng tubig at soda, isterilisado sa ibabaw ng singaw, sa oven o microwave. Ang mga lids ay pinakuluang para sa 5 minuto, ang mga garapon - 10.

Mga recipe ng pipino

Ang mga gulay ay napupunta nang maayos sa mga halamang gamot. Ang pagsasama-sama ay sumisira sa mga mikrobyo, pinipigilan ang pagbuo ng hulma, nagpapabuti ang lasa ng bawang. Ang mga sangkap na ito ay idinagdag kapag ang pag-aatsara.

Ang klasikong paraan na "Lick your hands"

Naghintay para sa pag-aani ng mga makatas na gulay mula sa kanilang mga halamanan sa hardin, ang mga hostesses ay isterilisado ang mga pinggan at lids, pumili ng isang simple at napatunayan na recipe para sa pag-aani ng mga adobo na mga pipino:

1. Ang sariwang dill, malunggay na dahon, paminta, 3 cloves ng bawang ay inilalagay sa isang litro garapon.
2. Ang mga buntot ay tinanggal mula sa mga hugasan na gulay, ang lalagyan ay napuno sa kanila, inilalagay ang mga prutas nang patayo.Ang mga karot, pinutol sa mga piraso, ay inilalagay sa libreng espasyo.
3. Ang mga Oak, cherry at bay leaf, cloves, dill, malunggay at perehil na rhizome, mustasa, mint ay inilalagay sa tuktok.
4. Ang mga prutas ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo.
5. Pagkatapos ng 10 minuto, ang tubig ay hinirang sa isang kasirola, asin at asukal ay ibinuhos, pinakuluang hanggang mawala ang sediment.
6. Ang garapon ay puno ng atsara, idinagdag ang suka, ang lalagyan ay pinagsama sa isang takip.

Pagkatapos ng 3 o 4 na linggo, ang mga crispy gulay ay lunod na may isang solusyon, at makakakuha ng piquancy.

Tingnan din

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa adjika para sa taglamig

Ang isang litro garapon ay tumatagal ng kalahating kilo ng mga pipino, 2 kutsara ng suka, asukal at asin bawat isa, allspice at mapait na paminta, 3 gisantes bawat isa.

Nang walang isterilisasyon

Ang pagkakaroon ng nakolekta ng isang masaganang ani ng mga gulay, ang mga residente ng tag-init ay nagmamadali upang i-pickle ang mga ito nang mas mabilis sa paraan upang mapanatili ang mga bitamina. Ang mga dahon, malunggay at dahon ng kurant ay inilalagay sa mga garapon ng litro, isterilisado sa singaw, ang mga pipino ay inilalagay nang patayo, ibinuhos ng tubig na kumukulo nang dalawang beses, na tinimplahan ng atsara para sa pangatlong beses, ang mga sibuyas ng bawang ay idinagdag.

Isa at kalahating kilo ng zelentz ay ginagamit:

• 1.5 litro ng tubig;
• 1.5 l. asin;
• kakanyahan ng suka - 10 ml;
• 10 g asukal;
• malunggay dahon at dill.

Ang mga gulay ay sumasailalim sa kaunting paggamot sa init, ngunit huwag palayawin sa mahabang panahon. Mas mainam na mag-imbak ng workpiece sa basement.

Sa kakanyahan ng suka

Upang masiyahan ang sambahayan na may mabangong mga gherkin ng isang mayaman na kulay, mga garapon ng litro ay isterilisado, mga sibuyas na sibuyas, mustasa at butil na coriander, ang mga allspice pea ay inilalagay sa kanila, ang mga gulay ay dapat ilagay sa tuktok.

Ang lalagyan na may mga gulay ay napuno ng tubig na kumukulo, kapag ang tubig ay lumalamig, ibinuhos sa isang kasirola, pinakuluang na may pampalasa at asin, magdagdag ng isang kutsarang puno ng suka. Ang mga gherkin ay natatakpan sa isang mainit na atsara. Para sa paghahanda nito, 6 na baso ng tubig, 4 litro ang kinuha. asukal, 60 g ng asin.

Sa suka

Maraming mga maybahay ang nag-pickle ng mga pipino sa 3-litro garapon, dahil malutong at masarap na gulay ay mabilis na kinakain kasama ang karne, pinirito na patatas at niligis na patatas. Para sa tulad ng isang lalagyan, ang 1.8-2 kg ng prutas ay sapat na:

1. Ang mga pipino ay nababad sa cool na tubig, hugasan pagkatapos ng 2 oras, ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig.
2. Sa mga lata, na-disimpeksyon sa singaw, 2 o 3 bay dahon, inilalagay ang isang payong ng dill.
3. Sa isang kasirola, pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, punan ang isang lalagyan na may mga gulay.
4. Kapag ang likido ay pinalamig, ang atsara ay pinakuluan, pagdaragdag ng 3 kutsara ng asukal at 2 asin, pagkatapos ng isang minuto, ibuhos ang 65-70 ml ng suka, punan ang mga garapon ng mga pipino, idagdag ang bawang.

Upang ang paghahanda ng gulay ay hindi lumala sa mahabang panahon, ang mga lalagyan na natatakpan ng mga lids ay pinainit, na nakabalot sa isang makapal na tuwalya. Ang mga pipino ay hindi nagpapalambot at malutong.

Sa mga buto ng mustasa

Ang mga pipino ay naka-kahong kasama ng iba pang mga gulay, iba't ibang mga pampalasa, na nagbibigay sa kanila ng matamis na lasa. Ang mga prutas ay hindi mawawala ang kulay pagkatapos ibuhos na may mainit na atsara kung ginawa gamit ang mga buto ng mustasa. Ang 7 maliit na gulay ay inilalagay sa isang litro garapon, 2 o 3 cloves ng bawang, dill, isang kutsara ng mga buto, laurel at currant dahon ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.

Mula sa 20 g ng asin, 1/2 tasa ng asukal at 120 ml ng suka, ang atsara ay pinakuluan. Ang solusyon ay napuno ng mga garapon ng pipino, na isterilisado sa isang metal pan para sa isang kapat ng isang oras.

Sa Bulgarian

Ang mga maliliit na gherkin ay mukhang maganda sa mga garapon ng litro. Upang gawing malutong ang iyong mga gulay, maaari mo itong lutuin gamit ang isang lumang recipe. Balik sa panahon ng Sobyet, ang mga tulad na adobo na mga pipino ay nabili bago sila tumama sa counter. Si Zelentsy, at hahawakan nila ang halos 600 g, ay babad na magdamag sa isang tubig ng yelo. Ang mga jars at lids ay isterilisado sa singaw:

1. I-chop ang sibuyas sa mga singsing, alisan ng balat ang bawang at ibuhos ito sa isang handa na lalagyan na may paminta at dahon ng bay.
2. Ang mga hugasan na pipino ay inilatag nang patayo at ibinuhos ng dalawang beses sa tubig na kumukulo sa isang-kapat ng isang oras.
3. Ang marinade ay luto sa pamamagitan ng pagsasama ng 60 g ng asin, 4 na kutsara ng asukal na may pilit na tubig, magdagdag ng 80 ML ng suka.

Tingnan din

Ang isang masarap na recipe para sa paggawa ng adobo na kalabasa na may mga pipino para sa taglamig

Ang mga jars ay puno ng solusyon sa kumukulo. Ang mga gherkin ng Bulgaria ay walang oras upang manatili hanggang sa tagsibol.

Sa sarsa ng kamatis

Ang mga kamatis ay matagumpay na pinagsama sa iba pang mga gulay, ang mga de-latang mga pipino ay nagbibigay ng isang orihinal na panlasa. Kung pumipili kami ng mga gulay ayon sa klasikong recipe, gamitin ang:

• pampalasa at dahon;
• ulo ng bawang;
• 200-250 g mga sibuyas;
• 5 kg gherkins;
• isang baso ng sarsa ng kamatis;

Para sa pagbuhos, kumuha ng 1.5 litro ng tubig, 100 ML ng suka, 2 kutsara ng asin, 100 g ng asukal. Ang mga pipino ay nababad sa loob ng ilang oras.

Ang atsara ay pinakuluang na may tomato paste, na kung saan ang langis, paminta at dahon ng bay ay idinagdag, pinakuluang sa isang-kapat ng isang oras.

Sa mga sterile na garapon, ang mga layer ng greenery ay inilatag, ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing, kinatas na bawang, ang dill ay inilalagay sa ilalim, na tinimplahan ng atsara.

Sa mga karot

Upang bigyang-diin ang lasa ng mga pipino, huwag mag-alala na wala nang mag-iimbak ng mga workpieces, ang mga gulay ay naiwan sa magdamag sa malamig na tubig. Upang i-seal ang isang lata ng 0.5 litro, gamitin ang:

• 3 gulay;
• 1 karot;
• isang kutsara ng suka at asin;
• bawang;
• sili;
• 10 g asukal.

Ang dill at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon, ang mga gulay na gupitin sa mga singsing ay inilalagay sa itaas, na tinimplahan ng kumukulong marinade. Ang lalagyan na may workpiece ay isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Hungarian

Kung nais mong gumawa ng mga pipino na may isang orihinal na matamis na lasa, gumamit ng suka ng apple cider sa halip ng karaniwang pangangalaga. Ang 3 kg ng mga gherkin, cloves, sili at mustasa ay inilalagay sa isang malinis na lalagyan.

Isang baso ng asukal, ang 3 l ay natunaw sa tubig. asin, pagkatapos kumukulo, ibuhos ang suka. Ang mga jars ng gherkins na puno ng atsara ay isterilisado sa loob ng 15 minuto, na nakaimbak sa temperatura ng silid.

Sa kalabasa

Ang mga residente ng tag-init na nagtatanim ng mga gulay sa site ay maaaring maghanda ng isang maanghang meryenda para sa taglamig. Ang mga pipino ay dapat na babad sa cool na tubig sa gabi.

Sa umaga, kailangan mong i-cut ang mga karot at kalabasa sa mga hiwa, sibuyas - sa mga singsing. Ang mga dahon ng malambot, mga pampalasa ay inilalagay sa isang garapon, nasa itaas ang mga gulay. Ang lalagyan ay napuno ng dalawang beses sa tubig na kumukulo, ibinuhos gamit ang atsara, 1/2 tsp ay idinagdag. kakanyahan ng suka.

700 o 800 g ng kalabasa, 3 malalaking karot, 1 sibuyas ay kinuha bawat kilo ng mga pipino.

Sa Polish

Upang palayawin ang isang pamilya na may adobo na gulay, 4 kg ng mga prutas ay gupitin sa hiwa at ipinadala sa isang malaking kasirola, ang bawang ay piniga. Pagkatapos ng 2 oras, kapag nagsisimula ang mga gulay, ang mga sangkap ay halo-halong may isang baso ng asukal, idagdag ang parehong halaga ng suka, langis ng mirasol, 4 litro. asin. Ang masa ay inilipat sa mga garapon ng litro at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Mga pipino na may sitriko acid

Para sa mga taong nagdurusa sa mga pathologies ng tiyan, ang mga maanghang meryenda ay kontraindikado, ang suka ay nakakainis sa mauhog lamad. Maaari mong palitan ang produktong ito sa citric acid. Ang mga pipino ay babad na tubig sa loob ng ilang oras. Ang bawang ay peeled at durog sa mga plato. Ang mga butil ng mustasa at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, ang mga gulay ay nakatiklop. Ang garapon ay puno ng tubig. Pagkalipas ng 10 minuto, ang likido ay tinanggihan, na sinamahan ng asin at asukal, idinagdag ang sitriko acid at ang mga pipino ay ibinuhos ng atsara.

Tukoy at buhay ng istante ng pag-iingat

Ang mga adobo ay mabilis na lumala, kahit na sa isang cellar o refrigerator pagkatapos ng 6 na buwan nagsisimula silang maghulma. Ang mga pipino, na isterilisado o sarado na may suka, ay nakaimbak sa mababang temperatura sa loob ng 3 taon, sa mga kondisyon ng silid - 12 buwan.