Pangunahing 3 mga recipe para sa pagluluto ng mga pipino sa mga pipino para sa taglamig sa bahay
Sa panahon ng lumalagong panahon ng mga pipino, ang mga residente ng tag-init ay may oras upang tamasahin ang pag-aani at lutuin ang mga ito para magamit sa hinaharap. Para sa mga ito, buo o hiwa ang mga prutas ay sarado sa isang malamig, mainit na paraan. Ang overripe, baluktot na mga pipino ay madalas na matatagpuan. Upang ang kabutihan ay hindi mawala, ang mga bihasang hostesses ay gumagamit ng isang recipe para sa pagluluto ng mga pipino sa mga pipino. Para sa mga ito, ang papel ng brine ay nilalaro ng mashed overripe fruit o juice.
Ang mga detalye ng pag-aatsara ng mga pipino sa mga pipino para sa taglamig
Ang mga de-latang mga pipino ay pinagsama ng base - ang atsara. Sa paghahanda ng pagpuno ng pag-atsara, tubig, kamatis, pipino juice ay ginagamit. Para sa paghahanda ng pipino atsara, overripe, hindi nakakaakit na prutas ay ginagamit.
Ang mga pipino ay peeled, gadgad, tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ang juice ay inihanda sa isang juicer. Ang iba't ibang mga pampalasa ay idinagdag sa base: mustasa, paminta, dahon ng kurant, malunggay, punong kahoy, bawang. Ang lasa ng mga pipino ay maaaring maasim, maalat, maanghang, maasim.
Ang partikular na pansin ay binabayaran sa pagpili ng mga gulay, ang paghahanda ng mga lalagyan.
Mga kinakailangan para sa mga gulay
Para sa pag-canning, pumili sila ng mga espesyal na varieties na inilaan para sa mga layuning ito: Malutong, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye guys, Altai.
Ang pinakamabuting sukat ng prutas ay dapat na nasa pagitan ng 5-15 sentimetro. Ang balat ay siksik, may mga itim na tinik. Ang pagpili na ito ay nakakaapekto sa saklay ng prutas sa pagtatapos ng resulta, ang pagpapanatili ay hindi sumabog.
Mas kanais-nais na ang kapaitan, walang bisa. Ang minimum na bilang ng mga buto, ang sapal ay dapat na matatag.
Ang mga pipino ay nangangailangan ng paunang paghahanda. Nahugasan sila, ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig, at naiwan sa tubig sa loob ng 2-6 na oras. Ang pamamaraan ay hindi kasama ang pagsipsip ng atsara.
Paghahanda ng mga lalagyan para sa pag-iingat
Ang pangmatagalang imbakan ng mga atsara ng 50% ay depende sa kalinisan ng mga lalagyan. Ang mga lalagyan ng salamin ay hugasan ng soda, isterilisado sa ibabaw ng singaw o sa oven. Ang mga takip ay pinili nang walang pinsala. Bago gamitin, sila ay pinakuluang para sa 3-5 minuto sa isang hiwalay na kasirola.
Mga pamamaraan sa pagluluto
Ang pamamaraan ng salting ay maaaring magkakaiba:
- Malamig na punan. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay nai-load ang malamig.
- Mainit na punan. Ang pag-atsara ay pinainit at ang mga pipino ay ibinuhos ng maraming beses. Ang suka o citric acid ay idinagdag bilang isang pang-imbak.
- Sterilisasyon. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay, atsara at garapon ay isterilisado.
Sa malamig na pagpuno, ang mga bitamina at sustansya ay napanatili.
Mga simpleng recipe: mga pipino sa mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon at suka
Ang pinakasimpleng pamamaraan, na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at gastos, ay itinuturing na malamig na pagbuhos.
Mga sangkap para sa isang 3 litro garapon:
- overripe (peeled) pipino - 1.5 kilograms;
- mga pipino para sa isang bookmark - 1.5-1.8 kilograms;
- salt salt - 80-100 gramo;
- tradisyonal na pampalasa: malunggay, dahon ng kurant, dill sa payong, bawang, mapait, allspice.
Paghahanda: overripe, nondescript prutas ay peeled, dumaan sa isang gilingan ng karne o gadgad, inasnan. Ang mga nilalaman ay nai-infact hanggang ang asin ay ganap na natunaw.
Ang mga prutas na babad sa tubig ay tuyo at inilalagay sa mga garapon. Ang ilalim ay puno ng pampalasa. Ang bawat layer ay natatakpan ng gadgad na mga pipino. Sa dulo, ibuhos ang natitirang juice.
Ang bawat maaari ay ilagay sa isang malaking daluyan ng pagbuburo. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang gaanong inasnan na mga pipino ay ipinadala para sa imbakan. Ang lalagyan ay selyadong may mga plastic lids.
Ang mga pipino sa kanilang sariling juice sa mga 3-litro garapon
Upang maghanda ng mga adobo na pipino, kakailanganin mo ng isang 3 litro na isterilisado na garapon, isang talukap ng mata at ang mga sumusunod na sangkap:
- mga pipino - 1.5-2 kilograms;
- overripe pipino - 3 kilograms;
- asin - 100 gramo;
- asukal - 50 gramo;
- table suka 9% - 100 mililitro o 5 gramo ng sitriko acid;
- bawang - 5-6 cloves;
- malunggay - 1 sheet;
- mga peppercorn - 5 butil;
- pulang paminta sa panlasa.
Algorithm ng mga aksyon:
- Inihahanda namin ang lalagyan, hugasan ang mga pipino, mga halamang gamot sa ilalim ng gripo.
- Gupitin ang mga dulo ng mga prutas sa magkabilang panig at ibabad ang tubig sa loob ng 2-6 na oras.
- Gamit ang isang juicer, naghahanda kami ng juice mula sa mga overripe fruit. Dapat kang makakuha ng 1.5 litro.
- Kinukuha namin ang mga gulay sa tubig at inilalagay sa mga garapon na may mga pampalasa.
- Dalhin ang juice sa isang pigsa, ibuhos ito sa isang garapon.
- Umalis kami ng 20 minuto.
- Alisan ng tubig ang juice, magdagdag ng asin, asukal at muling sunog.
- Ibuhos ang mga gulay sa pangalawang pagkakataon gamit ang kumukulong atsara.
- Pagkatapos ng 20 minuto, ang pamamaraan ay paulit-ulit. Magdagdag ng suka o sitriko acid sa maalat na solusyon.
- Punan ito ng pangatlong beses at igulong ang takip.
- Pinihit namin ang garapon, takpan ito ng isang kumot.
Ang mga prutas ay maaaring adobo sa pipino. Tanging sa kasong ito isterilisasyon ay tatagal ng 30-35 minuto.
Sa mga garapon ng litro
Ito ay maginhawa upang gumawa ng pag-aatsara ng mga prutas sa litro garapon. Upang gawin ito, ang 2 kilogramo ng mga gulay ay pinutol nang pahaba sa 8 bahagi, ilagay sa isang kasirola.
Hiwalay na giling ang 1.5 kilograms ng mga overripe na prutas sa isang kudkuran. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa sinigang na pipino: isang ulo ng bawang, isang bungkos ng dill, 2 kutsara ng asin, asukal, suka at adobo na mga pipino ay natatakpan ng atsara.
Pagkatapos ng 2 oras, ang mga pipino ay inilalagay nang patayo sa mga garapon, ibinuhos gamit ang atsara, na nakatakda upang isterilisado ng 20-25 minuto. Ang mga nababanat na banda ay paunang tinanggal mula sa mga lids. Matapos ang paggamot sa init, inilalagay sila sa lugar at ang mga lids ay pinagsama.
Magkano ang maaari mong iimbak?
Ang mga pipino na pipino ay dapat na natupok sa loob ng anim na buwan. Sa mas matagal na imbakan, ang mga prutas ay acidified. Para sa mainit na pagpuno, ang mga isterilisado na atsara ay inirerekomenda na magamit sa buong taon.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Sa pamamaraan ng malamig na pagpuno, ang mga garapon ng mga pipino ay naka-imbak sa isang cool na lugar sa temperatura ng 1-3 degree Celsius. Ang mainit na pagbubuhos, pinapayagan ka ng isterilisasyon na mag-imbak ng mga adobo pareho sa isang cool na lugar at sa temperatura ng kuwarto.
