Talong mga recipe ng bakat para sa taglamig
Maraming mga paraan upang mapanatili ang mga gulay: sa pag-atsara, caviar, bawang at mga halamang gamot. Kabilang sa mga resipe na ito, ang isang talong pampagana - bakat - tumatagal ng pagmamalaki sa lugar. Ang kanyang mga recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging simple at bilis ng paggawa. Kahit na mula sa aking lola, maraming mga maybahay ang nakarinig: "Nagluto ako ng bakat bawat taon, at palagi itong pinalugod ako sa panlasa nito."
Klasikong recipe
Kapag ang oras ay malubhang limitado, ang mga recipe ng salad nang walang isterilisasyon ay naging pinakamahalaga. Ang paggamit ng teknolohiya sa kusina ay nagbibigay-daan sa iyo upang umani ng mga gulay nang mas mabilis. Ang talong bakat para sa taglamig ay lumalabas napaka makatas at may kaunting pampalasa.
Mga sangkap:
- 1 kg ng asul na talong;
- 1 kg ng mga kamatis para sa juice;
- 0.5 kg ng matamis na paminta sa kampanilya;
- 200 g karot;
- sariwang perehil;
- 1 pod ng mainit na sili;
- 1 malaking ulo ng bawang;
- 80 g asukal;
- 30 g rock salt;
- 1 baso ng langis;
- 60 ML ng acetic acid.
Ipinapakita ng mga recipe ang tinatayang dami ng mga sangkap.
- Ang mga eggplants ay pinili nang malakas, nang walang pinsala. Ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig, ang mga tangkay ay tinanggal, at gupitin sa mga cube.
- Ang mga matamis na paminta ay nahubaran ng mga buto at pinutol sa malalaking mga parisukat. Para sa kagandahan, inirerekumenda na kumuha ng pula o orange na mga pod.
- Peel at chop karot sa isang coarse grater. Para sa dekorasyon, maaari kang i-cut sa mga bilog o isang kulot na kutsilyo.
- Ang mga kamatis, peeled bawang at mainit na sili ay tinadtad sa isang gilingan ng karne o blender. Ang output ay isang homogenous na masa. Inilalagay ito sa isang malaking kasirola.
- Ang mga gulay ay pino ang tinadtad at idinagdag sa juice ng kamatis. Ang masa ay dinala sa isang pigsa sa medium heat.
- Ang asin, butil na asukal, suka at langis ay ibinubuhos sa katas. Pagkatapos ng pampalasa, magdagdag ng mga eggplants, karot at sili.
- Ang mga gulay ay pinakuluang sa mababang init. Ilang minuto pagkatapos ng pagsisimula ng braising, dapat silang ganap na sakop ng paste ng tomato. Kung ang isang sapat na dami ng juice ay hindi nabuo, pagkatapos ang mga kamatis ay idinagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto.
- Ang salad ay pinakuluang sa loob ng 40 minuto.
- Matapos ang tinukoy na oras, ang mainit na bakat ay inilatag sa pre-isterilisadong garapon at sarado.
Ang bentahe ng resipe na ito ay ang mga eggplants ay sarado para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ang kabuuang oras ng paghahanda para sa salad ay hindi hihigit sa 2 oras.
Di-mataba na recipe ng salad
Ang mga eggplants ay mahilig sa langis. Para sa kadahilanang ito, maraming mga recipe ang naglalaman ng mataas na halaga ng langis ng gulay. Ginagawa nitong mas mabigat at madulas ang piraso ng trabaho. Ang isang natatanging tampok ng pamamaraang ito sa pagluluto ay hindi hihigit sa 120 ML ng langis ang natupok para sa buong bakat. Ang natapos na ani ng produkto ay halos dalawang litro.
Mga sangkap:
- 1 kilo ng talong;
- 1 kilo ng mataba na kamatis;
- 500 gramo ng matamis na paminta;
- 250 gramo ng karot;
- 2 mga pinch ng lupa na pulang sili;
- Parsley;
- Dill;
- 5 malaking cloves ng bawang;
- 3 kutsara ng butil na asukal;
- 1 kutsara asin
- 120 ml langis (mirasol o oliba);
- 60 ML ng suka sa mesa.
Ang mga recipe na may tumaas na halaga ng bawang at mainit na sili ay gagawing salad ng spicier. Para sa mga mahilig sa mga mahinahon na pinggan, inirerekumenda na mabawasan ang dami ng bawang.
- Ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang balat ay tinanggal mula sa mga karot at bawang.
- Ang mga eggplants ay diced at inasnan. Tinatanggal ng asin ang labis na kapaitan, itinataguyod ang pagpapalabas ng juice sa panahon ng pagluluto, at pinipigilan din ang pagsipsip ng labis na langis.
- Ang kahon ng buto ng paminta ay tinanggal at gupitin sa mga cube. Mas mahusay na pumili ng pulang iba't. Ang kulay ng salad ay magiging mas maliwanag.
- Ang mga karot ay tinadtad sa malalaking piraso.
- Ang mga kamatis ay pre-scalded. Sinilip nila ang mga ito. Ang mga peeled na gulay ay nasa lupa sa isang blender upang makakuha ng juice.
- Ilipat ang paste ng kamatis sa isang kasirola. Ang tinadtad na bawang at sili ay idinagdag dito. Pinapayagan ang paggamit ng mainit na capsicum. Ang 2-3 singsing ay sapat para sa isang blangko.
- Ang langis ng mirasol, asin at asukal na asukal ay idinagdag sa i-paste. Ang masa ay halo-halong hanggang sa makinis. Pagkatapos kumukulo, ipinakilala ang mga lutong gulay Ang sarsa ay pinakuluang para sa 1-2 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Ang mga hiwa ng talong ay hugasan sa ilalim ng tubig at kinurot. Ang mga pinatuyong gulay ay idinagdag sa pasta. Ang mga matamis na sili at karot ay ipinakilala din doon.
- Ang bakat ay niluto sa mababang init sa loob ng kalahating oras.
- Ilang minuto bago magluto, ibuhos sa suka. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapanatili ng salad pagkatapos ng isang paunang pagsubok. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin, asukal, iba pang pampalasa at dalhin ang ulam sa isang pigsa.
- Ang salad ay inilatag sa mga garapon at natatakpan ng mga lids. Ang mga de-latang gulay ay pinalamig sa ilalim ng isang makapal na layer ng mga kumot. Mahalaga na ang prosesong ito ay mabagal.
Ang inihandang bakery na inihanda para sa taglamig ay nakaimbak ng isang taon sa isang cool na basement.
